旅游中職學校酒店管理專業學生核心職業能力培養策略

陸晴琦

蘇州市太湖旅游中等專業學校，江蘇蘇州 215164

引言

中職酒店管理專業主要為酒店管理行業輸出基層人才，因此，在考慮學生自身文化知識實際情況的基礎上，應當更注重培養學生的核心職業能力，在滿足市場需求的同時，也為學生提供更多的就業機會，創造更大的就業空間。

一 中職酒店管理專業學生核心職業能力培養的重要性

中職酒店管理專業的核心職業能力并不單指酒店管理的能力，而是一種綜合性的能力，包括了管理能力、團隊協作能力、交流與溝通能力、公關應變能力等等。這些能力的高低直接決定了學生在酒店管理這個行業中能達到的高度。首先，專業技能的培養，使得學生能在各個崗位上扎根立足，做精做深，從而提升整個酒店行業的管理水平；其次，相關綜合能力的培養使得學生在酒店管理行業走得更遠更高。中職的酒店管理行業相對于高職來說，學生畢業后進入行業時層級比較低，只有高素質的綜合能力，才能勝任管理崗位的需求[1]。

二 中職酒店管理專業學生核心職業能力培養的現狀

首先，培養目標不明確，脫離市場，閉門造車。中職酒店管理專業教學當中，不少教師并沒有從事酒店管理工作的實際經驗，因此在教學內容安排和職業能力培養方面主要依據教材照本宣科，沒有針對性的制定合理的教學目標，也不注重培養學生的核心職業能力，導致學生畢業后無法滿足職業要求，缺乏職場競爭力。

其次，注重理論課程，忽略學生實踐能力。而在目前的課堂教學中，教師注重理論課程教育，忽略了學生的基礎技能教育和實踐操作，使得學生空有一身理論知識而無實踐經驗。而中職酒店管理專業的學生畢業后一般是從酒店的基層崗位開始，這些專業性強的理論無法與基層工作將結合，導致學生無法適應崗位需求，無法融入職場環境。

三 中職酒店管理專業學生核心職業能力培養的策略

（一）以市場為導向，明確核心職業能力的培養目標

為了學生畢業后能迅速融入職場，進入職業角色，中職學校在課堂教育當中必須以市場為導向，注重培養學生的核心職業能力，將學生打造成市場需要的人才。首先，教師應當了解酒店管理專業需要什么樣的人才，有的放矢。職業教育是以就業為導向的，因此必須按人才市場需求來培養學生。教師自身沒有酒店管理的實際經驗，則需深入到酒店管理行業當中去了解目前酒店行業現狀和行業人才的需求，然后有針對性地培養學生的相應能力；其次，教師應當了解學生的綜合素質，因材施教[2]。中職的學生本身基礎不強，知識儲備薄弱，教師在進行基礎理論知識教育的同時，也應當綜合考慮學生的實際情況，進行針對性的職業技能教育。雜而不精不如量體裁衣，以市場為導向，以就業為目標，精準定位，培養學生具有市場競爭力的職業技能。

中職學校可以統計學校往屆畢業生的就業情況，從就業率、平均工資、成長指數等方面進行數據統計和分析，從中提取一些相對較優的就業方向進行針對性的教學培養。比如就業比較好的是商務會展方面的工作，那么學校就可以適當地在教學中加重商務禮儀、談判技巧、市場營銷等課程比例，并組織一些相關的實習活動和拓展培訓，增加學生的就業競爭力。同時學校也可以根據所在區域或者目標就業區域的實際情況改革學生的課程內容。比如學校所在區域或目標就業區域是對外開放的旅游城市，學校可以針對性地加強酒店英語、旅游學等課程的教學強度，教師也可以組織學生在假期進行一些團體的兼職，比如組織學生在旅游旺季時去旅游區兼職接導游、酒店游客接待工作等，這樣不僅能增加學生的社會閱歷，也能鍛煉學生的膽量和應變能力，為其將來就業提供更多的選擇方向。有了這些針對性的學習之后，教師也可以幫助學生進行職業規劃，引導他們按自己選擇的就業方向進行有針對性的學習。比如有志從事酒店營銷、旅游管理等方面工作的學生可以提前進行一些專業準備，考取職業資格證、英語等級證等等。這些與市場需求相符，與學生自身條件相符的針對性學習，將有力地幫助學生提高核心能力，提高就業競爭力，實現學校、學生和市場三方共贏。

