矮小型純系蛋雞屠體性狀遺傳相關及腹脂率與后期產蛋性能的關系研究

毛智瓊，楊 靜，許漢峰，馬國明，牛 山，徐桂云，鄭傳威*

（1.中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193；2.北農大科技股份有限公司，北京 100083）

近些年來，我國蛋雞養殖業集約化、規?；l展為行業帶來了巨大經濟效益，但脂肪肝問題已經嚴重影響了蛋雞后期產蛋性能的發揮并制約著產業發展。蛋雞性成熟后，脂肪代謝能力逐步增強。產蛋后期，隨著產蛋量下降，母雞機體能量產出也隨之下降，此時過剩的能量會以脂肪的形式在體內沉積，主要集中在腹部。有研究表明，脂肪沉積與家禽繁殖性能緊密相關[1]。造成脂肪沉積的因素主要有遺傳、營養、管理等方面。農大矮小型純系蛋雞具有體型小、飼料轉化率高等優點[2]，也具有前期生長速度慢、后期生長速度快的特點，容易造成雞群均勻度差[3]等問題。基于此，本實驗以85 周齡農大矮小型純系蛋雞為對象，計算屠體性狀的遺傳參數，分析腹脂率與后期產蛋性能的關系，旨在為從品種培育方面改善矮小蛋雞后期的腹脂沉積和產蛋性能提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 隨機選擇北京中農榜樣蛋雞育種有限公司85 周齡農大矮小型純系母雞531 只，其中A 系254 只、B 系277 只，所有個體系譜明確且擁有完整的性能測定記錄。

1.2 測定指標及實驗方法 531 只實驗雞停飼8 h 后屠宰，稱量個體屠宰前體重。屠宰后分離肝臟、腹脂和卵巢（去除所有直徑1 cm 以上發育卵泡），記錄直徑1 cm 以上的卵泡個數。稱量肝臟重、腹脂重、全凈膛重、卵巢重。本實驗中所涉及指標的屠宰測定方法參照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[4]。

1.3 數據分析 首先采用Excel 2013 進行數據整理和統計量計算，獲得矮小型純系母雞腹脂率的平均值和標準差（SD），然后本研究確定以為界限，將腹脂率高于定義為高腹脂組、腹脂率低于定義為低腹脂組、介于二者之間的定義為中等腹脂組。采用SPSS 17.0 軟件進行單因素方差分析（One-Way ANOVA）和Duncan's 多重比較。數據均以“平均值±標準差”表示，P＜0.05 表示差異顯著。使用DMU 6.0 軟件包中的DMUAI 模塊對各性狀的遺傳參數進行計算。表型相關利用SPSS 17.0 軟件中的雙變量相關功能進行計算分析。

2 結果與分析

2.1 屠宰性狀遺傳參數估計 由表1 可知，A 系母雞85周齡屠宰各性狀的遺傳力估計值在0.079～0.354，發育卵泡數遺傳力最低，全凈膛重遺傳力最高，體重、腹脂重、腹脂率遺傳力分別為0.333、0.306、0.341，屬于中等偏下遺傳力，發育卵泡數、全凈膛率遺傳力分別為0.079、0.108，屬于低遺傳力。B 系母雞各性狀的遺傳力估計值在0.117～0.479，發育卵泡數遺傳力最低，體重、腹脂重、腹脂率遺傳力分別為0.447、0.352、0.309，屬于中等遺傳力，發育卵泡數、全凈膛率遺傳力分別為0.117、0.122，屬于低遺傳力。

表1 矮小型純系母雞各性狀的遺傳力估計值

遺傳相關結果表明，A 系母雞腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關，與卵巢重、發育卵泡數呈負相關，相關系數分別為-0.132、-0.328（表2）。B 系母雞腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關，與卵巢重和發育卵泡數呈弱負相關，相關系數分別為-0160、-0.272（表3）。

表2 A 系母雞主要性狀遺傳相關

表3 B 系母雞主要性狀遺傳相關

2.2 腹脂沉積與屠體性狀的關系 由表4 可知，A 系平均腹脂率為4.35%±1.31%，其中低腹脂組腹脂率＜3.69%，樣本數83 只，占樣本總數的32.7%；高腹脂組腹脂率＞5.00%，樣本數71 只，占樣本總數的27.9%；中等腹脂組腹脂率介于3.69%～5.00%，樣本數100 只，占樣本總數的39.4%。由表5 可知，B 系平均腹脂率為4.22%±1.66%，其中低腹脂組腹脂率＜3.39%，樣本數85 只，占樣本總數的30.7%；高腹脂組腹脂率＞5.05%，樣本數83 只，占樣本總數的29.9%；中等腹脂組腹脂介于3.39%～5.05%，樣本數109 只，占樣本總數的39.4%。

