張家口養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展舉措

□曹杰 閆婧姣 逯春香（張家口市畜牧技術(shù)推廣站）

張家口地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)起步晚，發(fā)展慢，解放后逐步形成數(shù)量少，分布散的家庭式養(yǎng)豬業(yè)。上世紀(jì)70 年代前后，受“以糧為綱”的影響，在以家庭養(yǎng)豬的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)隊(duì)、大隊(duì)、公社盲目上馬了集體養(yǎng)豬場(chǎng)，以生產(chǎn)農(nóng)家肥支持發(fā)展糧食生產(chǎn)為主，以多種經(jīng)營(yíng)增加集體收入為副，但受體制、機(jī)制和技術(shù)、管理因素等影響，普遍虧損。當(dāng)時(shí)，農(nóng)戶和集體養(yǎng)殖的商品豬執(zhí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，一定程度上滿足了城市居民憑票供給的豬肉，對(duì)改善人民生活發(fā)揮了應(yīng)有的作用。改革開放后，養(yǎng)豬業(yè)得到了一定的發(fā)展。進(jìn)入本世紀(jì)的前10 年，張家口的養(yǎng)豬業(yè)仍處于家庭為主和小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)并存的狀態(tài)，除滿足本地需要外，還向京津地區(qū)及山西大同等地銷售。

一、現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖數(shù)量下降

張家口地區(qū)養(yǎng)豬數(shù)量經(jīng)歷了由50～70 年代的逐步上升、70～80 年代的平穩(wěn)發(fā)展、1980～2010快速發(fā)展的過程。2014 年存欄、出欄分別為93.11 萬頭、231.36 萬頭，而2019 年存欄、出欄分別為76.3 萬頭、187.97 萬頭，五年內(nèi)分別下降18.05%和18.75%。

（二）主導(dǎo)品種固定

上世紀(jì)90 年代前后，張家口豬主要品種是當(dāng)?shù)氐耐练N黑豬，該品種抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)慢、肥膘厚，成為當(dāng)?shù)匦竽敛块T改良的對(duì)象。經(jīng)過20多年的引進(jìn)改良，當(dāng)?shù)赝练N黑豬幾乎絕跡，目前主要品種是杜洛克、大約克夏和長(zhǎng)白豬。近年來，部分企業(yè)通過挖掘、引進(jìn)等方式，飼養(yǎng)了部分黑豬，品種為北京黑、東北黑豬等，但占比極小。

（三）生產(chǎn)方式進(jìn)步

改進(jìn)開放前后，張家口養(yǎng)豬的生產(chǎn)方式是有專門母豬和公豬的養(yǎng)殖戶，公豬養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)對(duì)外配種服務(wù)，母豬養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供45 天左右的斷奶仔豬。農(nóng)戶購(gòu)進(jìn)的仔豬，經(jīng)過基本上一年左右的飼養(yǎng)后出售給商業(yè)部門的食品公司。養(yǎng)殖方式是農(nóng)戶在自家小院一角建立豬舍養(yǎng)豬，飼料基本上是農(nóng)副產(chǎn)品、泔水和野菜。進(jìn)入本世紀(jì)后，隨著養(yǎng)豬散戶的退出，養(yǎng)豬業(yè)向規(guī)模化推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了分階段、分群飼養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)飲水、上料、清糞等機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)過程，并進(jìn)入了智能化管理的新階段。

（四）規(guī)模水平提高

改革開放前，部分養(yǎng)豬戶每年養(yǎng)殖1～2 頭豬，如果養(yǎng)的多了，屬于資本主義傾向，將被當(dāng)作資本主義尾巴打擊。集體性質(zhì)的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄也是數(shù)百頭，很少有上千頭的豬場(chǎng)。之后，由于國(guó)家政策的放寬，集體豬場(chǎng)下馬。而戶養(yǎng)則向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，形成養(yǎng)豬專業(yè)戶，戶養(yǎng)豬在幾十頭到數(shù)百頭，促進(jìn)了商品豬的發(fā)展，極大地豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，養(yǎng)豬戶也增加了收入。隨著社會(huì)進(jìn)步、科技發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化推進(jìn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，張家口市出欄100 頭的養(yǎng)殖戶由2000 年27.17%上升到2017 年的53.18%，并逐步向種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧互補(bǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和適度規(guī)模家庭牧場(chǎng)發(fā)展。

