地方特色豬肉營銷策略選擇
——以“寶蓄”豬肉品牌為例

林 海，葛文光

（河北農業大學經濟管理學院，河北 保定 071000）

隨著城鄉居民生活水平的不斷提高，人們對于豬肉產品質量的營養性、種類的豐富性、食用的安全性等多方面需求也隨之提升，消費需求已經逐漸從追求數量向追求質量轉變，特色、高品質農產品的消費問題已經成為一個備受關注的熱點話題。豬肉作為人們日常生活中必不可少的肉類食材，其市場需求不斷上漲。目前在消費市場中豬肉品牌種類繁多，同時出現了肉質同質化現象，所以特色地方豬生產企業如何利用自身優勢，并結合外部環境制定有效可行的市場營銷策略，以適應市場發展和激發消費者購買欲望是目前豬肉企業需要解決的關鍵問題[1]。

文章選取源于河北省地方豬種——深縣黑豬的寶蓄品牌黑豬肉，筆者對寶蓄黑豬肉及其生產加工企業進行調查研究，通過對石家莊正農牧業公司的走訪，分析總結寶蓄品牌豬肉市場營銷的主要做法，指出其需要優化改善的方面，并給出有針對性的市場營銷對策，以期提升寶蓄品牌豬肉的市場認知度和知名度。

1 寶蓄豬肉品牌簡介

寶蓄豬肉來源于河北地方豬種——深縣黑豬，其體型較大，成年公豬平均體重可達150~200 kg，四肢堅實有力，皮毛呈黑色，毛粗而密，耳大且下垂超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜。深縣黑豬分布較廣，中心產地在河北省辛集市舊城鎮、寧晉縣白豆村，深縣黑豬能適應較為粗放的飼養條件，雖生長速度較慢，但胴體瘦肉率和肌內脂肪含量均比較高，肉質極好[2]。

20世紀80年代，深縣黑豬散落民間，且比較普遍，在大調運和大搞雜交時期，深縣黑豬種得以幸免。隨后由于國外豬種的不斷引進，深縣黑豬的養殖規模越來越小。20世紀90年代末，深縣黑豬數量下降，幾近沒落[3]。河北正農牧業有限公司創始人李德發，從2009年開始傾全力搜尋散落在民間的深縣黑豬，逐步形成了一定的養殖規模，國家及河北省相關部門也高度重視地方豬種的保種工作，在該公司建立了畜禽遺傳資源保種場以及現代農業產業技術體系綜合試驗推廣站，推動了深縣黑豬保種和商品化的發展。

近些年，養豬業快速發展，高密度和集約化養殖逐漸崛起，傳統的養殖方法逐漸被限位欄、專業育肥飼料所替代，抗生素也已成為違禁藥物。河北正農牧業有限公司根據深縣黑豬物種的生物特性，探索出了適合黑豬四季均衡供應的青綠粗飼模式，以期生產出品質上乘的高端黑豬肉。該公司推出的“寶蓄”牌黑豬肉，色澤深紅，其肌內脂肪含量高達12%以上，而市場上引進瘦肉型豬種的肌內脂肪含量一般僅為1%~2%，無法滿足消費者對高品質豬肉的需求。

河北正農牧業有限公司正在積極打造全產業鏈運營模式，將黑豬品種保護、選育繁育、牧草作物種植、商品豬育肥、冷鮮肉精細分割包裝、冷鏈運輸、終端產品銷售經營等各個環節打通并有機銜接，打造出一條從種植、養殖到百姓餐桌的全產業鏈，做到了各個環節風險可控、質量可靠，讓消費者買得放心，食得安心[4]。同時該公司注冊“寶蓄黑豬”商標，積極打造高端黑豬冷鮮肉品牌。如今“寶蓄”豬肉產品以線下大型商場超市、餐飲企業、專營店、集團采購為主，線上網絡銷售為輔，進行多渠道銷售推廣，最大程度利用多方渠道進行產品營銷和推廣。

2 “寶蓄”豬肉營銷策略

2.1 推進產品標準化生產，提升產品品質

調查顯示，消費者希望“寶蓄”豬肉改善其屠宰加工、改進包裝質量的要求比較強烈。受調查對象對“寶蓄”豬肉生產過程中豬毛的處理結果和包裝問題提出了異議，這對消費者的購物體驗產生了較差的影響，不利于其拓展消費市場和提升顧客的消費滿意度。另外，被調查者也提出了套餐多樣化、有小份包裝和按總價位自己組合套餐、提供冷鮮肉等訴求。標準化生產日益成為農業企業能否獲得可持續發展的關鍵要素之一，因豬肉生產有其特殊性，所以對其生產過程也應有著嚴格的標準和要求[5]。分析調查問卷可以發現，受調查對象對“寶蓄”豬肉生產過程中豬毛的處理結果和包裝問題對消費者的購物體驗產生了較差的影響，影響了“寶蓄”豬肉拓展消費市場和提升顧客的消費滿意度。

2.2 注重產品認證，保障成為高端產品

我國豬肉產業都正處于由數量型向質量型轉變的關鍵時期，對豬肉的質量和食用安全都提出了更高的要求，因此有機豬肉應運而生[6]。有機認證可以保證豬肉產品在生產加工過程中沒有使用農藥、化肥和激素等人工合成的物質，同時能夠保證生豬的生長環境符合動物福利標準，另外飼料來源于有機種植和具有第三方認證機構認證且配備有相關證書[7]。而目前“寶蓄”豬肉品牌還沒有進行任何認證，在高質量發展的大趨勢下，未經有機認證的品牌不利于其豬肉產品的長遠發展。另外食品質量認證是解決食品安全問題的重要基礎，包含質量認證和合格認證[8]。有機認證和綠色認證都是其品牌進軍高端豬肉行業必不可少的要素。研究表明，豬肉是否具備質量認證影響著消費者的購買決策和行為，無論哪種消費者都看重豬肉質量認證標簽，因此要利用第三方認證機構對豬肉品質進行認證以提升品牌在高端豬肉市場的競爭力。

