2021年第三季度河北省畜牧業生產形勢分析

□程志利 李菲 劉曉旺（河北省畜牧總站）

2021年面對國內新冠疫情、強降雨汛情等多重沖擊，努力克服玉米、豆粕等飼料原料價格上漲帶來的不利影響，著力推動畜牧業高質量發展。前三季度，河北省畜禽產品市場供應充足，畜牧業生產總體平穩。

一、主要畜禽產銷形勢

（一）生豬生產恢復超預期，豬肉價格承壓下滑

1.生產已恢復到常年水平

受市場和政策雙重利好刺激，生豬生產快速恢復，到今年上半年，全省生豬存欄達到1886.1 萬頭，恢復到正常年份的97%。其中能繁母豬存欄198萬頭，恢復到正常年份的106%。據農業農村部直聯直報平臺監測豬場數據顯示，生豬生產持續增長，截止到8月底，規模豬場生豬及能繁母豬存欄同比分別增長了18.2%、5.5%，環比7月份分別增長了0.5%、3.1%；1～8月份累計出欄肥豬同比增長了40.8%，8月份當月出欄比7月份增長了1.3%。低效母豬淘汰增加，同比增長111.7%，養殖結構進一步優化。

2.生豬價格持續下跌

今年產能逐步增長，而豬價持續探底，每千克由1月中旬35.6 元跌到6月下旬13.1 元，5個多月跌幅達到63.1%，6月末超跌反彈，7月份低位震蕩，8月份繼續震蕩向下，9月份跌勢加快。第38周（9月末），全省生豬、豬肉、仔豬均價分別達到12.2 元、20.4 元、17.8 元，同比分別下降64.3%、61.5%、83.1，環 比 上 周 分 別 下 降3.6%、3.6%、8.8%。目前全省平均豬糧比已跌至4.39∶1，處于過度下跌一級預警區間，自繁自育出欄一頭肥豬虧近600元。

3.后市預測

一是供應將繼續增長。從8月份監測情況來看，養殖場待出欄肥豬較多，且依然有壓欄現象。5月齡以上商品肥豬存欄同環比分別增長了17.7%、4.3%；出欄豬平均體重128.76 千克，同比增長0.9%，環比增長1.9%。豬肉進口仍然保持較快增速，1～7月份全國進口豬肉266萬噸，同比增長3.9%。豬肉替代品雞蛋、牛奶、牛羊肉生產增長較快，進一步加劇了豬肉供應過剩的局面。二是消費有所下降。近年，居民消費觀念轉變對豬肉的需求總體下降，且受新冠疫情影響飯店堂食、旅游消費尚未恢復，消費不旺也導致豬肉價格低迷。三是養殖信心不足。豬周期疊加非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情影響，加之養殖成本居高不下，養殖端疫情風險和市場風險并存，雖有國家收儲政策提振，但養殖場戶逢高出欄意愿較強，養殖信心下降，對豬價上漲形成壓制。

綜合判斷，四季度產能將逐步釋放，庫存凍肉也可能入市，豬價整體仍將處于下行通道，元旦和春節等消費節點價格雖有可能反彈旦不具備大幅上漲的基礎，受成本支撐繼續下降的空間也有限，總體將圍繞成本線窄幅震蕩。

圖1 2018年8月～2021年9月各月生豬價格走勢（元/千克）

（二）雞蛋價格沖高，生產有所恢復

1.存欄有所增長

2020年行情較為低迷，淘汰增加而補欄不足，造成今年產蛋雞存欄整體減少，雞蛋供應偏緊，四月份以來蛋價始終保持高位運行態勢，帶動生產恢復性增長。對直聯直報平臺蛋雞場（設計存欄20000只以上）監測顯示，與去年同期相比，8月份產蛋雞存欄增長0.2%，比7月份增長7.7%。近年全省蛋雞養殖規模化、集約化、一體化程度不斷提高，但“小規模、大群體的”產業化特征仍然突出。據行業統計，2020年底，全省存欄萬只以下蛋雞場戶數占到全省場戶數的99.2%，其存欄占到全省總存欄的64.4%。散戶抵御市場風險的能力較差，易形成一哄而上一哄而下的局面，造成生產不穩，市場價格大起大落。

2.雞蛋價格沖高

受新冠肺炎疫情以及春節備貨拉動，1月中旬雞蛋漲到10.8 元，豬肉價格回落加之淘汰雞出欄受阻，3月中旬蛋價跌至7.7 元。蛋價觸底反彈，4月份一路上揚，5月份中旬升到9.2元，受食品廠商中秋節備貨及終端需求提振，8月上旬漲至10.5 元，9月份全省平均蛋價10.3元，為近5年同期第二高點。1～9月份，全省平均蛋價9.1元，同比上漲33.2%。按此價格，以規模化集約養殖模式為例，一個周期飼養500天淘汰，每只雞可產蛋21千克，雛雞費3元/只，全程飼料成本約170元，防疫費5元/只，人工、水電、死淘、維修等費用5元/只，固定資產折舊5元/只，淘汰雞15～20元，一只雞總收入206～211元，總支出188元，每只蛋雞一個養殖周期可盈利18～23元。

