體育專業學生系統運動營養培訓的必要性與可行性

劉蘭芳 齊園圃

(1.安陽幼兒師范高等專科學校；2.鄭州鐵路職業技術學院)

伴隨2022 年冬奧會的臨近，競技體育和群眾體育的協調發展，體育與健康促進產業以及大健康產業呈現出前所未有的繁榮，運動營養補充劑更是層出不窮，人們有補充營養的需求，卻不知如何下手。不同的群體有不同的營養和健身需求，群眾想要科學健身，合理補充營養的愿望日益強烈，對專業運動營養師的需求也日益迫切，但當前專業運動營養師嚴重不足的現狀，無法滿足人民日益增長的需求，因此培養運動營養知識扎實、運動經歷豐富的專業化、精細化的專業運動營養師迫在眉睫。體育專業的學生對運動和人體結構的掌握有著得天獨厚的專業優勢，但營養知識的缺乏阻礙了他們走向專業化運動營養師的步伐，更加限制了他們的職業寬度，所以對體育專業的學生進行系統化運動營養培訓迫在眉睫，更是民心所向。

一、系統運動營養培訓的主要內容

系統的運動營養培訓主要學習內容包括營養學基礎、運動營養食品基礎、運動營養咨詢與指導職業技能、運動營養咨詢與指導實踐應用、營養配餐、運動營養與增肌減脂、特殊時期的運動營養需求、特殊群體的運動營養需求等，既包含基礎的營養學知識又運用于運動實踐，由淺入深，理論結合實踐，內容全面而深入。系統的營養培訓勢必會結合企業實踐，從實戰出發，將理論知識和實踐應用緊密結合起來，使體育專業的學生更加深刻地領悟運動營養學的實踐價值和意義，提高學生的實踐應用技能，把學校學到的理論知識和市場需要的實踐技能結合起來，提高學生的社會適應能力。

二、體育專業進行系統運動營養培訓的必要性

（一）當前我國運動營養師的缺乏與大眾需求日益增長的矛盾

隨著全民健身和競技體育的全面發展，社會對專業運動營養師的需求越來越迫切。在日本，平均每400 個人就有一個運動營養師，而中國只有極小一部分人從事運動營養師的工作，相關專業機構也為數不多，而且面向的對象也大都是專業的運動隊伍，服務于大眾健身的專業運動營養師少之又少。楊則宜理事長指出，目前我國運動營養師有大約400 萬的空缺。慢性病人群需要運動營養師給予專業的運動指導才能保證運動的有效性和科學性，不同項目的競技隊員需要得到運動營養師的專業化意見才能更好地發掘運動潛能，校園運動隊需要運動營養師專業的營養補充才能使成績迅速提高等等，大眾對運動期間營養的補充有很大的需求但具體起來又特別模糊。由此可見，運動營養保障服務在運動員科學訓練、全民健身與健康促進中的重要作用不言而喻，這與當前我國專業運動營養師極度缺乏的現狀形成明顯的矛盾。

（二）系統的運動營養培訓對體育專業學生的影響

現階段，體育專業學生存在的普遍意識是“訓練第一，理論知識第二”，這種唯訓練論導致學生的專業知識不足，運動潛能不能得到完全發揮，沒有膳食的搭配，不懂合理的營養補充勢必會影響訓練的科學性，當前，不論高職院校還是本科院校的體育專業學生均開設有運動解剖學、運動生理學、運動訓練學等課程，學生已然熟知人體的結構并熟練掌握了各個項目的運動特點，擁有豐富的一線訓練經驗，唯獨缺乏運動營養的理論和技能支撐。科學的運動無外乎“三分練，七分吃”，運動營養知識的缺乏導致大部分體育專業學生畢業后只能從事體育教師、健身教練、健身房會籍顧問等傳統工作，就業范圍存在極大的局限性。不僅如此，通過對以上職業人群走訪來看，在完成以上傳統工作的過程中，營養知識的不足使他們在自己的專業領域存在大片空白，極大地限制了他們職業的高度和專業度，而經過專業化、系統化的運動營養培訓后，體育專業的學生將有機會取得運動營養咨詢與指導證書，掌握豐富且精細的運動營養知識。至此，學生將不再是單純的運動技術掌握者，更是集運動專長和運動營養知識于一身，掌握理論與實踐雙重優勢的高精尖人員，是將理論和實踐靈活運用的專業化人才。未來，學生將有機會以此為跳板，進入康比特等運動營養行業，成為運動營養產品經理或作為專業的運動營養師進入專業運動隊伍，也可以成為健身俱樂部金牌教練，或者進入大健康產業，成為運動與健康促進專業導師，制訂專業的運動處方。甚至可以成立自己專業化的健身營養團隊，從而增加自身的就業寬度和深度，進一步拓展了體育專業學生的就業前景。

