稻田蝦、鱔養殖技術

李雙喜 周文宗 鄭憲清 呂巍巍 呂衛光

（上海市農業科學院生態環境保護研究所，上海 201403）

根據《中國小龍蝦產業發展報告（2020）》，我國稻田小龍蝦養殖面積和產量已經達到1.10×106hm2和177.25萬噸，分別占小龍蝦養殖總面積和總產量的85.96%和84.82%。然而，由于小龍蝦養殖面積和產量的爆發式增長，導致其市場價格十分不穩定，很多地區出現了“蝦賤傷農”的現象。因此，對稻田小龍蝦養殖模式進行升級已勢在必行。

黃鱔的經濟價值較高，在稻田小龍蝦養殖模式中加入黃鱔養殖，不僅可提高稻田的空間利用率，還可通過黃鱔捕食稻田昆蟲，有助于減少稻田農藥使用量，有效保障水稻綠色、健康生產。因此，在稻田進行蝦、鱔養殖具有較高的經濟效益和生態效益。現筆者擬對稻田蝦、鱔養殖技術進行總結介紹，以期為稻田綜合種養技術的推廣應用提供技術支持。

1 稻田準備

要求稻田相對平整、開闊、連片，排灌設施完善，周邊無污染源，耕作基礎條件較好，無不良環境影響。

在小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放前（3月左右）需對稻田進行改造，具體改造標準為：（1）圍繞稻田四周的環溝為三面開溝，溝深60～80 cm、溝寬150～200 cm，環溝面積不超過稻田面積的7%；田內溝為“田”字形分布，溝深15～20 cm、溝寬10 cm，利于水體流動和排灌方便。（2）稻田田埂需加高、加寬，高度不低于50 cm，寬度在150 cm以上。（3）稻田四周需加設防逃設施，可用硬質塑料板將稻田圍住，其中圍欄要埋在田埂內20～30 cm、高出地面70～80 cm，且要求圍欄盡量光滑平整，以防小龍蝦借力逃逸。（4）稻田的進水口和排水口要設在稻田對角線的兩端，其中，要求進水口地勢要高于出水口，故一般進水口設在田埂上；排水口配置PVC彎管，用于控制環溝和田內溝的水位[1-3]。

稻田改造后，需每667 m2用生石灰100 kg對環溝進行消毒。待消毒結束后，環溝內需保持深50 cm的水位2～3 d，然后排干再次灌水。3～5 d后，即可在環溝內栽植水生植物（如狐尾藻、水花生、輪葉黑藻等），栽植面積宜控制在環溝面積的20%以內。在水稻生長季節要特別注意水生植物的生長，若水生植物生長過于旺盛，需及時清除部分水生植物，防止其瘋長而影響稻田環境。同時，在小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放前，環溝內可每667 m2投放螺螄、水絲蚓等有益生物100～200 kg，從而為小龍蝦和黃鱔提供天然餌料。

2 水稻栽培

稻田蝦、鱔養殖技術中的水稻栽培技術與常規水稻栽培技術差異不大。具體技術為：選擇中晚熟、抗病蟲害、抗倒伏、可深灌的水稻品種進行種植；一般在6月中上旬進行栽植，采用寬窄行種植，株行距為30 cm×15 cm；基肥每667 m2施有機肥200～250 kg、磷酸氫銨15～20 kg（或鈣鎂磷肥30～50 kg或氨水25～50 kg），在稻秧青苗期追施1次苗肥，每667 m2施碳酸氫銨2.5～5.0 kg或尿素7～10 kg或硫酸銨12.5～15.0 kg或鈣鎂磷肥15～20 kg；其他栽培技術同常規栽培。

3 小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放

稻田小龍蝦養殖一般分2次投放蝦苗，第1次在3月—4月（即在稻田改造完成后）進行投放，一般每667 m2投放規格為單只重2.5～5.0 g的蝦苗50～75 kg；第2次在8月—10月投施，投放規格不變，每667 m2投放量為25～30 kg[4]。

稻田黃鱔養殖可選用深黃大斑鱔，挑選無傷痕、健康、活躍的鱔苗進行投放，并在投放前對黃鱔苗種進行消毒，以消滅體表病原菌，一般每667 m2投放規格為單尾重20～30 g的鱔苗10～20 kg。

