富源縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與經(jīng)營對策

辛羿杉，劉瑞芳

(1.中共富源縣委辦公室，云南 富源 655500；2.中共富源縣委宣傳部，云南 富源 655500)

核桃是我國重要的經(jīng)濟(jì)樹種之一，被形象地稱之為鐵桿莊稼。核桃仁的營養(yǎng)價值非常高，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、化痰、潤肺等藥用價值和健腦的保健作用，老少皆宜；核桃具有栽培管理容易，結(jié)果期長，生長適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良特質(zhì)，很多地方都把核桃產(chǎn)業(yè)作為長期增加農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)培育，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的“綠色銀行”。

1 富源縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1)自2006年以來，富源縣建設(shè)核桃連片基地19400hm2，其中，建成各級各類核桃基地樣板林4866.67hm2(縣級樣板林2666.67hm2、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級樣板林2200hm2)，成功培育了勝境腰站、縣城周圍，營上土地坡—都格、迤茂—德戛、大坪，富村新店—黃泥河牛場，富村小壩等典型樣板。扶持培育核桃栽植大戶3戶，栽植品種主要以漾濞泡核桃和大姚三臺核桃為主，少部分為云新系列早實品種。

2)富源縣林草局從2017年開始，在全縣連片核桃基地區(qū)域布設(shè)27個核桃產(chǎn)量固定監(jiān)測樣地，對核桃掛果面積和核桃產(chǎn)量監(jiān)測。

據(jù)調(diào)查監(jiān)測推算：2017年度全縣核桃掛果面積5680hm2，核桃干果產(chǎn)量1080t；2018年度全縣核桃掛果面積5680hm2，核桃干果產(chǎn)量1200t；2019年度全縣核桃掛果面積6913hm2，核桃干果產(chǎn)量1510t；2019年產(chǎn)量比2017年提高39.81%(表1)。

表1 2017-2019年監(jiān)測樣地監(jiān)測結(jié)果分析Tab.1 Analysis of Monitoring Results of Monitoring Sample Plots from 2017 to 2019

3)經(jīng)對2008年度栽植的核桃公頃產(chǎn)量進(jìn)行樣地監(jiān)測，2019年平均每公頃產(chǎn)干果343.95kg。其中：管理好的樣地每公頃產(chǎn)干果1863kg，管理一般的樣地每公頃產(chǎn)干果320.55kg，管理差的樣地每公頃產(chǎn)干果僅為77.55kg。

4)近幾年核桃整體價格大幅回落，由2015年的每斤30元跌到每斤15元，“核桃賣難”、“果賤傷農(nóng)”等問題使得富源縣的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入了“瓶頸”，造成核桃經(jīng)濟(jì)效益低下，挫傷了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，核桃樹由“小康樹”變成了“傷心樹”。

2 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

通過對中安街道、勝景街道、營上鎮(zhèn)、黃泥河鎮(zhèn)、十八連山鎮(zhèn)等重點區(qū)域核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行座談走訪和實地調(diào)研，找出富源縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題。

2.1 栽植密度過大，通風(fēng)透光極差

富源縣連片核桃培育主要是依托珠江防護(hù)林、省級陡坡地生態(tài)治理和退耕還林等生態(tài)建設(shè)項目，為達(dá)到項目規(guī)范要求，在栽植時人為地加大了栽植密度，密度大的330株/hm2，密度小的225株/hm2，而核桃樹又是喜光性樹種。在集約化經(jīng)營程度極低的情況下，樹冠郁閉，通風(fēng)透光極差，導(dǎo)致核桃樹生長不良，掛果率低。

2.2 劣質(zhì)品種較多，急需提質(zhì)增效

1)2006-2008年，全縣開始大面積種植核桃，本地區(qū)苗木培育基地和良種基地尚未建設(shè)，本地優(yōu)良品種尚未進(jìn)行選優(yōu)和擴(kuò)繁，導(dǎo)致在核桃發(fā)展熱潮中，由于苗木供不應(yīng)求，在引種和購苗方面缺乏科學(xué)指導(dǎo)，出現(xiàn)“饑不擇食”情況，見種就調(diào)，見苗就買，對品種和種源的適宜性沒有充分時間做試驗，大量引種滇西的漾濞核桃、三臺核桃品種等，結(jié)果產(chǎn)生種源不適，甚至引進(jìn)了不少劣種，造成晚霜和倒春寒危害成為富源核桃發(fā)展的制約瓶頸。

2)2008年遭受百年難見的冰雪災(zāi)害，2009年3月遭受50年未遇霜凍災(zāi)害，2010年遭受30年未遇的干旱災(zāi)害，使富源的核桃受到嚴(yán)重?fù)p失，大量從砧木上萌發(fā)形成鐵核桃實生苗，導(dǎo)致品種雜亂，產(chǎn)品檔次低，果殼厚薄不一，不便于流水線機(jī)械化深加工。

