貴州有機刺梨產業SWOT戰略分析

歐 娟， 黃 瑩， 歐國武

(貴州省農業科學院 現代農業發展研究所， 貴州 貴陽 550006)

引言

刺梨又稱繅絲花、送春歸、刺梨子、山刺梨、茨梨，富含氨基酸、維生素以及多種微量元素。自20世紀40年代以來，刺梨產業發展迅速，王成發教授、羅登義教授等利用現代方法研究刺梨的營養功能，并廣泛深入到刺梨的藥理機制、藥物有效成分的分離提取、結構測定、生物利用度等方面，后續研究涉及刺梨資源普查、豐產栽培技術、刺梨產品深加工等方面[1]。進入21世紀，刺梨產業迎來了發展高潮期，貴州省委省政府將刺梨納入十二大特色產業，在政策、資金、項目等方面給與傾斜，刺梨人工種植規模、刺梨產品研發、刺梨市場培育等得到很好發展。然而，經實地調研發現，貴州省刺梨產業存在產品結構單一、產業鏈短、經濟效益不高等發展瓶頸。因此，提升貴州刺梨產業的經濟效益、促進刺梨產業健康發展成為迫切需要解決的問題。

隨著經濟水平的提高和人們生活質量的提升，國內外對食品開發和需求逐漸向“天然型”和“保健型”方向轉變，而有機食品以天然、安全、營養豐富的特點逐漸走入大眾視野，也成功吸引了刺梨經營主體的注意。然而，有機食品研發、生產和市場培育在國內起步相對較晚，有機食品目前處于小眾消費，將有機概念引入到刺梨產業中市場前景不清晰。而刺梨種植業和產業發展是貴州省治理石漠化、退耕還林的重要措施，同時也是提高農民收入、鞏固脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接的有效途徑。而有機刺梨作為刺梨產業的細分領域，對拓展刺梨產業鏈，促進刺梨產業健康發展具有重要作用。因此，在基于前期調研和現有文獻資料的基礎上，利用SWOT戰略分析法，從優勢(S,strengths)、劣勢(W,weaknesses)、機會(O,opportunities)和威脅(T,threats)4個方面淺析有機產業發展態勢，為促進有機刺梨產業發展提供參考。

1 有機刺梨SWOT戰略

以“有機刺梨”為關鍵詞進行文獻檢索，涉及有機刺梨的文獻資料尚少，僅楊昌勤在其碩士論文《樂業縣有機刺梨發展對策研究》梳理了有機刺梨發展面臨問題及發展對策建議[2]。目前，關于有機刺梨的概念界定、有機刺梨精深加工技術及生產標準體系仍處于空白。結合有機食品的定義及相關內涵認為，有機刺梨是指按照有機食品的要求與標準進行生產和加工，并取得認證的刺梨產品及其衍生品[3]。關鍵點在于“是否符合有機食品的標準”和“是否獲得認證”。針對貴州有機刺梨產業現狀，進行SWOT戰略分析(圖1)。

1.1 優勢分析(S)

1.1.1 貴州具有得天獨厚的有機刺梨種植條件 種植是有機刺梨產業鏈的核心，直接決定有機刺梨的產量和品質。刺梨根系發達，可涵養水源，屬于耐旱、耐瘠薄的植物，貴州很多荒山荒坡、田坎、土坎等區域均能滿足刺梨對氣候和地理條件要求，因此，即便放任栽培有機刺梨仍有較好長勢。根據1981—1982年刺梨資源的普查，貴州野生刺梨分布廣、數量多、種質資源豐富，除從江、榕江、威寧三縣少有分布外，全省其余各縣市均有較多分布[4]。同時，刺梨作為較好的水土保持植物，是石漠化治理和退耕還林的首選樹種之一，且貴州多數區域遠離工業污染，為刺梨的規模化有機種植提供給了得天獨厚的條件。