（二）改進課程體系，多方位多手段培養學生的核心職業能力

目前中職酒店管理專業的授課仍是以文化課為主，授課模式單一，課程內容枯燥，使得不少學生出現厭學心理，這對于畢業后就進入職場的中職學生來說是非常不利的。因此，教師應當以培養學生的核心職業能力為目標，改革課程體系，求精務實，幫助學生在畢業后迅速融入職場環境，適應崗位工作。首先，教師應當收集本專業的市場信息，再根據學校課程的安排，重新編排教學內容，編制教學資料[3]。教師也可以通過真實案例再現、課堂模擬等方式，將教學與練習結合起來，使學生加深對專業知識的理解；其次，教師應當根據綜合職業能力需求，在專業課的基礎上增加管理學、心理學、營銷學、語言學等綜合課程，提高學生職業道德、團隊意識、溝通能力和職業遠見等綜合素養。

教師可以在理論知識授課完畢之后，進行一些課堂模擬活動，在活躍課堂氣氛的同時，讓學生對理論知識進行運用練習。比如，教師自己扮演酒店管理部經理，讓學生扮演來應聘的學生，經理可以針對學生應聘的崗位進行模擬面試。面試時，經理詢問學生職業相關的問題，比如學生應聘的是酒店商務中心助理的崗位，經理則詢問“會議室應當如何布置”“商務接待禮儀方面應注意什么”，學生針對這些問題時行回答之后，教師應當針對學生的表現進行指導。這種指導不僅限于引導學生進行正確回答問題，還應當根據學生的語言表達、肢體表現等方面進行綜合指導。教師也可以讓學生分組進行不同的模擬活動，比如模擬客人與酒店前臺進行訂房演練、模擬客人與餐廳工作人員進行訂餐演練，模擬酒店管理人員與客戶進行商務談判等[4]。

（三）校企聯合培養學生實踐能力

中職酒店管理專業的學生畢業之后即進入職場，其在學校所獲得的理論知識將在實際工作中接受考驗。然而，這些理論如果不能和實踐結合起來，就會導致學生面對工作手足無措，無從下手。因此，學校和教師在注重學生課堂教育的同時，也應當關注時代變化和市場需求，以理論指導實踐，以實踐驗證理論，讓學生適應日新月異的市場變化。首先，學校可以與酒店企業進行合作教學，按企業需求定向培養學生。這樣的教學模式，不僅可以加強學校對市場需求的理解，促使學校不斷改革提高教學水平，還使得學生所學知識和能力能滿足市場現實需求；其次，學校可以聯系各類酒店企業開展學生實踐活動，工學結合，讓學生將課堂上的理論知識帶到實際工作中去檢驗，讓學生清晰定位自身職業，對未來職場工作內容有更具體深刻的理解[5]。

校企聯合辦學在不少技工學校、職業學校都有采用，中職酒店管理專業也可以嘗試這種模式。首先，學校應當慎重選擇合作的酒店企業。為了給學生提供更好的實踐場所、成長空間和就業機會，學校在選擇合作企業時當嚴格把關，選擇行業內信譽好、專業度高、資質齊全的綜合型酒店企業。這些企業不僅是學生的實踐基地，也是學生的第二課堂。學校根據企業對人才的需求制定相應的學習課程后，學生帶著課堂知識來到企業進行實踐操作。在這個過程中，學校教師應當全程跟蹤，配合企業管理人員，妥善安排學生的實踐學習活動，保證學生在實踐中能夠真實地體驗崗位工作內容[6]。

四 結語

綜上所述，中職酒店管理專業學生的核心職業技能培養是現代酒店行業發展的需要，學校和教師根據市場需求改革教學內容和教學方式，不斷為社會輸送專業技能強、綜合素質高的人才，這樣才能實現學校、學生和市場的共贏。