尋味蒙頂茶

楊多杰

蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。

靈根托高頂，圣地發(fā)先春。

幾樹初驚暖，群籃競摘新。

蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。

的礫香瓊碎，?鬖綠蠆勻。

慢烘防熾碳，重碾敵輕塵。

無錫泉來蜀，乾窯盞自秦。

十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。

沃睡迷無鬼，清吟健有神。

冰霜凝入骨，羽翼要騰身。

磊磊真賢宰，堂堂作主人。

玉川喉吻澀，莫惜寄來頻。

——〔宋〕文同《謝人送蒙頂新茶》

一、作者簡述

文，是一個不太常見的姓氏。但縱觀兩宋，文姓卻出了好幾位大人物。前有歷仕四朝、出將入相的文彥博，后有“留取丹心照汗青”的文天祥。這兩位文姓名人，都曾位極人臣。但若單論詩名，文彥博也好，文天祥也罷，又都比不過同姓的文同了。

文同，字與可，梓州永泰（今四川鹽亭縣）人。他于宋仁宗皇祐元年（1049）中進士，歷任邛州、洋州太守，晚年知湖州，未到任而卒，享年62歲。文同與文彥博、文天祥，雖為同姓，卻沒有什么關(guān)系。但是文同的家族里，出了一位比那兩人名氣都大的表弟—— 蘇軾。

論年齡，文同比蘇軾大十八歲。論資歷，文同中進士比蘇軾早八年。所以文同既是蘇軾的表哥，也算他的前輩。二人同在館閣任職時，蘇軾不僅一再上書議論朝政，平日與朋友聊天時也往往點評時事。文同性格沉穩(wěn)持重，對于表弟的“口無遮攔”深表憂慮。他經(jīng)常苦口婆心地勸說蘇軾，但都無濟于事。為了怕表弟出去聊天惹事，文同干脆每逢假日就陪在蘇軾身邊。

表兄弟在一起干什么呢？一方面，文同詩文宗梅堯臣、蘇舜欽，有著相當?shù)脑煸劇Ａ硪环矫妫耐且晃划嫾摇Ｋ飘嬆瘢罱K開創(chuàng)了繪畫史上著名的“文湖州竹派”。對于藝術(shù)的共同追求與探索，使得文蘇二人不僅是表親，更是摯友。文同常常邀請?zhí)K軾一起吟詩作畫，也希望通過藝術(shù)來轉(zhuǎn)移表弟對于時政的關(guān)注。當然，最終文同的好心落空，蘇軾蒙冤下獄，這又是后話了。

總而言之，文同與蘇軾的性格有很大不同。他一生不嗜酒，卻對質(zhì)地上乘的細絹和紙張情有獨鐘。只要見到美紙，立刻就邁不開步了，一定要提筆畫上一番才行。

畫家的身份，使得文同的詩風獨樹一幟。錢鍾書先生曾說，文同是位大畫家，他在詩里描摹天然風景，常跟繪畫聯(lián)結(jié)起來，為中國的寫景文學添了一種手法。誠如錢先生所講，讀文同的詩，總會讓人產(chǎn)生很強的畫面感。

二、題目詳解

這首詩的主題不新鮮，仍然是感謝友人寄贈新茶。但這次的茶，不是王禹偁愛惜的龍鳳茶，也不是林逋詠誦的建溪春，更不是歐陽修贊頌的雙井茶，而是四川的蒙頂茶。在宋代茶詩當中，這種茶算是比較少見的了。

唐代人較為重視四川茶，白居易就有《蕭員外寄新蜀茶》《謝李六郎中寄新蜀茶》等多首專夸川茶的詩作傳世。依其《琴茶》一詩中“茶中故舊是蒙山”的說法，樂天居士詩中的“蜀茶”很可能就是蒙頂茶。現(xiàn)如今人們說起蒙頂茶史，也常引清光緒十八年《名山縣志》中收錄的唐人黎陽王所寫《蒙山白云巖茶》一詩，原文如下：

聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。

冰綃剪碎先春葉，石髓香粘極品花。

蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。

若教陸羽持公論，應是人間第一茶。

黎陽王，不知何許人也。這首詩，也未見于其他詩集。我冒昧揣度，也可能是當?shù)匚娜思偻泄湃酥瑢懺娒涂涿身敳枰环５徽撟髡呤钦l，蒙頂佳茗卻因此有了“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”的絕妙廣告語。

北宋文彥也曾寫過一首題為《蒙頂茶》的七絕，其文如下：

舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐。

公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。

飲茶與穿衣一樣，每個時代都有自己的流行風潮。宋代人最推崇的已不是蜀茶，而是福建產(chǎn)的北苑貢茶。所以文彥博這首詩中提及蒙頂茶便說是“舊譜最稱”了。宋人飲蒙頂茶時的心態(tài)，已有些復古意味了。

五代十國以來，建茶興起，自然對蜀茶有所沖擊。此外，宋代的四川地區(qū)，在全國茶區(qū)中的地位也十分特殊。最初是“聽民自買賣，禁其出境”，以致蜀茶幾乎不能出川。后來便悉數(shù)實行禁榷，四川茶全部由朝廷專賣，以通吐蕃、西夏等處。且蜀茶的產(chǎn)量終難與江淮諸路相比，這也使關(guān)于四川地區(qū)的茶史資料尤為缺乏。

有宋一代，上至達官顯貴，下至尋常百姓，能喝到蜀茶的人并不多。因此縱觀兩宋茶詩，寫北苑貢茶的最多，寫雙井、日注等散茶的也不少，而寫四川蒙頂茶的卻寥寥無幾。文同的這首《謝人送蒙頂新茶》，對宋代四川茶史有補白之功。

三、正文賞析

第一部分，自“蜀土”至“先春”，寫的是蒙頂茶之精妙。

蜀地物阜民豐，尤以佳茗為貴。四川與云南接臨，地處茶樹原產(chǎn)地邊緣，所以茶樹很早就傳播到了蜀地。從文獻記載看，我國最早的茶事記載都在四川。例如西漢王褒《僮約》中有“武陽買荼”的故事。又如西晉張載《登成都樓》中有“芳茶冠六清”的詩句。再如東晉華璩《華陽國志》中有“園有芳蒻香茗”的記載。詩中“蜀土茶稱圣”的說法，絕非夸大之詞。

蒙頂山，在四川茶區(qū)中十分出眾。1978年初冬，安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽教授到蒙頂山考察，認為傳說中的“甘露大師”即西漢的吳理真。1980年8月，陳椽教授偕同浙江農(nóng)業(yè)大學、云南農(nóng)業(yè)大學、西南農(nóng)業(yè)大學、廣西農(nóng)學院、福建農(nóng)學院等專業(yè)院校的教授20余人再上蒙頂山考察，最終認定西漢時期吳理真是有文字記載的種植茶樹的第一人。經(jīng)陳椽教授發(fā)掘，如今蒙頂山成了四川乃至全國的茶文化圣地。（參見鐘國林、王云編著《蒙頂山當代史況》，中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社2019年，第29頁）唐宋時的文人，自然不知吳理真為何人，但已十分看重蒙頂茶區(qū)。文同將蒙山茶區(qū)呼為圣地，把蒙山茶樹稱為靈根，處處透露出對于蒙頂?shù)淖鹬亍?/p>

第二部分，自“幾樹”至“輕鱗”，講的是蒙頂茶之采制。

幾聲蟄雷，一場春雨，大地回暖，萬物復蘇。沉睡一冬的茶樹，這時又萌發(fā)出新芽。這本是自然現(xiàn)象，但作者卻用擬人的手法，將茶樹的抽芽歸因于春雷的驚動，“靈根”的形象躍然紙上。