3.后市預測

隨著生產增長，以及豬肉替代效應增強，中秋節過后蛋價將出現回調。從監測雞場情況來看，8月份后備雞存欄同比下降了6.2%，新增雛雞數比7月份下降了62.5%，表明養殖場戶面臨疫情風險和市場風險，補欄相對謹慎，預計后市蛋價不會大幅下跌。

圖2 2017～2021年雞蛋價格走勢（元/千克）

（三）生鮮乳價格高位平穩，奶業生產較快增長

1.奶業較快增長

去年下半年以來，生鮮乳價格大幅拉升并持續高位運行，奶農養殖收益增加，補欄情緒較高，全省奶業呈現奶牛存欄和奶產量齊增的良好發展態勢。直聯直報平臺奶站全數監測顯示：8月份，奶牛以及能繁母牛存欄同比分別增長8.3%、5.2%。1～8月累計交售乳企生鮮乳同比增長13.4%。奶牛養殖集約化程度進一步提高，每個場戶平均存欄奶牛749頭，比去年同期增長了約98頭。

2.價格走勢平穩

今年生鮮乳價格走勢較為平穩，1～9月份全省均價4.19 元，同比上漲16.0%。最高年初1月中旬4.28 元，最低4月底4.05 元。1～9月份主要飼料價格漲幅較大，其中，玉米均價2.84 元/千克，同比上漲了37.42%；豆粕均價3.70 元/千克，同比上漲了18.62%。隨著奶價提升，目前成母牛價格每頭漲到約3.9 萬元，比去年同期上漲了5000～6000元。據調查，三季度公斤奶平均成本在3.6～3.7 元左右，按此測算每頭泌乳牛年盈利4000～5000元。

3.后市預測

供應偏緊使得今年奶業生產將繼續維持較好的發展態勢，但豬肉價格大幅下跌給生鮮乳價格帶來下行壓力。養殖成本大幅增加，導致經營風險加大，結構調整將進一步加快。奶站監測顯示，8月份，全省奶站奶牛以及能繁母牛存欄環比7月份分別下降0.3%、1.2%。

（四）肉牛發展態勢良好，價格高位運行

1.產業發展態勢良好

牛肉、活牛價格多年持續攀升，尤其是2018年8月份以來受非洲豬瘟疫情拉動漲勢更為迅猛，養殖效益十分可觀，吸引了眾多社會資本進入，部分奶牛場也轉產肉牛，行業發展勢頭強勁。秦皇島市積極出臺扶持政策，引導社會資本投資建場。昌黎縣安豐集團投資的吉豐生態養牛場，存欄已達1萬頭；撫寧宏都集團投資的洪豐民瑞肉牛養殖場，目前存欄肉牛1200多頭，這些龍頭企業帶動了當地肉牛產業的較快發展。

2.牛肉價格高位回落

從歷年牛肉價格走勢來看，有著較為明顯的季節性波動特征，一般春節前價格通常會明顯上漲，3～6月份呈現季節性回調，7～12月份再次回升沖高。今年2月中旬牛肉價格攀升到77.8 元，春節后連續回調，9月份全省均價74.4元，同比上漲2.4%，環比8月份上漲0.4%。按目前行情，專業育肥養殖周期10～12個月，純利潤每頭大約3000～4000元；自繁自育出售架子牛每頭盈利5000元左右。

3.后市預測

豬肉價格大幅下跌，牛肉替代效應減弱，同時由于高價對消費有一定抑制，后市可能繼續回調。但由于養殖周期較長及成本高企等因素，供應短期不會大幅增加，隨著消費旺季陸續到來，將逐步企穩。

（五）肉羊生產能力提高，價格高位盤整

1.生產能力顯著提高。近年來，市場供需失衡加劇，羊肉價格一路高漲，養殖效益不斷改善，產業集約化、規模化、標準化經營水平不斷提升，綜合生產能力顯著提高。今年上半年，全省存欄羊1430.5 萬只，同比增長9.2%；出欄1153.9 萬只，羊肉產量16.0 萬噸，同比分別增長11.5%、9.6%。預計三季度，肉羊存、出欄將繼續保持較快增長的勢頭。

2.羊肉價格連續回調

去年下半年新冠肺炎疫情緊張形勢逐步緩解，羊肉、活羊價格呈現連續較快上漲的態勢，到今年5月份，分別從74.3 元、29.6 元漲到84.5元、34.5 元，漲幅達到13.8%、16.4%,進入6月份市場明顯回調，到9月份，全省均價已分別降至76.6 元、30.5 元，較5月 份 高 點 分 別 下 降 了9.3%、11.5%，同比上漲了0.7%和0.5%，但仍處于歷史同期最好水平。價格下降主要原因：一是生產供應增加。上半年，全國羊肉產量210萬噸，同比增長6.8%；進口24.3 萬噸，同比增長近18%。二是集中出欄。5、6月份處于消費淡季，加之前期價格下跌，部分場戶提前出欄，從而導致價格進一步走低；三是消費替代。今年生豬價格大幅下跌，部分羊肉消費轉向豬肉，也使得價格走低。據調查，從12～20千克育肥到50～60千克出欄，育肥周期4～6個月，每只羊純利潤200元左右；自繁自養13個月出欄，每只利潤可高達1500元。

