食品藥品安全快檢體系建設現狀及對策

時珍珠

（河南省駐馬店市新蔡縣市場監督管理局鄉鎮市場監督管理所，河南 新蔡 463549）

在當今高速發展的社會，第三方食品藥品檢測行業呈高速發展。筆者結合自身工作經驗，淺談自己對食品安全快檢體系建設的看法，供相關從業者參考。

一、食品安全快檢體系的重要意義

食品安全與人們的生命健康安全密切相關，加強食品安全管理是重要工作。食品安全快檢體系處于基礎地位，但發揮著關鍵的引導作用，特別是食品安全體系的建設方面。建設食品安全快檢體系可以規范運行過程，為食品檢驗人員提高可靠依據。若沒有完善有效的體系，難以確保食品安全檢驗的規范性、針對性和技術性，也無法保障現代社會的健康可持續發展。

二、快檢技術在食品安全監管中的優勢

快檢技術作為現代信息技術與先進分析技術所產生的一種檢測技術，能夠快速、高效的檢測出食物的安全性，能夠對食品的安全生產、銷售等進行實時監控，避免食品在流入市場之前的某一環節出現安全問題。相較于傳統的食品檢測技術，快檢技術能夠有效減少檢測設備，減輕檢測人員的設備負擔。為了能夠使快檢技術在檢測期間最大限度地發揮出自身的優勢，相關工作人員需要掌握快檢技術的技術要點，對其中所涉及的綜合技術進行分析，明確操作技巧，從而加深工作人員對快檢技術的認知與了解，為食品安全檢測提供更加準確的檢測數據。

三、食品安全快檢體系建設現狀

（一）檢測手段落后

食品安全檢驗技術是開展檢驗工作的基礎，從實際情況來看，檢驗技術普遍落后、單一，一些基礎設施設備也不完備，難以高質量、高效地開展檢驗工作。食品檢驗技術還呈現出明顯的地域差異，經濟發達的地區技術先進，而不發達地區的檢測方法陳舊，缺乏配套設施和技術，甚至沒有正規的食品檢驗機構，這些問題都威脅著我國的食品衛生安全[1]。

（二）檢測體系不完善

因為食品檢驗工作包含了許多的工作內容，影響因素較多，易留下安全隱患。任一環節出現質量問題，都會對后續工作產生影響，最后威脅人們的生命健康。然而在實際工作中，各環節工作的整合效果不佳，很多企業為了追求經濟效益，忽視食品安全的檢驗，管理制度不規范，最終發生食品安全問題。究其原因，發現是缺乏完善的檢測體系，各環節出現質量差異。

（三）檢測標準不統一

市場準入機制是我國食品檢驗的一項重要工作內容，用于規范食品市場的行為。但是食品質量檢測這一行業中有很多資質不全的檢測機構，他們的前置條件不滿足要求，所提供的檢測結果數據可靠性、客觀性和公平性難以保證[2]。這些機構能夠混入市場說明我國缺乏統一的市場準入機制，監管和標準都不統一。

四、食品安全快檢體系建設的完善對策

（一）建立獨立監管機構，完善監管制度

食品安全快檢體系實質上需要閉環操作才能實現系統化、完整化，最大程度地減少外界因素干擾。醫藥管理中設置了單獨的監督部門，依照監督法律法規負責監督管理醫療機構的各個環節的工作。所以也要對食品安全檢驗工作的全過程進行監管，包括加工、包裝、流通等環節，以保障安全食品流入市場。那么，首先要建立獨立的監管機構，明確劃分各部門的職責，避免部門重疊現象，提高整體工作效率。其次，要制定完善的監管制度，聘用專業人員規范操作，加大監管力度，實現全過程監控，進而落實食品安全檢驗監管工作。從業人員要具備專業知識基礎、可靠的職業道德操守和敬業的工作態度，并把這種態度投入到食品檢測工作中[3]。

（二）搭建資源共享平臺，提高信息實效

各部門的職責與工作內容明確劃分后，需要他們相互協作，共同提高檢測工作的質量和效率?；诋斍笆称钒踩鞕z的實際需求，搭建安全的信息化資源共享平臺，整合并發布一些食品藥品安全信息，促進信息資源的時效性，減少重復工作[4]。例如，在信息平臺上可及時發布并清除資質認定不合格的檢測機構或者藥物的不良反應。設立專門管理人員，負責該平臺的管理和維護，在大數據技術基礎上保障數據安全。另外，安全檢測全過程構建網絡化管理，對重點環節落實信息核對。

