高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新探討

龔魏魏

常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇常州 213001

引言

高職院校對于人才的培養(yǎng)，集中圍繞素質(zhì)能力及專業(yè)技巧展開，以提高其崗位適應(yīng)能力與專業(yè)適用性。在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的過程中，應(yīng)根據(jù)市場的實際需要，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)校園與崗位的無縫銜接，以培養(yǎng)市場與企業(yè)真正需要的專業(yè)人才。

一 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，在教育改革的過程當(dāng)中，高職院校十分重視對人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，對于酒店管理專業(yè)而言，在人才培養(yǎng)過程中存在一定的問題，在很大程度上阻礙了培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究。具體分析如下：

（一）學(xué)生素質(zhì)水平有限

高職院校學(xué)生本身在知識文化水平與自我約束方面有所欠缺，這就使得學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性相對不足，對于酒店管理這類服務(wù)型專業(yè)，在思想認(rèn)識上重實踐經(jīng)驗，忽略專業(yè)學(xué)習(xí)，使得理論知識與專業(yè)技能掌握不夠扎實，在實習(xí)過程中也普遍存在私自離崗、遲到早退的不良現(xiàn)象。

（二）教師隊伍建設(shè)不完善

作為服務(wù)型專業(yè)，酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作需要一定的經(jīng)驗積累，然而現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)教師多數(shù)為學(xué)院派，理論知識相對扎實，但是對崗位實操及市場行情了解不夠深入。為彌補(bǔ)教師隊伍的這一不足之處，部分高職院校嘗試實行“雙師制”，外聘酒店管理人員參與教學(xué)，但由于現(xiàn)實原因，這部分外聘教師排課少、課時短，很難達(dá)到預(yù)定的教學(xué)目標(biāo)和預(yù)想的教學(xué)效果。

（三）缺少支撐模式創(chuàng)新的平臺體系

高職院校以人才培養(yǎng)促進(jìn)就業(yè)、滿足市場需要為目的，然而現(xiàn)階段，校企合作動力不足、校企合作平臺缺乏、校企合作深度不足等問題普遍存在。由此，使得高職院校所推進(jìn)的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式缺少必要的支撐，一方面缺乏系統(tǒng)性、針對性的崗位對接，另一方面產(chǎn)業(yè)與專業(yè)的聯(lián)動性不足，互補(bǔ)互促作用無法展現(xiàn)。

二 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，應(yīng)明確主要的方向，然后再根據(jù)方向制定切實的內(nèi)容以保證人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的適用性與實際性。一般情況下，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向可以包括三點，即層次培養(yǎng)、多元評價、市場導(dǎo)向。具體分析如下：

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向

堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向，能夠滿足不同的崗位需求，擴(kuò)大人才培養(yǎng)的范圍，提升人才培養(yǎng)的指向性，進(jìn)一步提高就業(yè)的可能。在堅持層次培養(yǎng)方向的過程中，要明確管理層與非管理層的培養(yǎng)重點，構(gòu)建適合的專業(yè)培養(yǎng)體系，精準(zhǔn)把握不同層次需要的專業(yè)素質(zhì)能力，通過科學(xué)的培養(yǎng)體系及明確的方向指引，保證不同層次酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念與崗位認(rèn)識，保證人才儲備的合理控制與全面積累。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評價方向

評價是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的重要內(nèi)容，只有通過良好的評價才能確定人才專業(yè)技能掌握的水平以及崗位的匹配程度。在堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評價方向時，要建立前期評價與后期評價兩種體系模式，通過前期評價幫助學(xué)生在酒店管理專業(yè)內(nèi)選擇適合自身的學(xué)習(xí)與發(fā)展方向，通過后期評價幫助學(xué)生選擇合適的崗位。在評價進(jìn)行時，要堅持真實有效，根據(jù)實際的原則，評價的公正性與客觀性將成為企業(yè)選擇人才，學(xué)生選擇崗位的重要依據(jù)。

（三）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場導(dǎo)向方向

堅持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場導(dǎo)向方向，是確保人才培養(yǎng)具備時代性與先進(jìn)性的基礎(chǔ)保障，只有人才的培養(yǎng)符合市場的需要，才能真正保障人才就業(yè)，保障校企聯(lián)合的效果。而且，在堅持市場導(dǎo)向的過程中，能夠幫助高職院校注重提升酒店管理專業(yè)課程的實踐性，確保課程的設(shè)計能夠站在市場的角度，站在崗位需要的角度，從而確保人才培養(yǎng)過程中經(jīng)驗與能力并進(jìn)，使得人才培養(yǎng)實現(xiàn)復(fù)合型與應(yīng)用型，以滿足不斷發(fā)展的酒店管理行業(yè)的人才需求。

