育肥牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵技術(shù)研究

何曉冉

（山東省濱州市陽(yáng)信縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心山東濱州 251800）

肉牛育肥養(yǎng)殖的本質(zhì)目的是獲得更高產(chǎn)量的牛肉，因此養(yǎng)殖周期的長(zhǎng)短和飼料的利用效率直接關(guān)乎到養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。育肥牛作為牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要生產(chǎn)資料，養(yǎng)殖管理的好壞對(duì)提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入有很大作用。另外，隨著人們對(duì)牛肉和牛肉制品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，就需要對(duì)傳統(tǒng)的育肥牛養(yǎng)殖管理技術(shù)做出動(dòng)態(tài)化的調(diào)整，進(jìn)一步提升育肥牛飼養(yǎng)管理技術(shù)水平，依靠先進(jìn)的技術(shù)，保證肉牛生長(zhǎng)發(fā)育階段能夠獲得充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更加健壯的生長(zhǎng)，以此來(lái)縮短養(yǎng)殖周期，提高養(yǎng)殖效果。

1 育肥牛品種選擇

目前在市場(chǎng)當(dāng)中的育肥牛品種多種多樣，不同育肥牛的瘦肉率，生長(zhǎng)速度，飼料利用率都存在很大的差異性，在具體的育肥牛品種選擇過(guò)程中，一定要依據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)的實(shí)際需求以及養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況綜合確定。基層地區(qū)的很多養(yǎng)殖戶在育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，都是以當(dāng)?shù)氐狞S牛品種作為育肥養(yǎng)殖目標(biāo)。本地的黃牛品種，盡管適應(yīng)能力較強(qiáng)，但是普遍表現(xiàn)為產(chǎn)肉率較低，生長(zhǎng)速度較為緩慢，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，飼料利用率低下，不利于提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，因此應(yīng)該加大對(duì)本地黃牛品種的改良工作。在品種改良過(guò)程中可以通過(guò)選擇西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛等種公牛的凍精對(duì)本地黃牛進(jìn)行品種改良，從生產(chǎn)出來(lái)的雜交一代和雜交二代當(dāng)中選擇生產(chǎn)潛力較大的犢牛集中進(jìn)行育肥養(yǎng)殖，能夠獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前雜交牛育肥養(yǎng)殖是育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主要趨勢(shì)。在考量肉牛品種的同時(shí)，還應(yīng)該對(duì)育肥牛的年齡、性別、體重做出綜合考量。一般情況下育肥牛的增重速度、酮體質(zhì)量、飼料報(bào)酬率與年齡有著密切的聯(lián)系，年齡越高，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，增長(zhǎng)越緩慢，牛肉品質(zhì)更低。因此應(yīng)該盡量選擇那些年齡相對(duì)較小的架子牛。架子牛一般選擇年齡在1～1.5 歲，斷奶的小公牛持續(xù)育肥一般選擇6～8月齡的牛[1]。從育肥牛的增重速度、產(chǎn)肉率和飼料報(bào)酬率綜合效果來(lái)看，公牛的效果最好，其次是閹牛，最差的是母牛，但從肉質(zhì)品質(zhì)來(lái)講，母牛的肉制品是最佳。因此在養(yǎng)殖管理過(guò)程中，應(yīng)該將公牛進(jìn)行閹割處理之后集中進(jìn)行育肥，這樣能夠有效減輕肉質(zhì)品質(zhì)當(dāng)中的異味。

2 牛舍建造

育肥牛牛舍的建造是育肥成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在牛舍建造過(guò)程中，應(yīng)該依據(jù)所在區(qū)域的實(shí)際情況和氣候特征，建造方式主要包括三種，一種是單坡式，一種是平頂式，還有一種是脊式。具體選擇哪種建造方式，還需要依據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況綜合考量。育肥牛的大棚應(yīng)該預(yù)留大小合適的窗戶，要確保圈舍能夠很好的通風(fēng)透光，地面建設(shè)成水泥或者磚混地面，這樣方便于后期的清洗。育肥牛舍一般采用半封閉式的模式，這樣能夠起到防暑降溫的作用，有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)在牛舍周邊還應(yīng)該建設(shè)充足的青貯窖[2]，以實(shí)現(xiàn)對(duì)青貯飼料的有效儲(chǔ)存和管理，確保冬春季節(jié)有充足的青綠飼料供給。