3.后市預測

羊肉價格下跌屬于正常市場波動，降幅有限并未出現大的震蕩，生產形勢總體平穩。四季度隨著消費增加以及產業結構逐步調整，肉羊及其產品價格將會逐步平穩。

（六）肉雞價格震蕩下跌，養殖逐步虧損

1.生產增長較快

圖3 2018～2021年生鮮乳價格走勢（元/千克）

上半年毛雞價格回升，養雞逐步扭虧為盈，生產增長較快。截止到6月底，全省存欄肉雞7921.6 萬只，同比增長31.7%；出欄活雞24773.6萬只，同比增長7.7%。下半年毛雞價格震蕩回落，養殖積極性有所下降，預計前三季度肉雞生產總體保持增長勢頭，出欄增速較快。

2.肉雞價格先漲后落

今年肉雞生產增長，但受到新冠肺炎疫情影響雞肉消費不旺，特別是豬肉替代消費效應十分明顯，毛雞價格受生豬行情左右，呈現先漲后落、震蕩下滑的走勢。具體走勢：春節后，市場供應偏少，加之豬肉價格反彈，毛雞價格2月中旬漲到9.8 元，此后長期小幅震蕩，6月10日降到9元，7月底在8.2 元左右，目前跌到6.8 元左右，較去年同期上漲了約0.9 元。商品代雛雞均價一季度末回升到4.1 元，6月上旬降到3.3 元，目前1.4 元左右，比去年高出了約0.7 元。按目前毛雞出欄價格6.8 元/千克測算，購入苗價2.6元/羽，出欄重平均2.65 千克，料肉比1.7∶1，飼料平均3.8 元/千克，水電、人工、藥費等其他成本3元左右，成本合計約22.7 元,每只雞虧損約4.7元。合同雞養殖比較有保障，每只雞尚能盈利1.3 元左右。

3.后市預測

隨著生豬產能釋放，豬肉價格將進一步走低，繼續擠占雞肉市場份額，同時進口肉保持了較快增長，加之在新冠疫情肺炎威脅下，宏觀經濟下行壓力較大，消費有所萎縮，因而雞肉及其產品繼續增量而價格面臨下調的風險，但受成本支撐將呈現窄幅震蕩盤整態勢。

二、存在問題

（一）生豬穩產基礎仍不牢固

今年生豬生產提前半年恢復到常年水平，但豬價持續下跌，養殖成本不斷上漲，虧損逐步加劇。同時新冠肺炎疫情和非洲豬瘟疫情壓力疊加，雖有收儲政策提振但市場仍存在恐慌情緒，補欄積極性下降，另外環保治理力度大也影響養殖熱情。

（二）市場調節能力有待提高

市場畜禽產品供不應求時，國家能夠迅速出臺相關扶持政策和措施，有效促進生產，較快提升供應量，平抑價格。但在畜禽產品供大于求時，國家缺乏相應的調節手段。

（三）高端畜禽產品發展不足

河北是畜牧大省，構建了較為完整的產業體系，肉、蛋、奶產量長期位居全國前列，但低端畜產品多，產品附加值低；品牌發展不足，缺乏競爭力，抵御市場風險能力差。

圖5 2017～2021年羊肉、活羊價格走勢（元/千克）

（四）行業統計監測工作還需加強

在非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情防控常態化的新形勢下，需要進一步改進和加強畜牧業統計監測工作。為防范非洲豬瘟疫情，統計人員難以進入豬場，一些養殖場因為思維局限性，往往用整數、約數或者保守上報，統計人員難以掌握第一手資料。

三、政策建議

（一）加強對生豬產業的合理引導

加強生產形勢研判，穩定市場預期，減少養殖戶恐慌心理，保護養殖積極性。引導養殖戶合理安排生產，提高養殖水平，降本增效減少虧損。加快完善現代生豬養殖體系，動物疫病防控體系和流通體系，促進綠色循環發展，大力推動生豬產業轉型升級。嚴格落實非洲豬瘟常態化防控政策措施，加快疫苗研制。穩定財政、金融、環保、用地等長效性支持政策。

（二）構建穩定的畜禽生產長效機制

畜禽產品生產和市場存在著較為明顯的周期性和季節性等變化，積極探索建立生豬生產等逆周期調節機制。切實加大儲備力度，調節市場，保持價格相對穩定。

（三）提高畜禽產品市場競爭力

加快實施畜禽遺傳改良計劃，提升種畜禽生產性能和品質水平。加強地方品種開發利用，打造特色優勢品牌，發展綠色認證產品，提升河北省畜禽產品的市場競爭力。

（四）改進統計監測工作方式方法

新形式下，各級要提高重視程度，抽調精兵強將從事統計工作；加強宣傳引導，督促養殖場提高認識；利用現代網絡和人工智能技術，加強現場數據采集和過程監督，提高數據的準確性。