渭河平原紫花苜蓿的高產(chǎn)栽培與加工利用

韓宏，張華，韓蓉，李雙進(jìn)，邵紀(jì)民

（渭南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西渭南 714000）

紫花苜蓿（Medicago sativa）粗蛋白含量高，對(duì)不同環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，并在種植過(guò)程中表現(xiàn)出根系發(fā)達(dá)、高質(zhì)高產(chǎn)的特點(diǎn)。在牧區(qū)種植能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)馗珊档臍夂驐l件，還能夠起到防風(fēng)固沙的作用。因而具有“牧草之王”的美稱。當(dāng)前渭南市的畜禽養(yǎng)殖業(yè)處于快速發(fā)展的有利時(shí)期。紫花苜蓿的種植面積已達(dá)14×104hm2。苜蓿高產(chǎn)栽培與加工利用對(duì)渭河平原農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 品種選擇

選擇產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好的半休眠性苜蓿品種。渭河平原以獲得高產(chǎn)量的苜蓿品種應(yīng)該首選三得利、WLK324和WL232等3種。當(dāng)以上3種缺少種植條件或種子時(shí)，可選擇WL323、維多利亞、放牧者、中苜1號(hào)等品種。賽特、德寶等品種的紫花苜蓿葉量大，草產(chǎn)量居中的品種含有豐富的葉蛋白，在實(shí)際的種植過(guò)程中可以將其作為生產(chǎn)葉蛋白及綠色食品的選擇品種；中苜1號(hào)可在輕度鹽堿地上種植。

2 播前準(zhǔn)備

2.1 選地

紫花苜蓿在種植過(guò)程中需要選擇土層深厚且肥沃的土地，以保證其發(fā)達(dá)的根系能夠汲取到土壤中的營(yíng)養(yǎng)。并且種植土地還要盡量選在開闊、能夠進(jìn)行大型灌溉和機(jī)械作業(yè)的平原土地。種植前要檢測(cè)土壤的酸堿性，紫花苜蓿更適合在中性、微堿性以及0.2%鹽堿地上進(jìn)行種植。

2.2 整地

紫花苜蓿的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，且種子較小，因而播前要深翻20～30 cm、耙耱壓實(shí)，利于播后出苗。

2.3 施底肥

由于紫花苜蓿呈現(xiàn)出根系發(fā)達(dá)的特點(diǎn)，為了保證其根部能夠汲取到更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就要在整地過(guò)程中按照每1 hm2施30 t廄肥、150 kg尿素、300 kg硫酸鉀和750 kg過(guò)磷酸鈣的標(biāo)準(zhǔn)施肥。

3 播種

3.1 種子處理

在對(duì)紫花苜蓿的種子進(jìn)行處理時(shí)，要通過(guò)清選和曬干保證其凈度能夠達(dá)到90%及以上。細(xì)菌肥料能夠?qū)ψ匣ㄜ俎５纳L(zhǎng)起到很好的作用，無(wú)論是增產(chǎn)菌、復(fù)合微生物菌劑（EM）還是噴施寶都能促進(jìn)紫花苜蓿的生長(zhǎng)。而在拌種的過(guò)程中加入根瘤菌肥料，能夠讓紫花苜蓿的產(chǎn)量增加20%以上。

