林下大球蓋菇栽培技術

郭海燕

（赤峰市克什克騰旗經棚鎮人民政府，內蒙古自治區 赤峰 025350）

大球蓋菇是我國近年來發展迅速的一種食用菌。大球蓋菇有著艷麗的菇體，營養價值高，十分暢銷。大球蓋菇栽培技術簡單、成本較低、產量極高。因此，大球蓋菇的發展前景極其廣闊。下文結合了多年的大球蓋菇的栽培經驗，對大球蓋菇的生長習性以及栽培技術進行了總結。

1 大球蓋菇的生長習性

1.1 營養

大球蓋菇是草腐菌的一種，生長過程中主要需要2 種營養物質：碳源與氮源，碳源一般由玉米秸稈、玉米芯或者稻草提供，氮源可以通過麥麩、米糠等提供。

1.2 溫度

大球蓋菇屬于中溫菌，適宜在5℃～30℃生長，最佳的生長溫度是23℃～27℃；大球蓋菇菌絲的生長溫度為5℃～35℃，最佳的生長溫度范圍為21℃～27℃。當溫度＜10℃時，大球蓋菇的菌絲生長會變得非常緩慢，當生長環境溫度＞35℃時，大球蓋菇的菌絲會直接死亡。因此，大球蓋菇在進行栽培時，一定要重視溫度。

1.3 濕度

大球蓋菇有著較強的抗濕性，適合生長在潮濕的環境中，適宜含水量70%。子實體生長期，空氣相對濕度要保持在90%左右，低于80%會導致菇柄開裂，影響產品的質量。

1.4 光照

大球蓋菇在生長過程中對光照沒有太大的需求。菌絲在發育的過程中不需要光照，子實體生長發育過程中需要散射光。

1.5 空氣

子實體的新陳代謝較快，需要不斷地通風換氣，避免對生長發育產生影響。

1.6 pH值

pH 值4～11，大球蓋菇的菌絲可以正常生長發育。pH 值5～8，大球蓋菇的菌絲生長速度最快，菇體最為健壯。

2 林下大球蓋菇栽種的關鍵技術

2.1 拌料與發酵

大球蓋菇的栽種原材料多為各種農作物的秸稈以及一些林業腳料，原料獲得方式簡單，最好選擇干燥、無霉變等新鮮的原料。本次栽種大球蓋菇采用的原料主要有玉米稈、玉米芯、稻殼、株蕊以及廢棄的香菇菌棒[1]。拌料對各種原料的用量、形狀以及加水量都有一定的要求。先將玉米秸稈切斷，用量所占比例為50%。然后處理玉米芯和稻殼，將株蕊切成小塊，用量≥33%。在5 月初期開始實施拌料，廢棄的香菇菌棒可以碾碎加入到各種原料之中。再加入大約5%的生石灰。最后水要加到70%左右，保證用手抓可以抓出水時，進行發酵。發酵堆要控制在1 m以下，定時進行翻動，確保充分發酵，如果不能充分發酵，會導致菌苗被燒。發酵溫度需要達到70℃，在發酵過程中要不斷的向里面加水，在適宜的溫度下，一般10～30 d完成發酵過程。

2.2 林地選擇與上料

6月中旬發酵完成，將肥料運至林中，方便上料。首先要對栽種的林地進行選擇，最好選擇相對規則的果林以及花木林等地。林地要保證交通便利，農耕機器自由進入，確保排灌方便保證良好的通風。選擇松軟及肥沃的土質進行栽種，土壤中需要含有腐殖質，利于大球蓋菇的生長發育。先對林地的雜草進行清理，然后開始鋪料，保證壟距2 m，將發酵原料堆成高20 cm，寬80 cm的壟堆。

