“一見鐘情”甘藍優質高產栽培技術

梁橋芳，劉少梅，李天威，黎祖祥，林麗珍，劉厚誠

（1.懷集縣農業技術推廣中心，廣東 懷集 526400；2.懷集縣冷坑鎮農業技術推廣中心，廣東 懷集 526400；3.華南農業大學園藝學院，廣東 廣州 510642）

“一見鐘情”甘藍是無錫普威農業科技有限公司及河南普威農業科技有限公司共同選育的優質、脆爽，適合涼拌生食的水果型甘藍新品種，2012年在肇慶市農業良種示范推廣中心參與品種試驗示范，表現出抗性好、產量高、品質優等特點。2018年秋，懷集縣農業技術推廣中心試驗種植該品種1 300 m2，每667 m2產量達6 250～11 000 kg，產品供應香港、東莞等市場反響熱烈，平均批發價3.6元/kg，每667 m2產值22 500～39 600元。2020年6月19日通過中華人民共和國農業農村部非主要農作物品種登記，登記號：GPD結球甘藍（2020）320178。懷集縣農業技術推廣中心認為“一見鐘情”甘藍推廣價值高，且懷集縣綜合條件有利于開展該品種的生產示范和迅速獲得消費市場的認可，決定成立項目組推廣該品種以及配套栽培技術。2019—2020年，借助懷集蔬菜省級現代農業產業園項目平臺，“一見鐘情”甘藍受到粵港澳大灣區消費者的熱烈追捧，不但秋冬季節在懷集蔬菜基地大面積栽培，還迅速推廣到寧夏、河南、云南、貴州等基地進行春夏季種植，實現了一年四季均衡供應，市場價格是一般甘藍品種的2倍。

1 品種特色

“一見鐘情”甘藍是小平葉球甘藍類型，生長勢強，抗病、抗逆性好，生長整齊，葉球扁平，球形規整，球色鮮綠，口感脆甜，纖維含量少，無普通甘藍的青澀味，而具有特殊的清甜口味，常規采收時單球質量為1～2 kg，延遲采收時可達2.5～3.0 kg。“一見鐘情”甘藍經華南農業大學園藝學院蔬菜生理實驗室分光光度法檢測，含可溶性蛋白3.63 mg/g，可溶性糖27.27 mg/g，維生素C 480 mg/kg，多酚380 mg/kg，硝酸鹽182.28 μg/g，DPPH自由基清除率為91.33%，FRAP抗氧化能力為5.02 μmol/g，以高效液相色譜法檢測硫代葡萄糖苷含量為6.07 μmol/g。其中硫代葡萄糖苷對其風味、口感影響至關重要，是造成甘藍類青澀味的主要成分，而硝酸鹽是不利于人體健康的成分。同等栽培條件下，甘藍“萊寶8號”硫代葡萄糖苷含量為10.62 μmol/g，硝酸鹽含量為341.34 μg/g。

2 栽培關鍵技術

2.1 播種育苗

在懷集當地種植，建議于8月中下旬至次年1月底前播種。若露地播種，8—9月上旬要覆蓋遮陽網，以防暴曬和大雨沖刷苗床；12月中旬后育苗要注意覆蓋薄膜，以防霜凍。可于2—3月進行反季節播種、3—6月甘藍采收上市，以獲得更高的經濟收益；但因春夏季陰雨天氣多，氣溫高、晝夜溫差小，病害嚴重，葉球緊實度和糖度會有所降低，種植風險較大。播種后，晴天宜早晚澆水，3～5 d即可出苗，齊苗需10 d左右；應注意觀察幼苗生長狀況，如出現葉色淺淡，應及時噴施0.3%高氮復合肥。苗期一般為15～30 d，6～8片真葉時即可移栽定植。建議采用自動化精量播種機和穴盤基質培育壯苗，提高成苗率并縮短移栽的緩苗期。苗期要做好立枯病和蟲害的防治，并結合防治蚜蟲避免病毒病的發生。

