生豬產(chǎn)能恢復(fù)期面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢(shì)

劉曙遠(yuǎn)

（新疆巴里坤縣畜牧獸醫(yī)工作站 839200）

生豬產(chǎn)能一般指生豬的生產(chǎn)能力，是根據(jù)豬舍及種豬數(shù)量進(jìn)行的綜合計(jì)算。生豬產(chǎn)能對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展、畜產(chǎn)品供應(yīng)保障水平和“三農(nóng)工作”的開(kāi)展等都具有十分重要的作用，因此，要采取多項(xiàng)舉措避免生豬產(chǎn)能下滑。但從2018 年非洲豬瘟爆發(fā)以來(lái)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，生豬產(chǎn)能一度下滑，豬肉價(jià)格上升，影響人們的“肉籃子”。在國(guó)家和各地政府的共同努力下，如縮短環(huán)評(píng)管理流程、鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、新建規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)等，我國(guó)的生豬產(chǎn)能處于恢復(fù)關(guān)鍵期。根據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬存欄量自2019 年10 月開(kāi)始連續(xù)環(huán)比增長(zhǎng)，二季度末，能繁母豬存欄達(dá)3629 萬(wàn)頭，漲幅7.3%。生豬存欄量也連續(xù)回升，二季度末，全國(guó)生豬存欄33996 萬(wàn)頭，漲幅10.8%。生豬出欄同比降幅收窄，2020 年上半年全國(guó)生豬出欄25103 萬(wàn)頭，降幅比一季度收窄10.4 個(gè)百分點(diǎn)。2020 年8 月份全國(guó)生豬產(chǎn)能持續(xù)較快恢復(fù)，全國(guó)生豬存欄量也連續(xù)7 個(gè)月增長(zhǎng)，這些數(shù)據(jù)都表明我國(guó)生豬產(chǎn)能正在逐漸恢復(fù)，朝著利好方向發(fā)展。

1 生豬產(chǎn)能恢復(fù)的現(xiàn)狀

1.1 非洲豬瘟導(dǎo)致生豬產(chǎn)能?chē)?yán)重下滑，以穩(wěn)產(chǎn)保供為主

2018 年8 月非洲豬瘟在我國(guó)大范圍爆發(fā)，嚴(yán)重影響我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的正常發(fā)展，國(guó)內(nèi)生豬和能繁母豬數(shù)量從2018 年12 月起開(kāi)始大幅度下滑。直至2019 年2 月，隨著非洲豬瘟疫情的控制，養(yǎng)豬場(chǎng)戶的補(bǔ)欄意愿才逐漸增強(qiáng)，能繁母豬存欄量的下降幅度縮窄，意味著我國(guó)生豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)。因?yàn)樯i產(chǎn)能關(guān)乎豬肉價(jià)格，豬肉價(jià)格上漲又影響到人們的生活，因此，穩(wěn)產(chǎn)保供是當(dāng)前的主要工作，國(guó)家也積極出臺(tái)了一系列穩(wěn)產(chǎn)保供的政策舉動(dòng)，加快推動(dòng)生豬產(chǎn)能恢復(fù)。

1.2 新冠肺炎疫情使復(fù)產(chǎn)工作受阻

2020 年初新冠肺炎疫情爆發(fā)，全國(guó)疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，各地采取限制人流，封路封村、延遲企業(yè)復(fù)工等措施，使居家隔離成為人們生活的常態(tài)，也使養(yǎng)豬企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)受阻，直接影我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)的正常計(jì)劃。具體影響表現(xiàn)在：新建規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)停工；提前預(yù)留的后備母豬無(wú)法正常投產(chǎn)；糧食購(gòu)銷(xiāo)停滯，飼料成本上漲；“一刀切”防控方式使生豬銷(xiāo)售受到阻力；部分企業(yè)因口罩等物資缺乏，難以保證員工安全等[1]。這些都會(huì)影響?zhàn)B豬場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不利于養(yǎng)殖企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

1.3 新冠肺炎疫情導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲

豬肉價(jià)格的波動(dòng)長(zhǎng)期以來(lái)都受到人們的關(guān)注。非洲疫情爆發(fā)后，國(guó)家出臺(tái)政策保障供給，也在一定程度上增加了養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的信心，生豬出欄量和能繁母豬數(shù)量的降幅下降，生豬存欄量逐季上升，生豬生產(chǎn)還處于緊平衡。新冠疫情爆發(fā)后，餐飲業(yè)受阻，但豬肉消費(fèi)依然積極，原因是人們由餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)向家庭消費(fèi)、野味消費(fèi)轉(zhuǎn)向豬肉消費(fèi)。特別是隨著企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)，對(duì)豬肉的需求擴(kuò)大。另外，南方水汛對(duì)生豬生產(chǎn)和調(diào)運(yùn)也帶來(lái)不利影響，這些都導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲，且豬肉價(jià)格的高走位還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

2 生豬產(chǎn)能恢復(fù)期面臨的挑戰(zhàn)

2.1 飼養(yǎng)成本高

非洲豬瘟對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶的損害較大，疫情導(dǎo)致大量生豬被撲殺，造成的損失非常大，很多中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶被迫退出市場(chǎng)，這也預(yù)示著豬場(chǎng)將向規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)2020 年，規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的比重將達(dá)56%左右。而規(guī)模化養(yǎng)殖需要專業(yè)的人才隊(duì)伍、更完善的基礎(chǔ)設(shè)施及更高的養(yǎng)殖門(mén)檻。飼養(yǎng)成本就是其中的門(mén)檻之一，人工成本、防疫成本、糧食價(jià)格走高、環(huán)保成本等都導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增加。尤其是飼料成本直接影響生豬的養(yǎng)殖成本，如育肥豬配合飼料、大豆和玉米等成本的高漲迫使以育肥為主的散戶加速退出市場(chǎng)。

