樓房豬場的前世、今生和未來

高遠飛

（廣西揚翔股份有限公司，廣西 貴港 537100）

1 樓房豬場的興起

1.1 樓房豬場不是近年的新生事物

20世紀60年代東德，出現了多層式豬舍，可以容納500頭母豬，在荷蘭也出現了兩層的養豬場[1]。20世紀70年代，在我國哈爾濱就出現了“樓房養豬”的雛形。在那個“普通人都住不起樓房”的時期，當地建造了一棟2層樓房用來養豬，一度引起不小的爭議，雖然這個項目后來也因各種原因下馬，但應算是開創了國內“樓房養豬”的先河[2]。20世紀90年代初浙江隧昌興飛養殖公司聘請浙江省農業科學院進行設計，建成一幢4層18 m高的全框架式水泥樓房豬舍；20世紀90年代中期由熊遠著院士牽頭的國家家畜工程技術中心，研發出了新型工廠化養豬工藝流程和配套設施裝備，推出了4種樓房養豬新建筑樣式和“金鋼”牌系列工廠化養豬工程設備，形成組合式豬舍、樓層養豬舍等新工藝技術，并在生產中應用[3]。在經濟較為發達的福建省，因為養豬用地緊張，像晉江紫濱農牧、晉江聯興農牧、福建光華百斯特生態農牧等養豬企業也都早就嘗試了樓房養殖新模式。

1.2 養豬的規模化發展與用地的矛盾是催生樓房豬場的主要動力

中國千百年來都以家家戶戶散養豬為主。20世紀60年代中國養豬業在大集體生產中開始出現規模化，20世紀70年代中期曾推廣具有自由采食、自由飲水、自動清糞半機械化集約化養豬。1977年9月，時任中央主要負責人在北京紅星實驗豬場題詞：“總結經驗把機械化養豬養雞事業發展起來滿足人民需要”，這個豬場，就是按照中央領導“要盡快地搞機械化，發展機械化養豬、養雞，做到蛋肉自給”的指示建設起來的。1979年投產的遼寧省馬三家子養豬場是我國自己設計的、規模最大的內銷型工廠化豬場，設計能力為年出攔商品豬3萬頭。1981年深圳光明華僑畜牧場、廣三寶等從美國引進了具有國際先進水平的現代化養豬技術和設備。養豬生產的機械化、規模化程度開始越來越明顯。

從20世紀80年代至今，規模化豬場多是采用單層大平層建筑，通常一個萬頭豬場占地面積需要數公頃（好幾十畝），占地面積較大。隨著改革開放之后人民生活水平的提高，對豬肉的需求增加，大平層的規模養豬場越來越多，規模化養殖與土地資源緊缺的矛盾，慢慢成為制約現代養殖業發展的重要因素，在一些地區出現了把平層豬場疊起來，變成“樓房式”的豬場，向空間發展，節省了土地，這種模式為緩解養殖數量與土地資源的矛盾提供了出路。

當樓房豬場在中國出現越來越多的時候，有人就質疑——歐美的養豬水平比中國高出一大截，他們都沒有（幾乎很少）搞樓房養豬，中國憑什么搞那么多。其實這個問題本身就有點問題，并不是養豬水平高就能、就要搞樓房豬場，而是土地資源的問題。美國豬場普遍都處在大片的農場中，土地充足，而歐洲的豬場規模普遍都比較小，沒有造樓養豬的動力。

1.3 揚翔的樓房養豬實踐助力這一波樓房豬場的興起

廣西揚翔股份有限公司（以下簡稱“揚翔”）的樓房豬場，2015年設計，2016年建設，2017年投產。2018年的下半年，也就是投產1年時間后，許多養豬企業都到揚翔考察，交流樓房養豬的情況。與此同時，中國養豬業遭遇非洲豬瘟疫情，而揚翔的樓房豬場一直表現良好，2019年11月16日和2020年11月3日央視兩次報道其穩定生產的情況。在抗非洲豬瘟疫情復產的過程中，許多企業采用了樓房養豬模式，《豬業科學》雜志有一個不完全統計，大概有150多個樓房養豬項目，2020年生豬出欄量排名前20位的養豬企業大多有樓房豬場在建或投產，跨界進入養豬行業的企業，也往往建有高大上的樓房豬場，可以說樓房養豬模式正在興起。