（三）提升食品檢驗技術，加強技術創新

想要提高食品安全質量，提升檢驗技術是必不可少的。那么，要樹立技術創新意識，積極學習國內外先進的技術，把先進理念融入到傳統食品檢測工作中，靈活運用最新技術和工藝方法攻克食品檢測難題。藥品快速檢驗技術包括理化鑒別、經驗鑒別、光譜鑒別、儀器分析等，可初步鑒定藥品質量。同時，相關人員要善于總結食品檢驗工作的經驗，并作為技術創新發展的依據。為了加強技術創新，可建立檢測技術研發管理體系，及時掌握最新的行業動態。對于一些老舊的檢測設備要及時更新換代，完善硬件基礎設施。另外，檢測人員也要加強理論學習，不斷學習新理念、新技術。

（四）完善快檢體系制度，統一檢驗標準

國家質檢總局表示檢測體系將走向市場，在醫藥管理中，藥品研發周期較長，研發的各個階段都產生大量藥品檢測需求，迫切需要完善的安全快檢體系制度，相關管理人員要及時發現問題，定期開展檢驗工作培訓，營造良好的工作氛圍和市場秩序[5]。另外，不同地區和人員所制定的食品檢驗標準會有所差異，需要建立統一的食品檢測標準和市場準入機制，剔除資質不夠的檢測機構，優化行業結構和環境，維護市場秩序。為保障食品藥品安全，各企業要建立長效機制，從質量控制、生產、物料管理等方面定期排查隱患。

五、食品安全檢測技術的分析

（一）薄層色譜技術

薄層色譜技術就是在短時間內將食品的內部成分進行有效分離，減少食品檢測需要耗費的時間。薄層色譜技術相較于其他檢測技術存在一定的優勢，能夠有效避免在檢測期間出現各種問題，提升食品檢測技術的重要性與穩定性。薄層色譜技術主要是根據食品在處理后的薄層板顯示的斑點以及顏色對食品的安全性、真偽性、質量優質性進行有效判斷，因此，薄層色譜技術能夠在一定程度上達到深層檢測的目的。

（二）生物檢測技術

生物監測技術主要是通過PCR 檢測儀器、生物傳感檢測儀器等進行食品檢測。PCR 檢測儀器作為溫度控制設備，能夠通過溫度控制的方式對食品內的成分狀態以及變化進行檢測，從而達到檢測的目的。生物傳感檢驗技術需要通過生物傳感器，對食品中的生物物質進行檢測，這項技術對食品添加劑以及亞硝酸鹽的檢測有著非常重要的作用，能夠檢測出食品中以上物質的總含量。

（三）近紅外波普技術

近紅外波普技術一般都是利用光波矩陣以及待測成分的濃度陣建立相對應的數字模型，通過數字模型中所表達的信息數據等對食品安全質量進行判斷，相較于其他檢測技術手段，近紅外波普技術在檢測期間，并不會對食品的整體結構進行破壞，這在一定程度上提上了食品檢測數據的準確性以及檢驗效果。

（四）快速理化鑒別技術

快速理化鑒別技術主要是利用物理反應以及化學反應兩種數據進行綜合檢驗，能夠有效提升食品檢驗的整體效率，同時保證食品檢測質量，同時在檢測期間食品中的物理反應與化學反應非常多，在一定程度上加快了食品檢測技術的有效性，并具備檢測技術可選擇性的特點，相關技術人員也能夠根據食品類別以及屬性選擇物理檢測還是化學檢測，能夠嚴格控制食品檢測期間可能會出現的問題，提升了食品檢測數據的準確性。

六、發展機遇

目前而言，我國食品安全檢測技術較為穩定，但仍存在許多食品安全的問題，使得我國食品安全隱患也依舊存在。為了全面提升我國食品安全標準，相關部門需要加強食品安全檢測技術的建設，不斷完善監管系統的穩定性，加快檢測技術的全面發展與信息化建設，嚴格把控檢測技術有效性，建立生產加工銷售流通等一系列的全程監控。全面提升我國食品安全檢測技術的有效性與準確性。

結束語

綜上所述，食品安全快檢體系是保障我國食品安全質量的重要保障，為了建設完善的食品安全快檢體系，可以建立獨立監管機構，完善監管制度，搭建資源共享平臺，提高信息實效，提升食品檢驗技術，完善快檢體系制度，統一檢驗標準，為人們創設一個安全健康的環境，促進食品行業的健康發展。