3 育肥前的準(zhǔn)備工作

育肥牛在進(jìn)入圈舍之前應(yīng)該做好養(yǎng)殖場(chǎng)的徹底清理和衛(wèi)生消毒，注重做好圈舍墻壁、地面的全面清掃，然后使用2%氫氧化鈉溶液對(duì)環(huán)境進(jìn)行全面的清理和衛(wèi)生消毒。根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)該提前準(zhǔn)備好飼草飼料，通常精飼料應(yīng)該準(zhǔn)備一個(gè)月以內(nèi)，粗飼料準(zhǔn)備兩個(gè)月以內(nèi)。正式育肥養(yǎng)殖之前還需要對(duì)圈舍進(jìn)行徹底的檢查，發(fā)現(xiàn)損壞情況應(yīng)該及時(shí)的修補(bǔ)，要確保圈舍達(dá)到育肥要求。在正式育肥之前，應(yīng)該對(duì)牛群進(jìn)行全面的驅(qū)蟲處理，選擇使用阿苯達(dá)唑、伊維菌素、阿維菌素等驅(qū)蟲類藥物，進(jìn)行全面驅(qū)蟲處理，有效消滅體內(nèi)寄生蟲和體表寄生蟲，避免對(duì)育肥牛生長(zhǎng)發(fā)育造成的不良影響。同時(shí)按照養(yǎng)殖場(chǎng)的疫苗免疫接種程序，對(duì)牛群進(jìn)行針對(duì)性的疫苗免疫接種，保障抗體水平達(dá)標(biāo)，有效預(yù)防育肥牛在養(yǎng)殖管理過(guò)程中各類傳染性疾病等發(fā)生。

4 育肥方式選擇

目前市場(chǎng)當(dāng)中育肥方式種類多樣，不同的育肥方式適合不同的牛群。一般持續(xù)育肥法主要適合于斷奶后的犢牛。犢牛斷奶之后直接進(jìn)入到育肥階段，主要以采食混合精飼料為主，經(jīng)過(guò)6～9 個(gè)月的育肥處理之后，當(dāng)體重達(dá)到350～450kg 及時(shí)出欄。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的1～1.5 歲的架子牛或者年齡較高的老齡牛主要采用短時(shí)間高能量育肥養(yǎng)殖模式，育肥周期通常在3～4 個(gè)月。育肥前應(yīng)該執(zhí)行15～20d 的適應(yīng)期，適應(yīng)期內(nèi)精飼料的添加比例控制在30%左右，隨后逐漸增加到40%～50%[3]。在育肥初期為了有效預(yù)防消化道疾病的發(fā)生，應(yīng)該按照少量多次的原則添加飼料，育肥養(yǎng)殖4～5d 之后改成自由采食飼料，要確保飼料槽當(dāng)中晝夜都有飼料，并應(yīng)該保證飼料新鮮整潔，不存在發(fā)霉變質(zhì)情況。育肥養(yǎng)殖期間牛每天飲水4 次以上，或者在圈舍周邊設(shè)置飲水槽，讓牛群自由飲水。粗飼料秸稈切割長(zhǎng)度控制在5～6cm，養(yǎng)殖管理人員應(yīng)該密切觀察牛群的生產(chǎn)情況，反芻情況，精神狀態(tài)，排泄情況，一旦出現(xiàn)異常，應(yīng)該及時(shí)采取措施進(jìn)行處置。

5 科學(xué)飼養(yǎng)管理

育肥養(yǎng)殖管理過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)牛的年齡，不同性別不同飼養(yǎng)規(guī)模，采用拴系養(yǎng)殖模式或者散養(yǎng)養(yǎng)殖模式，拴系養(yǎng)殖模式主要適合于架子牛，入欄之后按照其年齡大小，身體強(qiáng)弱確定好飼料槽位，然后將牛群栓制起來(lái)，不讓其運(yùn)動(dòng)，該種方法能夠控制牛每天的采食量，以便對(duì)個(gè)別牛進(jìn)行針對(duì)性的照顧，減少相互之間角斗的現(xiàn)象，同時(shí)也能夠更好的掌握每頭牛的采食情況，生長(zhǎng)發(fā)育情況，但需要的牛舍數(shù)量相對(duì)較多，不利于提高牛舍的利用率。散養(yǎng)養(yǎng)殖模式就是將性別相同，體重大小相同的牛群編為一組，在一個(gè)小的圈舍當(dāng)中集中養(yǎng)殖，每個(gè)圈舍控制10～15 頭牛，分組之后要保證整個(gè)群體相對(duì)穩(wěn)定，不能夠隨意調(diào)換。向牛群投喂全價(jià)日糧，讓其自由采食自由飲水，自由運(yùn)動(dòng)，該種方法能夠節(jié)省勞動(dòng)力，提高牛舍的利用效率，適合于規(guī)模化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，但是會(huì)造成個(gè)體發(fā)育不整齊的現(xiàn)象。