淺析谷子產業現狀和發展建議

鄒仁峰

（泰安市農業科學院，山東 泰安 271000）

在中國古代，谷子被稱為粟，其他谷子種植歷史至少也有7 000 年。谷子去皮后又叫小米，小米是中國古代人們日常生活接觸的重要主食之一。它有補氣健脾、補血、強筋壯骨、增強自身抵抗力等四大重要功能，同時還能提高食欲。當前，應積極開展谷子育種、生產、經營管理現狀及其發展中突出問題的研究分析，為未來確定和實施谷子產業結構發展的重大戰略和新方向提供重要依據。

1 谷子育種現狀

20 世紀60 年代，我國谷子的主要雜交育種技術之一是系統綜合育種。新農冬2 號谷子首次雜交成功后，雜交育種技術在中國逐漸推廣。20 世紀70 年代后，雜交選育的谷子基礎品種占了50%以上。目前已形成以研究多種雜交育種技術和方法為主，以誘變綜合育種、遠緣綜合雜交、組織培養、分子綜合標記和育種體系綜合育種為輔的多種雜交育種技術途徑。隨著谷子分類育種技術和方法的不斷完善，我國谷子分類育種技術水平有了很大的提高，如魯谷10 號、朝谷8號等，產量平均可達600 kg/0.067 hm2，不僅大大提高了育種產量，而且提高了谷子育種的品質，如小高山香稻、晉谷35號等。谷子分類育種正逐步向垂直多樣化、快速化的方向發展，富鉀富硒谷子育種超過了早熟1 號、冀谷18 號等多個品種，不斷培育出優質高產的谷子品種，大大提高了谷子的種植產量和優良品質。

2 谷子生產現狀及存在的問題

1958 年初，全國小米種植面積約為9.87×104km2，是當時中國主要的雜糧作物之一，但現在我國小米種植面積僅為0.87×104km2。主要原因是對谷子產量認識不足、農村勞動力結構變化、缺乏適宜生產使用的機械，未有效解決鳥害問題等。首先，由于自身的特點，小米的種植面積逐漸減少。許多人對小米的理解仍然停留在原來的水平，認為小米是低產作物，有意減少種植面積。其實，在科研人員的努力下，小米不僅耐旱、耐貧瘠，而且不用大量使用農藥和化肥，就能實現優質高產生產。其次，精量播種存在困難，大多數谷物種植在干旱貧瘠的土地，管理粗放，精確播種難以實現，除草劑也比較缺乏。谷物生產主要靠體力勞動。若遇陰天，易缺苗，造成產量不高，是谷子面積減少的主要原因之一。最后，當前農村勞動力老年人為主，谷類加工、生產、種植工人辛苦勞作，機械化生產程度低，使許多規模的農村專業勞動者放棄了傳統小米生產和種植，專門引進專用小麥、優質玉米等機械化程度較高的專用小麥、優質玉米等簡單優質作物。

3 谷子將來發展的五大方向

在產業發展中，遵循“科技創新、產學合理布局、品牌建設相結合”的產業指導思想，努力提高谷子加工設備行業的整體市場競爭力和社會經濟效益，在產業發展的戰略思路上，要始終堅持繼續鞏固和加快發展我國原糧初級深加工出口市場，積極開拓和擴大原糧和小米及農產品深加工出口市場，加快谷子深加工商品產業體系建設，特別強調加強主食現代化生食安全產業和全功能性生食安全產業鏈。我們要加強對整個產業的整固延伸改造，提高全產業的綜合效益，使我國的原糧、小米深加工綜合經濟實力邁上新的臺階。

3.1 宏觀政策支持

提高地方政府對發展小米食品加工相關產業重要性的認識，從而不斷加強小米食品加工相關產業的政策支持，同時給予產業鼓勵和政策傾斜。使谷子種植生產的農戶和企業依法獲得各類政策性擔保貸款，給予加工企業各類政策性擔保貸款資金支持[1]。對區域性小米食品加工龍頭企業，特別是為西南地區現代農業經濟發展建設作出特殊重大貢獻的龍頭企業，可以實行全額減免稅或縮小差額的優惠政策，促進區域性小米食品加工主導產業健康發展。同時，加強地方政府相關職能部門之間的業務溝通協調，強化相關行業協會、學會行業中介服務職能。

