淺談食品檢測技術(shù)的基本重要性

楊曉春

（山東省郯城縣計量測試檢定所，山東 郯城 276100）

作為食品安全檢測的一種重要方法，在我國的應(yīng)用越來越廣泛。食品檢驗是否合格，關(guān)系到我國食品安全。將先進檢測技術(shù)有效應(yīng)用于食品安全檢驗，可以有效提高我國食品檢驗技術(shù)的含量，增加食品檢驗手段。食品安全檢測可以檢測食品中是否有有害物質(zhì)，檢測食品生物毒素的危害、微生物性質(zhì)、食品遺傳安全和食品摻假。運用合理的檢測技術(shù)，可以對食品相關(guān)指標進行檢測、分析和評價，避免不安全的食品流入中國市場，保護消費者權(quán)益。

一、分析我國目前的食品檢測發(fā)展情況

國家要高度重視食品安全檢驗工作，優(yōu)化完善硬件設(shè)施，同時也要增加專業(yè)人員，確保我國食品安全檢測工作的順利進行。在食品安全檢測的實際工作中，存在著食品檢測標準不統(tǒng)一的問題。食品安全管理在實施過程中會涉及多個部門，不同部門在制定規(guī)范性指導(dǎo)性文件時沒有進行溝通，各部門會根據(jù)本部門的實際情況制定標準，它會造成規(guī)范性指導(dǎo)文件在要求和細節(jié)上的差距。最后，工作人員在食品檢測過程中遇到檢測標準不一致的情況，影響了檢測工作的順利進行。對于我國存在的食品假冒問題，這是一個慢慢發(fā)展的過程，并漸漸形成了規(guī)模。在不良的社會和不道德的環(huán)境里，會嚴重威脅到人們的生活食品安全問題并會產(chǎn)生無法預(yù)計的后果。所以我們需提倡食品行業(yè)要堅持本心，讓人們保持堅定的自我意識。防護好食品安全，人們才會對食品問題放心。我國通過不斷的更新發(fā)展食品安全技術(shù)，并積極引進先進的儀器，使得有效提升了食品安全檢測效率。人們即可安心食用沒有污染的食品，健康的生活。

二、食品檢測的重要意義

食品是人基本的生活需求，所以食品問題是人們重點關(guān)注的問題，食品安全檢測技術(shù)是其中的重中之重。我們需嚴格監(jiān)督食品安全檢測工作，國家也應(yīng)提供法律法規(guī)上的支持，避免不符合標準的食品進入我國食品市場中，威脅人們的身體。

為了未來我國食品工業(yè)的和諧發(fā)展，需要切實提高食品檢測技術(shù)。食品質(zhì)量、食品安全、市場評價、市場監(jiān)管和食品貿(mào)易都要以食品安全檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，保證各行業(yè)的快速發(fā)展。我國食品安全檢驗機構(gòu)要提高嚴謹性意識，對送檢產(chǎn)品的檢驗工作進行控制，并有效運用精密儀器和專業(yè)操作進行分析，得出正確結(jié)論。這樣企業(yè)就可以通過檢查意見進行準確的調(diào)整，并采取有效措施提高質(zhì)量，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。食品安全檢測機構(gòu)必須端正檢測態(tài)度，嚴格要求產(chǎn)品質(zhì)量。客觀的檢測標準可以有效地幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)未來的可持續(xù)發(fā)展。這種模式經(jīng)過長期運行，將有效改善我國整個食品行業(yè)的環(huán)境，營造良好的食品貿(mào)易氛圍。

三、介紹幾種食品檢測技術(shù)

核酸探針技術(shù)：可非常敏感的鑒別不同的基因鏈。此項技術(shù)通過特異性結(jié)合來源不同的兩條核酸鏈上所含有的互補堿基序列，能夠形成分子雜交鏈，通過在已知的DNA 或RNA 片段上標記探針，進而就能檢測樣品是否有相同的序列。現(xiàn)在該項技術(shù)廣泛應(yīng)用于進出口動植物檢測，檢測一些常見的致病菌以及毒素菌。

分子生物學(xué)檢驗技術(shù)：用于檢測食品在生產(chǎn)、收集、加工、運輸和存儲銷售中所造成的污染。有效運用此項技術(shù)能檢測和反應(yīng)食品中化學(xué)物質(zhì)，并且整體檢測效果理想。PCR 是檢測技術(shù)的重要原理，有效運用檢測設(shè)備并合理控制溫度，就可以在不同溫度下檢驗出受測物所出現(xiàn)的變性、延伸和復(fù)性。高溫條件DNA 將變化形成單鏈，低溫條件引物和單鏈根據(jù)堿基互補配對原則進行結(jié)合，調(diào)到適合DNA聚合酶反應(yīng)的最佳溫度，DNA聚合酶就會形成互補鏈。

四、展望食品檢測技術(shù)的未來發(fā)展

雖然我國食品安全檢測的發(fā)展取得了顯著成效，但與其他發(fā)達國家相比，食品安全檢測技術(shù)仍有一定差距，這表明我國食品安全檢測技術(shù)發(fā)展?jié)摿薮蟆６称钒踩芾碇羞€存在很多問題，需要我們繼續(xù)研究和解決，不斷加大對食品安全檢測技術(shù)的研究力度，使我國食品檢測技術(shù)得到快速發(fā)展。通過積極開展科學(xué)技術(shù)研究，可以開發(fā)出更先進的食品安全檢測技術(shù)，強化檢測技術(shù)，有效提高食品檢測水平。設(shè)計一套科學(xué)的食品安全檢測系統(tǒng)，使工作人員掌握檢測工作。積極完善食品風(fēng)險評估體系，更好地增強人們的風(fēng)險意識和責(zé)任意識。國家應(yīng)積極完善食品安全檢驗部門，嚴格規(guī)范檢驗操作流程，控制食品檢驗質(zhì)量，為我國食品檢驗工作提供保障。要大力宣傳食品安全的重要性，讓大家積極參與監(jiān)管工作。

食品安全檢查與經(jīng)濟和人民生活息息相關(guān)。食品安全檢測機構(gòu)要提高嚴謹意識，控制送檢產(chǎn)品的檢測工作，有效運用精密儀器和專業(yè)操作進行分析，從而得出正確結(jié)論。我國食品檢測技術(shù)雖然取得了一定的成效，但我們?nèi)孕杼岣呔瑁块T也應(yīng)提供有力的法律和經(jīng)濟支持，積極推動我國食品安全未來的可持續(xù)發(fā)展。