稻谷替代玉米補充植酸酶對肉雞生長性能、組織器官發育及氮磷代謝的影響

尚增強，馬 卓

（南陽農業職業學院，河南南陽 473003）

我國是水稻種植大國，其不僅是人類的食物，也可用于家畜飼料。研究表明，與玉米組相比，日糧中添加稻谷可提高斷奶仔豬和雞的生長性能（彭海龍等，2019；俞路等，2007）。稻谷淀粉顆粒的尺寸為3～8 μm，玉米淀粉顆粒的尺寸為2～30 μm，但稻谷中的非淀粉多糖水平低于玉米，而淀粉含量高于玉米，因此，稻谷淀粉有望比玉米淀粉具有更多的消化酶可用底物（江容生等，2012）。一項用糙米飼喂肉雞的研究表明，糙米可作為玉米替代品，結果表明，飼喂稻谷的雛雞比飼喂玉米的體重更大，消化道更小。Ebling等（2015）報道，飼喂生稻谷或半熟米可提高肉雞生長性能。但關于使用稻谷作為肉雞飼料的研究有限。氮和磷是家禽生產環境污染的主要來源，減少這些排泄物的排放量對環境保護具有重要意義。植酸磷是許多植物原料特別是麩皮和種子中磷的主要貯藏形式，但家禽和豬不能產生大量的內源性植酸酶，無法利用植酸磷。植酸酶可以催化植酸磷水解并釋放一種可用的無機磷（朱金清，2018）。目前，植酸酶在動物商品飼料中添加較為普遍。由于植酸酶可以釋放植酸磷中的無機磷，這不僅可以減少飼料中額外添加的無機磷數量，還可以增加其他礦物質的可利用性，從而降低飼糧成本，但Liu等（2014）提出，植酸酶對生長性能的影響取決于飼料的谷物類型。本試驗旨在探討稻谷型日糧補充植酸酶對肉雞生長性能、組織器官發育及氮磷代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與分組 試驗選擇1200只平均體重為55.88 g的1日齡肉仔雞，根據體重隨機分為4組，每組6個重復，每個重復50只。在整個試驗期，T1～T4組肉雞分別飼喂玉米型日糧、玉米型日糧+100 mg/kg植酸酶、稻谷型日糧和稻谷型日糧+100 mg/kg植酸酶。

1.2 數據收集 試驗期間每天記錄飼料用量，每3周對每個重復進行稱重，試驗結束后計算生長指標。

1.3 樣品采集與代謝試驗 在試驗結束前3 d，每個重復選擇8只雞，參考黃向陽等（2016）的方法進行氮磷代謝試驗。之后每個重復隨機選擇體重接近的3只雞屠宰，分離組織器官并稱重。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS軟件單因素方差分析進行統計分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2可知，試驗處理對1～21 d肉雞日增重和采食量、1～42 d平均日采食量及各階段肉雞的料重比無顯著影響（P＞0.05）。T3和T4組肉雞21和42 d體重及1～42 d平均日增重顯著高于T1組（P＜0.05），同時T3和T4組肉雞22～42 d平均日增重均顯著高于 T1和 T2組（P＜ 0.05）。T3組肉雞22～42 d平均日采食量較T1組顯著提高3.44%（P＜ 0.05）。

表2 稻谷替代玉米對肉雞生長性能的影響

2.2 對組織器官相對重量的影響 由表3可知，日糧處理對肉雞腎臟、肌胃、胸腺、脾臟、法氏囊和小腸相對重量的影響無顯著差異（P＞0.05）。T4組肉雞肝臟相對重量較T1和T2組分別顯著提高12.61%和9.39%（P＜0.05），而T3組肉雞腿肌和胸肌相對重量較T1和T2組分別顯著提高6.71%、4.33% 和 14.42%、14.14%（P ＜ 0.05）。此外，T4組肉雞腹脂相對重量較T1和T2組分別顯著提高57.98%和56.88%（P＜0.05）。

表3 稻谷替代玉米對肉雞組織器官相對重量的影響 %

2.3 對氮磷代謝的影響 由表4可知，日糧處理對肉雞氮和磷攝入量、尿氮和尿磷排泄量的影響均無顯著差異（P＞0.05），同時各組糞氮和糞磷排泄量也無顯著差異（P＞0.05）。T3組肉雞氮沉積量較T1組顯著提高14.58%（P＜0.05），而T3組磷沉積量較T2組顯著提高11.49%（P＜ 0.05）。

表4 稻谷替代玉米對肉雞氮磷代謝的影響 g/d

3 討論

本研究結果發現，稻谷組肉雞21和42 d體重及1～42 d平均日增重顯著高于玉米組，這與Gonzalez-Alvarad等（2007）報道的結果一致。Jimenez-Moreno等（2009）報道，與玉米日糧相比，水稻日糧的氮沉積率顯著提高，進而提高生長性。本研究中，水稻組的氮沉積率也顯著高于玉米組，提示肉雞日糧不僅通過增加采食量提高體增重，而且對氮代謝有積極影響。

Zaefarian等（2013）報道，日糧中添加微生物植酸酶不僅提高了日糧中磷和氮的消化率，而且提高了非植酸磷含量，進而提高生長性能和飼料效率。但Taheri等（2015）報道，在較低的非植酸磷條件下，添加植酸酶可以使生長性能恢復到正常水平。此外，補充植酸酶對磷和氮的沉積量無顯著影響，這可能是由于肌醇的作用，因為Walk等（2014）報道，肌醇濃度隨植酸酶的補充而增加。在本研究中，與玉米組相比，稻谷補充植酸酶顯著改善了氮和磷的沉積率，這也是胸肌和腿肌相對重量提高的原因。

Liu等（2014）報道了添加植酸酶對肉雞生長的影響取決于日糧中的谷物類型，因為植酸酶可提高玉米中28.2%的植酸水解，但在小麥中僅提高16.1%。Yonemochi等（2001）報道，植酸酶的作用在玉米、豆粕、脫脂米糠和麥麩等植物飼料中存在顯著差異，因為植物性飼料中植酸的位置不同，如它位于玉米胚芽中，但位于小麥糊粉層中。因此，在以稻谷為基礎日糧時，添加植酸酶的效果要高于以玉米為基礎的日糧。

4 結論

稻谷型日糧可以改善肉仔雞生長性能，影響氮代謝，促進蛋白質沉積，且稻谷型日糧補充植酸酶對肉雞組織器官發育及氮磷沉積的效果高于玉米型日糧。