2.2 整畦定植

播種15 d后，苗齡6～8片真葉時即可移栽，應先間大苗定植。定植地塊以土層深厚、土質肥沃的砂壤土比較好，前作盡量避免為十字花科作物。翻地前每667 m2施用生石灰50 kg，以調整土壤酸堿度和殺菌，隨后深翻土地，施足底肥。每667 m2可施優質商品有機肥300～500 kg、三元復合肥25 kg。甘藍種植當地一般采用深溝高畦模式，以利于田間排水。畦高25～30 cm，畦寬（包溝）1.6 m左右，畦面約1.4 m寬，1行種4株，定植株行距為（25～32）cm×（25～30）cm，每667 m2定植5 000～7 000株。可根據市場消費習慣選擇適合的種植密度，如香港地區的家庭更喜歡1.0～1.5 kg的小球型，可稍早采收、適當密植以保證產量和收益。

2.3 肥水管理

甘藍不耐旱，建議安裝自動化噴淋設施或者水肥一體化設施，定植后及時澆足定根水，移栽后3 d要早晚噴淋，緩苗后至葉片初卷期間視天氣情況噴淋。緩苗后應及時追肥提苗、促進幼苗迅速成長，可隨水追施1次尿素，667 m2用量為3 kg；蓮座期和結球期甘藍需要養分最多，進入蓮座期后，可結合澆水每667 m2施三元復合肥20 kg，促進莖葉生長；結球初期視長勢進行第3次追肥，667 m2施優質復合肥15～25 kg，并適當控水，天氣干旱及時噴淋；葉球生長盛期進行第4次追肥，每667 m2施三元復合肥15～20 kg，以促進葉球緊實。陰雨天應注意排水防澇，畦溝內盡量不要有積水。

3 病蟲害防治

3.1 主要病蟲害

懷集天氣屬于亞熱帶季風氣候，8—9月的育苗期和蓮座期，以及2—6月反季節栽培時，病蟲害相對嚴重，要特別注意及時防治。甘藍的主要病害有黑腐病、軟腐病，主要蟲害有斜紋夜蛾、蚜蟲、小菜蛾等。

3.2 病害防治

黑腐病、軟腐病屬于細菌性病害，高溫多雨季節，地下水位較高的地塊，以及連作地塊最容易發病；兩者經常混合發生，造成甘藍大面積死棵[1]。在懷集，秋冬季甘藍發病較少，且“一見鐘情”品種抗性相對較好，同等栽培條件下比其他品種發病輕。防治方法有種子消毒、科學輪作、翻田曬土、撒施石灰、合理肥水管理等；發病初期可選用氫氧化銅（可殺得）、新植霉素、氧氯化銅、絡氨銅、琥·乙膦鋁等防治。露地栽培時，發病植株要及時拔除，帶出田外燒毀，病株下的土壤用福爾馬林20倍液灌注消毒。甘藍蓮座期開始預防霜霉病、黑斑病等，可以噴施瑞毒霉錳鋅、惡霜·錳鋅、丙森鋅、惡唑·霜脲氰等。

3.3 蟲害防治

甘藍夜蛾、斜紋夜蛾、小菜蛾等鱗翅目害蟲的農業防治：避免與十字花科蔬菜連作，以減少蟲源；收獲后及時清除殘株敗葉及雜草，并立即翻耕菜田，以有效降低蟲源。物理防治：利用其趨黃特性，可用特制黏性黃板誘殺或利用性誘劑誘殺，也可在田中設置殺蟲燈誘殺成蟲。藥劑防治：科學施用農藥，可用菌毒素1 000倍液、菜蛾清1 000倍液、菜蛾敵800～1 000倍液、5%抑太保乳油1 000～1 500倍液、5%銳勁特2 000倍液、5%卡死克乳油2 000倍液、高效Bt 乳油600倍液、復方菜蟲菌可濕性粉劑500～800倍液、1.8%害極滅乳油2 000倍液交替使用。噴藥的重點是心葉及葉背。

4 采收

通常在定植后60 d開始采收，采收期植株開展度為25～30 cm，外葉12～15片。當緊實度達8成時，可陸續采收上市；采收時要保留1～2輪外葉，以保護葉球免受機械損傷及病菌侵入[2]。該品種葉球不易開裂，可適當延遲采收。應根據結球緊實度和市場消費需求分批采收，每667 m2產量一般為7 500～11 500 kg。在適宜的溫度和良好的管理條件下，單個葉球每天質量可增加40～50 g，適當延遲收獲有利于增加產量，提高產值[2]。現代小型化家庭更多喜歡單球質量為1.0～1.5 kg的甘藍，因而密植程度和采收適期還要根據銷售市場而定。