應用型本科高校酒店管理專業學生專業認同感研究

卯欣悅，王鳳端，郭 冀，張立慧，張 成

(六盤水師范學院，貴州 六盤水 553000)

1 引言

當前，酒店管理專業學生專業認同大多處在動態變化中，受多方面影響，所以關注學生對酒店管理專業的認同對開展教育教學意義重大[1]。認同是影響學生對所學專業及職業選擇的重要因素，沒有對所學持有認同，學習就會缺乏積極性，缺乏職業規劃[2]。因此，提升學生專業認同水平和信心，促進專業發展是應用型高校向社會輸出高質量人才的必要措施。通過調查和采訪分析影響因素并提出對應措施以提升學生專業認同感。

2 概念界定

2.1 應用型本科

2015年，教育部、國家發展改革委與財政部共同頒布《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》[3]。政策的出臺使我國應用型本科教育轉為中央政府政策指引[4]。地方政府跟隨政策指導，制定高校轉型的指導意見及實施方案，增強財政支持力度，大力發展應用型本科教育。應用型本科更注重實踐培養，致力于向社會輸出高質量應用型人才，促進社會發展。同年，貴州省教育廳將六盤水師范學院確定為應用型高校轉型試點學校，堅持以培養眾多滿足社會需求的應用型人才為目標[5]。

2.2 專業認同

在心理學和社會學中，“認同”是指個人與群體在感情或心理上產生共鳴和趨于相同認可的過程。專業認同是指人通過了解后對所學專業產生情感上的認可和接受，并伴隨主動地學習行為[6]。酒店管理專業認同是學生對本專業態度的轉變，提高專業學習積極性且愿意從事本專業工作。專業認同是影響學生專業學習及未來職業規劃與選擇的關鍵點[7]。大學生對所學專業持認同態度在一定程度上有利于實現其人生價值，同時提升專業認同也是應用型本科高校的重要培養目標之一[8]。

2.3 酒店管理專業

2012 年教育部頒布《普通高等學校本科專業目錄》，在管理學下設立旅游管理大類，包括酒店管理專業[9]。酒店管理的專業地位正式確立。據《2017 年全國旅游教育培訓統計》顯示，全國共222 所高校開設酒店管理本科專業[10]。酒店管理專業培養突出對技能的培訓，同時掌握管理學知識及溝通等素質，主要培養能在酒店、旅游服務業中勝任管理和開發的應用型管理人才。

3 應用型本科高校酒店管理專業學生專業認同感現狀

3.1 現狀分析

由于學校大一學生未進行專業分流故選取大二至大四學生為調查樣本。回收有效結果114份，男生26人，女生88人。根據分析可知酒店管理專業學生專業認同感總體均值為3.1846，處于中等水平；專業行為維度均值為3.3559，說明學生在專業學習和實踐中比較積極；專業認知均值為3.1706，說明學生對本專業的認知比較合理；專業態度均值為3.0504，可知學生對專業的態度保持中等水平。

3.2 差異分析

3.2.1 性別差異

通過樣本t檢驗發現學生專業認同感在性別上無明顯差異(p=0.663>0.05)，總體均值上女生為3.1686，男生均值為3.2388，男生分數略高于女生。從不同維度分值來看，三個維度的均值分數男生都略高于女生，經調查發現是由于近年來旅游服務業的發展讓男生對酒店管理專業的認同有所改觀；而女生均值略低于男生是因為女生受家庭的影響，更偏向學習師范類專業，專業積極性較低。

3.2.2 年級差異

根據單因素方差分析，不同年級學生專業認同無明顯差異(p=0.248>0.05)。大三學生認同感高于大二，大四的最低。由于大三年級的同學經過前兩年的學習，能客觀地認識自己的專業，認同感較高；大二的學生剛進行專業分流，屬于正式接觸酒店管理專業，加上大二課程繁多，認同感不是很高；大四的均值最低是由于實習和就業雙重壓力導致認同感下降。

3.2.3 城鄉差異

總體上不同家庭所在地學生的專業認同感無顯著差異(p=0.223>0.05)，但城鎮學生在行為、認知、態度上的認同感均值都要高于農村學生，城鎮學生在學習和家庭的影響下，了解酒店的機會更多，對酒店管理專業的認同較高；農村學生由于調劑或報考時缺乏了解就讀酒店管理專業，認同感較低。

