保障棚室蔬菜生產安全須科學用藥施肥

毛張亮 呂 卉

蔬菜安全關乎千家萬戶，關乎最大的民生。蔬菜安全生產也是對蔬菜種植戶提出的底線要求。蔬菜安全生產是一個系統的工程，從種植到施肥、用藥，環環相扣。 現著重從安全用藥和安全施肥兩方面談談棚室蔬菜安全生產需要注意的事項。

1 安全用藥

安全用藥是蔬菜安全生產的一個關鍵環節。 我們的目的是生產出安全、健康、優質的蔬菜產品，用藥不是目的，不讓蔬菜生病、不用藥、少用藥才是我們最終的要求。不到萬不得已，非用藥不可的情況下，我們就要選擇高效、低毒、殘效期短的農藥，早用藥，將危害降到最低。

1）做好預防，盡量不讓病害發生。生產上采用高溫悶棚、高壟栽培、滴灌澆水、合理控旺等技術措施，提高蔬菜本身的抗性，創造不適合病害發生的環境條件，將病害發生率降到最低。

2）提前用藥，減少后期病害的發生。苗子定植前進行藥劑噴霧處理， 大多選用嘧菌酯進行全面殺菌處理。同時，葉面噴完以后對穴盤進行藥劑蘸根， 藥劑可以選用咯菌腈、 吡唑醚菌酯等，預防定植后根部病害發生，也是為打造強大的根系奠定基礎。

3）定植緩苗后及時噴藥防護。 定植后7～10天，及時噴1 次銅制劑，預防真菌、細菌等各類病害發生。這次噴藥水量一定要足，要呈噴淋狀態，對秧苗來一個全身的保護。

4）預防陰雨天的病害。 及時收聽收看天氣預報，在連陰雨天氣來臨前進行殺菌處理，可以結合葉面補肥一起進行。連續陰雨天氣，植株有機營養供應不足，一方面會出現缺素癥狀，另外秧苗會出現旺長， 導致植株的抗病性下降。 此時，既要補充營養，還要進行殺菌，預防病害的發生。營養以有機營養為主，比如糖液、沼液、腐殖酸、甲殼素等，千萬不要施用化肥。 藥劑可以選用有機銅、吡唑醚菌酯等。

5）選用低毒、低殘留農藥。 一旦病害發生，要及時用藥， 在病害還沒有形成大規模擴散之前用藥。噴藥前首先是將病果、病葉等病殘體清理干凈， 然后再用氯溴異氰尿酸進行全面的噴淋，對植株進行全面消毒。第二天再針對不同的病害類型選擇合適的藥劑進行治療， 間隔2～3天再噴1 次，一般情況下，3 次藥就能控制住病情。第2 次用的藥最好與第1 次的藥不同，避免病菌產生抗藥性而降低療效。

6）采收前15 天嚴禁用藥。 無論何種藥劑，蔬菜上市前15 天要停止用藥， 保證安全間隔期，確保消費者食用安全。

2 安全施肥

施肥是否得當， 不僅影響蔬菜的產量和品質，而且會影響土壤的理化性質，進而引起一系列環境問題。

1）多施用有機肥。 有機肥不僅能給蔬菜提供豐富的營養，而且還能很好地改良土壤、調節土壤微生物環境、有效調節土壤酸堿度、降低土壤鹽分。 有機肥的來源很廣，包括各種糞肥、餅肥、作物秸稈、稻殼、菌棒、鋸末等，需要注意的是，施入棚室的有機肥必須充分腐熟，嚴禁生糞入地。 因為沒有腐熟的糞肥中會含有大量的蟲卵、病原菌等，施入土壤不僅會引起病蟲害大發生， 而且沒有腐熟的有機物在蔬菜生長過程中再次發酵而消耗土壤中大量的氧氣， 從而減少了土壤中的氧氣含量，影響根系的生長和吸收，并出現燒根現象。

2）盡量減少糞肥使用量。 近幾年，土壤鹽漬化問題日趨嚴重， 所以我們不推薦使用糞肥，無論是雞糞還是牛糞、豬糞，因為我們購買的糞肥大多來自養殖場， 養殖場在飼料中都會添加鹽（主要成分是氯化鈉），造成糞肥中鹽分含量高， 這個問題通過發酵是沒辦法解決的， 施入土壤中會進一步增加土壤中的鹽分含量，導致土壤中EC 值升高，嚴重影響蔬菜的生長，降低蔬菜的品質。

