科技支撐 品牌引領(lǐng)力促太行雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

□本刊記者 張麗鳳

□褚素喬 謝艷華（石家莊市畜牧技術(shù)推廣站）

“鳳翥龍蟠勢作環(huán)，浮青不斷太行山……”太行山回旋多姿、蒼翠相映，曾經(jīng)以其山勢險要形成重要的戰(zhàn)略要地給與人民以保護， 如今再以青山綠水給人們提供發(fā)家致富、 振興發(fā)展的保障……

一方水土養(yǎng)一方人。 上世紀60 年代前，太行山區(qū)的農(nóng)村每戶均飼養(yǎng)柴雞， 出售雞蛋成為農(nóng)民醬醋茶鹽的資金來源， 隨著外來品種引入和交通的逐漸發(fā)達，其飼養(yǎng)量明顯減少。2000 年以后， 隨著人們生活水平的提高， 開始對口感好、質(zhì)量上乘的蛋肉需求量加大，柴雞終于重新受到了人們的青睞， 然而原始的河北柴雞出現(xiàn)了雜化現(xiàn)象，為了給消費者提供口感、品質(zhì)優(yōu)良的柴雞蛋肉產(chǎn)品， 也為了保留優(yōu)質(zhì)的河北柴雞品種，河北種質(zhì)資源專家從2001 年起就開始了對柴雞的提純復(fù)壯及選育工作，2015 年在河北省畜牧獸醫(yī)局的領(lǐng)導(dǎo)下， 由河北省蛋雞體系首席臧素敏教授牽頭， 帶領(lǐng)專家團隊對河北柴雞的保種及選育資料進行了整理， 于10～11 月順利通過了國家畜禽遺傳資源委員會鑒定， 定名為太行雞。

保種+優(yōu)選 夯實太行雞優(yōu)質(zhì)資源的開發(fā)利用

“太行雞”曾用名河北柴雞、華北柴雞、青腳麻雞，已有8000 年歷史。 主要分布于河北省境內(nèi)太行山區(qū)及周邊地區(qū)， 中心產(chǎn)區(qū)為平山、沙河、贊皇、淶源等地，是蛋肉兼用型品種。 太行雞因具有耐粗飼、抗逆性強、適應(yīng)性強，銷售價格高等特征而適合山區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖， 是山區(qū)農(nóng)民致富增收的重要措施之一；同時，太行雞又因蛋品營養(yǎng)豐富、口感細膩，肌肉香醇滑嫩多汁，有咬勁而深受消費者青睞。

上世紀末， 太行雞養(yǎng)殖嚴重遭受進口品種沖擊， 至2004 年被國家判定為滅絕。 然而在2003 年， 贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司就出資牽頭，聯(lián)合河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北省畜牧良種工作總站、 石家莊市畜牧技術(shù)推廣站等單位開始對太行雞進行品種保護。 由民間收集到的太行雞種群為基礎(chǔ)， 針對太行雞蛋肉品質(zhì)好、 適應(yīng)性強、耐粗飼等優(yōu)良特性以及市場需求，在保種的同時，開展一系列太行雞的優(yōu)選工作。 在省、市畜牧主管部門的大力支持和專家團隊的刻苦攻關(guān)下，經(jīng)過多年對太行雞的繼代選育，太行雞的體型外貌更加一致，產(chǎn)蛋量、成活率、飼料轉(zhuǎn)化率等技術(shù)指標顯著提高。2015 年，種群得到有效恢復(fù)，通過國家畜禽資源委員會鑒定，正式命名為太行雞，列入國家地方畜禽資源名錄，填補了河北省蛋雞和肉雞地方品種產(chǎn)業(yè)化空白。 贊皇縣天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司也成為當前河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定的唯一一家省級太行雞原種場、保種場，擁有全國唯一一個常年保有100 個家系、3300 只太行雞的核心保種群，目前常年存欄5 萬套太行雞原種種雞， 年向社會提供300余萬只優(yōu)質(zhì)太行雞雛雞， 占當前太行雞市場的50%以上。比非正規(guī)渠道引種的太行雞產(chǎn)蛋性能高20%～30%。為開展太行雞遺傳資源挖掘保護、開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。

