山西農家樂旅游發展路徑探究

趙林霞

（晉中信息學院 山西，晉中 030800）

1 農家樂旅游發展概述

農家樂起源于19 世紀的歐洲，是上個世紀八十年代在我國應運而生的一種新型的旅游形式，它是以農村和農業生產為載體，結合應用農戶庭院、農場、魚塘、果蔬園等場地，在農村、城郊以及一些旅游景區周邊發展起來的，以提供和展示風土民俗、當地文化、農業生產等為特色的旅游形式。農家樂旅游的發展既可以調整農村產業結構，提高農民收入和生活質量，也促進了新農村建設。

1.1 國外農家樂旅游發展概述

19 世紀末期農家樂旅游開始在西方出現，泛稱為鄉村旅游，目前國外農家樂呈現出休閑農莊和各地方鄉村旅游綜合發展的趨勢，逐步集鄉村的田園觀光和休閑娛樂為一體，以綜合發展各種類型的旅游活動來招徠游客。直到20世紀中后期，國際上比較早的英國鄉村旅游興起，開始出現“田園城市”這個概念，英國的鄉村旅游在政府的資助下開始迅速發展。相比較英國，法國鄉村旅游起步較晚，后期在國家政策支持下進入快速發展階段。美國農家樂旅游是理論先行，政府的作用微弱，即便如此，美國的鄉村旅游卻取得了很好的成績。日本農家樂旅游是20世紀中期開始發展，提倡農家樂作為振興鄉村經濟發展的主要措施，得到了民眾的認可和支持。在歐美國家，鄉村旅游已進入了規范化的發展軌道，并已形成規模化發展，有巨大的發展潛力。

1.2 國內農家樂旅游發展概述

我國真正意義上的“農家樂”旅游是上個世紀八九十年代開始興起的，起源于農戶在自家院落所創立的“農家樂”，起步較晚，隨著經濟的發展，產生了新的旅游模式——鄉村旅游，農家樂旅游是鄉村旅游的一部分，是更加注重農村特色、農業生產和生活的一種旅游形式，人們居住具有特色的農家屋，在沒有噪音、沒有空氣污染的農家小院呼吸新鮮空氣，追求農家生活帶來的樂趣，享受“家”的感覺，食用農戶天然種植的農家菜和農家飯，這使得農民在農業生產外有了一定的收益，成為鄉村振興和農村發展的新突破口，目前，我國各個地區的農家樂旅游開發已經向多元化發展，成為結合游客的觀光、學習、康養、參觀考察、休閑度假和娛樂為一體的綜合模式，農家樂主要以食用、采摘和購買各種農產品、感受民間傳統氣息、觀賞節慶活動為主要內容，是傳統農業與現代旅游業相結合的產物，是一種帶動農村發展的新興旅游項目。

1.3 山西省農家樂旅游發展概述

山西省歷史文化悠久，旅游資源豐富，特種農產品多樣化，在政府的鼓勵和扶持下農家樂旅游和休閑觀光農業旅游得到了長足發展，同時政府大力支持農業合作社、中小企業以及農村集體經濟以多種形式參與農家樂旅游的發展，山西省把農家樂旅游作為加快新農村建設、調整農業產業結構和經濟結構的重要途徑，同時積極引導各地區結合旅游市場開發特色農家樂旅游產品。目前全省有農業科技示范園一百多個，農家樂旅游點六千多個，遍布全省各地區，結合當地特色形成了不同形式的農家樂旅游類型，有以提供住宿、餐飲、采摘、游玩為主要項目的休閑度假型；以提供果蔬、苗木、花卉等植物的觀賞、采摘為主的園林觀光型；也有集科教、環保、農業生產、民俗文化等為一體的民俗文化型農家樂。

2 山西農家樂旅游發展存在的問題

山西省把農家樂旅游發展作為調整產業結構、加快農村建設和促進城鄉發展的重要工作，在政府支持和鼓勵下，各地區的農家樂如雨后春筍般出現，大到企業投資建設的度假型農家樂，小到由農戶家庭開發經營的客棧型農家樂，農家樂作為迅速發展的新興旅游形式，帶動經濟發展的同時也存在噬待解決的問題。