三 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，需要通過進(jìn)行模式的創(chuàng)新以提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，不斷提升酒店管理專業(yè)人才的核心能力素養(yǎng)與崗位匹配程度，從而使得高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式具備一定的時代性與市場性，充分體現(xiàn)高職院校在應(yīng)用型、技術(shù)型、專業(yè)型人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢。具體對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略分析如下：

（一）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)與核心能力

在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，要明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)，精準(zhǔn)確定人才培養(yǎng)的核心能力，只有明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)才能堅定培養(yǎng)模式創(chuàng)新的方向，從而根據(jù)人才真正需要的能力進(jìn)行培養(yǎng)，才能幫助人才形成具有競爭優(yōu)勢的核心實力，具備優(yōu)秀的崗位適應(yīng)能力，以滿足企業(yè)的實際需要，能夠為我國酒店管理行業(yè)的進(jìn)步發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（二）根據(jù)行業(yè)及崗位需要編制教學(xué)計劃

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，最終目的是實現(xiàn)就業(yè)，滿足市場對人才的迫切需求。為此，在進(jìn)行教學(xué)計劃的編制時，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)行業(yè)及崗位的需要進(jìn)行操作，將企業(yè)的具體要求在課程中予以體現(xiàn)，將行業(yè)及崗位所需要的內(nèi)容知識化、課程化，幫助學(xué)生建立完善的、實用的知識體系與能力架構(gòu)。以此為適應(yīng)崗位與行業(yè)奠定基礎(chǔ)，從而堅定人才自身對酒店管理專業(yè)的認(rèn)同，提高在校學(xué)習(xí)的效率與效果。而且，在編制教學(xué)計劃時，要特別注意安排崗位實踐，將崗位實踐作為教學(xué)計劃當(dāng)中的重要組成部分，以通過崗位實踐幫助學(xué)生進(jìn)行知識運(yùn)用，適應(yīng)行業(yè)及崗位環(huán)境，從而縮短磨合期，加快融合。

（三）充分發(fā)揮“工學(xué)結(jié)合”優(yōu)勢

“工學(xué)結(jié)合”一直以來都是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要模式，對“工學(xué)結(jié)合”的模式創(chuàng)新，本質(zhì)上是要加強(qiáng)校企合作的深度，建設(shè)更加完善的系統(tǒng)平臺，以特別突出“工學(xué)結(jié)合”中“在做中教、在做中學(xué)”的優(yōu)勢特點。基于“工學(xué)結(jié)合”，有利于專業(yè)教材的優(yōu)化升級，有利于教師隊伍的建設(shè)完善，有利于實訓(xùn)設(shè)施建設(shè)水平的提高。

（四）完善教師隊伍建設(shè)

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，要注重對教師隊伍的建設(shè)，因為只有具備優(yōu)良的師資力量才能保證必須的教學(xué)效果。在完善教師隊伍建設(shè)的過程中，要注意對青年教師力量的培養(yǎng)，組織青年教師進(jìn)行專題教研，以確定可行的課題研究方向；其次，要選派教師進(jìn)行定崗掛職，以增加實踐能力，積累實踐經(jīng)驗，避免在教學(xué)過程中出現(xiàn)因?qū)嵺`不足的“唯課本論”情況。只有教師的實踐能力增強(qiáng)，才能夠確保所教學(xué)生能夠得到實踐能力的培養(yǎng)；最后，完善教師隊伍建設(shè)，要注意聘請行業(yè)優(yōu)秀人才作為兼職教師，將行業(yè)最新的咨詢動態(tài)傳遞給學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)行業(yè)的最迫切需要培養(yǎng)自身能力，制定學(xué)習(xí)計劃與職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

四 結(jié)語

在我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展過程中，酒店業(yè)的發(fā)展尤為迅速，這使得其在發(fā)展過程中對人才的需求進(jìn)入極度渴求的時期。在此背景下，高職院校要通過創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)校企合作，構(gòu)建專業(yè)體系平臺，以提升人才培養(yǎng)的數(shù)量與質(zhì)量，保證有能力、有意愿的酒店管理專業(yè)人才能夠進(jìn)入崗位開展工作。