屠宰檢疫與非洲豬瘟防控

韓向新

（山西省動物疫病預防控制中心，山西 太原 030027）

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種傳染性強、發病率高、傳播途徑廣、擴散范圍大、高度發熱的急性傳染病。各類型的特征：①最急性型，高熱41℃～42℃，食欲不振和不活動，1～3 d 內突然死亡；②急性型，病程通常為4～10 d，最初為高熱，惡寒蜷縮，扎堆取曖，精神沉郁，厭食，呼吸困難。耳、頸部、胸部、腹部、四肢、會陰、尾部皮膚發紅，有出血點，耳朵、腹部、后腿和臀部還會呈現藍紫色斑塊。還會出現嘔吐、糞便帶血，口鼻有帶血的泡沫，眼睛有膿性分泌物。有的還會出現共濟失調或步態僵直的神經癥狀，死亡率接近100%；③亞急性或慢性型，發病較緩，體溫升高，食欲不振，呼吸困難，關節腫脹，行走疼痛，毛色暗淡，皮膚有紅斑、凸起、潰瘍或壞死。

1 屠宰檢疫防控

1.1 入場前檢查

1.1.1 運輸車輛檢查

入場前認真檢查運輸生豬車輛的品牌、顏色、型號、牌照、行車證等是否與備案信息一致。

1.1.2 證明檢查

一是檢查承運人的身份證信息與駕駛證是否一致；二是檢查隨車的《動物檢疫合格證明》（動物A 或動物B）是否有效，并認真檢查啟運地是否是符合五大區非洲豬瘟區域化防控方案的要求，除種豬和仔豬、非洲豬瘟等重大動物疫病無疫區、無疫小區的生豬外，原則上禁止本大區以外的生豬向本大區內調運。

1.1.3 生豬檢查

一是檢查生豬數量與動物檢疫合格證數量是否一致，是否佩戴耳標，并核對耳標號，同時了解生豬來源；二是按照《生豬屠宰檢疫規程》認真檢查生豬健康狀況，并測量體溫。

1.1.4 檢查結果處理

經檢查《動物檢疫合格證明》有效，證物相符，畜禽標識符合要求，臨床檢查健康，方可進入屠宰廠；臨床檢查異常，疑似非洲豬瘟的，立即采集血液樣品進行實驗室檢測，檢測結果陰性且無其他重大動物疫病準許入廠屠宰，若檢測結果陽性需按照非洲豬瘟應急預案的要求進行處理。

1.2 宰中同步檢疫

1.2.1 頭蹄檢查

認真觀察放血后的生豬體表顏色是否異常，毛色是否暗淡，關節有無腫大，皮膚有無紅斑、凸起、潰瘍或壞死，尤其是耳、頸部、胸部、腹部、四肢、會陰、尾部皮膚是否有出血點，耳朵、腹部、后腿和臀部有無藍紫色斑塊，口鼻有無帶血泡沫。

1.2.2 內臟檢查

肺心肝檢查。用檢疫鉤固定、檢疫刀刮拭肺臟，檢查肺臟有無水腫、淤血、出血，必要時可切開肺臟，檢查肺部有無干酪樣壞死或局部鈣化灶，檢查支氣管有無泡沫和淡黃色滲出液；用檢疫鉤固定心臟，檢查心外膜、心內膜、心耳有無出血點，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液；用檢疫刀刮拭肝臟表面，觀察肝臟表面是否有出血點，用檢疫刀觸壓肝臟彈性，觀察有無淤血、腫脹；用檢疫鉤翻轉肝臟，鉤住肝門，剖開肝門淋巴結，檢查有無出血、腫脹，檢查膽囊有無出血。

脾腸胃檢查。用檢疫刀背從上至下刮拭脾臟表面視檢脾臟形狀、大小、色澤，并用檢疫刀背按壓脾臟，觸檢其彈性，觀察脾臟是否腫大4～5倍，顏色是否呈現深紅色或黑色，質地是否變脆，表面有無出血點，邊緣有無明顯增厚，邊緣有無出血性梗死；扇形展開腸系膜，檢查腸漿膜有無出血，對腸系膜淋巴結做長度≥20 cm 的弧形切口，檢查有無腫大和出血；充分暴露胃部，視檢胃漿膜，觀察其大小、色澤、質地，檢查胃漿膜和胃黏膜有無出血、壞死。

1.2.3 胴體檢查

用檢疫刀在胴體表面刮拭，進一步檢查皮膚有無出血點或壞死病變；縱向剖開左右兩側腹股溝淺淋巴結，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，縱向剖檢左右兩側髂內淋巴結，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變；剝離兩側腎被膜，觀察腎臟形狀、大小、色澤，檢查腎是否腫大，腎包膜及腎表面（腎皮質）有無出血點；縱向剖檢腎臟，檢查腎乳頭有無腫大，腎盂有無出血點等。

2 屠宰廠日常防控

2.1 做好日常消毒工作

進入屠宰廠的運豬車要進行消毒后方可入廠。待宰圈要保持清潔干燥，及時清理糞便，每批生豬屠宰后，對圈舍進行徹底沖洗和消毒。進入屠宰廠的生豬沒有特殊原因不得擅自出廠。消毒液要交替使用，防止產生耐藥。

2.2 優化屠宰檢疫操作流程

生豬感染非洲豬瘟后會引起體溫升高，有的高達42℃，做好生豬體溫檢測可以較早地發現非洲豬瘟，在屠宰廠趕豬道入口處安裝紅外測溫儀，發現有體溫較高的生豬立即停止趕豬，并關閉趕豬道，對可疑生豬采樣進行實驗室檢測。不僅有效節約勞動力，而且可以降低損失。

2.3 定期開展環境監測

生豬定點屠宰企業要定期對生產區環境采樣進行非洲豬瘟病毒檢測，各級監管部門要加強對生豬定點屠宰廠非洲豬瘟環境監測力度，發現陽性立即采取停業整頓，全面消毒，直到環境檢測呈陰性方可恢復生產。

2.4 加強專業技術培訓

定期對駐廠官方獸醫以及屠宰廠獸醫協檢員開展專業技術培訓，提高專業技術水平和非洲豬瘟防控能力。同時加強非洲豬瘟防控知識和有關政策的宣傳力度，尤其要做好對屠宰企業和有關技術人員的宣傳與指導。

3 結語

非洲豬瘟不僅傳播速度快、死亡率高，而且沒有疫苗可以預防，對畜牧業生產帶來嚴重影響，所以做好非洲豬瘟防控意義重大。首先，要嚴格屠宰企業非洲豬瘟自檢制度，其次要嚴格把好屠宰檢疫關，再者，要嚴格對生豬定點屠宰企業的監督和管理，最后，要嚴格執法，嚴厲打擊私屠亂宰等違法行為。總之，只有采取多種措施，有效降低非洲豬瘟發生的概率，才能減少因非洲豬瘟對畜牧業造成的損失，才能保障人民群眾食肉安全。