2019年12月17日，自然資源部和農業農村部發出《關于設施農業用地管理有關問題的通知》，其中明確“養殖設施允許建設多層建筑”，樓房豬場從政策上得到了認可。

2 樓房豬場的特點

2.1 從結構形式上講，主要特點是“樓”

雖然都是樓，但往往此樓非彼樓。

樓房豬場的結構形式上大體劃分為5類：舊樓、小樓、散樓、大樓、樓群。

所謂舊樓，就是把普通的、常規的大平層豬場疊起來構成“樓”而已的樓房豬場，其出發點幾乎就是為了省地，而對豬舍內的結構未做優化，這樣的樓房豬場往往會加大交叉污染的機會，不利于生產指標的優化和提升，不推薦這樣的樓房豬場。本文所稱的樓房豬場，都是指基于“樓”的特點做了優化設計的豬場。

小樓，年出欄10萬頭肉豬（或仔豬）的養豬樓房，生產母豬規模為5 000頭以下，這樣的豬場往往只是養豬，上游配套飼料，下游配套屠宰通常是沒有考慮的，也不便做配套。

散樓，還是按三點式布局，只是每一段生產采用了樓房，于是出現母豬樓、保育樓、育肥樓、后備樓分布在一個區域，但相互獨立。這是比較謹慎的設計方案，強調的是疫病切斷，但增加了轉豬成本、轉豬應激以及轉豬過程中的疫病風險。

大樓，年出欄10萬頭肉豬以上的養豬樓房，規模大，樓層多，更利于集約化設計和配套設計，目前國內最大的單體樓房豬場就是位于鄂州市的中新開維現代牧業公司在建項目，設計有26層，計劃年出欄肉豬30萬頭。

樓群，主要是指像牧原集團在內鄉縣建設的21棟樓房豬場群，每一棟是獨立的養豬全程生產單元。揚翔公司在亞計山建設的4棟樓房豬場，每一棟自成體系，也歸為樓群的范疇。

不同的結構形式，不同的規模等級，對應到豬場本身的設計，養豬生產模式的設計，環保技術的選擇等等，都有較大的差別。

2.2 從設計思路上講，主要特點是“集約化”

所謂的集約化，就是集合要素優勢、節約生產成本，提高單位效益。基礎是集合相關要素的優勢，追求的效果是節約生產成本，最終目標是提高產出的效益。

從用了幾十年的傳統大平層模式變為向空間發展的樓房模式，這中間肯定涉及到許多變化，一類變化是平層變成多層要考慮的，比如氣、水、料、豬、糞等的傳輸方式。另一類是與平層還是樓層無關的養豬的技術進步，比如潔凈環境、恒溫環境等，無論平層還是樓層，都是可以用上的。但現在新建的平層豬場往往傾向套用之前的圖紙，改善的環節較少，但敢于建設樓房豬場的人們，決策思維相對激進，敢搞出更多更大的改善。

有一些改進，是超乎傳統養豬業者的認知范圍的，他們往往會說一句“怎么可能”，然后嗤之以鼻，也就不會采用了。比如大幅度降低豬場的通風量，有技術方案可以降低到傳統平層模式的1/4；比如大幅度降低用水量，有技術方案可以降低到傳統平層模式的近一半。樓房豬場的建設者對此非常重視且愿意去研究并采用，所以樓房豬場的集約化程度更高。

2.3 從功能匹配上講，主要特點是“追求安全生產和順暢生產”

