我國生鮮農產品“E+”供應鏈的改善策略及發展趨勢

周開權

（蘇州旅游與財經高等職業技術學校，江蘇 蘇州215104）

近年來，我國經濟逐步向知識密集型方向發展，勞動者的知識層次不斷提高，推動了消費觀念、消費模式的轉變。智能手機等現代信息傳遞工具的普及、升級，也在促進商業模式、企業經營理念等方面的變化。這些變化使“共享經濟”在理論研究與實踐領域均受到了越來越多的重視。共享經濟的發展得益于現代信息技術應用于網絡平臺，以分享、群體性交易等方式獲得物品、服務等使用權或所有權，其是實現環境和社會可持續發展的可行途徑，這種協同消費可增強社區和群體的親密性，并因能產生規模經濟效應而增加社會福利。

1 共享經濟環境下我國“E+”生鮮農產品供應鏈現狀

生鮮農產品是指由農戶或農業部門生產的、經過初加工甚至沒有經過加工的，在常溫下只能保存有限時間的產品，一般包括蔬菜、水果、肉類、水產品等，大部分是人們日常生活中必不可少的產品［1］。與一般產品相比，生鮮農產品的生產受季節、地域的限制。隨著我國經濟的發展，人們對生鮮農產品的數量、質量要求不斷提高，但我國生鮮農產品供應鏈仍存在專業化程度低、經濟效應低、不能滿足客戶需求、成本高等不足之處。

1.1 上游主體規模小，標準化程度低

生鮮農產品的生產、初步加工以農戶、小企業為主，其生產加工能力、遵守標準的意識與能力較低，在供應鏈的源頭存在諸多問題。據統計，我國農產品的加工轉化率僅30%，難以滿足消費者需求。同時，生鮮農產品在流通中的加工增值效益較低，流通加工缺乏標準。大部分零售商及電商平臺對消費者的需求缺乏科學合理的預測與分析，主要以貨源及短期銷售情況確定采購計劃，導致客戶需求無法得到滿足，部分客源流失，客戶群體無法達到規模化程度。

1.2 物流成本高，損耗率高

生鮮農產品在運輸、儲存過程中需要適宜的溫度、濕度、光照等環境，否則會降低產品質量、新鮮度及營養物質含量。在裝卸、搬運過程中，要有專門的設備、設施和高素質的操作人員，且需對相關設備設施進行定期維護，這些方面均增加了生鮮農產品的物流成本。生鮮農產品生產的季節性、區域性、分散性較強，流通中難以形成規模化，且保鮮、裝卸、包裝要求較高，輕微的損傷均可能對生鮮農產品的品質造成影響，甚至引起一定數量的腐爛變質，溫度濕度不適宜、集中過程中耽擱時間長等原因也均可能造成農產品腐爛變質，大量的損耗提升了產品生產成本。我國生鮮農產品供應鏈物流保鮮、溫度控制技術落后，在儲存、運輸中通常采用單品溫控的方法，合理配載、溫度控制難以達到較高水平，庫存、配送中成本增加、貨損嚴重。

1.3 配送環節專業性、安全防護水平難以達到要求

配送是供應鏈的一個末端環節，對供應鏈的生產效率和經濟效益具有很大的影響。配送需進行包裝、保溫、車輛和配送人員調配等操作，占用時間長、人力多，對時效和各個環節之間的銜接有很高的要求。生鮮農產品種類多，且對運輸、儲存時的溫度要求有差別，加大了車輛配載、分裝等操作的難度。裝載農產品時不但要考慮密度、溫度等，也要考慮客戶的區域分布等［2］。生鮮農產品的配送客戶中超市、批發商、零售商占據了很高的比例，產品種類多、需求量小、道路復雜，為了保證產品新鮮，通常每天要配送2次甚至更多，配送路線規劃、車輛配載等工作更加復雜，需很高的專業水平。

