甘肅天水花椒產業現狀及發展建議

●文彩紅（天水市果樹研究所 甘肅 天水 741002）

花椒中富含多種植物堿、揮發性芳香油等成分，除用作調味品、香料外，其葉、種子（也稱椒子）均可入藥，具有除濕散熱、理氣止痛、殺蟲滅菌等功效?；ń窐溥m應能力強，喜光、耐干旱，在平原或丘陵山丘等地區均可種植，具有極高的栽培價值。但是，在花椒種植業快速發展的同時，也存在著很多問題。通過對天水地區花椒種植現狀進行分析，提出了天水市花椒產業發展建議。

1 產業現狀

1.1 花椒栽植歷史

花椒原產于我國，栽植歷史悠久，最早記載于《詩經》，“有椒其馨，胡考之寧”。先秦時期，今陜西西南部、山西南部及河南東南部為花椒產區；漢魏以前，花椒主要野生于我國西部山地；宋元時期，以栽培為主的種植模式逐步興起。新中國成立以來，隨著人民生活水平的提高，對花椒的需求量越來越大，花椒栽培面積不斷擴大，產量大幅度增長，經濟效益顯著。

1.2 花椒栽植現狀

近年來，陜西、河北、山西、甘肅等地花椒種植產業發展速度快，已初具規模，形成商品集結地。截至2020年底，天水市花椒栽培面積3.35萬公頃，結果面積2.56萬公頃，產量2690萬千克，產值24.2億元，分布于五縣二區，栽培品種分為早中熟淡麻香型和中晚熟麻辣香型兩大類?，F新建幼樹園以‘大紅袍’為主，栽培密度為（2.5～4）m×4 m，具有穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、成熟早、豐，產性強、果皮易開裂、麻香味濃等優點。栽培方法除規模建園外，還有地埂栽植、椒林混栽、營造綠籬等模式。

2 存在問題

2.1 栽培模式不穩定，嫁接苗使用率低

由于花椒實生苗繁育技術簡單、成本較低、傳統觀念局限等因素，椒農在購苗建園時多選用實生苗建園，隨著樹體生長，掛果后品質變差，商品率低，導致果園效益不高。與實生苗相比，花椒嫁接苗具有產量高、樹勢健壯、抗逆力強等優點。但嫁接苗育苗工序復雜，栽植時還要注意將嫁接口的塑料薄膜取掉，否則會對樹體生長不利，因嫁接苗成本較實生苗高，所以使用率低。

2.2 技術普及不夠，管理粗放

在花椒生產中，品種搭配、栽植密度、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治、適期采收等綜合配套技術應用普及不夠。部分椒農對花椒樹的管理認識仍停留在將花椒作為四旁樹、無需精耕細作的層面，好多低產園和衰老園都任其生長，產多少收多少，不學習新技術、新經驗，也沒有接受新技術的機會，思想和行為都跟不上現代農業的節奏。

2.3 果園機械化程度較低，生產成本居高不下

天水花椒園土地碎片化程度嚴重，花椒成熟時期也不相同，早中晚品種分散、量少，生產和采收機械使用率低。采摘花椒以人工為主，比較費工、費時。一般都是手工從果穗基部掐取果穗，由于果穗基部枝條長有皮刺，采摘時易扎破手指，有的地方用剪刀剪，但易損害頂部椒枝，對第二年產量有較大影響，總體來講，生產成本較高，利潤空間小。

2.4 果實商品化處理落后

由于規模化生產較少，目前仍以一家一戶小規模種植為主，技術水平參差不齊，花椒品質差異較大，加之不能進行花椒采收后的分級挑選、晾曬（烘干）、貯藏（運輸）等規?；幏豆芾恚际前凑兆约疑a經驗和習慣進行操作，導致花椒色澤、口感、品質參差不齊，果實商品價值不高。

2.5 低溫、凍害發生頻繁

自2001年以來，天水地區頻繁出現較大范圍的低溫、凍害和“倒春寒”情況，造成花椒不同程度減產或絕收，遠離村鎮山區、山陰面、迎風面受凍害更加嚴重。因此，凍害預防也是花椒栽培中一項十分重要的工作，但大多數椒農無預防意識，凍害后也較少有補救措施。

3 發展建議

3.1 建立優質品種園和采穗圃

經過多年引種試驗，篩選出適合天水立地條件和氣候特點的優良品種，有‘大紅袍’‘油椒’‘豆椒’‘秦安1號’等。根據地域不同，各品種花椒表現出的優良性狀也不同。建議在市、縣兩級地域建立栽植品種園和采穗圃，確保品種純正，為花椒育苗提供優良種源。

3.2 培育優良苗木，建立標準化椒園

優良苗木培育是建立標準化椒園的基礎，苗木的質量直接影響建園成活率、果樹壽命長短和結果早晚、樹勢強弱、產量高低等。因此選擇具有繁育優良苗經驗的農戶及大規模正規育苗的企業，實行三證管理，以確保苗木純正、優良、健壯。建園應在當地經濟發展綜合規劃的基礎上進行，要做到以椒促農，以椒保農，采用標準化建園方式，為豐產優質打下堅實的基礎。

3.3 加強技術培訓

在花椒生長的不同時期，圍繞椒園生產管理關鍵技術，組織專業部門對椒農進行專業技術培訓，對家庭農場、返鄉務農人員、投資農業的企業經營者以及村干部進行種植管理培訓，開展全方位服務，使廣大椒農熟練掌握花椒栽培技術。同時，重點管理示范樣板園，發揮出示范園帶動作用。

3.4 積極預防低溫、凍害，提高花椒產量

每年春季提前進行氣溫監測，如即將出現低溫或霜凍時，及時進行樹體保護，有干基部培土、樹干涂白、樹干包草把、灌水防寒、熏煙、噴防凍液等方法。對于已經受凍害的樹，由于產量減少而節約了樹體大量營養，翌年容易引起樹體旺長，應減少肥水供給，加強病蟲害防治，在夏季開展修剪、摘心、拉枝等處理，以恢復樹勢，提高花椒產量和質量。

3.5 實施科技項目，打破技術瓶頸

為解決優質建園、整形修剪、病蟲害防治、低溫晚霜預防、采后處理等環節中出現的技術問題，各級政府和科技部門應設立花椒科研專項，科技人員積極開展科技攻關，解決生產中的技術瓶頸問題，建立起生產、銷售、貯藏、加工一條龍服務體系，為花椒產業的健康發展提供技術保障。

3.6 開發花椒產品，拓展經營渠道

根據花椒產業發展的需要，通過招商引資、創辦實體，開發花椒產品，借助網站和農業技術服務公眾平臺，及時發布果園實時動態信息，延長花椒產業鏈，提高花椒附加值。同時，建立批發市場，暢通銷售渠道，提高花椒商品率，切實增加農民收入。