開(kāi)拓中國(guó)茶文化教學(xué)新境界
——《中華茶文化概論》簡(jiǎn)評(píng)

由 民

中華茶文化教學(xué)，最早可追溯到中國(guó)臺(tái)灣、香港的茶藝傳授，即教學(xué)生們?nèi)绾伪硌輳呐莶杌蛑蟛璧骄床璧囊徽准妓嚒?0世紀(jì)90年代，《農(nóng)業(yè)考古》的創(chuàng)刊者陳文華先生，在與中國(guó)臺(tái)灣、香港的茶藝專家們有較多的交流之后，與其夫人程光茜女士在“南昌女子職業(yè)學(xué)校”創(chuàng)辦茶藝專業(yè)，成為該校的主要專業(yè)，以教授茶藝為主，同時(shí)傳授中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)。經(jīng)過(guò)多年的辦學(xué)，該校茶藝專業(yè)培養(yǎng)了一大批具有中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)修養(yǎng)的茶藝表演者，這些學(xué)生很多成長(zhǎng)為中國(guó)大陸茶藝教學(xué)的早期骨干。

步陳文華先生之后，20世紀(jì)90年代及21世紀(jì)初，中國(guó)的茶館界也紛紛辦班培養(yǎng)茶藝表演的專業(yè)人員，即所謂茶藝師。一些農(nóng)業(yè)類(lèi)院校也開(kāi)設(shè)茶文化教學(xué)課程。于是，一些茶文化教材也就相應(yīng)撰寫(xiě)和出版，《中華茶文化概論》就是其中之一。這本教材是由武漢大學(xué)茶文化研究中心劉禮堂教授和大益茶道院院長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之先生擔(dān)當(dāng)主編，由武漢大學(xué)茶文化研究中心邀集國(guó)內(nèi)當(dāng)前茶文化研究功底較深厚的學(xué)者如沈冬梅、關(guān)劍平、施由明、宋時(shí)磊及茶藝教學(xué)有豐富經(jīng)驗(yàn)積累的李芳女士等人，撰寫(xiě)而成。這本教材除了具有一般教材的特點(diǎn)，如系統(tǒng)性、全方位、知識(shí)性等外，與此前的中國(guó)茶文化教材相比，有著新、深、通三大特點(diǎn)。

一、新

新，表現(xiàn)在吸取了學(xué)術(shù)界最新的研究成果，并闡述了作者本人的最新研究心得。

如劉禮堂先生在《導(dǎo)論》中回顧了“茶文化”概念的由來(lái)和演變之后，對(duì)中華茶文化的特質(zhì)做了系統(tǒng)的闡述，認(rèn)為中華茶文化的特質(zhì)具有歷史傳承的悠久性、統(tǒng)一而多元的整體性、生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域性、茶文化發(fā)展的時(shí)代性、茶文化傳播的國(guó)際性，這是關(guān)于中華茶文化特質(zhì)的最新理論闡述。

再如沈冬梅研究員在關(guān)于中國(guó)早期茶史的研究方面，介紹了浙江余姚田螺山考古遺址出土的茶科類(lèi)樹(shù)根及漢陽(yáng)陵考古發(fā)現(xiàn)的茶葉等，都是最新的考古成果。

又如施由明先生在闡述中華茶文化思想時(shí)，超越以前慣用的四字真言如“和靜怡真”等，對(duì)中華茶文化思想做了富有新意的概恬，認(rèn)為精行儉德、致清導(dǎo)和、韻高致靜、茶禪一味、誠(chéng)敬以禮是中華茶文化思想的核心，這是對(duì)中華茶文化思想的最新總結(jié)，是作者對(duì)中華茶文化長(zhǎng)期的研究心得。

此外，茶事藝文、茶風(fēng)茶俗、當(dāng)代茶藝、茶具珍賞、對(duì)外傳播等各章，都是貫穿著作者們長(zhǎng)期的研究心得，對(duì)這些問(wèn)題做了最新闡述。如宋時(shí)磊先生關(guān)于“茶禪一味”在日本的由來(lái)和傳承就是獨(dú)到而富有新意的研究，他經(jīng)過(guò)反復(fù)研究考證認(rèn)為村田珠光從圓悟禪師的一幅法語(yǔ)墨跡中悟出了“茶禪一味”，并寫(xiě)成了日本茶道的不朽之篇《心之文》，這是對(duì)“茶禪一味”在日本傳承的最新研究。

新，還表現(xiàn)為整本書(shū)的結(jié)構(gòu)新，每章之后都設(shè)計(jì)了思考論述、學(xué)術(shù)選題、實(shí)踐訓(xùn)練、拓展閱讀，對(duì)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步思考、實(shí)踐和研究，頗有價(jià)值，這是不同于其他教材的一大特點(diǎn)。

二、深

所謂深，就是對(duì)問(wèn)題的闡述既簡(jiǎn)練又深刻。

作為一本針對(duì)大學(xué)本科生及以上的學(xué)習(xí)教材，肯定不同于一般的茶藝教材或茶文化通俗讀本，必須在理論上有一定的深度，才能符合大學(xué)本科及以上學(xué)生的興趣并啟發(fā)學(xué)生們的思維，但又不能如寫(xiě)學(xué)術(shù)專著，必須是文字簡(jiǎn)練，這本教材的作者們做到了這一點(diǎn)。

