新西蘭羔羊演繹不一樣的法式風(fēng)味

邱妍

炭烤新西蘭羊排

炭烤羊排外焦里嫩，肉質(zhì)鮮嫩汁水足。烤制過程中加入多種香料，令羊肉的滋味更加濃郁。土豆泥加入小青豆一起調(diào)和的豆泥，顏色清新，入口細(xì)滑伴著一絲奶香氣，搭配羊排，更有余味。

慢燉小羊腿佐蒸粗小麥阿爾薩斯風(fēng)味

新西蘭的羔羊腿肉經(jīng)過低溫慢燉，羊肉變得軟嫩。主廚對(duì)時(shí)間和溫度的拿捏精準(zhǔn)，羊肉連在骨上而不會(huì)松散，整體造型視覺上非常誘人。胡蘿卜、洋蔥、番茄、西芹等多種食材一起烹制的湯汁濃縮后味道香濃，將羊腿肉烘托得更加風(fēng)味迷人。這道菜中還有粗小麥和脆口的菌菇，以及蔬菜，令整道菜口味平衡且味覺層次豐富。