3.2.4 家庭情況差異

根據分析結果可知，不同家庭情況的學生總體上無明顯差異(p=0.080>0.05)，但均值最低的是家庭較貧困的學生(均值=2.9802)。

3.2.5 志愿選擇差異

學生在是否是第一志愿錄取這一問題上無明顯差異(p=0.128>0.05)，第一志愿的學生認同感都要比非第一志愿的學生高。

3.2.6 成績差異

不同成績的學生專業認同無明顯差異(p=0.474>0.05)。學生專業認同感均值從高到低依次是成績一般(均值3.2155)，成績較差(均值3.2099)，成績較好(均值3.0747)。經研究發現成績一般和成績較差的同學在考慮解決就業問題的情況下對酒店管理專業認同也有所改觀；而部分成績較好的同學認同感略低是因為有轉專業、考研或從事其他職業的意向。

4 應用型本科酒店管理專業學生專業認同感影響因素分析

4.1 報考動機及性格影響

調查發現對本專業是否有興趣對學生認同感有重要影響，訪談發現可從學生報考動機及性格兩方面分析學生專業認同感影響因素。

4.1.1 報考動機不明確

通過結合問卷和訪談，對酒店管理有興趣且第一志愿是本專業的學生認同感高于因其他原因就讀本專業的同學。主動報考酒店管理專業的同學對專業學習充滿興趣，學習積極性和專業認同感較高；而被調劑到酒店管理專業的同學對專業的了解不夠，缺乏對專業學習目標的規劃，專業認同感較低。

4.1.2 個人性格

除性別上有一定差異外，學生個人性格一定程度上也會影響專業認同感。調查發現只有不到1/3的同學認為自己適合本專業。訪談發現部分認為自己性格內向，不愿意從事本專業工作，專業學習積極性不高，認同感也受到影響；性格開朗，擅長交際的同學專業認同感高于性格內向、不善言辭的同學。

4.2 學校專業條件

4.2.1 課程設置待優化

訪談發現大部分學生認為理論課太多且比較無趣，實操課的時間相對理論課來說比較少，學生對專業實操課比較感興趣并且希望引進相關技能證書的考取。可見學校課程的設置也是影響學生專業認同的因素。

4.2.2 教師專業素養需提升

教師專業素養對學生學習、身心發展及未來職業選擇都有影響，優秀的老師能為學生樹立榜樣，增強學習動力。專業能力強并有較高人格魅力的老師在教學中能帶動課堂氣氛，增強學生參與感，并注重創新思維的培養；相反，純粹講理論知識，學生學習興趣會降低，專業認同感也隨之降低。

4.2.3 學校培養模式待完善

從問卷及訪談結果來看，學生對于學校酒店管理專業的培養目標的了解情況處于中等水平。很多學生雖然就讀本專業，但不清楚專業培養目標，對自身職業發展沒有規劃，導致專業認同感不高。高校對酒店管理專業培養模式較單一，缺乏針對性[13]。酒店管理專業實操性強，對專業老師水平及學校設施的要求較高，很多學校注重理論教學，實操培養不夠健全，在這種模式下學生專業認同受到影響。

4.3 社會環境及職業現狀影響

4.3.1 工資待遇低

訪談中，學生對薪資持樂觀態度的僅20%左右，約80%的學生認為行業薪資水平低；問卷中，薪資水平這道題的總體均值為2.82，可見學生認為薪資是處于較低水平。旅游業發展越來越快，酒店也隨之發展，但酒店從業者薪資水平整體上還處于弱勢地位。

4.3.2 勞動強度大

酒店從業者工作強度大，客房、餐飲部工作消耗體力；前廳部的三班倒導致員工作息紊亂，狀態不佳[11]。過度的工作壓力會引發負面情緒，使從業者處于亞健康狀態，產生倦怠心理，失去工作熱情，導致員工流失率大，從而影響學生認同感。

4.3.3 社會評價不佳

調查發現，社會對酒店行業存在的看法也是影響學生專業認同感的重要因素。部分成績好的同學專業認同感反而更低，原因是他們認為社會對行業評價不高，會選擇跨專業考研或改行來選擇自己的職業。我國酒店業相對國外來說發展不夠完善，從業者素質參差不齊，就業門檻低[12]。大眾對從業者存在職業偏見，對行業有誤解，導致酒店從業者社會聲望偏低，進一步影響酒店管理專業學生專業和職業認同感。

5 提升應用型本科高校酒店管理專業學生專業認同感的對策

5.1 學生層面

5.1.1 了解專業信息，明確報考動機

專業選擇很大程度決定學生職業走向。在報考時許多學生忽略自身興趣盲目跟風報考，導致專業學習興趣和認同水平低，有礙學生發展。自身條件滿足且喜歡酒店管理專業而主動報考的學生，積極性和認同感都較高；因其他原因就讀酒店管理專業的學生在學習上表現較消極，職業發展沒有規劃。因此，學生在進行專業報考前應多了解專業信息，結合自身興趣進行報考，避免因對專業了解不清導致學習產生倦怠情緒從而影響就業。

