老字號全聚德守正創新探索品牌發展新路徑

本刊訊（記者 賈春生）近日，全聚德發布了其2021年前三季度業績預告，在預告中，全聚德表示，在報告期內多措并舉推動餐飲經營恢復的同時，公司也加大產品研發力度，發力促進專項單品銷售，力爭盡快形成新的收入增長點。

門店創新塑造國潮老字號形象、入駐北京環球影城環球大道、圍繞2022年北京冬奧會主題研發冬奧菜品……全聚德正通過全方位的創新尋覓新的增長點。

創立于1864年的老字號品牌全聚德如今已經跨越157年歷史。憑借菜品的不斷創新發展，全聚德形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭、集400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，曾多次登上國宴等高端場合。2004年，隨著仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店成為其公司旗下品牌，目前形成了以全聚德品牌為龍頭、多品牌共同發展的態勢。今年以來，面對疫情的壓力，全聚德在秉持做好菜品、深度挖掘老字號歷史文化的同時，堅持創新、與時俱進，積極擁抱年輕消費者。

今年以來，國潮消費火熱，本身就具有濃厚文化底蘊的老字號品牌在這場國潮熱中具備著天然優勢。為了抓住這一波消費熱潮，全聚德也在積極打造IP，以擁抱年輕消費者。

全聚德總經理周延龍表示，“國潮”是一個行動，是傳統國貨產品融入潮流的一種行為，是一種融入，是一個過程，而不只是個簡簡單單的名詞。這個過程需要作很多努力，需要很多付出，是很有挑戰性的。“國潮本身就是一種勇氣、是一種探索，是一個永遠沒有終點的嘗試。”