核心技術加持 推進產品不斷進階

■ 白洋

保鮮技術的應用一直是冰箱這一品類的核心話題。

從保鮮技術維度出發，國內冰箱品類大致經歷了幾個發展階段。

溫濕調控是保鮮技術基礎

首先，是通過時間的調控進行食物的保鮮。例如七天保鮮、十天保鮮，等等。這一階段，注重的是保鮮周期。解決食物保鮮周期這一課題，各個品牌廠家最早推出的技術現在看起來相對簡單，基本是對溫度和濕度進行調控。

冰箱之所以能夠成為食材保鮮首選品類，主要是通過制冷盒子實現對溫度和濕度的調節，讓食材處于保鮮效果更長的環境下。當然，不用的食材對溫度、濕度的要求各有差異，最開始的溫控技術力求讓食材處于雖統一，但盡量最優的環境中。

溫度和濕度，是這一階段國內冰箱廠家做的最多的技術研究。也有很多優秀企業和品牌在消費市場上打出零度保鮮、溫濕精控、干濕分儲等產品賣點。對于美的而言，“微晶一周鮮”是最顯著的產品亮點。

微晶一周鮮，放大肉類食品的儲存和保鮮，并在這上面做了更多研究和賣點提煉。現代家庭對肉食的需求越來越高，但過去冰箱對肉類的儲存和保鮮效果并不理想。美的微晶一周鮮專門設置了一個“一周鮮”抽屜式保鮮盒，專門用于肉類保鮮。處于微晶狀態下的肉類不會完全冷凍變成“僵尸肉”，而是由一些小小的微晶，基本上保持了剛從市場買回來的肉質狀態。

在解凍和切片時，也更為輕松。在觸感上，肉質保持著原有彈性。口感上，也最大化的保持原來肉質的緊致和鮮度。切中現代家庭、尤其是對肉類食品有非常高需求的用戶痛點。

殺菌功能將成為必需

如果說濕度和溫度的調控是冰箱行業整體技術發展的一次主流大跨越，那么近些年冰箱產品的技術呈現出了較為多元化的趨勢。隨著介入的品牌增多，每一個品牌都是尋求著自身的產品賣點和亮點，并且通過技術維度進行實踐和解讀。

例如，殺菌凈味，是這些年市場上非常受歡迎的一大產品功能亮點。

常規認為，冰箱儲存食物是最安全的。的確，低溫相對常溫而言，確實在安全系數上要更高。但實際上，購買回來的食材本身，安全是否過關，這是一個需要考量的問題。同時，將食材放入之后，由于冰箱是一個密閉空間，在空氣流動過程中會帶動細菌的流動、滋生。基于此，很多品牌均會在殺菌方面進行很多技術性突破。

例如，全空間殺菌、等離子殺菌、雙離子除菌等技術的推出。這些殺菌技術的應用和實現，其底層邏輯是利用等離子體進行殺菌。因為相對而言，等離子是一種比較安全的殺菌方式，在對空氣進行電解過程中產生活性氣團。分子被電解后產生氫氧根等臭氧，可以實現對冰箱內部全空間的殺菌作用。

所以，關于冰箱產品殺菌功能的應用和推廣，不僅是目前行業內各個品牌的技術重點，同時也是消費市場中非常重視的一個產品功能。尤其是疫情常態化之后，殺菌技術將成為全行業必搭載的一項技術。

除了對冰箱內部空間冷藏、冷凍進行殺菌之外，美的系冰箱還有一款對食材表面的殺菌技術應用。同時，還進一步擴大了殺菌的外延，例如，門體和抽屜均采用抑菌材料，推出全方位、整體抑菌殺菌冰箱。不斷滿足和升級用戶對產品的訴求和期待。

凈味是產品體驗的升級

另外，凈味。

實際上，凈味在冰箱發展歷程中，屬于安全維度的一部分。相對而言，凈味功能對于消費者的感知更直接。

2019年，美的冰箱推出了19分鐘極速凈味功能之后，整個產品的銷量和用戶端的體驗反饋非常好。

一般，冰箱的密閉空間除了容易產生細菌流動之外，還有食材本身的味道，例如榴蓮。以及食物變質，剩菜剩飯和生熟食品不同味道的混雜，非常影響消費者的產品使用體驗。

所以，去除時間更快，凈味效果更徹底，是未來凈味技術的升級方向。

實際上，無論是凈味技術，還是殺菌技術，底層技術邏輯都是利用離子的分解作用。例如，凈味技術是將大分子團費分解為小分子團，繼而消除異味。

營養是另一個進階維度

另一個冰箱產品的技術亮點，是營養。

從營養維度來看，如果說保鮮是冰箱技術的基礎功能，那么從保鮮到安全，再到營養，是技術的不斷進階。

現在，衡量保鮮指標的一個很重要標準，是VC流失率。

目前，保鮮技術除了保水、攝入足夠VC之外，不流失、乃至提高VC含量，是主要的技術攻關方向。

目前，光照保鮮是提升儲存水果VC含量的主要技術流派。

光照技術應用在冰箱保鮮技術中，最大的功效是可以催生食物的營養物質，即水果中VC的含量。不僅口感更佳，也更營養。

例如，美的今年推出藍光保鮮技術的升級產品，在冰箱的保鮮和營養功能上，將給行業和消費市場帶來更新的技術突破和更極致的產品體驗。

技術驅動產品和品牌升級

目前，保鮮技術全線覆蓋美的冰箱全系產品，并且根據品牌的自有標簽、目標客群，以及消費者的真正需求痛點，進行核心賣點的重點提煉和呈現，加深消費者的品牌印象和產品使用體驗。

例如，今年3月份推出的藍光保鮮技術，就是與AI智能進行的匹配搭載。不同果蔬需要的光照時長各有不同，在AI智能科技的基礎之上，藍光技術可以實現不同的光照時長和光照程度，提升果蔬中花青素的含量。

同時，保鮮技術在另一產品系上的突出亮點在于“霧化保鮮”。霧化保鮮主要應用深紫外光，通過殺滅食材表面細菌提升保鮮程度。

微晶和凈味，始終是美的冰箱系列產品的主打賣點。在原有技術基礎上，美的冰箱將再次進行技術的提升，繼而進行產品的升級。今年6月份，美的冰箱新品即將上市，除了微晶和凈味之外，該新品將推出第三大賣點，即專門針對果蔬保鮮的技術突破。

作為核心技術，保鮮解決的是用戶使用的核心訴求，也始終是冰箱這一大品類的主打功能。在食材保鮮上做到極致，在賣點上呈現多元化，是目前行業現狀。

從基礎保鮮、安全、衛生到營養進階，除了背后的技術加持之外，更重要的是消費者對品質生活的高標準要求。通過技術提煉產品賣點，滿足消費群不斷提升的品質要求，是技術、產品、體驗整個產研鏈條的有效落地。