2.3 培植周期長，經(jīng)營管理粗放

1)核桃培植周期長，產(chǎn)生效益慢。在富源核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，部分核桃種植時間已經(jīng)超過十年，實際收益低于預(yù)期收益，其經(jīng)濟(jì)效益仍沒有烤煙、魔芋等明顯，導(dǎo)致農(nóng)戶對核桃樹管理粗放、不重視。

2)核桃栽后幾年也不對核桃樹進(jìn)行整形修剪，疏于病蟲防治，不能按其需求澆水施肥，完全是放任生長，完全“靠天吃飯”，導(dǎo)致了早實品種生長緩慢，未達(dá)到豐產(chǎn)，樹體就開始衰老枯死；晚實品種自然生長，只長樹不結(jié)果，達(dá)不到豐產(chǎn)要求。

3)在核桃生長的過程中，缺乏管理技術(shù)，生產(chǎn)投入較少，造成產(chǎn)量不高，果實小，產(chǎn)值低，農(nóng)民收入沒有保障；部分農(nóng)戶甚至毀壞生長多年的核桃樹種植其它作物。尤其近年來，大量青壯年勞動力外出務(wù)工，留守在家的多是老人、兒童，導(dǎo)致農(nóng)村勞動力嚴(yán)重缺乏，核桃經(jīng)營管理更為粗放，嚴(yán)重制約了核桃產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、精細(xì)化和高質(zhì)量發(fā)展。

2.4 采收技術(shù)落后，嚴(yán)重影響質(zhì)量

要保證核桃質(zhì)量，適時采收，科學(xué)烘干是關(guān)鍵。部分農(nóng)戶為了提前搶占市場，存在“采青”現(xiàn)象，核桃還未完全成熟就采摘上市，鮮果不飽滿，干燥后縮仁嚴(yán)重，含油量低，嚴(yán)重影響了核桃果實的質(zhì)量；大部分農(nóng)戶不重視核桃采后的處理，70%的核桃仍然采用傳統(tǒng)的堆捂腐爛脫青皮，未清洗、未漂白、未烘烤(多為自然風(fēng)干)，導(dǎo)致市場上出售的很多核桃鮮果外殼上都有黑色物，有的由于長時間堆捂腐爛液滲透到里面，核桃仁變黑，吃味變差，加之核桃果未進(jìn)行分級處理，普遍混裝混銷，嚴(yán)重影響了核桃的賣像和品質(zhì)。

2.5 精深加工缺乏，產(chǎn)業(yè)附加值低

目前，全縣大部分連片地塊都已開始掛果，部分地片已形成產(chǎn)量，預(yù)計五至六年后可逐步進(jìn)入盛果期，屆時全縣核桃產(chǎn)量將大幅增加。富源縣核桃產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化程度低，核桃深加工技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品開發(fā)滯后，缺乏拳頭產(chǎn)品，削弱了核桃產(chǎn)品的市場競爭能力，核桃產(chǎn)業(yè)綜合效益不高。全縣僅有聚農(nóng)公司一家核桃深加工企業(yè)，精深加工能力不足，難以消耗本地核桃，生產(chǎn)核桃乳，產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值低。

2.6 市場開發(fā)滯后，銷售渠道單一

縣內(nèi)缺乏核桃專業(yè)合作機(jī)構(gòu)，沒有形成“企業(yè)+合作社+種植戶”的產(chǎn)供銷產(chǎn)業(yè)鏈。核桃品種雜亂，果殼厚薄不一，不便于流水線機(jī)械化深加工，導(dǎo)致富源縣聚農(nóng)綠色食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)核桃乳的主要原料核桃仁大量從縣外購入。目前農(nóng)戶以銷售核桃鮮果為主，主要集中在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)街和縣域境內(nèi)銷售，或是各地小商販上門收購，縣內(nèi)缺乏固定的核桃交易市場。缺乏必要的冷凍儲藏設(shè)施和儲藏的手段來調(diào)節(jié)市場，銷售路子窄、周期短，農(nóng)戶收益低。同時，隨著掛果面積的不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)量逐年提高，核桃賣難問題將會更突出，這將是今后面臨的最大壓力和問題。

2.7 病害蟲害突出，影響產(chǎn)量產(chǎn)值

富源縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的掣肘因素較多，排除品種、銷售等方面的原因，就是核桃生長過程中病蟲害易發(fā)、高發(fā)問題。富源核桃的病蟲害種類多，防治難，其中核桃潰瘍病、核桃白粉病、核桃炭蛆病、核桃小吉丁蟲、草履蚧蟲、銅綠金龜子等病蟲害發(fā)生較多。由于病蟲害種類多、危害時間長、防治投入少，加之部分農(nóng)戶管理不到位、不懂防治知識，每年都不同程度影響了核桃產(chǎn)量和收益，減弱了農(nóng)戶栽植的信心和動力。

