辣椒產業發展現狀與種植技術

徐 杰

（赫章縣平山鎮農業服務中心，貴州 赫章553200）

1 辣椒產業發展現狀

1.1 辣椒生產現狀

辣椒種植已逐步脫離季節與地域限制，形成了大區域+小范圍種植新趨勢。“大區域”主要是指我國南方地區，這一區域是我國主要的辣椒種植區，具有十分明顯的氣候優勢，如海南、廣西等省區市可常年種植辣椒，并可將辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地區輸出，從而彌補北方地區的辣椒需求缺口［1］。“小范圍”主要是指各地為了保障鮮辣椒的使用需求，而在本區域內進行的小范圍辣椒種植，即便是氣候寒冷地區，如東北地區，也可通過構建溫室大棚進行越冬栽培，從而有效保證小范圍內的鮮辣椒供應。同時，隨著種植技術的突飛猛進，我國辣椒的種植面積不斷擴大種植產量不斷提高。

1.2 辣椒育種現狀

當我國辣椒產量不足以滿足市場需求時，在辣椒育種工作中技術人員通常更加重視辣椒產量，高產型辣椒種苗更受歡迎。但隨著我國農業技術的優化和辣椒產量的逐步提升，人們對辣椒的需求日益多元化，如不同的辣度、不同的口感、不同的形狀等。隨著我國辣椒種植技術與育種技術的發展，不僅辣椒品種日益增多，能滿足不同消費群體的不同需求，而且辣椒抗病蟲害能力大大提高，促進了辣椒品質和產量的提升。在育種手段上，目前主要采用雜交手段進行育種，能有效提升辣椒的抗病蟲害能力，甚至能提升辣椒的耐存儲性［2］。

1.3 辣椒銷售市場現狀

我國辣椒銷售市場主要以傳統交易市場為主，但這不利于辣椒售賣，尤其是鮮辣椒的運輸和保存，大大增加了辣椒的交易成本，不利于其市場的拓展。為了改變這一銷售狀況，跟上移動互聯網和信息化發展的浪潮，部分地區已開始建立并完善信息化辣椒市場體系，利用互聯網發布實時性、動態化的辣椒銷售和交易信息，從而使辣椒交易更加透明、高效。同時，隨著電商銷售和快遞物流行業的發展，辣椒銷售模式也變得更加靈活，農民能通過互聯網電商平臺，極大地縮短交易環節、降低交易成本，從而拓展辣椒的市場范圍，提升辣椒種植經濟效益。此外，實時性、動態化的辣椒市場信息，還能準確地反映市場行業動態，便于政府與相關部門的宏觀調控，可使辣椒種植與銷售更加合理，穩定包括辣椒在內的各種農產品銷售市場。

2 辣椒種植技術

2.1 品種選擇

辣椒品種十分多樣，需結合當地生產條件和市場需求進行選擇和種植。通常來說，符合當地自然環境且高產、抗病蟲害強的品種，能帶來更大的種植效益。需要注意的是，由于北方冬季較為寒冷，若在北方種植辣椒，則需考慮辣椒的抗寒性，以確保辣椒在冬季也能正常生長；而南方應選擇耐熱性品種，避免光照時間過長，導致辣椒植株死亡［3］。

2.2 整地施肥

辣椒種植過程中，選擇地勢高燥、耕性良好、能排能灌的地塊為宜，種植辣椒的土壤深度應控制在25 cm左右。選好種植地后，還需對土地進行施肥，施肥以有機肥為佳。針對有機肥特點，可每667 m2土地施入腐熟有機肥3.5～4 t、磷酸二銨30 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀20 kg以及餅肥100 kg。其中，60%左右的過磷酸鈣需在翻耕時作為底肥施入。同時，施肥過程中要進行背壟，其壟面高15 cm，寬1 m。在壟溝中需結合有機肥與其他肥料再次施入底肥。若使用大棚種植辣椒，需在種植前7 d對大棚進行消毒，避免大棚因消毒處理工作的懈怠，影響大棚辣椒的種植效果和產量。