3.2 播種

地溫在5℃～-6℃紫花苜蓿種子即可發(fā)芽，植株生長(zhǎng)的最適溫度在25℃。在渭河平原有3個(gè)播期可供選擇：①頂凌春播。由于春季的土壤剛剛解凍，土壤中蘊(yùn)含豐富的水分容易讓紫花苜蓿全苗，因而春季要選擇在3月底—4月初進(jìn)行頂凌播種。②秋播，渭河平原最適播期在8月30日，適宜范圍在±10 d內(nèi)。秋季紫花苜蓿的播種要盡量選在雨季之后，這一時(shí)期的土壤含水量較為豐富，氣候條件也更適宜種子的出苗和根系生長(zhǎng)。可謂紫花苜蓿的最佳播種季節(jié)。③夏播。夏季由于降雨量豐富，紫花苜蓿的幼苗在這一時(shí)期生長(zhǎng)過(guò)快會(huì)加重病蟲害的發(fā)生，因而本區(qū)應(yīng)避免此期播種。采用機(jī)械條播方式，適宜密壟稀植行距20～25 cm，既增加覆蓋，提高產(chǎn)量，又便于中耕除草、追施肥料。每1 hm2用種量11～15 kg，鹽堿地用量適當(dāng)增加。播量過(guò)大將會(huì)影響大田的群體生長(zhǎng)，導(dǎo)致苗細(xì)、苗弱、易倒伏。由于苜蓿的種子比較小，在實(shí)際的種植過(guò)程中要按照“濕土淺播，干土稍深”的原則來(lái)選擇合適的土壤類型進(jìn)行播種。播種深度一般為1～2 cm，確保苗全苗齊。對(duì)于土質(zhì)條件比較輸送的土壤來(lái)說(shuō)，為了能夠詳細(xì)掌握播種的深度，要在播種前對(duì)其進(jìn)行鎮(zhèn)壓。而出于提墑保墑的目的，在播種工作完成后還要再次對(duì)土地進(jìn)行鎮(zhèn)壓。

4 田間管理

4.1 補(bǔ)苗

補(bǔ)苗主要是為了能夠保證種植密度和出苗量而對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)種。

4.2 灌水與排水

苜蓿對(duì)水分較為敏感，現(xiàn)蕾期苜蓿需水量最大，要求土壤含水量為60%～80%。為了保證紫花苜蓿在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠及時(shí)補(bǔ)充水分，達(dá)到保證苜蓿健康生長(zhǎng)的目的，不僅要在追肥的過(guò)程中注意越冬水和返青水的澆灌時(shí)間，還要在每次收割之后也進(jìn)行澆水。判斷是否澆水的標(biāo)準(zhǔn)是：幼苗是否長(zhǎng)出3片真葉，株高是否超過(guò)5 cm。而為了防治苜蓿的根系因積水浸泡時(shí)間超過(guò)48 h而致其死亡，要做好田間積水的處理工作。

4.3 追肥

追肥主要是為了保證再生的苜蓿幼苗能夠獲得充足的有機(jī)物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并讓下茬的苜蓿能夠達(dá)到保持甚至提高產(chǎn)量的目的。追肥主要是在苜蓿返青和收割之后，以每1 hm2追施尿素45～75 kg、氯化鉀30～60 kg、磷肥150 kg的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)施加肥料。

4.4 收獲

紫花苜蓿以每年刈割3～5次為最佳，第1次刈割要選在苜蓿蛋白質(zhì)含量最高的始花期，而為了防止落葉對(duì)苜蓿品質(zhì)造成的影響，需要在持續(xù)到盛花期的7～10 d內(nèi)盡快完成刈割；第2茬在根莖部抽出新莖枝后刈割，留茬5 cm；冬前最后一次刈割，要在初霜前30 d進(jìn)行，留茬7 cm，利于安全越冬。

5 病蟲草害防治

5.1 常見病害

苜蓿病害有白粉病、霜霉病、銹病、褐斑病等，可用多菌靈、甲基托布津可濕性粉劑防治。

5.2 常見害蟲

苜蓿常見的害蟲主要有蚜蟲、薊馬、金龜子、棉鈐蟲、草地螟、苜蓿夜蛾、甜菜夜蛾等。通過(guò)選用抗蟲品種及播前藥物拌種來(lái)預(yù)防，如有蟲害發(fā)生，需針對(duì)實(shí)際情況對(duì)癥防治。