2.3 接種

選擇扎蘭屯和遼陽菌種進行接種。接種的方式有：撒播和穴播。撒播后，需要用厚培養料對菌種進行覆蓋，養料的覆蓋厚度為0.5～1 cm；穴播首先要對菌種的大小進行處理，將菌種處理成拇指大小。穴間距離為10 cm。播種后在發酵料面上覆蓋林中的表面土壤，厚度為2～3 cm，最后在土壤上撒一層稻殼以及穗麥秸稈的碎屑，達到保溫的目的。同時，進行作業走道以及排水溝渠的開挖工作[2]。接種完成后，及時進行噴水，保持土壤濕潤。

2.4 大球蓋菇長出前的管理

2.4.1 發菌期的管理

接種覆土3 d 左右，大球蓋菇的菌絲開始發芽，第5 d 菌絲可以自行吸收養料。40 d 左右的時候菌絲能夠穿透培養料，50 d 后覆蓋的土壤上面會布滿菌絲并開始分支，不斷變粗，慢慢成型。在菌絲的發菌期要重視通風換氣，時刻讓土壤呈現濕潤的狀態。

2.4.2 出菇期的管理

當菌絲分支成小小的菇蕾時，要在覆蓋的黑膜兩旁進行打孔操作。以15 cm作為間距，打出直徑為5 cm的圓孔，兩側的圓孔要錯位排列，保證菇蕾可以隨時通風換氣。在菇蕾上進行噴霧處理，保證土壤的濕潤度。

經棚鎮2021年秋季降雨頻繁，選擇接種大球蓋菇的林地通風較好，沒有造成水淹或濕度過高，影響出菇及出菇質量。

2.5 病蟲害防治

菌蠅是大球蓋菇的主要蟲害。會給大球蓋菇帶來惡劣的影響。在培育過程中必須采取科學的防治措施。可以在培養料中或栽培的樹林中使用防蟲靈，能夠防治蟲害，不會留下農藥殘留，更不會對農產品和周圍的環境產生危害。

蘑菇褐腐病是大球蓋菇的主要病害，一般在出菇前后出現。蘑菇褐腐病會導致覆土層出現絲網狀的菌絲，然后對子實體產生侵害，導致子實體底部膨脹變大，逐漸枯萎致死。產生病害的主要原因是土壤中存在大量積水，導致病原菌不斷繁殖。所以，在接種前期，如果雨季較長，就要通過農耕機進行基地翻土，噴施1 次2 000 倍的咪鮮胺或噻菌靈[4]。還可以在菌絲的生長階段進行處理，不要讓壟面的濕度太高，注意及時通風。

2.6 大球蓋菇的采收及銷售

經棚鎮在合意村栽種的大球蓋菇在8 月28 日時開始采收，產量達到了4 t/0.067 hm2。一般大球蓋菇的采收需要從兩個方面進行考慮。首先是成熟程度，在一級菇達到50%以上時進行采收[3]。其次考慮市場行情，根據市場需求量進行大球蓋菇的采收。采收時應用手指捏住根莖的底部，慢慢旋轉拔出。將根部的泥土清理干凈后，進行包裝銷售。

大球蓋菇采收結束后，需要對畦面進行清理，3 d 內不要澆水，讓菌絲吸收剩余的營養，3 d 后進行噴水處理。如果溫度＜5℃，菌絲進入休眠狀態，應該停止噴水，保證土壤顏色不泛白即可，待氣溫升高之后，再進行增濕處理。10 月15 日，天氣轉涼，溫度過低，停止采收工作。

經棚鎮栽種的大球蓋菇無工業、農業污染，檢測為綠色農產品。一級菇售價24 元/kg，二級16 元/kg，每0.067 hm2產量2 000 kg。銷售到北京、上海、廣州等地，為未來括大規模提供了銷售保障。

3 結語

經棚鎮發展林下經濟，在林中栽種大球蓋菇取得了良好的成效，受到了客戶的一致好評。經棚鎮會總結并分析本鎮生產種植大球蓋菇的經驗，繼續擴大大球蓋菇的種植，提升全鎮的經濟效益。