3 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 正確定位產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)

1)在富源縣發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，是今后長期增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，縮小各地區(qū)收入差距，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的突破口，事關(guān)全縣農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)民增收和和諧發(fā)展大局。只有在思想觀念上牢固確立其地位，才能做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)。縣級領(lǐng)導(dǎo)要切實加強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理，把核桃產(chǎn)業(yè)鞏固提升納入領(lǐng)導(dǎo)任期目標(biāo)考核內(nèi)容；鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)要結(jié)合本地實際，成立深化核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組或辦公室，以及核桃科技協(xié)會等組織，明確職責(zé)和壓實責(zé)任，抓實對核桃生產(chǎn)的組織、指揮和督辦；村級核桃產(chǎn)業(yè)管理人員，要強(qiáng)化其指導(dǎo)核桃發(fā)展、栽培管理、科技培訓(xùn)、推廣等工作職責(zé)，積極解答農(nóng)戶疑惑，打消思想顧慮，通過深入廣泛宣傳，進(jìn)一步統(tǒng)一廣大農(nóng)戶思想認(rèn)識，切實增強(qiáng)種植信心。

2)要進(jìn)一步加強(qiáng)干部培訓(xùn)教育，通過召開現(xiàn)場會、觀摩會等形式總結(jié)推廣經(jīng)驗，組織相關(guān)干部、技術(shù)人員、種植大戶、農(nóng)戶代表進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)、技術(shù)培訓(xùn)，開闊眼界和思路，真正從思想上正確認(rèn)識核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、前景。

3.2 培育新型主體，實施規(guī)模經(jīng)營

1)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是核桃產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)，種植大戶、專業(yè)合作社是農(nóng)戶、基地與市場聯(lián)接的橋梁和紐帶。要積極培育核桃龍頭企業(yè)，發(fā)展鎮(zhèn)村核桃專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體，遵循“行業(yè)指導(dǎo)，市場運(yùn)作，協(xié)會組織，大戶帶動，農(nóng)民參與，公司經(jīng)營”的發(fā)展原則，在提升現(xiàn)有基地生產(chǎn)、管理水平的基礎(chǔ)上，充分利用退耕地、四旁地等土地資源潛力，適度增加核桃種植面積，進(jìn)一步擴(kuò)大基地規(guī)模。

2)本著自愿的原則，通過正確引導(dǎo)社會資本參與發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，對現(xiàn)有核桃地進(jìn)行流轉(zhuǎn)，促進(jìn)農(nóng)村能規(guī)模化建園，鼓勵連片農(nóng)戶成立專業(yè)合作社，使核桃種植向?qū)I(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，使一家一戶的小生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)場式生產(chǎn)，克服農(nóng)村勞動力不足，后續(xù)投入不足、技術(shù)支撐不足等問題；要以“核桃產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈、延鏈”為目標(biāo)，積極開展招商引資工作，努力將核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目引入縣內(nèi)重大招商引資項目，重點引進(jìn)核桃產(chǎn)品精深加工、冷鏈物流企業(yè)，培育發(fā)展一批核桃產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

3.3 打造示范基地，搞好提質(zhì)增效

1)把推行標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)作為提高核桃管理水平、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重點，制定《富源縣核桃標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》。從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)選取一批具有代表性的核桃低效林基地，在技術(shù)和項目資金上給予重點扶持，合理布局生產(chǎn)道路、小型灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造提質(zhì)增效示范基地，推廣應(yīng)用墾復(fù)擴(kuò)盤、深翻施肥、整形修剪、病蟲防控、合理間作等管理技術(shù)措施，逐步提高核桃栽植管理技術(shù)水平。

2)采取間伐疏樹、剪枝改型、高接換優(yōu)等措施，對低產(chǎn)低效核桃林實施品種改良、品質(zhì)提純，打造一批可復(fù)制、可推廣的示范基地，以示范促帶動，使農(nóng)戶“干有目標(biāo)、學(xué)有榜樣、看有示范”，通過示范基地建設(shè)，調(diào)動廣大農(nóng)戶發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的積極性，真正發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

3)積極鼓勵各地組建核桃專業(yè)服務(wù)隊，開展有償服務(wù)，推動一鎮(zhèn)、一村、一基地核桃林統(tǒng)一科學(xué)管理，采取針對性的防治措施，有效防治核桃病蟲害，切實解決大面積核桃基地管理粗放的問題，在面積不變的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)量，提升質(zhì)量，增加農(nóng)民收入。

3.4 加強(qiáng)采收管理，提高果實品質(zhì)