由表4、表5 可知，A 系全凈膛率為64.88%±3.80%，B 系全凈膛率為62.40%±3.87%，表明其肉用性能良好。A 系和B 系不同腹脂沉積組間的體重、腹脂重、腹脂率、肝臟重、全凈膛重依次提高（P＜0.01），不同腹脂沉積組間的卵巢重、發育卵泡數、全凈膛率差異不顯著。發育卵泡個數代表未來一段時期內母雞的產蛋潛能，A 系和B 系的中等腹脂組發育卵泡數均高于低腹脂組和高腹脂組，說明中等腹脂組繁殖潛能較大。

表4 矮小型A 系不同腹脂沉積組母雞的屠宰性能

表5 矮小型B 系不同腹脂沉積組母雞的屠宰性能

矮小型A 系母雞腹脂沉積與主要性狀的表型相關系數見表6。A 系母雞低腹脂組的腹脂重與卵巢重呈負相關，相關系數為-0.007（P=0.948）；中等腹脂組腹脂重和腹脂率與各性狀呈正相關；高腹脂組腹脂率與發育卵泡數呈負相關，相關系數為-0.022（P=0.855）。低腹脂組、中等腹脂組、高腹脂組的腹脂重與腹脂率相關系數分別為0.902（P＜0.01）、0.712（P＜0.01）、0.824（P＜0.01）。

表6 矮小型A 系腹脂沉積與各性狀的相關系數

矮小型B 系母雞腹脂沉積與主要性狀的相關系數見表7。B 系母雞低腹脂組腹脂重和腹脂率與體重、肝臟重、卵泡數、全凈膛重呈正相關，與全凈膛重、全凈膛率呈負相關，相關系數分別為-0.024（P=0.829）、-0.098（P=0.372）；中等腹脂組腹脂重與卵巢重存在負相關，相關系數為-0.007（P=0.941），腹脂率與各性狀呈正相關；高腹脂組腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關，與卵巢重、發育卵泡數呈負相關，相關系數分別為-0.043（P=0.697）、-0.040（P=0.718）。

表7 矮小型B 系腹脂沉積與各性狀的相關系數

2.3 腹脂沉積與后期產蛋性能及后代體重的關系 由圖1、圖2 可知，農大矮小型純系母雞腹脂沉積對產蛋后期個體產蛋性能具有一定影響。A 系母雞在40 周齡后，高腹脂沉積組個體全期產蛋數小于其余腹脂沉積組，83 周齡時，高腹脂組與低腹脂組個體全期產蛋數相差11.68 個（P＜0.01）。B 系母雞在40 周齡后，高腹脂沉積組個體全期產蛋數小于其余腹脂沉積組，83 周齡時，高腹脂組與低腹脂組個體全期產蛋數相差14.89 個（P＜0.01）。

圖1 A 系腹脂沉積與后期產蛋數

圖2 B 系腹脂沉積與后期產蛋數

矮小型純系母雞產蛋后期腹脂沉積與其45 周齡時繼代得到的后代早期生長體重的關系結果見表8、表9，腹脂沉積對后代第2～21 周平均體重均無顯著影響。

表8 矮小型A 系腹脂沉積與后代體重的關系 g

表9 矮小型B 系腹脂沉積與后代體重的關系 g

3 討論

3.1 矮小型純系母雞屠體性狀的遺傳參數 本實驗對85周齡矮小型純系母雞的主要屠宰性狀進行了遺傳參數評估。結果顯示，A 系體重遺傳力為0.333，B 系體重遺傳力為0.447，與豫州褐殼蛋雞I 系72 周齡體重遺傳力（0.303）[5]、京白I 系72 周體重遺傳力（0.485）[6]的結果接近。本實驗中，體重與腹脂率呈遺傳正相關，相關系數均在0.8 以上。A 系和B 系母雞腹脂重和腹脂率遺傳力均在0.3 左右，屬于中等遺傳力性狀，而目前關于蛋雞遺傳參數的報道多不超過72 周齡。