三、體育專業進行系統運動營養培訓的可行性

（一）體育專業學生進行系統運動營養培訓是適應市場需求

楊則宜理事長在濟南大學的運動營養培訓基地表示，未來社會對運動營養師的需求量會越來越大。運動營養食品分會之前培養的1000 多名運動營養師得到社會的瘋搶，極大地服務了我們的專業運動隊和群眾運動團體，填補了社會空缺。體育專業的學生今后將進入體育圈的各個行業，大部分將和運動相伴一生，甚至需要指導運動人群進行訓練，一個懂營養、曉科學、會運動、知訓練的全方位運動營養師，正是社會所急切需要的。研究發現，不論投擲類運動員，還是足球隊員，不論是中小學運動隊，還是高校運動隊，運動員普遍存在重訓練、輕營養補充的意識，這和他們體育專業出身的教練員的個人意識息息相關。他們大部分都憑借自己的喜好進行配餐，營養知識相對匱乏，營養補充的種類和最佳補給時間并不明確，沒有專門的運動營養團隊給予專業的指導和供給，即使部分隊員有營養意識，往往也并不能及時正確地進行膳食補充。比如，現階段健身房的數量越來越多，健身的人群越來越多，很多體育專業學生畢業后進入健身房，雖然他們意識到了營養的重要性，但未進行系統化、專業化的培訓，導致給學員開出的運動營養處方很片面，少吃肉、少吃主食甚至不吃主食，多吃水果和蔬菜，甚至只讓學員一天吃兩餐或者一餐，還只吃蔬菜和水果。這就導致學員訓練很累但效果并不理想，而這一切恰恰說明了運動營養師存在的必要性和急切性。

經過系統運動營養培訓的體育專業學生，有極大可能成為優秀的運動營養師，他們將為競技體育和群眾體育提供專業的科技服務。他們可以結合運動員的生理生化指標，輔助教練員及時合理安排和調整訓練節奏和內容，督促運動員科學飲食，使運動更加科學化、合理化，進一步促進體育強國夢的實現。

（二）體育專業學生對運動營養知識興趣濃厚

在體育專業學生的日常生活中，他們會購買蛋白粉、肌酸等營養補劑輔助訓練，這展現了學生強烈的營養意識和興趣。課堂上接二連三有關營養補充的提問，比如“蛋白粉補充的最佳時間？”“肌酸主要的作用是什么？”“減脂期間應如何合理飲食才會效果明顯？”等，也足以顯示體育專業學生對運動營養知識的迫切需求。強烈的營養需求、零散的營養知識、眼花繚亂的營養信息，使學生有了急切的系統學習運動營養知識的渴望。在對高職院校100 多名體育專業學生的走訪調查中發現，90%的學生有系統學習運動營養學知識的欲望，并堅定認為運動營養極大地影響了他們的職業生涯。體育專業的學生已經經歷了系統的運動專項訓練以及人體結構和相關生理生化的學習，所缺少的只是系統的營養學知識，一旦補充上這塊短板，他們的體育知識板塊將會更加完善、系統，更加符合社會的需求。因此，體育專業進行系統化、專業化的營養學培訓勢在必行，而且是急切的、必然的。

綜上所述，全民體育的趨勢愈發明顯，社會對專業運動營養師的迫切需求與當前人才缺失的激烈矛盾，大量的體育專業畢業生與掌握運動營養方法的綜合性體育人才比例的失調，說明了目前部分院校體育專業學生知識系統的不完善，也更加彰顯了人們對知運動、懂營養、重科學的精細化、專業化的體育人才的迫切需求，再次證明了體育專業學生進行系統化、專業化的運動營養培訓的必要性和可行性。