2.2 疫病防控是企業(yè)復(fù)產(chǎn)的一大挑戰(zhàn)

生豬養(yǎng)殖會(huì)受疫病影響，而且疫病爆發(fā)不受時(shí)間、地域和季節(jié)等的影響，具有高度隨機(jī)性，而疫病一旦爆發(fā)會(huì)在很大程度上給養(yǎng)殖企業(yè)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失，特別是中小規(guī)模養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)的防控知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致大量生豬死亡，疫病防控成為他們面對(duì)的一大難題，大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)雖然有應(yīng)對(duì)疫病的能力，但也會(huì)受到疫病影響。非洲豬瘟是一個(gè)很好的例證，它主要發(fā)生在中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖場(chǎng)戶的生豬被大量撲殺，被迫停產(chǎn)。因此，疫病防控是養(yǎng)豬場(chǎng)不可忽視的問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)疫病防控能力。

2.3 豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度大

眾所周知，豬肉是我國(guó)人民餐桌上常見(jiàn)的肉類，全國(guó)約一半以上的人都有吃豬肉的習(xí)慣。而豬肉價(jià)格波動(dòng)比較頻繁，每次波動(dòng)都引起人們的關(guān)注，不僅影響人們的生活質(zhì)量，也影響生產(chǎn)者的利益，價(jià)格波動(dòng)會(huì)受到疫情爆發(fā)、季節(jié)、節(jié)日等因素的影響，而最基礎(chǔ)的原因是生豬供給量的波動(dòng)導(dǎo)致生豬市場(chǎng)供求失衡。2020 年7 月份豬肉價(jià)格上漲85.7%，可見(jiàn)我國(guó)迫切需要建立健全生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)的預(yù)警體系。

2.4 養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)展緩慢

非洲豬瘟的爆發(fā)警告我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。首先，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式已無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展。一些中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶由于技術(shù)、設(shè)備、制度、人員等各方面都比較落后，很難應(yīng)對(duì)較大的疫病。因此，養(yǎng)殖模式需要轉(zhuǎn)型升級(jí)，經(jīng)營(yíng)模式可向公司+農(nóng)戶的封閉及分散經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變，利于疫情防控。其次，養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平也需轉(zhuǎn)型升級(jí)，一方面可以強(qiáng)化企業(yè)文化，增強(qiáng)員工的工作積極性，另一方面增強(qiáng)設(shè)備信息化、系統(tǒng)化和智能化，實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)精細(xì)化管理。最后，育種模式需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。聯(lián)合育種模式取得的效果并不理想。理想狀態(tài)下的聯(lián)合育種需要各大型種豬場(chǎng)分享資源和技術(shù)，聯(lián)合選育生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)都優(yōu)良的豬種。反觀，我國(guó)豬場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在技術(shù)力量、培育豬種、豬場(chǎng)環(huán)境等方面都存在差異，很難實(shí)現(xiàn)真正意義上的信息資源共享。面對(duì)生豬行業(yè)的持續(xù)洗牌，中小企業(yè)需要借助數(shù)字技術(shù)、自身優(yōu)勢(shì)及政府的扶持政策實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

在非洲豬瘟和新型肺炎疫情的雙重壓力下，對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)帶來(lái)巨大的沖擊，養(yǎng)豬從業(yè)者減少。特別是農(nóng)村散養(yǎng)戶很難承受生豬大量撲殺帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，選擇停業(yè)。為了加快生豬產(chǎn)能的恢復(fù)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)大體為：（1）朝著規(guī)模化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)產(chǎn)業(yè)聚集化，2020 年將成為我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。（2）實(shí)現(xiàn)扶持政策的標(biāo)準(zhǔn)化。國(guó)家出臺(tái)扶持和補(bǔ)貼政策，會(huì)使更多的規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)受到政府監(jiān)督，因此，政策的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化勢(shì)在必行。（3）養(yǎng)豬門(mén)檻提高。隨著疫情的好轉(zhuǎn)，人們生活逐步邁上正軌，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)。一些散戶若盲目復(fù)養(yǎng)，飼養(yǎng)成本的提高會(huì)使他們因無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)而逐步退出市場(chǎng)。（4）龍頭企業(yè)占比高。非洲豬瘟對(duì)龍頭企業(yè)的沖擊相對(duì)較小，數(shù)據(jù)顯示，新希望、溫氏和牧原三大企業(yè)占據(jù)我國(guó)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)的半壁江山，他們還會(huì)繼續(xù)以自身的技術(shù)、資源等優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。（5）畜牧業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)智能化。借助數(shù)字技術(shù)能減少人力成本、提高生產(chǎn)效率、降低感染疫病的風(fēng)險(xiǎn)等，也能實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息互通。

4 小結(jié)

總之，我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)趨勢(shì)利好，豬肉價(jià)格大幅上漲的可能性不會(huì)太大，同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇，如政策上的優(yōu)勢(shì)，員工生物安全意識(shí)及管理水平的提高等，但也存在一些挑戰(zhàn)，需要政府和養(yǎng)殖場(chǎng)戶下力氣去克服。因此，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)將朝著規(guī)模化、數(shù)字化等方向發(fā)展，推動(dòng)生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，逐漸達(dá)到正常水平。