科技支撐，推動標準化規(guī)模化飼養(yǎng)

太行雞養(yǎng)殖主要分布在太行山區(qū)及周邊地區(qū)，早些年因自然條件、設(shè)施設(shè)備簡陋，缺乏品種、密度、飼養(yǎng)、疫病等生產(chǎn)規(guī)范標準，造成產(chǎn)蛋品質(zhì)量差異較大， 制約了高端太行雞蛋優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的產(chǎn)業(yè)需求。 對此，專家團隊實踐檢驗發(fā)現(xiàn)，太行雞養(yǎng)殖規(guī)模以2000 只左右為宜。 而石家莊市林地廣闊，大部分山場坡度緩和，喬木、灌木、草本植物豐富， 具備了發(fā)展林下太行雞養(yǎng)殖的所有自然條件， 非常適合太行雞規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖。

太行雞生態(tài)養(yǎng)殖并不只是簡單地把雞從籠子中放出來，搭建幾棟雞舍，圍擋幾十畝閑散地塊進行養(yǎng)殖。 而是在大氣、土壤、水源、植被全部符合標準的地區(qū)， 建造具有最大廣泛性和適應(yīng)性的標準化設(shè)施設(shè)備， 在尊重自然規(guī)律和雞群自然習(xí)性的前提下，參照特定的養(yǎng)殖密度，把雞群野化放養(yǎng)在自然環(huán)境里， 人工科學(xué)干預(yù)養(yǎng)殖過程中的重要節(jié)點進行養(yǎng)殖。

此外， 專家團隊經(jīng)過多年研究成功發(fā)布了“太行雞”品種河北省地方標準、核心群保種技術(shù)規(guī)范、原種制種技術(shù)規(guī)范、太行雞氨基酸營養(yǎng)需要、生態(tài)育雛技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、球蟲病防治技術(shù)、半機械化生態(tài)養(yǎng)殖雞舍建設(shè)、活動雞舍生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)等太行雞專門化配套飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程標準、裝備和專利，進一步推動了太行雞標準化規(guī)模化的發(fā)展。

創(chuàng)新養(yǎng)殖模式破解用地難， 實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

太行雞蛋肉產(chǎn)品因其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、口感醇香， 滑嫩多汁， 有咬勁深受消費者的青睞，而這離不開返璞歸真、生態(tài)平衡養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式， 即尊重自然規(guī)律和雞群自然習(xí)性的前提下，采取適合的、規(guī)范的管理措施并配備專門的設(shè)施設(shè)備進行養(yǎng)殖工作。 在這種養(yǎng)殖模式下，雞群能夠最大限度的釋放天性，自由采食、自由活動、代謝旺盛、抗病力強，能夠保證產(chǎn)品安全、無公害，真正零殘留。

研究發(fā)現(xiàn)， 為了使太行雞既能保持必要的運動量促進代謝，強健體魄，又能適當采食野外的花、草、葉、蟲、籽等補充相當?shù)臓I養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)， 這樣嚴格的飼養(yǎng)要求對太行雞的發(fā)展以及場地的選擇都有了限制。