1.1.2 刺梨價值顯著，市場開發前景廣闊 自古就有“刺梨上市，太醫無事”的諺語。現有研究表明，刺梨果肉富含多種對人體有益的營養元素，其中，超氧化物歧化酶(SOD)、維生素C、維生素P的含量遠遠高于其他果蔬[5]。因此，刺梨又被稱“三王圣果”。刺梨所含營養物質在增強免疫力、排毒養顏、健胃消食、促進人體正常發育方面具有很好的保健效果，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛[6]。同時，刺梨具有獨特的風味，能滿足消費者多樣化的食品需求，是消費者味蕾上全新體驗。因此，以刺梨風味開發的食品具有一定的市場空間。再加上刺梨花粉紅、花期長，具有較好的觀賞價值，可打造刺梨花觀光休閑旅游精品路線，有效促進農業一二三產業融合發展。

1.1.3 刺梨產業發展已初具規模，奠定有機刺梨產業發展基礎 2019年，貴州省刺梨種植面積達11.8萬hm2，盛果期面積達6.67萬hm2，從事刺梨生產的加工企業(合作社)40戶，集中分布在六盤水、黔南州、畢節一帶，產業集群效應已開始凸顯，培育一批如貴州天瀧集團投資開發有限公司(簡稱“天瀧集團”)、貴州山王果健康實業發展有限公司(簡稱“山王果”)、貴州恒力源天然生物科技有限公司(簡稱“恒力源”)等研發能力強、市場地位穩的企業。其中，“山王果”自主研發高頻刺梨線切割殺菌、智能低溫充氮無菌儲存等殺菌、儲存設備在行業內具有領先水平。貴州從事刺梨研發的科研單位/機構數量較多，在刺梨良種選育、產品開發、病蟲害防治、豐產栽培等方面取得專利成果，并推廣應用。圍繞刺梨營養保健功能，開發出從一般加工到精深加工的一些列產品，有食品類、保健藥品類、飲料類等產品。隨著宣傳力度的增強，“貴州刺梨·維C之王”品牌影響力逐漸增強，社會大眾對刺梨認可度普遍提升。

1.2 劣勢分析(W)

1.2.1 生產成本高 有機產品要求以最接近自然狀態的方式種植，在種植中不能施用禁用、限用的化學肥料、農藥及生長激素，但有機刺梨相較于常規種植病蟲草害嚴重、生長周期長、產量低，較常規種植的產量低30%左右。因此，同產量的有機刺梨單位成本較高。刺梨一般栽種在荒山荒坡，難以實施機械化作業，則需要投入更多的勞動力開展種植、除草、施用有機肥、摘果等，效率低、用工成本高。另外，貴州乃至我國有機食品產業發展還不成熟，未形成產業集群效益，針對有機刺梨的加工、儲存、運輸需新建設施設備，如有機刺梨生產線的打造，又進一步增加有機刺梨的生產成本。

1.2.2 有機刺梨產業發展薄弱、產品單一、產業鏈條短 雖貴州有40家企業(合作社)從事刺梨生產加工，但獲得有機刺梨生產認證的企業僅有2家，占5%，獲得有機刺梨種植面積僅660 hm2，有機刺梨產業發展薄弱。有機刺梨產品以榨汁等初加工為主，產品主要為刺梨原汁，產品結構單一、附加值低。目前，市場上尚未見有機刺梨精深加工產品報道。

1.2.3 土地轉換周期長，滿足有機種植的土地相對較少 土地是確保有機食品質量的重要物質基礎。雖貴州許多集中連片的荒山荒坡遠離工業污染，但傳統的栽培模式使得部分土壤中殘留了不滿足有機生產標準的物質，如化肥農藥殘留、重金屬殘留等。這些被污染的土地要滿足有機生產條件，至少需3年的轉換周期。有機刺梨企業在前3年土地整治中，資金實力不雄厚的企業難以支撐。

1.2.4 經營主體不愿申報有機認證 有機認證手續繁瑣，需要第三方認證。認證有限期短，需要一年一認證，每年重新認證需要再次繳納認證費、管理費等，即便生產、加工達到有機食品要求，經營主體也不愿主動去申報有機認證。

1.3 機遇分析(O)