2.3 優化銷售方案

創新是提升產品市場競爭力和促進農業企業不斷進步的動力。“寶蓄”豬肉品牌化建設需充分運用互聯網技術，其想要獲得持續的發展勁頭和廣大的市場消費者認可，就要將創新擺在發展的核心位置，讓創新理念貫穿豬肉生產、加工、銷售和推廣的各個環節，且使其與互聯網發展深度融合。

2.3.1 推出“節日卡券”銷售方案

目前市場上禮券經濟越來越發達，即商家為了能夠讓消費者隨時享用到最為新鮮的食材，用禮券代替實物，在相對寬裕的時間里，采用預約送貨上門的服務方式，讓使用者根據自己的意愿享用最新鮮的食材[9]。禮券模式是一個多方受益的商業模式，給人們帶來了諸多便利，尤其是海鮮、河鮮或肉類等不易攜帶和不易保存的禮品，冰凍后的生鮮類肉質會發生明顯變化，大大降低了鮮美程度。目前市場中缺乏豬肉類禮券，主要原因有以下幾點：一是豬肉相對廉價，不適宜送禮；二是市場普通豬肉的包裝以及禮盒不完善、不美觀；三是農產品存在保鮮期短、運輸距離長、流通環節多、損耗大等運輸存儲方面的諸多問題[10]。河北正農牧業有限公司創新營銷思路和方式，特推出“寶蓄”黑豬卡券方案，公司開發卡券兌換系統并制作卡片。該卡券方案具有很大的可行性，首先，“寶蓄”黑豬在當地有一定品牌基礎，顧客信任度和認可度都相對較高，有充分的市場潛力和巨大的消費人群；其次，“寶蓄”黑豬肉本身價值高，包裝精美，在當地，重大節日時送豬肉是傳統習俗，該情結可以保證有足夠大的消費市場；最后，“寶蓄”黑豬實體經營，養殖、分割、包裝、冷鏈、實體店體系健全完善，足夠保障卡券體系正常運行。“寶蓄”黑豬卡券方案能夠提升顧客體驗感和“寶蓄”黑豬品牌形象，增加復購率。

2.3.2 適時推出“豬肉到家”銷售方案

農產品流通問題逐漸成為制約農產品經濟發展的關鍵因素，從供應鏈全局角度出發，如何提高農產品流通效率、降低流通費用成為關鍵[11]。特別是新冠疫情暴發后，農產品流通領域不斷面臨窘境，不論是電商平臺、農批市場，還是農產品加工龍頭企業，甚至是農產品流通行業都面臨著嚴峻的挑戰。疫情期間，河北正農牧業有限公司適時提出“豬肉到家”方案，全力為河北省石家莊市人民提供民生保障，讓市民足不出戶就可以輕松購買到健康、安全、放心的寶蓄黑豬肉。在供應和配送方面，寶蓄黑豬北國先天下店、懷特店、西興店等十余家門店的工作人員全員到位，為市區人民開展及時的配送服務。同時為滿足社區團購需求，該公司推出保供惠民套餐，包括黑豬腿肉和大里脊肉，凈含量在1 kg左右。在進行市場營銷和宣傳時，該公司在品種、肉質、養殖、生活、模式、口感等六個方面做出保證。

2.4 加大宣傳力度，提升“寶蓄”品牌的影響力

調查顯示，僅有39%的受調查對象聽說過“寶蓄”豬肉，這與其宣傳力度存在不足等因素有關系。20世紀90年代末，受國外豬種沖擊，深縣黑豬數量急劇下降，瀕臨滅絕。在今年新冠肺炎疫情的影響下，“寶蓄”豬肉的市場銷量也受到了一定的影響。調查結果顯示雙匯、雨潤和金鑼等品牌豬肉產品更受消費者青睞，另外其他省份的知名品牌豬肉產品在河北省也占有較大的市場份額，消費者對于它們的認可度和信任度都比較高。“寶蓄”豬肉品牌化與雙匯、雨潤等品牌豬肉產品相比還有很大差距，主要還是以初級加工和簡單批發銷售為主。品牌就是品質和差異性的標志和體現，品牌化建設是提升產品質量和更好展現產品市場形象的有力舉措，所以品牌化建設不僅事關產品質量，更關乎產品的市場影響力[12]。

3 總結

地方特色豬肉具有獨特的地域性、歷史性和文化內涵等特點，“寶蓄”黑豬肉作為河北石家莊地方特色豬肉的代表，已經在區域市場內形成良好的品牌效應，具有消費群體多、市場份額大、輻射面積廣等特點，“寶蓄”豬肉品牌的發展歷程和上述營銷策略為其他地方特色豬肉品牌的營銷和農業企業發展提供借鑒，促使其營銷策略得到優化，營銷水平不斷提高。放眼全國其他高品質豬肉品牌，筆者認為河北正農牧業有限公司還需完善自身營銷策略，充分利用地區和自身優勢，創新有效可行的市場營銷策略來適應當前疫情大背景下的市場發展形勢和規律，增加“寶蓄”豬肉在石家莊以外地區的知名度。“寶蓄”豬肉應該時刻關注市場行情和消費者行為意愿，完善營銷戰略，以期更好適應市場經濟發展和消費者的心理變化，實現企業可持續發展。