北宋歐陽修詩云“建安三千里，京師三月嘗新茶”，由此可見綠茶貴新。誰的春茶能搶先上市，自然可以賣出好價錢。因此，雖然只有幾樹萌芽，但茶農(nóng)已經(jīng)攜籃而至，競相采摘了。他們在蒼老的枝條間尋找暗藏的新芽，自然要費一番氣力。他們的采摘標準，還是遵循陸羽“紫者上”三個字，所以仍然以“紫萼”為貴。

第三部分，自“的礫”至“輕塵”，講的是蒙頂茶的沖點。

的礫，讀如地利，解釋為鮮明的樣子。宋人制團餅茶，要將茶青搗碎后再加以定型，這便有了“的礫香瓊碎”的說法。制成的緊壓茶，宋人通過紋路與色澤鑒定膏質(zhì)肉理。?鬖，讀如蘭三，本義為毛發(fā)垂下的樣子。蠆，本義是毒蟲。作者以“?鬖綠蠆”代指順滑的紋理，從而顯示茶餅的優(yōu)質(zhì)。

上等的茶餅，還需經(jīng)過炙與碾兩道工序，方可沖點飲用。按蔡襄《茶錄》記載，宋人飲團餅茶前，一般要于凈器中以沸湯浸漬，刮去膏油后再以微火炙烤干燥，然后再碾碎以備點茶之用。炙茶如今天的烤肉一樣，都是需要掌握火候的細致活兒。有的人不得要領(lǐng)，用大火將茶餅烤得焦黃，如同蛤蟆背一樣，那就算把好茶給糟踐了。文同既然說出了“慢烘防熾碳”，自然是深諳其道的懂茶之人了。

第四部分，自“無錫”至“云津”，講的是蒙頂茶的品飲。

光是茶好還不行，水與器也很重要。文同飲蒙頂茶時，水是無錫泉，器選乾窯盞，絕非草草行事。三者搭配相宜，這才能一啜而咽云津。本詩中“無錫泉來蜀，乾窯盞自秦”二句，與歐陽修《嘗新茶呈圣俞》中“泉甘器潔天色好”有異曲同工之妙。

飲茶這件事，其實就是茶、水、器三者之間的動態(tài)平衡。這件事在北宋愛茶人中已經(jīng)達成共識。

第五部分，自“沃睡”至“來頻”，講的是蒙頂茶的絕妙。

“沃睡迷無鬼，清吟健有神”兩句，靈感似乎來自唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》中“一飲滌昏寐”“二飲清我神”兩句。“冰霜凝入骨，羽翼要騰身”兩句，似乎從唐代盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中“五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，為覺兩腋習習清風生”幾句中化出。只是文同用法高妙，取唐人茶詩之神韻而舍其句式，自成佳作，不落俗套。

“磊磊真賢宰，堂堂作主人”，自然是夸贊寄茶來的朋友。文同以“玉川喉吻澀”來暗示朋友可以再寄些好茶來。千萬別有心理負擔，再多也不嫌多。細細品味，“莫惜寄來頻”五個字，其實比“一啜咽云津”還妙。畢竟，生活中您夸贊一個人做菜手藝高超，不要只說“真好吃”，還應該大喊一句“再來一份”。

行文至此，想再談?wù)勎耐牧硪皇自姟Ｋ紊褡谖鯇幇四辏?075），文同出任洋州（今陜西洋縣）太守。他醉心丹青之道，洋州多竹，他便每日畫竹，還寫了一首詠竹的七絕《此君庵》：

斑斑墮籜開新筠，粉光璀璨香氛氳。

我常愛君此默坐，勝見無限尋常人。

文湖州默坐賞竹，愛茶人獨啜佳茗，二者的樣子何其相似。曾幾何時，無用社交浪費了我們太多的時間和精力。與其參加無聊的飯局，真不如安靜地泡一壺茶品飲。

第一杯，一啜咽云津。第二杯，清吟健有神。

第三杯，冰霜凝入骨。第四杯，羽翼要騰身。