3）秸稈、稻殼等可以結合高溫悶棚施入棚內。秸稈、稻殼、鋸末等都是很好的有機物，充分腐熟后不僅可以為蔬菜提供豐富的營養， 而且可以改良土壤，對于土壤嚴重板結的棚室，這些有機物的補充是必須的， 可以借助夏季高溫悶棚一起施入。 具體方法是：利用夏季6—7 月份的高溫季節，將上述有機物粉碎，然后均勻撒施到棚室內，接著進行深翻，然后澆水（水量一定要大，保證澆透30 cm 深耕層土壤），再覆蓋1層嶄新的地膜，然后密閉大棚。棚室至少要密閉20 天以上，最好能達到30 天。 一方面可以充分殺死土壤中的蟲卵和病原菌， 而且能保證施入的秸稈、稻殼等有機物充分腐熟。

4）注意中微量元素的使用。 蔬菜要想正常生長，16 種營養元素缺一不可。 尤其是鈣、鎂、硼、鋅、鐵等元素，經常會因為缺乏而出現一系列問題，必須注意補充。 尤其是鈣肥，所有的蔬菜都是喜鈣的作物， 鈣已經成為除了氮磷鉀以外的第四大營養元素，缺鈣會引發很多問題，比如大白菜干燒心、番茄臍腐病、辣椒爛頭、甜瓜干腐等都是由于缺鈣引起的。 一旦出現缺鈣癥狀，再補充也是無濟于事，不僅會嚴重影響蔬菜的商品性，而且會導致種植效益下降，所以要提前進行補充。根據不同的蔬菜特性和天氣狀況，選擇不同的補充時期，比如開花結果期、盛果期都要進行硼鈣肥的補充； 連陰雨天氣或者高溫干旱天氣，補充鎂、鋅、鐵等元素。

5）補充生物菌肥。 為更好地提高各種肥料的利用率，就要保持土壤微生物環境的穩定。但是我們施入的所有化肥對土壤中的微生物都是有破壞性的，所以要及時補充生物菌。生物菌肥既可以在底肥中施入，也可以在定植穴中施入，還可以在追肥中沖施進去， 總之就是必須維持土壤中微生物的平衡。 施用生物菌肥必須足量一次施入，否則起不到作用。

6）減少化肥的使用量和使用次數。 化肥最好選擇沖施肥，底肥中不要施入化肥，因為蔬菜生長前期對氮磷鉀等大量元素的需求量很小，可以在第1 次追肥中施用化肥， 每次1 畝地不要超過10 kg。追肥開始的時間因不同的蔬菜種類而不同。番茄是第1 穗果長到直徑3～4 cm 時開始追肥；黃瓜是根瓜開始采摘時開始追肥；辣椒是植株上掛住4～5 個辣椒時； 茄子是門茄或者對茄進入瞪眼期。 這次追肥時間一定要掌握好，不能過早或者過晚，過早了容易導致苗子旺長，前期果實不再膨大，甚至會出現僵果。 追肥過晚會導致脫肥，影響果實膨大。

7）澆好空水。 2 次追肥中間要澆1 次空水，“三水兩肥一空水”， 也就是說連續隨水追施兩次肥（無論是平衡肥還是高鉀肥），以后要澆1 次空水， 但是空水中不是說什么都不加， 可以加入沼液、菌液、甲殼素、海藻酸、腐殖酸等，來進行根系的養護，這一點非常重要。根系是蔬菜產量形成的基礎，要想蔬菜獲得優質高產，必須打造強大的蔬菜根系，而根系的養護貫穿蔬菜整個生長期。

8）高鉀肥料不能單獨使用。菜農習慣在坐果以后使用高鉀肥，需要注意的是高鉀肥料不能單獨使用，要配合鈣肥一起使用，否則會出現著色不良等問題。 尤其是結果中后期，一定要調節好鈣鉀比，這是保證蔬菜商品性的前提。 合理配施鉀肥、鈣肥會讓番茄、茄子、辣椒等的果皮更加油亮，讓黃瓜的瓜條更加順直，提高商品性。