高職酒店管理專業人才培養模式創新探討

龔魏魏

常州旅游商貿高等職業技術學校，江蘇常州 213001

引言

高職院校對于人才的培養，集中圍繞素質能力及專業技巧展開，以提高其崗位適應能力與專業適用性。在培養酒店管理專業人才的過程中，應根據市場的實際需要，創新人才培養模式，實現校園與崗位的無縫銜接，以培養市場與企業真正需要的專業人才。

一 高職酒店管理專業人才培養現狀

現階段，在教育改革的過程當中，高職院校十分重視對人才培養模式的創新研究，對于酒店管理專業而言，在人才培養過程中存在一定的問題，在很大程度上阻礙了培養模式的創新研究。具體分析如下：

（一）學生素質水平有限

高職院校學生本身在知識文化水平與自我約束方面有所欠缺，這就使得學生學習的主觀能動性相對不足，對于酒店管理這類服務型專業，在思想認識上重實踐經驗，忽略專業學習，使得理論知識與專業技能掌握不夠扎實，在實習過程中也普遍存在私自離崗、遲到早退的不良現象。

（二）教師隊伍建設不完善

作為服務型專業，酒店管理專業的教學工作需要一定的經驗積累，然而現階段高職院校酒店管理專業教師多數為學院派，理論知識相對扎實，但是對崗位實操及市場行情了解不夠深入。為彌補教師隊伍的這一不足之處，部分高職院校嘗試實行“雙師制”，外聘酒店管理人員參與教學，但由于現實原因，這部分外聘教師排課少、課時短，很難達到預定的教學目標和預想的教學效果。

（三）缺少支撐模式創新的平臺體系

高職院校以人才培養促進就業、滿足市場需要為目的，然而現階段，校企合作動力不足、校企合作平臺缺乏、校企合作深度不足等問題普遍存在。由此，使得高職院校所推進的人才培養創新模式缺少必要的支撐，一方面缺乏系統性、針對性的崗位對接，另一方面產業與專業的聯動性不足，互補互促作用無法展現。

二 高職酒店管理專業人才培養模式創新方向

高職酒店管理專業人才培養模式的創新研究，應明確主要的方向，然后再根據方向制定切實的內容以保證人才培養模式創新的適用性與實際性。一般情況下，高職酒店管理專業人才培養模式創新方向可以包括三點，即層次培養、多元評價、市場導向。具體分析如下：

（一）高職酒店管理專業人才培養模式創新的層次培養方向

堅持高職酒店管理專業人才培養模式創新的層次培養方向，能夠滿足不同的崗位需求，擴大人才培養的范圍，提升人才培養的指向性，進一步提高就業的可能。在堅持層次培養方向的過程中，要明確管理層與非管理層的培養重點，構建適合的專業培養體系，精準把握不同層次需要的專業素質能力，通過科學的培養體系及明確的方向指引，保證不同層次酒店管理專業人才的培養，幫助學生樹立正確的職業觀念與崗位認識，保證人才儲備的合理控制與全面積累。

（二）高職酒店管理專業人才培養模式創新的多元評價方向

評價是高職酒店管理專業人才培養模式中的重要內容，只有通過良好的評價才能確定人才專業技能掌握的水平以及崗位的匹配程度。在堅持高職酒店管理專業人才培養模式創新的多元評價方向時，要建立前期評價與后期評價兩種體系模式，通過前期評價幫助學生在酒店管理專業內選擇適合自身的學習與發展方向，通過后期評價幫助學生選擇合適的崗位。在評價進行時，要堅持真實有效，根據實際的原則，評價的公正性與客觀性將成為企業選擇人才，學生選擇崗位的重要依據。

（三）高職酒店管理專業人才培養模式創新的市場導向方向

堅持高職酒店管理專業人才培養模式創新的市場導向方向，是確保人才培養具備時代性與先進性的基礎保障，只有人才的培養符合市場的需要，才能真正保障人才就業，保障校企聯合的效果。而且，在堅持市場導向的過程中，能夠幫助高職院校注重提升酒店管理專業課程的實踐性，確保課程的設計能夠站在市場的角度，站在崗位需要的角度，從而確保人才培養過程中經驗與能力并進，使得人才培養實現復合型與應用型，以滿足不斷發展的酒店管理行業的人才需求。

三 高職酒店管理專業人才培養模式創新策略

高職酒店管理專業人才的培養，需要通過進行模式的創新以提升人才培養的質量，不斷提升酒店管理專業人才的核心能力素養與崗位匹配程度，從而使得高職酒店管理專業人才培養模式具備一定的時代性與市場性，充分體現高職院校在應用型、技術型、專業型人才培養方面的優勢。具體對高職酒店管理專業人才培養模式創新策略分析如下：

（一）明確人才培養目標與核心能力

在進行酒店管理專業人才培養的過程中，要明確人才培養的目標，精準確定人才培養的核心能力，只有明確人才培養的目標才能堅定培養模式創新的方向，從而根據人才真正需要的能力進行培養，才能幫助人才形成具有競爭優勢的核心實力，具備優秀的崗位適應能力，以滿足企業的實際需要，能夠為我國酒店管理行業的進步發展貢獻力量。

（二）根據行業及崗位需要編制教學計劃

高職酒店管理專業人才的培養，最終目的是實現就業，滿足市場對人才的迫切需求。為此，在進行教學計劃的編制時，應嚴格根據行業及崗位的需要進行操作，將企業的具體要求在課程中予以體現，將行業及崗位所需要的內容知識化、課程化，幫助學生建立完善的、實用的知識體系與能力架構。以此為適應崗位與行業奠定基礎，從而堅定人才自身對酒店管理專業的認同，提高在校學習的效率與效果。而且，在編制教學計劃時，要特別注意安排崗位實踐，將崗位實踐作為教學計劃當中的重要組成部分，以通過崗位實踐幫助學生進行知識運用，適應行業及崗位環境，從而縮短磨合期，加快融合。

（三）充分發揮“工學結合”優勢

“工學結合”一直以來都是高職酒店管理專業人才培養的重要模式，對“工學結合”的模式創新，本質上是要加強校企合作的深度，建設更加完善的系統平臺，以特別突出“工學結合”中“在做中教、在做中學”的優勢特點?；凇肮W結合”，有利于專業教材的優化升級，有利于教師隊伍的建設完善，有利于實訓設施建設水平的提高。

（四）完善教師隊伍建設

高職酒店管理專業人才培養模式的創新，要注重對教師隊伍的建設，因為只有具備優良的師資力量才能保證必須的教學效果。在完善教師隊伍建設的過程中，要注意對青年教師力量的培養，組織青年教師進行專題教研，以確定可行的課題研究方向；其次，要選派教師進行定崗掛職，以增加實踐能力，積累實踐經驗，避免在教學過程中出現因實踐不足的“唯課本論”情況。只有教師的實踐能力增強，才能夠確保所教學生能夠得到實踐能力的培養；最后，完善教師隊伍建設，要注意聘請行業優秀人才作為兼職教師，將行業最新的咨詢動態傳遞給學生，指導學生根據行業的最迫切需要培養自身能力，制定學習計劃與職業發展目標。

四 結語

在我國經濟社會的發展過程中，酒店業的發展尤為迅速，這使得其在發展過程中對人才的需求進入極度渴求的時期。在此背景下，高職院校要通過創新人才培養模式，加強校企合作，構建專業體系平臺，以提升人才培養的數量與質量，保證有能力、有意愿的酒店管理專業人才能夠進入崗位開展工作。