2.3 定植時期

辣椒的種植時間主要集中在夏秋季節，夏季進行辣椒種植的過程中無須使用大棚進行種植。而若在秋季進行種植，則需考慮辣椒的種植周期，要在10月下旬至11月上旬開展辣椒大棚種植，以便在來年春季趕上辣椒上市，不僅可增加辣椒產量，也能解決辣椒的銷路問題［4］。定植工作應選擇在晴天進行，當天上午先對苗床進行澆水，便于扯苗，下午即可開展定植。

2.4 定植密度

辣椒種植過程中，對種植密度有一定的要求，太過稀疏易造成土地資源浪費，而太過緊湊則易擠占辣椒生長空間，不利于辣椒植株的正常生長。一般情況下，辣椒定植工作在土溫15℃以上進行，若土溫低于15℃，則易出現生長緩慢、落花等問題，影響辣椒成熟。在定植距離方面，早熟品種行距應控制在40～50 cm，株距控制在26～33 cm，按照每穴一兩株進行定植；而晚熟品種的行距應控制在66～73 cm，株距則以50～60 cm為宜，按照每穴1株定植。

2.5 剪枝管理

剪枝管理是辣椒生長過程中的重要環節之一，若不注意剪枝管理，快速生長的植株會影響辣椒苗的正常生長，并引發辣椒病蟲害。在進行剪枝的過程中，要注意避免損傷植株，盡量選擇陰天或晴天剪枝，并同時進行除草，從而為辣椒的生長創造良好的空間基礎［5］。

2.6 病害防治

辣椒種植過程中，病害會對辣椒產量造成很大影響，需針對性地做好病害防治工作。目前，辣椒常見的病害有根腐病、枯萎病等。根腐病是辣椒種植過程中最常見的一種病害，通常在露天種植的辣椒基地發病率較高。此病害多發于雨水季節，真菌會通過雨水蔓延而進行大面積傳播，導致辣椒根部腐爛和枯死。因此，其防治重點應放在雨季，可通過高溫悶棚與藥土播撒等手段，進行相應預防。當辣椒出現矮化、枯萎等癥狀時，可用利克菌、惡霉靈等藥劑達到防治效果。辣椒枯萎病也是常見的辣椒病害之一，此病害不僅會造成葉片枯黃與脫落，而且會對辣椒根莖造成破壞性影響，導致其腐爛萎縮。針對枯萎病的防治，首先要選擇排水性好、土壤肥沃的區域進行種植；其次，可在辣椒種植區域內鋪設地膜，從而提高地表溫度并殺死病菌；最后，可針對性地使用化學藥劑進行防治，如噴灑銅氨液或高錳酸鉀。

2.7 蟲害防治

辣椒種植過程中，常見的蟲害有蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲等，需進行重點蟲害防治，避免蟲害擴散造成辣椒減產［6］。蚜蟲出現后，往往會啃食辣椒葉片或嫩莖，造成辣椒出現葉片畸形與枯萎等，可采用生物藥劑進行防治。棉鈴蟲會對辣椒花和果實進行破壞，種植人員若發現辣椒出現損壞時，要注意是否是棉鈴蟲引發的，確定是棉鈴蟲危害后可噴灑滅幼脲1號溶液進行防治。煙青蟲為蛀果類害蟲，幼蟲會鉆進果實內部啃食果實，留下糞便，導致果實無法食用。針對煙青蟲的防治，可在其蟲蛹時期，通過毀滅蟲蛹的方式減輕蟲害。煙青蟲危害嚴重時，可用氰馬乳油6 000倍液噴灑的方式進行防治。

3 結語

辣椒是我國一項經濟價值較高的農產品，具有很大的食用價值。技術人員要重視先進辣椒種植技術的運用，通過選種、種植、施肥、剪枝與病蟲害防治等手段，促進辣椒種植品質和產量的有效提升，從而促進農民增產增收。同時，要重視了解辣椒產業的發展情況，時刻關注產業發展現狀和銷售狀況，從而為辣椒種植的市場化發展打下堅實的信息化基礎。