樓房豬場的生物安全問題是諸多反對樓房豬場的人士所最為詬病的。其實只要是養豬的都能意識到這個問題，之所以還敢造樓房來養豬，毫無疑問他們的方案對生物安全有較高的把握。比如各種傳播途徑在設計時就考慮了“切斷”的措施，對各種交叉污染的可能性也有針對性的設計，再比如為了解決每年頻繁地引種進樓房的風險采用閉鎖繁育模式，進而在樓房豬場內部配套了育種樓層，等等，樓房豬場的生物安全程度肯定是大幅提高了的。

樓房豬場為了保證日常運營中生物安全可靠度，也為了提高運營效率，普遍會采用較嚴格的批次化生產模式，這樣生產經營就會比較順暢。被迫采用批次化生產模式之后，帶來了管理的簡化，用工的節省，出欄批量的穩定等等好處。相對而言，傳統豬場雖然也有搞批次化生產的，但往往調理順了沒有多久，又會亂套，不像樓房養豬有那么大的壓力，而這壓力并不是壞事。

2.4 從設備配置上講，主要特點是自動化、智能化

敢于建樓房豬場的決策者，往往具有一定的冒險精神；豬場要達到集約化的效果，也需要盡可能地采用新技術；為了保證豬場的運行更加平穩，就需要減少人為失誤；所以從多個方面來看，樓房豬場都有追求設備更加自動化，控制更加智能化的傾向。雖然普通平層豬場也在采用自動化、智能化裝備，但其動力顯然不如樓房豬場的足。

談及自動化和智能化，總有兩個擔心，一是造價高，二是對人才要求高，現有豬場員工玩不轉智能化的東西。筆者反復舉例來說明這些是不用擔心的，這里再重復一遍，命名為“馬路”的路，原本是跑馬車的，但現在的馬路上全部是汽車，汽車不是比馬車要貴得多嗎？為什么馬車沒了，汽車多了？還有，當汽車多了的時候，出現過缺司機的情況嗎？科技進步有個過程，是漸變不是突變，不用過于擔心。

基于當前可商用的物聯網技術、人工智能技術和大數據技術，已經能夠做到生產過程高度的自動化，對母豬的管理從傳統的群體化轉型為個體化精準管理，省人、省時、省錢、高效。如同汽車取代馬車一樣，不跟上行業技術進步的豬場，必將落后并被淘汰。

2.5 其他一些特點

占地面積大幅減少，這是大家都懂的特點，就不多說。

因為建設的是樓房，往往設計壽命都比普通平層要長，使用年限久，分攤成本也不高到哪里去。

被樓房養豬模式所逼的環保技術升級，節水飼養技術、減排技術、除臭技術、無害化處理技術等都有新的方案和應用，這對行業也是一件好事。

3 樓房豬場的問題

樓房豬場可能存在的問題目前眾說紛紜，每一個問題都值得樓房豬場的投資者和經營者關注，并尋求出解決方案或替代方案。

3.1 建筑成本高

樓房養豬的土建成本偏高，對配套的現代機械設備要求更高（升降機等），前期一次性投資成本過高[4]。豬場固定資產投資比傳統豬場高20%～30%，且運用較多智能化技術和配套設備，總體投資是傳統豬場的兩倍[5]。

3.2 生產費用高

不止折舊費高，升降機電費也多[4]。

3.3 疫情防控技術要求高

樓房豬場發生重大傳染病時容易互相感染；舍內有害氣體濃度容易加大，增加豬呼吸道疾病發病率[6]；過多使用化學消毒劑將會嚴重影響糞污處理[7]。其建筑結構復雜、飼養密度大，……疾病控制比較困難[8]。