（五）養(yǎng)殖成本增加

上世紀(jì)90 年代前，養(yǎng)豬成本小，養(yǎng)殖成本是自產(chǎn)或廉價(jià)的農(nóng)副產(chǎn)品、泔水和食品工業(yè)下腳料及微薄的工人工資。進(jìn)入本世紀(jì)，隨著標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化智能化進(jìn)程的加快，豬的養(yǎng)殖成本驟增。一是征地增加了成本；二是購(gòu)置設(shè)施、設(shè)備增加成本；三是購(gòu)置飼料、同時(shí)近年來飼料價(jià)格一路攀升，增加了養(yǎng)殖成本；四是環(huán)保的要求，實(shí)施糞污資源化利用增加了投資，加大了養(yǎng)殖成本；五是人員工資逐年增加，推動(dòng)了成本的增加。期間盡管豬的銷售價(jià)格也在上升，但仍不能抵消成本增加，導(dǎo)致養(yǎng)豬利潤(rùn)明顯降低。

(六)疫病影響增大

上世紀(jì)90 年代前，養(yǎng)的主要是當(dāng)?shù)仄贩N豬，疫病少，只要及時(shí)防疫可有效防制疫病的傳播。近年來，因進(jìn)口種豬及豬產(chǎn)品的生物安全不能完全保證，同時(shí)國(guó)內(nèi)豬的養(yǎng)殖密度增大、豬的保健工作不到位等綜合影響，疫病增多，不但增加了疫病防控人力物力和財(cái)力的投資，而且造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。如2018 年的非洲豬瘟流行，造成了從業(yè)者巨大損失，影響其繼續(xù)從事養(yǎng)豬的積極性，進(jìn)而導(dǎo)致養(yǎng)豬從業(yè)者少、豬少、豬肉少、價(jià)格暴漲的惡性循環(huán)，對(duì)保障豬肉的有效供給和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。

二、發(fā)展舉措

（一）基本思路

以張家口“兩區(qū)建設(shè)”為準(zhǔn)則，以現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以提質(zhì)增效為方向，以保障人民實(shí)現(xiàn)美好生活需要的豬肉產(chǎn)品為目標(biāo)，強(qiáng)優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板、優(yōu)結(jié)構(gòu)、重科技、防疫病，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、適度規(guī)模家庭養(yǎng)殖和家庭散養(yǎng)多種生產(chǎn)模式養(yǎng)豬新格局，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（二）重點(diǎn)工作

1.高起點(diǎn)布局

“兩區(qū)建設(shè)”是張家口今后社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體要求，因此發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)必須遵循合理布局、科學(xué)發(fā)展。鑒于規(guī)模豬場(chǎng)具有用水量大、糞污產(chǎn)量大的實(shí)際問題，一是對(duì)現(xiàn)有豬場(chǎng)進(jìn)行改造，在設(shè)施、設(shè)備等基礎(chǔ)建設(shè)上提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)水或廢水循環(huán)利用和糞污資源化利用。二是在壩上地區(qū)等限養(yǎng)區(qū)，鼓勵(lì)以戶為單位適度規(guī)模養(yǎng)殖，實(shí)施糞尿堆漚發(fā)酵、糞肥就近還田模式。三是在適宜養(yǎng)殖區(qū)，推動(dòng)發(fā)展資源稟賦與糞污吸納能力相適應(yīng)的豬場(chǎng)，妥善解決發(fā)展與環(huán)保的關(guān)系。四是積極倡導(dǎo)農(nóng)戶利用閑散院落自由發(fā)展養(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)“小群體，大規(guī)模”的家庭散養(yǎng)生產(chǎn)方式，除滿足自己消費(fèi)外，還能向社會(huì)提供。