3.2 優化產業布局

目前，我國使用的谷子加工品種的產量占比相對較低，不能完全滿足我國谷子原料加工食品產業快速發展對小米品種營養專業化、多樣化和產品功能化的需求。谷子種植基地結構不合理，造成了谷子原料資源短缺，及谷子銷路打不開的尷尬局面[2]。因此，要不斷調整和完善目前谷子原料和子加工產業布局，加大原料加工小米品種出口比例，穩步發展和增設加工品種生產基地，建立一批規模化、標準化的優質原料小米加工生產基地。同時，要進一步研究加強小米產品優勢產業區發展規劃，努力在谷子優勢產業區發展，提升谷子產品品質，提升綜合市場競爭力。

3.3 小米深加工

加大國家科研經費投入，實施國家科技自主創新發展戰略。建立國家、省部級企業現代小米加工業支撐體系、創新產業戰略合作聯盟、質檢中心等技術平臺，以小米加工企業為技術中心，切實加強現代小米加工業的技術創新研究[3]。在小米深加工食品的研發上，要重點研發大眾化的粉狀食品。一方面，要高度重視傳統粉狀食品營養的收集、整理、研究和挖掘，在傳統食品的基礎上，融合現代新型小米加工技術，實現小米加工食品營養的現代化、深加工和產業化。在研究現代小米食品營養和現代加工技術特點的基礎上，采用現代小米加工技術，積極開展面制食品、方便面食品、飲料等現代主食的科學研究，開發新型現代小米加工食品，以滿足現代人對小米營養、健康、感官、口味以及各種消費生活方式的不同需求。此外，應全面研究食用小米的深層次和營養代謝機制，開發各種高附加值的食用小米多功能保健食品、藥膳保健食品和化妝品，促進高附加值食用小米生物制品的生產和發展。要繼續加強小米加工成套設備研發，推動農業科技成果創新，應用高新技術和先進農業適用技術，全面改造現有小米加工設備，加快高新技術的科研成果推廣轉化。

3.4 重點支持培育龍頭企業，推進谷子生產產業化規模經營

對規模大、產品質量優、市場潛力大的上市科技企業給予重點支持，提升重點企業生產能力和生產管理水平，推動現代企業管理標準與國內國際產業接軌。建立集谷子種子、生產、供銷服務和農業科技成果支持應用為一體的谷子種植加工裝備新型產業化發展組織[4]。隨著新一輪土地集體政策的逐步出臺和不斷完善，未來土地集體流轉將繼續壯大中國特色谷子主導產業，增強中國谷子產業的現代化、產業化、集約化，推動中國谷子向中國特色現代農業發展，進一步提升龍頭企業、合作社、大戶的效益。

3.5 信息產業化配套措施，加強工業流通信息系統和企業信息網絡系統建設

建立以批發市場銷售為服務中心的產品銷售服務網絡，完善農資服務體系；建設農產品和農產品交易中介信息服務合作組織，構建產品供需合作信息網絡。加強產品質量安全管理標準的組織建設和實施[5]。同時，積極開展相關國際標準專題數據分析，建立國際標準信息資源免費開放發布信息系統，實現國際信息標準資源開放共享。加強網絡人才培養與網絡技術培訓的結合和推進，有計劃、有系統地實施網絡人才培養，加強網絡營銷人才隊伍的文化建設。加強種植技術培訓，促進新技術快速發展。

4 結語

隨著我國水資源日益短缺，雜糧銷量不斷上升，雖然谷子種植基地面積要逐步增加，在國際貿易中要有著重要的戰略地位，但實際上我國現有的谷子產業種植基地面積正在逐步縮小。種植基地面積萎縮的主要原因有谷子種植質量不高和谷子機械化技術水平較低。為有效提高谷子的種植質量，應積極拓展谷子育種的推廣途徑和技術創新，不斷加強谷子生產機械化技術，為我國谷子產業發展提供良好的技術支撐，促進我國谷子獲得最佳的社會經濟效益。