2 共享經濟下我國“E+”生鮮農產品供應鏈的改善策略

2.1 通過規模經濟降低采購等環節的成本

目前，我國生鮮農產品生產方規模偏小，以農戶、小型企業為主，難以發揮通過批量采購降低單位成本的作用。規模小也難以提高專業化水平，種植、養殖、采收、加工等環節科技水平、設備設施的先進程度等難以進一步提高。規模小的另一個弊端是議價能力弱，雖然這有利于降低采購價格，但易打擊生產方的積極性，降低供應鏈吸引供應商的能力，從長期來看，反而不利于降低采購成本。另外，規模小也造成了倉儲分散、運輸路線延長、分揀工作量大等負面影響，增加了供應鏈的整體成本。近年來，電子商務的發展、共享經濟理念的普及，使生鮮農產品供應鏈在采購、倉儲、運輸及配送等環節的規模經濟效應越來越明顯。首先，在上游，電子商務使產品的供方能及時、準確地掌握需求情況，各生產基地根據需求進行專業化、集中的分工或生產，生產、加工更加有目的性、規模化，并能對未來趨勢作出預測，生產更加有效。其次，在運輸、倉儲等環節，借助電子商務平臺，可根據產品數量、運輸路線、產品種類等科學地選擇自營或第三方物流，供應鏈各參與方基于標準化的信息傳遞和處理使這些環節的效率更高。最后，在配送環節，客戶的空間區域分布更加密集，雖然商品需求種類多樣，但消費習慣具有一定的趨同性，平臺或物流公司根據這些有利條件，可自建配送中心、采用自有配送設備設施。因此，供應鏈可在較低成本的基礎上順利運行，并有繼續優化的趨勢。

2.2 加強供應鏈物流企業間的合作

電商平臺之間雖然存在競爭關系，但相互合作是共贏的選擇。電商平臺應以社會化物流整合為目的加強社會化物流網絡體系的發展，優化消費者訂單的整合，強化配送路徑的合理安排，以此提高供應鏈的規模經濟效應。

2.3 加強信息公開，保證質量安全

近年來，食品安全受到廣泛關注，也是消費者擔心的重要方面，直接影響電子商務的進一步發展。不斷提升生鮮農產品的品質，適應消費者的消費習慣，培養更多的忠實客戶，形成正向口碑效應，已成為電商平臺持續發展的必要條件。為消費者提供更加便利的商品信息，保證商品具有較低的價格，提升品牌知名度，提高平臺信譽度，是電子商務平臺進一步發展的重要條件。

3 共享經濟下我國“E+”生鮮農產品供應鏈進一步發展趨勢

生鮮農產品供應鏈優化的一個關鍵點是提高農戶融入“E+”生鮮農產品供應鏈的能力，“萬村千鄉市場工程”“信息化村示范工程”等開拓了農民的視野，使其對市場經濟、電子商務等的認識加深，農戶參與電子商務的意識增強，我國對物聯網、大數據等技術的認識和應用能力也在提高。這些變化均對“E+”生鮮農產品供應鏈的優化有正面作用。

3.1 生鮮農產品品質優化，客戶響應能力提高

我國正逐步實現農業現代化，農戶受現代科學技術、生產組織方法、經濟管理方式的影響，物流現代化的程度不斷提高。首先，我國高等教育的大眾化和職業教育擴招工作的進行，農村青年有更多獲得專業知識的機會，由于城市工作、生活的壓力，部分畢業生回到農村創業，為農村物流、農業現代化發展奠定人力資源基礎［3］。其次，農業土地政策的改變，為種植業、養殖業等規模化、專業化、集約化發展提供土地便利，使一部分農民脫離經濟效益較低的小規模種植，進入專業化養殖、種植及農村物流領域，使生鮮農產品供應鏈具有更加充足的人力、資金等資源，為其不斷向專業化、規模化方向發展提供了條件。

3.2 “E+”程度不斷加深

我國北斗導航系統投入使用后，導航技術的應用更加便利，物聯網技術在物流行業的應用不斷加深，生鮮農產品在供應鏈的各個環節均處于監控狀態，可保證種植、養殖及加工階段的產品質量符合要求，可在運輸、倉儲環節維持在一定的溫度、濕度，消費者、批發商等可實時獲知其所處位置。一方面提高了供應鏈總成本，要求供應鏈參與方共同從規模經濟效應降低單位成本，另一方面為拓寬供應方、需求方的范圍提供了條件，這種趨勢也促進生鮮農產品供應鏈的“E+”程度不斷加深，從而提高服務質量，降低單位成本。近年來，物聯網等新技術的應用越來越廣泛，使用成本越來越低，使生鮮農產品的溯源、跟蹤、監控等越來越便利，企業應用新的信息技術的積極性增加，促進了生鮮農產品供應鏈進一步優化。

3.3 共享經濟的受眾及普及率增加

發展共享經濟可形成規模經濟效應，降低供應鏈整體成本，吸引更多的企業、個人加入，形成可持續發展的良性循環。我國政府投入大量資金改善農村基礎設施，提高農村人口的文化水平，推動農業現代化，為提升生鮮農產品供應鏈技術水平、拓展生鮮農產品供應鏈在農村的普及區域提供了宏觀條件。在此背景下，生鮮農產品生產企業、農戶、物流企業、消費者及批發商、零售商受利益驅動將參與供應鏈，從而促進共享經濟效應不斷放大。