飼糧鈣磷水平對太行雞產蛋性能和蛋品質的影響

李樹鵬，郝艷霜，趙國先，馮志華，劉觀忠，陳宏玲，馬可為，劉彥慈

（1.河北農業大學動物醫學院，河北保定 071001；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001；3.保定職業技術學院，河北保定 071001）

太行雞，主要分布于河北省太行山周邊地區的一個蛋肉兼用型地方優質雞品種，于2015年通過國家鑒定的家禽地方品種[1，2]。近年來，太行雞相關產業迅速發展，得到省內外的廣泛關注，2021年省農業農村廳將優質蛋雞列入全省12個特色優勢產業發展集群，其中著重提出要大力發展太行雞產業。

但太行雞營養需要的缺乏造成養殖戶和飼料廠在飼料配制中無章可循，導致太行雞飼料營養水平參差不齊、營養攝入不均衡和飼料浪費，最終將影響太行雞生產潛力的發揮，增加養殖成本，降低經濟效益[3-5]，隨著太行雞養殖由小規模粗放型向規?；瘶藴驶较虻陌l展，太行雞飼養標準制定勢在必行。

本研究通過飼養試驗研究日糧鈣磷水平對產蛋太行雞生產性能和蛋品質的影響，篩選太行雞飼糧鈣磷適宜添加量，為太行雞飼養標準制定和配套飼料配方的制定提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗動物和分組

選擇淶源縣某養殖場1800只33周齡太行雞，隨機分為6個試驗組，每組6個重復，每重復50只雞。試驗采用2×3雙因子試驗設計（日糧鈣水平分別為2.5%、3.0%、3.5%，有效磷水平分別為0.25%、0.35%），玉米-豆粕型基礎日糧，各組飼料配方及營養水平見表1。

表1 試驗配方及營養成分含量（風干基礎）

試驗期共計6周。試驗太行雞采用3層階梯式籠養，乳頭式飲水，人工喂料，自由采食和飲水，光照時間為16小時（自然光照加人工光照相結合），光照強度10勒克斯，其他按照正常飼養管理進行。

1.2 主要儀器設備

全自動生化分析儀（南京頤蘭貝公司，ES-200），紫外分光光度計（上海天美，UV1102）、蛋品質測定儀（ORKA公司，EA-01），蛋殼強度測定儀（OKRA公司，EFR-01）和蛋形指數測定儀（Yaoen公司，YN-200）等，其他均為常用設備。

1.3 樣品采集和指標測定

試驗期內以重復為單位，每天記錄產蛋數、雞數，計算產蛋率。

試驗結束前3天，使用收糞盤收集各組雞糞，采用唐現文等[6]方法測定養分表觀消化率；每重復試驗雞每天隨機收集3枚雞蛋，測定雞蛋的蛋重（克）、蛋黃顏色、哈氏單位；測定雞蛋長徑（厘米）、短徑（厘米），計算蛋形指數=短徑/長徑；測定蛋殼強度（N）；測定雞蛋銳端、中部、鈍端三部位的厚度（毫米），并計算平均值；高錳酸鉀滴定法測定雞蛋及蛋殼鈣磷含量。

1.4 數據分析

SPSS20.0 軟件對數據進行雙因素單變量方差分析，LSD和Duncan′s法比較各組數據間顯著性。以P＜0.05 表差異顯著，P＞0.05 表差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 飼糧鈣磷水平對太行雞產蛋率的影響

飼糧鈣磷水平對太行雞產蛋率的影響見表2。試驗結束時太行雞產蛋率以ML組最高達到了60.28%，LH組次之為59.48%，分別比產蛋率最低HH組提高了18.36%和16.79%，顯著高于其余各組(P＜0.05)。其余4組太行雞中，LL組產蛋率高于HL組(P＞0.05)和MH、HH組(P＜0.05)，而HL、MH、HH組之間差異不顯著(P＞0.05)。