“綠水青山就是金山銀山”，近些年來，為了保護環(huán)境，恢復(fù)植被，太行山沿線很多區(qū)域都是國家林業(yè)部門設(shè)定的生態(tài)紅線區(qū)， 這又限制了山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。 對此，國家太行雞生態(tài)養(yǎng)殖綜合標準化示范區(qū)洛杉奇平山養(yǎng)殖基地土專家代振宇，與臧素敏教授、劉華格、褚素喬研究員等聯(lián)合攻關(guān)， 又開發(fā)推廣了可移動式生態(tài)養(yǎng)殖專用雞舍——帳篷式移動雞舍。 該移動式生態(tài)雞舍的保溫主體采用擠塑聚苯乙烯泡沫板、 防腐防水帆布等優(yōu)質(zhì)材料， 底盤采用金屬和乙烯等材料，抗破壞力強，能夠滿足20 年的設(shè)計使用壽命要求。 同時， 總造價比固定雞舍便宜大約30%，而且基本不用后期護理，節(jié)省了后期的防水、護坡、墻面強化等費用。 更可期的是施工簡易成本低，不用機械平整地面，不用專業(yè)人員安裝， 不用專門引入電源，4 人即可操作， 便于轉(zhuǎn)場，能大大降低施工成本。

帳篷式移動雞舍除了耐用、 成本低廉等優(yōu)勢外，在養(yǎng)殖上也具有非常顯著的優(yōu)勢。 由于輪牧養(yǎng)殖，雞只可以大面積采食野生動植物，使肉蛋營養(yǎng)更加平衡，而且降低飼料成本。 同時每塊養(yǎng)殖區(qū)域都不會因常年積累病毒、 寄生蟲等成為疫病源，并且有時間充分消毒殺菌。 而且移動式生態(tài)雞舍的內(nèi)外兩面做防水處理， 其他配套組件都可以完全拆解， 所以能夠做到無死角消殺，對于疫病的防治大有裨益。

再從環(huán)境保護上說，采用輪牧養(yǎng)殖，利于地表植被自然休養(yǎng)生息。 同時也給人工種植優(yōu)質(zhì)牧草爭取了時間，有利于地表植被的再生。

從標準化推廣上來說， 移動式生態(tài)雞舍的成套制作可以進行工業(yè)化模具生產(chǎn)。 雞舍尺寸可以適時調(diào)整，底盤可以根據(jù)地形調(diào)整水平面，使用不受季節(jié)地域限制，操作不用專業(yè)培訓(xùn)，有利于實現(xiàn)標準化的推廣， 更有利于納入標準體系而深受養(yǎng)殖企業(yè)歡迎。

強引領(lǐng)樹品牌，帶動太行雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

太行雞生態(tài)化、 規(guī)模化養(yǎng)殖因起步晚存在著品種混雜、管理粗放、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊的問題。 石家莊市確定了以項目建設(shè)為抓手，打造2個龍頭， 培樹2 個品牌的太行雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化道路。 一是以贊皇天然公司中央畜禽種業(yè)提升工程項目建設(shè)為帶動，打造太行雞種業(yè)龍頭。 以河北省太行雞保種場贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司為建設(shè)單位， 新建擴建種雞場擴繁場、 孵化場、育雛場，提升“冀鳳”牌優(yōu)質(zhì)太行雞純種雛雞供應(yīng)能力和市場占有率， 為發(fā)揮太行雞應(yīng)有的生產(chǎn)性能提供優(yōu)質(zhì)種源基礎(chǔ)。 目前已經(jīng)完成項目選址及相關(guān)用地手續(xù)、勘察設(shè)計、水電路等輔助設(shè)施建設(shè)工作。 下一步即將開展建筑工程招標、施工，年內(nèi)完成一期建設(shè)任務(wù)，明年全部建設(shè)完成后， 太行雞種雞飼養(yǎng)量將達到10 萬只，優(yōu)質(zhì)雛雞供種能力提升一倍。