2.多元化養(yǎng)殖模式

通過不同養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)不同檔次的豬肉產(chǎn)品，滿足不同的消費(fèi)者，提高豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，按照生產(chǎn)高效、產(chǎn)品安全、環(huán)境友好、管理有方的總體思路，完善、提高、改造或建立一批標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)，引領(lǐng)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，在保障豬肉產(chǎn)品的有效供給方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。二是推行散養(yǎng)，充分利用張家口土地面積大的優(yōu)勢(shì)，在草原或林地、草山、草坡采用放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬，提供特色豬肉產(chǎn)品。三是認(rèn)養(yǎng)，面對(duì)高端消費(fèi)群體，通過線上宣傳或與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，吸引消費(fèi)者眼球，到農(nóng)村“簽訂單、下訂金”認(rèn)養(yǎng)豬，養(yǎng)殖戶為其提供該豬的生長(zhǎng)飼喂情況視頻服務(wù)至出欄。四是養(yǎng)殖地方品種，通過各種渠道，挖掘、引進(jìn)地方品種豬，按傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖，向個(gè)性化消費(fèi)者提供地方特色豬肉產(chǎn)品。基本形成以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖為主體，其他養(yǎng)殖模式為輔助的養(yǎng)豬新格局。

3.高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，可促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)高效發(fā)展。一是合理選址，科學(xué)布局，為豬營(yíng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。二是嚴(yán)格投入品的管理和使用，嚴(yán)禁使用違禁品，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是建立嚴(yán)格的管理制度，規(guī)范生產(chǎn)行為，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。四是采用現(xiàn)代科技技術(shù)，提高科技含量。五是利用現(xiàn)代化、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，建立智能化管理系統(tǒng)，提高生產(chǎn)和管理水平。六是豬場(chǎng)建立養(yǎng)豬數(shù)據(jù)庫(kù)，把有關(guān)于豬的養(yǎng)殖信息全部進(jìn)行錄入，包括飼喂的飼料、獸藥、檢測(cè)數(shù)據(jù)，通過人工智能的方式錄入進(jìn)行分析，達(dá)到豬場(chǎng)精準(zhǔn)飼養(yǎng)，同時(shí)也能夠保障食品安全。

4.高要求防疫

疫病是養(yǎng)豬的大敵，為此，必須建立執(zhí)行嚴(yán)格的防疫制度，營(yíng)造疫病防控人人有責(zé)的氛圍；配備完善的防疫設(shè)施、設(shè)備，為豬生長(zhǎng)建立密罐式的封閉環(huán)境條件；改善營(yíng)養(yǎng)條件，加強(qiáng)寄生蟲的防治，提高豬機(jī)體的抵抗力；制定并執(zhí)行免疫程序，及時(shí)接種，并開展免疫監(jiān)測(cè)，提高機(jī)體免疫力。總之，通過采取綜合措施提高防疫能力，保障養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

5.高品質(zhì)營(yíng)銷

各養(yǎng)豬企業(yè)圍繞張家口地區(qū)無工業(yè)污染、空氣清潔、飼料和飲水潔凈等特點(diǎn)，結(jié)合各自養(yǎng)豬特色，與屠宰加工企業(yè)合作，建立名副其實(shí)的品牌，增加產(chǎn)品的溢價(jià)能力。同時(shí)，要利用各種新聞媒體宣傳品牌，增加品牌的影響力，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。打擊品牌侵權(quán)行為，維護(hù)品牌的正當(dāng)權(quán)益。此外，要合理進(jìn)行人性化包裝，并與冷鏈運(yùn)輸結(jié)合，創(chuàng)新推進(jìn)打通農(nóng)產(chǎn)品線上線下產(chǎn)銷對(duì)接渠道，形成特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)多元化共享平臺(tái)，將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)高水平經(jīng)營(yíng)。