1.3.1 政府支持刺梨產業和有機食品行業的發展 刺梨作為藥食兩用植物，被列入《貴州省中藥材、民族藥材質量標準》，為刺梨向保健藥用功能的開發提供了依據。刺梨產業作為朝陽產業，在貴州作為特色產業、富民產業得到大力支持。2014—2019年貴州省共頒布17條有關刺梨發展的政策和意見，在政策和資金上給與傾斜，用于鼓勵和支持刺梨種植、加工及科研，較好地推動了刺梨產業的發展。隨著鄉村振興戰略的推進，刺梨在鞏固脫貧攻堅成果、有效銜接鄉村振興方面發揮巨大作用。有機刺梨作為刺梨產業中的細分領域，刺梨的相關政策扶持同樣適用。隨著健康中國戰略的推進，有機食品得到了政府的關注，先后出臺《關于積極推進有機食品產業發展的若干意見》(商運發〔2004〕327號)和《關于發展無公害農產品綠色食品有機食品的意見》〔農市發(2005)11號〕等文件，在有機食品基地創建、主體扶持、產品開發、市場營銷、品牌建設等方面提供了政策支持。有機刺梨作為有機食品行業中的一類同樣適用。

1.3.2 社會大眾養生保健意識的提升，有機刺梨產品存在廣闊市場前景 隨著人們物質生活水平的提高，消費者開始關注健康、營養、安全的食品。刺梨營養成分能預防癌癥、心腦血管等疾病，能提高免疫力、延年益壽，保持體態均衡和肌膚美容，具有很高的營養價值、保健價值、藥用價值。因此，受到中老年人特別是愛美人士的青睞。另外，有關專家認為，刺梨中的維C對新冠重癥有臨床療效，刺梨能提高人體對新冠病毒的免疫力。“山王果”刺梨原汁作為疫情期間援鄂物資受到廣泛關注，進一步提高了社會大眾對刺梨藥用保健功能的認識和接受度，為刺梨產品的市場開拓奠定了良好的基礎。

1.3.3 大型藥企涉足刺梨產業，有效促進有機刺梨產品的開發 如廣藥集團等大型藥企開始關注刺梨產業的發展，與貴州刺梨產業簽訂戰略合作協議。貴州刺梨產業可以充分利用大型藥企的品牌、技術、管理、人才、資金等優勢，做大做強刺梨產業。有機刺梨產業也可以搭上大型藥企“便車”進一步做大做強做優。

1.4 威脅分析(T)

1.4.1 原料供應的不穩定性 刺梨的主產區在貴州省，而貴州是典型高原山地氣候，氣候不穩定，災害天氣種類較多，容易發生干旱、秋風、凝凍、冰雹等天氣影響刺梨豐產、穩產。刺梨產業作為帶動農戶增收致富的產業，采取的“企業+合作社+農戶”“企業+農戶”“合作社+農戶”等組織模式，企業自有基地比重較小，刺梨種植面積以農戶個體種植居多，農戶不了解有機種植標準，無法按照有機標準要求開展有機刺梨種植，較難保證有機刺梨鮮果滿足生產能力。

1.4.2 果蔬類飲料競爭激烈，有機刺梨果蔬類產品易被替代 有機刺梨作為第三代水果代表，若以鮮果銷售，其強烈的酸澀味注定其目標消費群體狹窄。若保留其刺梨風味，打造成果蔬飲料，而將面臨市場上成熟果蔬飲料的擠壓，難以獲得立足之地。

1.4.3 消費者對保健品市場失去信心 由于保健品市場存在一些虛假宣傳、騙保等亂象，導致消費者對保健品市場失去信心。而刺梨最具有競爭優勢的是其營養保健功能，以保持刺梨產品的營養價值和獨特風味，凸顯其保健功能，以保健品的定位進行開拓市場。

2 貴州有機刺梨產業發展對策及建議

有機刺梨食品開發符合當下人們對健康、養生、保健的生活追求，能實現人民群眾對美好生活的向往和滿足對高端健康食品的需求，有很大的市場前景。目前，有機刺梨產業發展處于初級階段，產業規模小、抗風險能力弱。綜合有機刺梨產業SWOT戰略分析，有機刺梨產業發展應關注以下幾個方面。

2.1 整合刺梨產業資源，逐步壯大有機刺梨產業

充分利用刺梨產業擁有技術水平、產業基礎、品牌等優勢，分批開展土地整治，逐步擴大有機刺梨的種植面積，提高有機刺梨鮮果的產量，為有機刺梨產品精深加工提供穩定的原料供應。加大有機刺梨品牌培育，打造一批知名度高的有機刺梨產品品牌和企業品牌。充分利用大型藥企平臺優勢，開展有機刺梨產品的精深加工，延長價值鏈，做大做強有機刺梨產業。