二是篩選培育有實力的太行雞蛋肉終端產(chǎn)品龍頭，開展“龍頭企業(yè)名優(yōu)品牌+地方區(qū)域品牌”兩牌創(chuàng)建工作。 目前太行雞生態(tài)養(yǎng)殖領(lǐng)域中小養(yǎng)殖戶眾多， 他們在產(chǎn)品銷售過程中各自為戰(zhàn)，渠道混亂，大部分產(chǎn)品依賴于中間商收購，致使節(jié)日期間供不應(yīng)求， 大量假冒偽劣產(chǎn)品混跡其中； 銷售淡季被中間商壓價收購， 虧損出售。 鑒于這些原因，石家莊洛杉奇食品有限公司為首，加強了品牌建設(shè)工作，打造的太行雞蛋肉終端產(chǎn)品龍頭初見成效， 市場上誕生了一批具有一定市場影響力的太行雞品牌， 當前優(yōu)質(zhì)太行雞蛋品牌有“冀鳳”、“洛杉奇”、“佰草坡”等，還開發(fā)了富硒蛋、綠殼蛋等功能蛋及白條雞、分割雞、燒雞、椒麻雞等蛋肉產(chǎn)品。

其中石家莊洛杉奇食品2018 年5 月和河北瑜伽山農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司合作， 在平山縣北冶鄉(xiāng)獅子坪村建設(shè) “太行雞生態(tài)養(yǎng)殖國家級標準化示范區(qū)”；2019 年3 月， 與中國人民解放軍中部戰(zhàn)區(qū)陸軍合作， 在平山縣北冶鄉(xiāng)土嶺村建設(shè)了相同標準的太行雞生態(tài)養(yǎng)殖基地，建有生態(tài)養(yǎng)殖專用雞舍25 棟， 存欄太行雞5000只；同年，參考土嶺村基地的合作模式和獅子坪村盛景農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社簽訂協(xié)議建有生態(tài)養(yǎng)殖專用雞舍20 棟，存欄太行雞5000 只。 增加生態(tài)養(yǎng)殖專用雞舍25 棟，育雛車間3 座，蛋品分選中心一個。銷售上采取了會員卡銷售模式。以省內(nèi)及京津、山東等地為主，開發(fā)了長期高端會員5000 多個，在勒泰、金鳳工業(yè)產(chǎn)業(yè)園等布局了太行雞產(chǎn)品旗艦店， 在洛杉奇旗下100 多家門店布局了太行雞產(chǎn)品線下銷售，在京東、天貓等布局了線上銷售，太行雞品牌逐漸走入大眾視線。今年以來，充分利用省蛋雞產(chǎn)業(yè)集群項目政策，加大了生態(tài)養(yǎng)殖基地建設(shè)力度。 著重探索建立公司+基地+農(nóng)戶利益連接機制， 謀劃建立地方區(qū)域品牌，抱團闖市場。 目前，以洛杉奇公司為龍頭， 以洛杉奇公司國家級太行雞生態(tài)養(yǎng)殖標準化示范區(qū)基地為樣板，吸納了平山、贊皇等太行雞規(guī)模養(yǎng)殖場戶，采取七統(tǒng)一分模式，計劃授權(quán)采用統(tǒng)一的區(qū)域品牌， 形成規(guī)模養(yǎng)殖效益打市場，不僅增加周邊農(nóng)戶收入，而且在思想上促進他們擺脫陳規(guī)嘗試創(chuàng)新， 主動投入到各種生產(chǎn)活動中，同時為農(nóng)戶脫貧致富增強了信心，為產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、鄉(xiāng)村振興增添了活力。

為保障肉品質(zhì)量， 專家和企業(yè)組建了專業(yè)技術(shù)班子， 在太行雞養(yǎng)殖全過程給予養(yǎng)殖基地技術(shù)指導(dǎo)，并在關(guān)鍵環(huán)節(jié)推行統(tǒng)一孵化、統(tǒng)一育雛、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一屠宰措施，以確保太行雞種群的純正，防止退化、雜化，同時保證了太行雞生長和生產(chǎn)性能穩(wěn)定， 不會發(fā)生重大疫情。 在肉用公雞和淘汰母雞達到出欄標準后，由有資質(zhì)的屠宰企業(yè)定點屠宰， 并出具上市所需的動檢合格證。