加強(qiáng)核桃采收培訓(xùn)與管理，杜絕采青現(xiàn)象，做到成熟采收。在爭取省、市的扶持下，支持和引導(dǎo)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、大戶等經(jīng)營主體，采取政企共建、以獎代補(bǔ)等模式，實施核桃初加工機(jī)械一體化工程，以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、大戶為依托，在核桃重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點村合理建設(shè)一批核桃初加工服務(wù)點，形成“龍頭企業(yè)+合作社+大戶+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，逐步實現(xiàn)脫青皮、水洗、烘干、剝殼、分級等初加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升核桃干果及核桃仁品質(zhì)，增強(qiáng)市場競爭力。

3.5 謀劃品牌戰(zhàn)略，健全營銷體系

1)隨著農(nóng)產(chǎn)品市場競爭日趨激烈及消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，綠色、環(huán)保、無公害化生產(chǎn)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)營理念。把推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷提高果品質(zhì)量作為加快核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路。大力推進(jìn)品牌建設(shè)，鼓勵核桃專業(yè)合作社聯(lián)合開展品牌經(jīng)營，開展核桃原產(chǎn)地、環(huán)境管理標(biāo)志和綠色食品認(rèn)證工作，打造名優(yōu)產(chǎn)品和著名品牌。加強(qiáng)核桃質(zhì)量監(jiān)督執(zhí)法，規(guī)范核桃市場秩序，嚴(yán)厲打擊摻雜使假、以次充好等違法行為，保護(hù)核桃品牌形象。

2)參照“富村鎮(zhèn)建有西南最大的魔芋交易市場”模式，根據(jù)核桃產(chǎn)業(yè)分布情況，在核桃重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立以核桃為主的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場，為核桃交易提供流通平臺，打通流通渠道。積極引導(dǎo)企業(yè)、合作社、種植大戶與時俱進(jìn)，采取產(chǎn)銷直掛、連鎖經(jīng)營、網(wǎng)上交易、電子商務(wù)、抖音帶貨、淘寶直播間等新型營銷方式，擴(kuò)展銷售渠道；組織優(yōu)勢核桃企業(yè)、合作社參加以核桃為主的林草生態(tài)產(chǎn)品展銷、推介、專題招商等活動，爭取在北京、上海等消費(fèi)城市建立銷售網(wǎng)點，打開銷路。

3.6 強(qiáng)化資金扶持，推行核桃保險

縣鄉(xiāng)財政應(yīng)專列扶持核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，并隨財力增長逐年增加。加大各類農(nóng)業(yè)項目資金統(tǒng)籌力度，實行“渠道不亂、用途不變、捆綁使用、各記其功”的辦法，集中用于發(fā)展優(yōu)質(zhì)良種核桃。

1)在政府扶持、企業(yè)、個人投入的基礎(chǔ)上，積極爭取林業(yè)貼息貸款，有效推進(jìn)林權(quán)抵押貸款，為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金保障。

2)各級財政資金重點在初加工設(shè)備購置、產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、市場開發(fā)等方面給予扶持，把核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展從過去重點扶持種植轉(zhuǎn)向重點扶持管理、扶持加工、扶持品牌轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)從規(guī)模到質(zhì)量、從品種到品牌、從低端到高端的躍升。

3)結(jié)合黨史教育實踐活動，深入貫徹落實支農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為目標(biāo)，以政府引導(dǎo)和政策支持為基礎(chǔ)，以農(nóng)戶自愿為前提，全面推行政策性核桃保險，完善農(nóng)村保險服務(wù)，發(fā)揮保險的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償功能，切實提高核桃產(chǎn)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)抗災(zāi)能力，加快建立核桃產(chǎn)業(yè)風(fēng)險保障體系，推動核桃產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，促進(jìn)保障農(nóng)民增收。

4)通過各級財政提供保險費(fèi)補(bǔ)貼和配套政策支持等手段，在自主自愿的前提下，對縣境內(nèi)管理規(guī)范、樹齡在6年以上的良種核桃樹所掛果品遭受暴雨(連陰雨)、洪災(zāi)、內(nèi)澇、風(fēng)災(zāi)、雹災(zāi)、霜(雪)凍等自然災(zāi)害，做到應(yīng)保盡保。

4 結(jié)語

核桃歷來是種植周期長，產(chǎn)生效益慢，農(nóng)戶在種植之初大多存在信心不足，有很大的顧慮。林業(yè)部門技術(shù)人員，要為農(nóng)戶提供技術(shù)培訓(xùn)、全程指導(dǎo)，統(tǒng)一防治病蟲害。各級政府要持續(xù)給予扶持，積極培育新型經(jīng)營主體，多渠道搭建銷售平臺，確保農(nóng)戶收入，讓農(nóng)戶踏實發(fā)展核桃種植，把核桃產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。