成都市星級鄉村酒店高質量發展評價探究

宦小嵐 黃 萍 郝若琳 馬彬斌 譚光順

成都信息工程大學管理學院，四川成都 610103

引言

鄉村酒店作為鄉村振興的重要途徑，并且是鄉村旅游發展的基本業態，它的發展引起了各界人士的關注。在國家大力發展鄉村旅游的大環境下，鄉村酒店目前已形成較大規模，但仍然存在一些不足之處，無法有效支撐鄉村旅游的提質增效。鄉村酒店除了需要表達出當地的鄉村氛圍、歷史文化、傳統文化、服飾以及建筑特色等當地的文化特色，還應當隨著經濟水平的提高而往高質量發展，解決諸如村民思想固化、設施設備落后、服務質量不足[1]等問題。鑒于此，筆者構建了鄉村酒店高質量發展評價指標體系，希望可以促進鄉村酒店優質發展。

一 現代鄉村酒店相關研究現狀

在經濟快速發展的大環境下，人們更加向往綠色健康的田園生活。鄉村旅游便成為了大部分旅游者的選擇，而鄉村酒店作為鄉村旅游必不可少的一部分，除了提供基本的食宿外，還需要注重酒店文化內涵、品牌效應、外部生態環境、接待能力、服務體驗等方面的提高[2]。但國內大部分的鄉村酒店已經無法滿足現代人們的生理和心理需要，與鄉村酒店的客源市場需求產生了距離。

目前學術界主要從全域旅游[3]、現代旅游、旅游資源、鄉村性[4]、智能化的角度對鄉村酒店進行評價。結合前人的研究，總結出目前鄉村酒店的發展存在以下問題：產業規劃缺位、地方特色缺乏、品牌形象模糊、服務水平低、配套設施不完善。本文將根據以上問題，并結合四川省鄉村酒店等級評定標準，選擇科學的評價指標，對鄉村酒店高質量發展進行評價。

二 鄉村酒店高質量發展評價方法

本文擬采用模糊層次分析和模糊綜合評價相結合的方法來評價鄉村酒店高質量發展。

（一） 評價指標的選擇

以《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級劃分與評定》《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級評定管理暫行辦法》《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級評定細則》 《四川省鄉村酒店等級劃分與評定標準（修訂）》及《成都市鄉村旅游“四改一提升”技術導則》等相關標準為依據，整理、歸納、總結游客的訪談記錄和專家意見，形成了如表1所示的評價指標體系。

表1 鄉村酒店高質量發展評價指標體系

（二）指標權重確定

本次調研，共邀請了6位專家學者，對本文中一級指標、二級指標形成的判斷矩陣進行賦值。再用模糊層次分析法確定各專家賦值的指標權重，最后取均值作為指標的最終權重。見表2，已通過一致性檢驗。

表2 鄉村酒店高質量發展評價指標體系權重

（三）鄉村酒店高質量發展評價

1.利用模糊綜合評價模型計算出環境建設R1、住宿設施 R2、餐飲設施 R3、服務質量 R4、安全管理R5和配套設施R6因素層面的評價矩陣（見封三圖2）。

2. 計算出環境建設S1、住宿設施S2、餐飲設施S3、服務質量S4、安全管理S5和配套設施S6因素層面的評價集（見圖1）。

圖1

圖2 （見正文第58頁）

3.對因素層環境建設E1、住宿設施E2、餐飲設施E3、服務質量E4、安全管理E5和配套設施E6進行模糊評價，計算出各因素層綜合得分（見封三圖3）。

圖3 （見正文第58頁）

4.利用模糊綜合評價法計算鄉村酒店高質量發展的最終評價集。

5．計算鄉村酒店高質量發展水平。

三 建議

本文通過實證分析發現，鄉村酒店的環境建設、住宿設施、餐飲設施、服務質量、安全管理[5]和配套設施是鄉村酒店高質量發展不可或缺的元素。為加快鄉村酒店高質量發展，因此提出了以下建議。

（一）結合“互聯網+”，發展打卡經濟

隨著互聯網科技的進步，短視頻、小紅書、微博等成為了當代人頻繁使用的打卡APP。僅抖音短視頻催生的“打卡經濟”，就遍及全世界233個地區，抖音用戶全年打卡6.6億次[6]。鄉村酒店應抓住機遇，結合本地特色將其發展成為網紅打卡點。不僅是酒店結合互聯網時代發展必經之路，也是凸顯品質的重要手段[7]。

（二）緊跟數據時代，轉型智慧酒店

在社會經濟飛速發展的前提下，鄉村酒店應轉型為鄉村智慧酒店。主要涉及：一是前臺智能化。前臺可以增設智能終端或智能無線APP，協助客人完成入住、退房等標準化的服務環節，為用戶提供更便捷的使用體驗[8]。二是客房智能化。比如，使用小度智能系統控制房間所有設備，為客人提供舒適而富有未來感的環境體驗[9]。三是餐飲服務智能化。比如，酒店可借助智能技術，監控食品從原材料采購到銷售多個環節的食品安全問題。

（三）融合特色資源，提供個性服務

消費水平的提高，使人們更加注重個性化消費，所以個性化發展在鄉村酒店中的作用也越來越突出。鄉村酒店個性化發展在滿足顧客需求的同時，也要結合當地的特色資源，融入文化內涵，保證酒店在當地的絕對競爭力和美譽度[10]。

（四）依托旅游資源，發展精品酒店

鄉村酒店精品化發展，是商業化、標準化酒店產品的對抗性運動，是傳統酒店的替代品之一。主要依靠農業資源以及自然環境來提升鄉村酒店的品質和特色，進一步帶動當地農業觀光資源的發展。

四 結語

研究結果表明，成都市鄉村酒店高質量發展綜合評價結果為3＜3.5531＜4，處于一般偏上水平，其中45.78%的游客認為成都市鄉村酒店的質量非常高，但有9.35%的游客認為較低。從因素層面分析，原因集中在：（一）環境建設綜合得分為3.4519，未達到較高的水平，是因為鄉村酒店的發展缺乏長期規劃，忽視了環境建設對經營鄉村酒店帶來的影響；（二）配套設施綜合得分為2.3356，處于一個低水平狀態。鄉村酒店大部分是由投資者獨立完成建設，沒有隨著時代發展的需求，逐漸智能化，以至于總體服務以及智能化水平較低；（三）餐飲設施綜合得分為3.8473，未達到較高水平。其中餐飲環境被游客認為是鄉村酒店高質量發展必須要重視的部分，但大部分鄉村酒店只是按部就班開展餐飲服務，未結合自身特點，打造出別具一格的餐飲環境。