臍橙皮色素的內部沸騰法提取及理化性質

汪 建 紅

(內江師范學院 a.化學化工學院 b. 四川省高等學校“果類廢棄物資源化”重點實驗室， 四川 內江 641100)

臍橙是一種我國廣泛種植且消費量較大的營養豐富的水果[1-3].臍橙生產和使用過程中都會產生大量的臍橙皮，臍橙皮富含多種功能成分，色素是其中較為重要的一種[4-6].臍橙皮色素為天然色素，避免了很多合成色素具有的對人體健康不利的作用，適合于食品等領域的開發利用[7-10].提取并開發臍橙皮色素可擴大臍橙的應用范圍，提高其經濟價值和社會價值.

色素提取方法眾多，有機溶劑直接浸提法[11-13]、酶法[14-16]、微波法[17-19]等均可用于色素提取，但或者提取效率較低,或者后處理復雜，耗時較長，或者不利于人體健康.內部沸騰法[20-23]是一種先使有機溶劑進入植物組織內部，再使其在組織內部發生沸騰，從而對植物組織帶來沖擊，并加快組織內外對流速度的一種提取方法，操作較為簡便，效率較高.因此本實驗采用減壓條件下使先通過浸泡進入植物組織內部的低毒溶劑乙醇發生內部沸騰的方法,提高臍橙皮色素的提取效率，并考察pH等對臍橙皮色素的穩定性的影響,通過對色素提取液對羥基自由基清除率的測定考察其抗氧化性，為其開發利用提供基本參考依據.

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

儀器：CS101-2AB 型電熱鼓風干燥箱(重慶試驗設備廠)；FA2204A型電子天平(上海精天電子儀器有限公司)；T-6型紫外-可見分光光度計(北京普析通用儀器有限責任公司)；

試劑：無水乙醇、鄰菲羅啉、乙酸、氫氧化鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、30%過氧化氫，皆為分析純，成都金山化學試劑有限公司；……