3.2 腹脂沉積與屠體性能的關聯性分析 本實驗結果表明，85 周齡矮小型A 系母雞腹脂率為4.35%，B 系母雞腹脂率為4.22%，低于65 周齡北京油雞腹脂率（11.71%）[7]、56 周齡羅曼粉父母代蛋種雞腹脂率（9.48%）[8]。A 系母雞全凈膛率為64.88%，B 系母雞全凈膛率為62.40%，均高于75 周齡海蘭褐蛋雞全凈膛率（62.31%）[9]、43 周齡綠殼蛋雞全凈膛率（53.5%）[10]、50 周齡羅曼褐殼蛋雞全凈膛率（62.05%）[11]。一般認為，全凈膛率在60% 以上，表明肉用性良好。蛋雞脂肪肝是蛋雞在產蛋中后期經常出現的問題之一，主要特征為肝脂含量高，肝臟出血，最典型的病變是剖檢可見肝臟脂肪變性，肝破裂[12]。腹脂沉積會加重肝臟負荷，引起肝臟肥大，肝臟功能受到損傷，使肝臟合成脂蛋白的能力下降，不能及時將脂肪釋放出去[13]，在肝臟沉積引起病變，最終導致肝破裂和出血死亡[14]。本實驗結果表明，腹脂沉積會造成肝臟重增大，因此，矮小型純系母雞大量腹脂沉積可能是導致肝破裂死亡的主要原因之一。在產蛋后期，雞體多余能量造成腹脂沉積，導致產蛋率下降[15]。本研究對矮小型純系母雞個體主要屠宰性狀進行表型相關分析，結果表明，體重與腹脂率呈正相關（0.056～0.349），這預示著養殖者可根據不同時期體重的變化來判斷腹脂沉積的多少，為及時調整飼養管理提供參考。

3.3 腹脂沉積與生產性能的關系 卵巢中發育卵泡的數量以及大小決定著未來一段時期內母雞的產蛋潛能，而大量的腹脂沉積會壓迫卵巢和輸卵管，影響排卵速度和卵子的形成[16]。卵子形成過程是一個多組織高度整合的過程，對于能量要求較高，但是當雞體能量攝入過量時，母雞產蛋數將快速下降[17-19]。李云雷等[7,20]研究結果表明，腹脂沉積中等水平的北京油雞等級卵泡數較高（等級卵泡數：直徑1 cm 以上的發育卵泡）。本研究結果表明，A 系母雞中等腹脂沉積組發育卵泡數高于高腹脂沉積組和低腹脂沉積組，低、中等腹脂沉積與發育卵泡數呈表型正相關（0.013～0.093），高腹脂沉積與發育卵泡數呈表型負相關（-0.022），這表明適當的腹脂沉積有利于A 系蛋雞產蛋性能的發揮，當腹脂沉積過多時將對產蛋性能帶來負面影響；B 系母雞中等腹脂沉積組發育卵泡數高于其他腹脂沉積組，腹脂率與發育卵泡數呈表型弱正相關（0.040～0.151）。

產蛋數是衡量蛋雞生產的關鍵因素之一，特別是在產蛋中后期，產蛋率的快速下降嚴重影響著經濟效益。許多研究表明，腹脂沉積與產蛋存在一定關聯，蛋雞在育成期需要為開產儲備足夠的能量。楊玉等[15]研究結果顯示，育成期蛋雞腹脂沉積過多會導致提前開產，造成產蛋率上升緩慢、產蛋高峰期持續時間短以及高峰過后產蛋率的急劇下降。而腹脂沉積較少導致個體發育、性成熟延遲[21]，影響蛋雞開產，因此腹脂沉積造成的影響會伴隨著整個產蛋周期。本研究表明，高腹脂沉積會導致矮小型蛋雞產蛋后期的個體產蛋數減少，A 系蛋雞在66 周齡時，高腹脂沉積組個體全期產蛋數比中等腹脂組個體全期產蛋數顯著減少3.16 個，83 周齡時，差距極顯著地擴大到了15.49 個。B 系蛋雞在66 周齡時，高腹脂組個體全期產蛋數比中等腹脂沉積組極顯著減少6.79 個，83 周齡時，這種差距極顯著地擴大到了8.89 個。

本實驗結果還表明，矮小型純系母雞腹脂沉積對后代第2～21 周的平均體重影響不顯著。矮小型蛋雞前期生長較慢，后期生長相對較快，因此，腹脂沉積對后代的影響可能會隨著個體生長發育過程逐步體現，對此還需進一步研究。

4 結論

矮小型純系蛋雞產蛋后期腹脂率在3%～5%為宜，過多或過少的腹脂沉積均對產蛋性能產生不利影響，因此要通過飼料營養及飼養管理等措施適當調控母雞腹脂沉積。進一步研究蛋雞腹脂沉積對后代性能的影響，通過選育手段改善商品代蛋雞脂肪沉積問題，提高生產性能，增加經濟效益。