如劉禮堂先生對(duì)中華茶文化特質(zhì)的闡述，沒(méi)有長(zhǎng)篇大論或旁征博引，但又有理論的深度。他在闡述中華茶文化歷史傳承的悠久性時(shí)指出：“陸羽所說(shuō)飲茶發(fā)源于神農(nóng)氏，從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)視角來(lái)看，應(yīng)視為茶的傳說(shuō)故事。實(shí)際上，根據(jù)目前可靠資料，中華飲茶史的展開(kāi)在漢代。即使如此，我們?nèi)耘f可以說(shuō)中華茶文化有兩千年的悠久歷史。”這樣的敘述，在簡(jiǎn)練中蘊(yùn)含了理論的深度。

同樣，沈冬梅研究員對(duì)中國(guó)茶史的敘述，也是把理論的深度包含在簡(jiǎn)練的敘述中。如關(guān)于唐代茶文化的全面形成，其背景之一是大運(yùn)河、禪宗及《茶經(jīng)》對(duì)茶文化的推動(dòng)，沒(méi)有長(zhǎng)篇大論，作者只是寫(xiě)道：“大運(yùn)河南北貨物流通的便利，以及坐禪修禪的指導(dǎo)，使茶飲在中國(guó)北方極大地普及開(kāi)來(lái)，成為全社會(huì)各階層的通用飲品。”理論的深度在平淡的文字中透脫出來(lái)。

同樣，施由明先生對(duì)中華茶文化思想之精行儉德、致清導(dǎo)和、韻高致靜、茶禪一味、誠(chéng)敬以禮的闡述，在平淡簡(jiǎn)練的文字中穿透出理論的深度。如在介紹了目前學(xué)術(shù)界對(duì)唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出的“精行儉德”的各種理解之后，作者闡述了自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為“‘精行儉德’應(yīng)當(dāng)是指人的品德、品行高潔而不低俗，有節(jié)儉的品德和品行，還有內(nèi)儉與善于節(jié)制乃至低調(diào)的處世特性與行事風(fēng)格，如老子所說(shuō)‘上善若水，水利萬(wàn)物而不爭(zhēng)’。只有具備這些品德與品行、情趣的人，才能真正體會(huì)出茶的美，茶葉、茶樹(shù)、茶園的美，采茶、制茶、品茶的美。陸羽的一生，其行為、品德、志趣等，便是‘精行儉德’的最好闡釋”。作者用精煉的文字闡釋了中華茶文化最核心、最博大的思想“精行儉德”。

再如高添璧、宋時(shí)磊先生在《茶事藝文》這一章中闡述宋代茶詩(shī)最大特點(diǎn)時(shí)寫(xiě)道：“宋代茶詩(shī)最大特點(diǎn)是，將唐代茶人、茶事、茶物等典故化、意象化，成為重要的書(shū)寫(xiě)與母題。這些詩(shī)歌中文化沉淀的典故和意象，又被后代的詩(shī)人一再反復(fù)書(shū)寫(xiě)，而且宋代人創(chuàng)造的新的典故和意象，也被后人反復(fù)吟詠，共同構(gòu)成了茶文化的層累效應(yīng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了茶文化的創(chuàng)新和傳承。”簡(jiǎn)練的語(yǔ)言，比較深透地點(diǎn)出宋代茶詩(shī)的特點(diǎn)。

此外，關(guān)劍平、蔣文倩在《茶風(fēng)茶俗及當(dāng)代茶藝》，吳遠(yuǎn)之在《品類(lèi)功用》，李芳在《茶具珍賞》，徐學(xué)在《茶館風(fēng)情》，宋時(shí)磊在《對(duì)外傳播》這些章節(jié)的撰寫(xiě)中都是精煉的文字、平淡的語(yǔ)言中透脫出理論的深度。

三、通

所謂通，就是指通透，把中華茶文化的方方面面都連通起來(lái)，形成了一個(gè)完整的“概論”。這本書(shū)從茶文化的概念演變、中華茶文化特質(zhì)，到中國(guó)茶史的流變和各斷代特點(diǎn)，從中華茶文化思想到茶事藝文、茶風(fēng)茶俗、茶館風(fēng)情、茶具鑒賞、當(dāng)代茶藝、茶樹(shù)茶葉的基本認(rèn)識(shí)，直至中國(guó)茶文化在古代和近現(xiàn)代的對(duì)外傳播，把中華茶文化方方面面的知識(shí)比較通透地傳授給了學(xué)生。

在本書(shū)書(shū)稿完成之后，尚未正式印刷出版，2020年武漢大學(xué)就已正式向?qū)W生們開(kāi)設(shè)了“中華茶文化概論”通識(shí)課，將書(shū)中的所有內(nèi)容做成形象生動(dòng)的PPT向?qū)W生們講述，并且將理論學(xué)習(xí)與茶藝實(shí)踐相結(jié)合，非常受學(xué)生們歡迎。在優(yōu)美的旋律中學(xué)習(xí)茶文化理論，又在理論學(xué)習(xí)之后進(jìn)行茶藝實(shí)踐，這種教學(xué)既新穎又有趣，既使學(xué)生們得到理論傳授，又使他們?cè)诓杷囍刑找毙郧椋@是對(duì)中華茶文化教學(xué)的有益嘗試。這本教材的出版和武漢大學(xué)“中華茶文化概論”課的開(kāi)設(shè)及其頗有特色的教學(xué)方式，開(kāi)拓了中華茶文化教學(xué)的新境界。