6.高融合發(fā)展

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)對(duì)生豬養(yǎng)殖過程進(jìn)行合理布局與路徑優(yōu)化。利用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)在認(rèn)養(yǎng)生豬業(yè)、觀光生豬業(yè)、共享生豬業(yè)、云豬場(chǎng)等基于互聯(lián)網(wǎng)的新業(yè)態(tài)集成應(yīng)用。利用生豬業(yè)生產(chǎn)、市場(chǎng)交易、投入品等數(shù)據(jù)資源，推進(jìn)基于大數(shù)據(jù)的授信、保險(xiǎn)和供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)模式；引導(dǎo)鄉(xiāng)村旅游示范縣、美麗休閑鄉(xiāng)村等開展在線經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)新推進(jìn)打通豬肉產(chǎn)品線上線下產(chǎn)銷對(duì)接渠道，形成特色生豬業(yè)和豬肉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)多元化共享平臺(tái)。將生豬養(yǎng)殖從育種、飼養(yǎng)、管理、疫病防治、運(yùn)輸加工、市場(chǎng)流通等方面信息匯集起來進(jìn)行整合分析，從而精準(zhǔn)科學(xué)地進(jìn)行飼養(yǎng)管理，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬效益的最大化。

三、保障措施

（一）堅(jiān)定信心

“豬糧安天下”，充分說明養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有重要的地位。為此，養(yǎng)豬從業(yè)者要充分認(rèn)識(shí)養(yǎng)豬生產(chǎn)在國(guó)計(jì)民生中的重要作用，揚(yáng)長(zhǎng)避短，趨利避害，強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)短板，嚴(yán)格落實(shí)禁養(yǎng)、限養(yǎng)和適養(yǎng)政策，完善環(huán)保條件。要堅(jiān)定信心，將養(yǎng)豬當(dāng)作事業(yè)，不論市場(chǎng)如何變化，持之以恒，永續(xù)發(fā)展，在滿足人民對(duì)美好生活向往貢獻(xiàn)自己力量的同時(shí)，穩(wěn)定促進(jìn)自身發(fā)展壯大。

（二）培育人才

在現(xiàn)代化養(yǎng)豬的今天，必須有專業(yè)性人才隊(duì)伍才能保障事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。為此，要通過各種形式培育養(yǎng)豬人才。首先要培養(yǎng)從業(yè)者愛崗敬業(yè)的精神，其次要培育其吃苦耐勞的工作作風(fēng)，再次要培訓(xùn)其法律政策和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，第四要培養(yǎng)其專業(yè)理論和實(shí)際操作技能。通過人才培育、隊(duì)伍建設(shè)，挖掘生產(chǎn)潛力，提升管理水平，改善營(yíng)銷手段，促進(jìn)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

（三）爭(zhēng)取支持

積極爭(zhēng)取建立政府主導(dǎo)，發(fā)改、土地、環(huán)保、電力、交通、通訊、農(nóng)業(yè)等部門支持的工作聯(lián)席機(jī)制，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)要素，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題。金融部門，要探索貨款擔(dān)保新機(jī)制，破解養(yǎng)豬企業(yè)融資難；要探索生豬保險(xiǎn)機(jī)制，面對(duì)疫情養(yǎng)殖戶有所保障。各部門要齊抓共管，各負(fù)其責(zé)，共同推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（四）利用政策

充分利用國(guó)家支持畜牧業(yè)發(fā)展、糞污資源化利用以及智慧養(yǎng)豬的政策，保障養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，要提高對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在鞏固扶貧成果和鄉(xiāng)村振興中的認(rèn)識(shí)，發(fā)揮其在種養(yǎng)結(jié)合、增加收入中的作用，以養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)、市場(chǎng)繁榮、收入穩(wěn)定。