2.2 凸顯刺梨核心價值，提高有機刺梨產品的競爭力

刺梨可從食用價值和藥用保健價值兩個方面進行開發。因其酸澀味，若保留刺梨全營養元素進行開發食品難以獲得消費者認可，消費群體狹窄。而采取脫酸脫涉處理，保留刺梨芬香風味的食品，如刺梨果汁雖有一定消費群體，但容易被其他食品替代，產品生命周期不長。刺梨核心價值是其藥用保健價值，應加大科研投入，深入挖掘刺梨藥用保健價值，開發類別多樣的精深加工產品，促進其在保健品、藥品、化妝品等領域得到廣泛應用，逐步提高有機刺梨產業鏈、價值鏈。同時，應持續加大對保健品行業的整治力度，讓保健品市場虛假宣傳等亂象得到有效整治，加大有機刺梨宣傳推廣，重樹消費者對保健品市場的信心，為有機刺梨的健康發展營造良好的環境。

2.3 加大政策扶持力度，引導有機刺梨產業有序發展

有機刺梨產業處于發展的初級階段，應發揮政府的引導作用，在資金和政策上給與傾斜，鼓勵刺梨經營主體轉型開展有機刺梨生產，鼓勵滿足有機生產條件刺梨經營主體積極申報有機認證，對有機刺梨生產經營主體實行財政補貼、稅收減免、用水用電優惠等，進一步降低有機刺梨的生產成本。同時，應加大政策性農業保險的覆蓋面，將有機刺梨納入保險補貼范圍，切實提高有機刺梨產業抗擊風險的能力。加強頂層設計，分批做好土地整治工作，切實保障滿足有機刺梨種植的土地供應。

2.4 建立健全有機刺梨生產標準體系

充分發揮有機食品行業協會和刺梨行業協會的作用，建立健全合作機制。根據有機食品行業要求，結合刺梨的生長特性，制定出符合有機刺梨生產要求標準體系，用于規范、指導農戶種植，切實保障從農戶收購有機刺梨鮮果，為有機刺梨加工企業提供穩定的原料來源。相關政府部門應加大有機認證后的證后督查，對重金屬、生長激素等殘留的企業實施懲罰，納入黑名單，促進有機刺梨產業健康發展。

3 小結

基于SWOT戰略分析，從挖掘優勢、克服劣勢、尋找機會和消除威脅的理念出發，貴州有機刺梨產業應立足特色、優質和品牌，實施四大戰略：一是SO戰略(發揮優勢，利用機會)：整合資源，逐步擴大有機刺梨種植規模，穩定提高有機刺梨鮮果產量；加強科研投入力度，深度挖掘有機刺梨營養保健功能，提高有機刺梨的附加值；加大有機刺梨品牌培育，打造知名度高的產品品牌。二是WO戰略(利用機會，克服劣勢)：建立有機刺梨種植、生產標準體系，指導農民嚴格按照標準體系種植，切實保障有機刺梨原料供應的穩定；明晰發展定位，凸顯有機刺梨產品的核心競爭力；制定相關政策措施，促進保健品市場健康、有序發展。三是ST戰略(利用優勢，應對挑戰)：加大對有機刺梨企業的補貼力度和稅收優惠政策，切實降低經營主體的生產成本；引進或培育經營主體，充分利用大型藥企平臺優勢，做大做強有機刺梨產業；加強頂層設計，提前做好土地整治工作，使其符合有機生產；加大宣傳，提高經營主體對有機食品價值的認識，降低有機食品認定費用，鼓勵經營主體申報有機認證。四是WT戰略(減少劣勢，回避挑戰)：降低生產成本，鼓勵企業擴大種植規模，穩定有機刺梨鮮果供應；加大監督力度，切實打擊有機刺梨虛假宣傳等亂象，促進有機刺梨健康發展。

貴州有機刺梨產業發展應整合刺梨產業資源，逐步壯大有機刺梨產業；凸顯刺梨核心價值，提高有機刺梨產品的競爭力；加大政策扶持力度，引導有機刺梨產業有序發展；建立健全有機刺梨生產標準體系。