5.3 草害防治

為保證苜蓿系飼草的質(zhì)量和純凈度，中耕除草是苜蓿在生長(zhǎng)過(guò)程中必須進(jìn)行的工作，而除草的標(biāo)準(zhǔn)則以5%以下的雜草含量為最佳。而具體的除草時(shí)間要選在灌水之后，以中耕、耙切、化學(xué)藥劑3種除草的方法最為常見。其中，化學(xué)除草劑的選用要注意3種類型的使用：一是在未播種時(shí)使用的土壤處理除草劑，主要包括克無(wú)蹤、農(nóng)達(dá)、敵草快等在播前7～10 d地面噴灑。二是在出苗前使用的除草劑，如地樂(lè)胺、都爾等。三是在出苗后使用的除草劑，單子葉雜草用精禾草克、穩(wěn)殺得等，雙子葉雜草用苯達(dá)松防治。適宜在苜蓿2～3葉期、雜草3～4葉期之前施用。

6 加工利用

紫花苜蓿粗蛋白、礦物質(zhì)、維生素和氨基酸含量豐富。一般含粗蛋白15%～24%，比玉米高1.5～2.5倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，為各種家畜所喜食。苜蓿有多種利用方式，可以鮮草直接飼喂、調(diào)制干草、加工草粉，還可以做青貯飼料等。

6.1 青飼

由于紫花苜蓿在用作青飼時(shí)能夠具有較高的消化率以及適口性，因而為了保證這些特點(diǎn)，在青飼時(shí)以隨割隨喂為主要的原則，并要注意盡量以散放的形式置于陰涼處，保證其新鮮。在飼喂畜禽時(shí)，反芻動(dòng)物用量可多，而單胃動(dòng)物要限量飼喂，雞的日糧可占2%～5%，豬的日糧10%～15%為宜，牛、羊的日糧可占30%～60%，牛、羊過(guò)量飼喂會(huì)發(fā)生臌脹病。

6.2 青貯

紫花苜蓿與玉米進(jìn)行混合青貯的主要原因就是其蛋白質(zhì)含量較豐富，淀粉和糖分含量較少。蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料就是由含水量減少到50%的苜蓿切碎，并將其與玉米混合制成的半干青貯料作為主要原料。

6.3 調(diào)制干草

調(diào)制干草飼料是紫花苜蓿發(fā)揮的主要價(jià)值之一。調(diào)制干草應(yīng)在盛花期刈割，調(diào)制干草含水量在17%以下，草粉含水量要盡量控制在13%～15%。而為了防止?fàn)I養(yǎng)流失，收割和調(diào)制都要及時(shí)進(jìn)行。再將調(diào)制后的干草粉碎后與精料混合就可以實(shí)現(xiàn)家畜的飼喂。而苜蓿干草的葉量是決定苜蓿品質(zhì)的主要因素；在初花期刈割，調(diào)制干草中莖葉比變化較小，葉損失少，可獲得高質(zhì)量的干草。

與日曬處理和陰干處理相比，對(duì)干草進(jìn)行壓扁處理可明顯地縮短干燥時(shí)間，這樣不僅能夠有效控制葉片損失和苜蓿的呼吸作用，還能夠減少因干草的光化學(xué)作用和酶活動(dòng)造成的損失，并讓干草的粗蛋白含量（CP）、胡蘿卜素，降低酸性洗滌纖維（ADF）、中性洗滌纖維（NDF）含量等都具有明顯的提升，進(jìn)而提高干草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。壓扁可采用刈割、壓扁一體的New Holland 488型割草機(jī)刈割，莖稈有縱向裂紋，留茬5～6 cm，放置苜蓿地自然干燥，草條厚度約15 cm、寬度約50 cm，當(dāng)含水量達(dá)到40%左右時(shí)翻曬1次，晾曬至49 h含水量降至20.11%，達(dá)到打捆標(biāo)準(zhǔn)。而未壓扁處理在同等條件下53 h時(shí)仍未達(dá)到打捆標(biāo)準(zhǔn)。