表2 低鈣低磷飼糧太行雞產蛋率和蛋品質檢測結果

2.2 飼糧鈣磷水平對太行雞蛋品質的影響

由表2可知，各試驗組雞蛋的蛋形指數、蛋殼強度、蛋重和蛋殼厚度均差異不顯著(P＞0.05)；從雞蛋蛋黃顏色的表現上，LL、MH、HH和LH組太行雞要顯著高于HL和ML組(P＜0.05)，ML組蛋黃顏色則顯著高于HL組(P＜0.05)；LL、ML、HL組太行雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均顯著高于LH、MH、HH組，且相同代謝能水平時，隨日糧粗蛋白水平增加，太行雞蛋的蛋白高度和哈氏單位有升高的趨勢。

2.3 對太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響

飼糧鈣磷水平對太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響見表3。表中LL、HL和MH組太行雞蛋殼鈣含量較其他組高，磷含量以MH和ML組較高，但各組差異均不顯著(P＞0.05)。

表3 對太行雞蛋殼和血清鈣磷含量及飼糧鈣磷表觀消化率的影響

各處理太行雞血清鈣含量差異不顯著(P＞0.05)，其中LL、HH組高于其余各組。太行雞血清磷含量各處理差異明顯，其中MH組血清磷含量最高為7.87%，顯著高于其余組；其次是ML、HL和LH組，最低為HH和LL組，且前者顯著高于后者(P＜0.05)。

由表3可見，飼糧鈣磷水平對太行雞飼料磷表觀消化率影響較為明顯，其中HL、MH和HH組太行雞磷消化率較高，高于LH組(P＞0.05)和LL、ML組(P＜0.05)；LH組太行雞磷消化率高于LL和ML組(P＞0.05)。各處理太行雞鈣消化率差異不顯著(P＞0.05)，其中以HH、HL和ML組較高。

3 討論

實際生產中產蛋率常用于評價蛋雞生產性能和經濟效益的重要指標。本試驗中，HL組（鈣3.5%，磷0.25%）太行雞產蛋率最高，明顯高于其他各組。

雞蛋品質與雞蛋的蛋重、蛋殼強度、蛋形指數、蛋殼厚度等以及蛋黃顏色、哈氏單位、蛋白高度等指標有聯系[7]。蛋殼厚度和蛋殼強度都是衡量蛋殼質量的重要指標，對于雞蛋的孵化、運輸和貯存均有重要的影響[8]。本試驗中，太行雞蛋重、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度均沒有明顯差異，表明本研究日糧鈣磷水平下太行雞蛋外觀未發現明顯變化。

蛋黃顏色是評價雞蛋品質的一個重要感官指標，消費者往往更傾向于選擇消費蛋黃顏色較深的雞蛋。且雞蛋中的營養物質主要分布在蛋黃部分，蛋黃比例較大的雞蛋中營養物質含量相對較高，因此蛋黃比重能夠直觀地反映雞蛋的營養水平。本研究中，HL組太行雞蛋蛋黃顏色指數低于其余各組。

哈氏單位是由蛋白高度和蛋重經計算得到，一般哈氏單位數值高，蛋白粘稠度高，蛋白品質較好[9-10]。試驗各組太行雞中HH組（3.5%，0.35%）雞蛋在蛋白高度和哈氏單位數值上明顯高于其余各組。

有效磷水平一定時，鈣磷表觀消化率的趨勢呈先上升后下降，以中等水平下的表觀消化率較高。鈣、磷水平對磷的影響比較明顯，HL組、MH組和HH組的表觀消化率要顯著高于其他各組(P＜0.05)。

綜上，日糧鈣水平3.5%和磷水平0.25%組合時太行雞具有較高產蛋率，該組太行雞對日糧磷的表觀消化率較高，但雞蛋品質中蛋黃顏色和蛋白品質、含量均表現不佳，其他指標無明顯差異。