3.4 樓房養豬設計不合理，環保技術要求高

目前，大多數的已建的養豬樓房多多少少都存在一些設計問題。主要體現在以下幾方面：簡單的平面單層模式疊加；人、豬、物料進出系統共用混亂，易出現交叉感染；豬群養殖密度大，舍內空氣環境臟亂，豬群易感染呼吸道類疾病；糞污以及病死豬處理系統不配套；舍內未配備空氣除臭系統，高樓豬場的臭味傳播更遠，易引發環保糾紛等[4]。豬舍給空氣帶來的污染不僅會影響豬舍內外的空氣質量，同時還會影響豬只的繁殖、生長和發育，并將會對養殖人員與附近居民的身體健康產生重要影響[9]。

3.5 技術管理不到位

樓房養豬對技術配套要求更高，應采用嚴格的生物安全管理措施[10]。

3.6 豬場設計缺標準，相關設備審批且無標準

我國樓房多層立體豬場建筑設計、工程施工、養殖流程等方面尚無國家或行業標準可遵循。標準化設計、結構和建筑材料配置、多環節施工、預決算規范化處理等都具有不確定性，建成的豬場在養殖過程中也可能暴露出一些新的問題[5]。高層樓房養豬涉及消防安全和電梯工程審批，從建筑工程施工方面，尚無國家或行業標準遵循。這樣一來，標準化設計、結構和建筑材料配置、多環節施工、預決算規范化處理等銜接和處理都帶來一些不確定性[11]。

3.7 用地審批難

政府雖然允許養殖設施建設多層建筑，但多層建筑養殖在各地區發展程度不同，如何辦理用地許可手續，在不同地區操作中可能遇到不同的難題[5]。

3.8 土地復墾難

傳統的養豬生產建設活動多為地上或平面模式，平房養豬退出之后，土地比較容易復墾和變更用途，樓房養豬退出之后，土地復墾以及用途變更面臨較大障礙[5]。

這些問題都是客觀存在的。關鍵是我們以什么樣的態度來對待這些問題，以什么樣的認識來解決這些問題。

有一類問題是政策類的，比如用地審批、建筑高度、建設標準、復墾等問題，看到這類問題筆者想到了兩件事：一是以前人們買自行車是要去鄉政府打鋼印、掛車牌、領車證的，不知道現在買自行車是不是還要這么搞。二是有次討論到樓房豬場事項，有位同行說搞樓房養豬違法，筆者大吃一驚，他說國家有“載畜量”法規，樓房養豬肯定超標。幸好現場有主管畜牧業的領導說，載畜量是管草原的。

有一類問題要分辨出是“真問題”還是“假問題”，比如“生產費用高”，是真的嗎？再比如“建筑成本高”一定是個問題嗎？筆者又要拿汽車和馬車來說事了。

還有一些問題，要從相關性來看待，比如因為樓房比平層更怕生物安全事故，所以設計得更安全，不僅避免群死群傷，而且在這樣的情況下豬養得更好，打針灌藥更少，豬的生長發育更順，生產效率更高，造肉成本更低。這是一種良性循環，高投入帶來高回報。

總之有問題是好事，我們相信所有的問題都有解決方案，解決一個問題，樓房豬場就又進步了一小步。

4 樓房豬場的未來

樓房豬場到底行不行，行業還有爭議，所以妄談樓房豬場的未來，似乎不合時宜。但基于已有的樓房豬場實踐和當前科學技術的水平，粗淺地做一些估計。

第一，樓房豬場的數量還會繼續增加，估計3年后新增產能中超過一半是樓房豬場，這主要是因為規模養豬企業可能會傾向樓房豬場；

第二，樓房豬場的自動化程度越來越高，“無人豬場”（幾乎無人，生產線上只有傳統豬場20%左右的人數）將會出現；

第三，樓房豬場智能化程度越來越具備領先優勢，養豬從群體管理模式進入個體精準管理模式，豬的生產效率得到大幅提高，PSY突破30頭，造肉成本低于全行業4元/kg的日子為時不遠就會到來；

第四，政府對樓房豬場可能出臺明確的政策和發展規劃；

第五，基于樓房養豬的大產能、穩定性、高效率，類似揚翔“料、養、宰、商”一體化模式的“造肉工廠”也將會大行其道。