氣質聯用檢測技術在食品安全衛生檢驗中的應用研究

（重慶仕益產品質量檢測有限責任公司，重慶 400000）

0.引言

面對我國仍然存在的農藥殘留超標，非法添加以及摻假的問題，加強食品安全衛生檢驗工作成為保障食品安全的重要手段。特別是農藥殘留嚴重危害人們身體健康，更加需要注重進一步提升食品安全衛生檢驗的工作質量。目前食品安全檢測技術涉及多種類型，包括色譜法、電化學分析法、生化分析法、生物傳感器法等。考慮到食品安全關系到社會的穩定以及采用先進的技術加強食品安全衛生檢驗非常重要，其中氣質聯用檢測技術借助優良的性能在食品安全衛生檢驗中發揮出良好的作用。

1.關于氣質聯用檢測技術

食品中農藥、獸藥的殘留嚴重危害人們的身體健康，增加發生癌癥的可能。利用氣質聯用檢測技術其具備的高分辨率和高靈敏度，目前在整個食品安全衛生檢驗工作中都屬于非常有效的工具之一。以食品安全衛生檢驗工作中的殘留農藥的檢測工作為例，食品中主要殘留的農藥包括有機磷、有機氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯4種。使用氣質聯用檢測技術，其不僅靈敏度高且專屬性強，通過借助氣象聯用儀不僅能夠快速響應檢測目標物，且能夠獲得較高的分析效率。

使用氣質聯用儀開展對食品安全檢驗工作，使用到的氣質聯用儀主要是由氣相色譜和質譜儀組成，因此氣質聯用檢測技術也也就涵蓋了氣象色譜儀對食品中的各組分高效分離的特性，通過將被測食品中的各組分經氣相色譜儀分離再進入到質譜儀中，利用質譜儀可以確定各化合物的分子量以及官能團，從而實現定性未知化合物。近些年發展起來的GC-MS不僅融合了氣相色譜、高速信號采集以及飛行時間質譜技術，且發揮出明顯的檢測快速準確的優勢。

2.氣質聯用檢測技術在食品安全衛生檢驗中的具體應用

2.1 蔬菜

對于蔬菜而言，合理的使用農藥以及除草劑能夠有效避免蔬菜的質量受到影響，也能夠保護蔬菜避免受到病蟲以及雜草的影響[1]。但是如果對農藥以及除草劑存在不規范使用的情況，導致蔬菜中殘留農藥，會對人們的身體健康產生不良影響。此加強蔬菜中農藥殘留的檢測非常重要，通過采用氣質聯用檢測技術開展對蔬菜的檢測，能夠確保最終檢測結果的準確性和精確性。

2.2 肉制品

肉制品中存在的農藥殘留，一般是以獸藥以及植物中殘留的農藥為主。有研究通過利用氣相色譜質譜聯用對豬肉中的有機磷農藥成分進行分析。還有研究對水生動物進行農藥硫丹檢測分析，通過利用氣質聯用檢測技術，不僅能夠有效檢測動物源性產品中農藥的殘留，還這對于保障我國肉制品安全有重要意義。

2.3 飲用水

作為每日所需攝入的食物，飲用水安全一直都是我國關注的重點。特別是當對農作物進行噴灑農藥的過程中，部分農藥會殘留在土壤和空氣中，而殘留的農藥通過降雨流入地表和地下，嚴重威脅我國的生活飲用水質量安全。且社會越來越關注飲用水中農藥殘留，通過利用氣質聯用儀，開展對生活飲用水中有機磷農藥殘留的檢測，能夠明確當地的飲用水中有機磷農藥殘留的具體情況。通過利用氣質聯用檢測技術比其他檢測方法方法而言，其獲得的精密度數據、回收率以及檢測限數據都展現出更加明顯的優勢。又或者是采用分散液液微萃取―氣質聯用儀進行水樣農藥的檢測[2]，或者是采用固相萃取技術進行檢測，可實現在短時間內對多種農藥的快速檢測。比起其他方式通過利用氣質聯用檢測技術，對飲用水中農藥殘留的檢測可獲得較高的準確度，整個檢測過程時間短，操作簡單，加上沒有二次污染，目前在我國被廣泛應用于飲用水的檢測工作。

2.4 酒精飲料

酒精飲料中存在的農藥殘留主要是來自于釀酒原料中存在殘留的農藥[3]。通過利用氣質聯用檢測方法檢測啤酒中的有機磷農藥殘留，不僅具有很高的準確性，還具有非常明顯的精密度。通過利用氣質聯用檢測方法進行酒精飲料中殘留農藥的檢測，其操作簡單快速，靈敏度高。

2.5 茶葉

茶葉生產企業或者是茶葉生產者為避免茶葉在生長的過程中受到雜草病蟲影響，因此也會使用農藥和除草劑。而殘留的農藥，雖然可能在茶葉生產的過程中有揮發或去除，但是仍然有可能存在殘留的農藥在泡茶葉時進入人體內。因此采取有效的方法檢測茶葉中的農藥殘留也非常必要。通過利用熱脫附―氣質聯用儀對茶葉中的擬除蟲菊酯類農藥進行檢測，可獲得茶葉中茶葉中農藥的殘留情況比起其他方式而言，利用氣質聯用檢測方法進行。茶葉中殘留農藥的檢測不僅操作快速靈敏度高，另外最終獲得的結果準確度高。

2.6 水果

利用農藥能夠讓水果生長的更好，也有利于防止水果受到病蟲害的侵害，這對于保證水果的產量與質量都有重要意義。但是殘留在水果表面的農藥對人體帶來的不良影響非常大。面對這種情況加強對水果中農藥的檢測也非常必要[4]。通過利用氣質聯用聯用技術對環氧七氯等有機氯農藥進行檢測可實現快速檢測，獲取到農藥殘留的具體數據。又或者是對草莓中的有機磷農藥進行快速測定，使用GC-MS條件在水果中對水果的殘留農藥檢測，利用氣質聯用檢測技術，不僅能夠獲得滿意的靈敏度，還能夠有較高的分辨率。

3.氣質聯用檢測技術 的注意事項

3.1 配制標準溶液

考慮到樣品不同，其基質增強效應的程度也不同，因此必須做到配制標準溶液，通過使用樣品空白提取液進行標準溶液的配制可有效避免檢測結果不精準情況的出現。

3.2 合理選擇管柱

在開展檢測的過程中載氣使用的是氦氣，但是在具體操作的過程中，可能因基流不準導致最終出的色譜圖基線有誤[5]。因此必須實現合理選擇管柱，盡量選擇低流失的關注，例如石英管毛細管柱，確保各沸點組分能夠從低到高進行順利分離。

3.3 合理選擇監測離子

為保證檢測結果的準確性，選擇一個定量離子以及選擇2～3個定性離子，根據出峰順序進行分別檢測，要求選擇的監測離子必須有良好的穩定性。

4.結語

考慮到各類食品中的組成成分比較復雜，不同的農藥品種之間其理化性質也存在較大的差異，加上我國頻發爆出的食品安全問題，通過利用先進技術有效推動我國食品安全衛生檢驗工作的順利進行非常必要。其中氣質聯用檢測技術在食品安全工作中有著非常重要的作用，實現了檢測速度加快，檢測時間縮短，檢測質量提升。特別是將氣質聯用檢測用于食品檢驗中殘留農藥的檢測，可獲得滿意的檢測效果。借助氣質聯用檢測技術的價值，其將用于除食品農藥殘留檢測工作以外的其他痕量檢測工作中來。