2.1 基礎設施不完善，存在安全隱患

在大部分由農戶家庭開發經營的農家樂旅游點中都存在基礎設施不完善的情況，一些農家樂地勢偏僻，外部交通條件較差，整體經濟發展落后，基礎的水、電得不到改造和檢修，缺乏消防設施和基本的供、排水設施，部分廚房設備簡單，污水排放不合理，有些農家樂的廁所衛生條件簡陋，有些農家樂賓館就是當地村民的住房進行了簡單的改造和裝修，不僅設施設備簡陋，干凈衛生也無法實現，更不注重對周邊環境的打理，由于缺乏規范性和監管，農家樂的后廚衛生和食品安全存在隱患，這都影響了游客對農家樂的興趣和滯留時間。

2.2 從業者素質參差不齊，缺乏市場意識

農家樂旅游的從業者大部分是農村中、青年群體，整體文化程度不高，部分服務人員受教育水平低，沒有進行專業的旅游服務培訓，缺乏服務意識和旅游服務工作經驗，導致游客對農家樂旅游的體驗感較差。農戶家庭經營的農家樂屬于松散、粗放式的經營，小農思想比較嚴重，既沒有跟同行的橫向聯合，也沒有形成縱向一體化的銷售網絡體系，市場意識淡薄，形成被動坐等游客的現象，缺乏市場宣傳和市場開拓意識，游客重游率較低，因此偶有欺客、宰客現象發生。

2.3 服務內容同質單一，缺乏深度創新

農戶家庭經營的大多數農家樂僅為采摘和品嘗農家菜，菜品較少且缺少更新，提供的娛樂項目一般局限在采摘、喝茶、賞花、垂釣等活動上，服務內容同質且單調，日常這些較通俗的農家樂項目忽略了消費者多元化需求和追求健康休閑、放松自我的高層次需求，只有少數的休閑度假型農家樂可以把游覽觀光、傳統文化、農業生產、民俗活動觀賞以及休閑娛樂融合在一起。由于對不同鄉村的民風、民俗文化和傳統文化的挖掘程度不夠，且缺乏深度加工和創新設計，農家樂旅游功能單一，項目雷同，缺乏特色[4]。

3 山西農家樂旅游發展路徑探究

3.1 加強基礎設施建設，保障安全衛生

基礎設施是農家樂旅游發展的基本條件，安全質量則是農家樂發展的核心。近年來國家一直提倡新農村發展和建設，各地方政府也致力于新農村開發和改造，農家樂旅游應積極順應大趨勢，把握機會進行發展，對政府的基礎設施建設行為給予高度支持，在互聯網高度發達的今天，農家樂經營者可以安裝互聯網和無線網絡，更好的給游客提供便捷服務。農家樂是以“家”為單位提供旅游服務的，應該給游客以“家”的舒適感受，不必追求大而華麗，規模適度即可，無論是院落、住屋、廚房、廁所還是周邊環境，都應該改進。

3.2 加強從業者培訓，培養市場意識

農家樂作為新型旅游形式，對從業者和服務人員也有新要求，當地政府可以借助農業合作社、專業培訓機構或旅游院校組織舉辦專題講座等培訓活動，也可借助印制的宣傳單定期舉辦宣講宣傳活動，以提高農家樂從業人員管理水平和服務水平。作為農家樂的經營管理者，對于經營理念和管理知識的學習也是必要的，如基本的旅游知識、營銷宣傳以及市場觀念的轉變等，可以在政府支持和引導下進行橫向聯合，不同質的農家樂進行聯合營銷，也可以和旅游企業進行縱向聯合，形成營銷網絡，提高農家樂從業者的市場意識、管理理念和服務水平。

3.3 深入挖掘文化內涵，推動品牌發展

隨著社會和經濟的發展，人們的消費需求也在不斷變化，農家樂旅游應與時俱進，弱化和消除商業氣息，跟上時代的步伐，因地制宜，挖掘本土風俗民情，創造有文化底蘊的、創新性的活動項目，著力把民間文化活動、生態資源、農事、文藝等元素和農家樂進行有機結合，增加活動項目的互動性和參與性，豐富農家樂的文化內涵，同時注重農家樂的包裝和宣傳，在政府引導和企業合作中形成有地方特色的品牌，采用現代化的運營機制，擴大品牌效應。

4 山西農家樂旅游發展展望

2018 年山西省開啟了文旅產業融合的新時期，把文化旅游作為深度融合的基礎，大力發展“旅游+”和“文化+”，深入挖掘文化內涵，著力打造文旅小鎮和特色旅游綜合體，農家樂旅游作為其中一環，可以在文旅新業態的發展中更上一層樓。目前山西省開始出臺農家樂星級評定制度，加強農家樂的品牌示范作用，推動文旅發展開創新局面。