縣級中職學校旅游人才培養模式探索*——旅游專業課程設置

鄭清華

(福建省南靖第一職業技術學校 福建 南靖 363600)

隨著經濟的快速發展,旅游業的需求大大上升,為了能夠更好的有效服務城鄉縣域實體經濟,培養高中低素質勞動者和技能型專業人才,中職學校注重理論和實踐教學的雙向交叉結合,樹立“立德樹人,能力為本,就業為先”的學校辦學發展理念,結合學校專業特色與市場需求進行緊密結合。

通過對我校旅游專業在校學生、任課教師、旅行社、景區、酒店及不同中職學校相關負責人進行了專題問卷法,實地問卷考查、座談等多種方式,制定了一套適合我縣旅游管理專業的教學課程。

1.公共基礎課程

為了努力引導廣大學生樹立正確的人生職業觀,學會根據經濟社會發展需要和自身職業特點進行職業生涯發展規劃,提高自身文化職業素養,掌握一定的專業基礎知識和專業基本技能,培養良好的職業心理素質,促進全面健康發展,設置了以下公共學科課程:德育、語文、數學、英語、計算機技術應用理論基礎、體育與健康、心理健康、歷史。

2.專業課程

專業課程的教學內容科目設置和專業要求,必須充分考慮中職與高職教育銜接的根本問題,我校特色旅游服務與管理專業必須立足南靖、面向福建,依據閩南地區特色旅游、酒店管理產業社會發展實際需求,發揮我校基礎性專業作用,培養技能型人才,體現各級中職學校在職業教育教學體系建設中的專業特色。

2.1 旅游概論(160學時)。該專業課程一直是我省學業能力水平評定考試重點科目。考查學生對于理解認知程度的不同和運用所學知識分析實際問題、解決實際問題的綜合能力。通過課程學習了解旅游產業概述、旅游產業發展中的歷程、旅游活動中的基本要素、旅游業的組織構成、旅游產業市場、旅游業發展趨勢、等旅游專業知識。

2.2 旅游政策與法規(120學時)。專業核心課程。通過培訓學習掌握我國的旅游相關法律規章制度與實際處理旅游相關接待管理業務相緊密結合,能夠正確預防及有效處理實際旅游相關接待業務中的各種法律問題、投訴和突發事故,特別是旅游突發事件同時提高自己的法律意識。

2.3 旅游服務心理學(80學時)。專業核心課程。通過系統性的理論學習可以有效掌握和深入性地了解目前我國休閑旅游業和休閑娛樂服務業的發展心理學,可以為廣大中國游客自身利益提供更好的休閑旅游服務,提高您的旅游服務心理水平。

2.4 旅游職業禮儀與交往(80學時)。專業核心課程。按照企業實踐與教學理論有機結合的要求,體現職業技術禮儀教學實踐性和教學可操作性的教學特色,應用于企業實踐中。主要服務禮儀內容包括服飾著裝穿著、儀容儀、言談舉止、社交活動、旅行社服務人員賓客接待、餐飲服務、旅游社及大型飯店服務人員賓客接待餐飲服務禮儀等。

2.5 導游基礎知識(200學時)。專業核心課程。主要介紹了歷史文化概況、自然景觀、城居文化、古代建筑文化、古典園林、民俗文化、飲食文化、古代文學、是傳統藝術、宗教文化、風物特產等方面的知識。

2.6 中國旅游地理(80學時)。專業核心課程。分別詳細介紹了中國主要旅游地理的主要研究基礎內容、實用價值、學習指導方法,中國的主要旅游地理資源以及8大著名旅游區的行政區域地理概況、主要旅客游覽目的地及著名旅游景區等主要內容。主要游覽地及著名景區等內容。在深入了解國家旅游地理一般應用理論與設計方法的理論基礎上,側重學習掌握國家旅游區各區域組成功能要素的一些基本特征和主要旅游特色及如何合理設計一條旅游地理線路。

2.7 中國旅游客源地概況(120學時)。詳細介紹內容主要介紹了目前作為我國主要主要國家旅游區和客源國的主要旅游自然景觀建設概況、人文景觀建設概況、接待工作人員服務禮儀、民俗風情、名城景區風景名勝。人文概況、接待禮儀、民俗風情、名城名勝。通過本次課程的深入學習,學生不僅能全面系統掌握目前我國主要主要貿易客源國的基本國際情況,已可以達到不斷擴展在校學生國際知識面的主要學習目的。

2.8 導游實務(200學時)。專業核心課程。這門培訓課程還包含實訓,導游管理服務、導游管理人員、導游管理人員基本職業道德、導游管理業務知識、導游管理服務行為規范、導游人員帶團服務技能、導游人員語言表達技能、導游管理服務常見問題及旅游事故的應急處理和事故預防、旅游交通安全事故的應急處理和事故預防、其他旅游問題的應急處理和事故預防等,通過大量的成功案例及實際問題向廣大學生們傳授從事有關導游管理服務的各項基本技能,理論實際聯系,真正做到導游即到即上崗。

2.9 客房服務與管理(120學時)。專業拓展課程。學習主要專業基礎理論和專業知識,熟悉大型酒店客房服務部資產運轉與運營管理的基本業務流程和操作方法,使畢業學生熟練掌握酒店客房部的清掃管理服務、會議中心接待等客房服務專業技能,能夠嚴格勝任酒店客房清掃服務各職能崗位的服務工作。同時注重實訓課程中式鋪床的熟練操作。

2.10 餐飲服務與管理(120學時)。專業拓展課程。主要培訓學習了餐廳餐飲服務的基礎理論和服務基本知識,能夠嚴格勝任中餐及西餐餐飲服務各部門崗位的服務工作。同時注重實訓課程中餐擺臺和西餐擺臺的熟練操作。

2.11 旅游美學(40學時)。新興學科,運用傳統美學的一些基本原理,通過美術觀賞,進一步深入了解這個旅游地區和周邊地區的美麗自然風光、民情文化風俗和優秀文化傳統藝術,貫徹精神文明建設旅游文化新風尚,得到更深的文化教育。

2.12 茶藝實訓(40學時)。是一門重要的學科綜合性茶學專業飲茶技術課的常規必修課,六大類中茶類的正確沖泡,茶具的使用選擇,讓廣大學生們在學習六大茶類、泡茶、品茶的基本知識時可以陶冶情操,凈化人的心靈,拉近一個人與其他人之間的心理距離,建立和諧的人際關系。

2.13 導游模擬實訓(80學時)。教學實踐過程及其中的重要理論實踐性質是教學重點科目之一,是在學習了《旅游概論》《導游實務》三門課程的理論基礎上,進行的一門專業實踐教學課程,讓學生順利完成對從事導游專業工作實踐全過程的深入模擬,旨在通過對從事導游專業工作的真實生活場景的深入模擬,培養學生的專業導游工作服務心和實踐工作能力,為促進學生以后順利走上企業實習和導游工作崗位發展打下堅實的理論基礎。