4 水體管理

在稻田改造完成后，3月份環溝水位要保持在深30 cm以上；4月份當水溫能維持在20 ℃左右時，環溝水位要保持在深50～60 cm；5月—6月進行水稻栽植時，稻田內水位要適當降低；夏季高溫期間當水下10 cm處的水溫超過30 ℃時，要及時換水，并提高環溝內的水位，一般每10～15 d換1次水；施藥前也要提升環溝水位，并在施藥完成后及時換水，且要求換水時水流要緩，以免水溫驟降引起黃鱔感冒（一般要求換水時水溫溫差不超過3 ℃）；10月—11月稻田內水位應保持在深30 cm以內；12月至翌年2月，小龍蝦和黃鱔處于越冬期，環溝內水位可保持在深40～50 cm[5-8]。

5 黃鱔和小龍蝦的病害防治

稻田養殖蝦、鱔的主要病害為爛尾病、腸炎病、赤皮病、腐皮病、出血病。具體防治措施：（1）爛尾病。注意稻田水質和環境衛生，避免細菌繁殖，病鱔、病蝦可用“多益善1號”2～5 g/t水泡3～4 d，并每天換水1次。（2）腸炎病。每半月用生石灰10 g/m3消毒水體1次，及時清除水體內殘餌和糞便，飼料內拌抗菌素（0.2%腸炎靈、0.3%～0.5%土霉素、0.1%氟哌酸等）。（3）赤皮病。用漂白粉1 g/m3全池潑灑，飼料內拌三黃片、磺胺、紅霉素等。（4）腐皮病（打印病）。用“魚安”0.3 g/m3或紅霉素0.25 g/m3全池潑灑，蝦、鱔內服0.1%新諾明或0.3%土霉素，連服3～5 d。（5）出血病。用金霉素0.25 g/m3全池潑灑（或潑灑魚血?；蛏遥r、鱔內服1%～2%三黃粉。

6 黃鱔和小龍蝦捕撈

黃鱔的捕撈時間一般在水稻收獲后、11月前完成，規格達100 g/尾以上即可作為商品鱔進行銷售。黃鱔捕撈一般采用以下3種方法：（1）利用黃鱔喜在微流清水中棲息的特性，將稻田水緩慢排出1/2，再從進水口投入微量清水，出水口繼續排出與進水口相等的水量，同時在進水口設置一個網片，每隔10 min取1次網，可起捕60%的黃鱔。（2）利用黃鱔喜吃新鮮活餌的特性，用竹篾制成帶有倒刺的鱔籠，內置新鮮餌料（如新鮮小魚、小蝦、小青蛙、蚯蚓、豬肝或雞肝），再用木塞或草團塞緊籠口，于晚上6：00～7：00，將鱔籠輕輕放入稻田溝中，每4～5 m放1只籠子，待1 h后取籠收鱔。（3）每年11月—12月利用黃鱔開始越冬穴居的特性，將稻田水排干，待泥土能挖成塊時，翻耕底泥，將黃鱔翻出揀凈，按規格大小分開，商品鱔暫養待售。

5月—7月即可將第1批投放的達到上市標準的商品小龍蝦進行捕撈，未達標的小龍蝦繼續在田內養殖[9]，第2批投放的小龍蝦可在翌年3月—4月進行捕撈，一般成蝦規格達到30 g/只以上時，即可捕撈上市。小龍蝦常用的捕撈方法為：（1）蝦籠或地籠誘捕。即利用小龍蝦貪食的習性，在捕撈前適當停食1～2 d，捕撈時在地籠或蝦籠中適當加入腥味重的小魚等，引誘小龍蝦進入地籠。（2）急流聚捕。利用小龍蝦逆水爬行的習性，采用急速水流排放池水，帶動池中的成蝦感應而順流行動，迅速流淌聚集于一處，進入稻田收捕水坑中的網箱或網袋，然后收蝦（此法適于稻田中大部分小龍蝦達到上市規格且需大批上市的情況）。

7 效益分析

具體效益為：（1）經濟效益。稻田養殖蝦、鱔可有效提高小龍蝦和黃鱔的養殖成活率，降低養殖成本和風險，推動小龍蝦和黃鱔產業化發展。僅考慮小龍蝦和黃鱔養殖的經濟效益，每667 m2收入達7 000元，每667 m2利潤在4 000元以上（按每667 m2稻田年產商品小龍蝦100 kg和黃鱔25 kg，小龍蝦價格為50元/kg、黃鱔價格為80元/kg進行計算），具有較高的經濟效益。（2）生態效益。稻田養殖蝦、鱔屬于生態養殖，可充分利用農業廢棄物，最大程度地減少稻田的化肥和農藥用量，生態效益極為顯著。