5.1.2 正確定位自身，合理規劃發展

各年級學生學習任務不同對專業認同有影響。根據自我效能理論，當人做某事獲得成就后會用樂觀積極的態度使自己主動進行下一階段。學生在進行專業學習時，要正確認識自己，結合自身情況對專業學習進行規劃，對職業發展進行正確定位。在正確定位自己并設置合理規劃下，提高學習主動性，找到自己的發展道路。

5.1.3 樹立正確職業觀，提升職業素養

形成職業認同的關鍵是要有正確職業價值觀，專業基本素養是職業認同的重要保證。酒店管理專業學生職業認同體現在對酒店的工作熱情上，由于社會環境的影響，學生職業價值觀受到沖擊，選擇從事酒店業的意愿并不強。酒店從業者作為旅游服務業主要力量，進行職業規劃時，應主動追求精神發展和自我價值的實現，功利心不要過強。同時應培養道德修養、專業素養、心理及身體素質等，以更好應對工作中的挑戰。因此，應用型本科酒店管理專業學生應樹立正確職業觀，提高自身基本素養，適應職業發展。

5.2 學校層面

5.2.1 提升專業條件，調整課程設置

首先，加強專業環境建設。外在環境包括專業實訓室基礎設施等，通過加強環境建設以提升學生對實訓課的興趣；內在環境包括學習氛圍和風氣，學習氛圍的好壞會影響學生認同感，通過開展專業技能比賽，使學生獲得成就感的同時提升專業認同感。其次，優化課程設置，調整理論與實操課比重。酒店管理作為實操性強的專業，只有在理論基礎上有過硬的實操能力才能發展得更好。

5.2.2 加強師資建設，提升教學質量

教師作為學生學習的引路人，對學生專業認同產生重大影響。學校應大力引進優秀師資，加大現有教師的培訓。作為酒店管理專業的教師，除了專業理論知識外，還應具備高水平實操能力，避免出現實踐與理論脫節；教師還應加強與學生的溝通，及時了解學習狀況，針對學生的問題提供針對性指導，促進師生關系發展。學校還應關心老師與學生之間的互動情形，避免同學在學習的過程中因與老師的互動較差而影響其專業認同[15]。

5.2.3 舉行分享會，甄選最佳合作企業

學院可組織優秀畢業生到校分享心得，使學生改善原有觀念，提升專業認同感；同時，學校與對口企業建立合作關系時，應甄選優質合作企業，為學生實習保駕護航，讓學生有所收獲；另外，通過邀請酒店開展座談會，結合崗位需求與專業特色，共同制訂培養方案，開設具體課程以培養學生從事行業崗位所需的知識和技能，進而影響學生專業和職業認同感。

5.3 社會層面

5.3.1 擴大宣傳，營造良好環境

在馬斯洛需求層次論中，尊重需要處于重要地位，其中外界尊重包括社會認可和被他人尊敬[14]。我國酒店業存在的不足使從業者遭受質疑，大眾對酒店業的偏見及專業水平的懷疑使學生信心受挫，降低專業認同感。因此，應努力營造社會重視服務業的氛圍，加強對酒店從業者的支持，政府加大對優秀酒店從業者工作的宣傳，增強職業信心，提升行業整體素質。其次，政府要協同媒體做好公關，注意不實消息的傳播，營造良好的社會環境，以此加強學生職業和專業認同。

5.3.2 提高從業者地位

酒店從業者的社會地位很大程度是由其薪資水平決定的。我國酒店從業者的社會地位并不高，而薪資水平是改變學生對行業認同的關鍵，對日后工作積極性有影響。待遇水平越高，職業吸引力就越強，越能體現職業社會地位。通過調查發現學生認為我國酒店從業者薪資水平較低，不確定未來是否從事酒店業。因此，政府應提升酒店從業者薪資待遇，重視行業薪資體系建設，完善福利政策，落實國家相關規定，提高從業者的社會地位。

5.3.3 加大對高校的扶持力度

高校轉型為應用型本科后，在實踐教學環節需完善配套措施以促進教學質量。政府部門通過對高校進行財政投入，完善實踐教學需要的教學設備，以提升教學質量；政府還能通過資助高校強化校外實訓基地建設，以培養學生適應社會的能力，高校也應切實將政府投入運用到應用型人才培養的過程中。