茶行業非物質文化遺產現狀與傳承的實證研究*——以湖北宜昌為例

劉偉華

一、引言

根據聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》定義，非物質文化遺產指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。《中華人民共和國非物質文化遺產法》規定：非物質文化遺產是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。據中國非物質文化遺產網·中國非物質文化遺產數字博物館顯示的數據，截至2021年，國家級非物質文化遺產代表性項目名錄1557個，茶的傳統技藝項目42個，占比2.7%。同時，還有一些歸屬于傳統音樂、傳統戲劇、傳統舞蹈和傳統民俗的項目與茶相關。另外，有一些民歌、燈彩、舞蹈、戲劇、剪紙、制陶、制瓷、節日等遺產項目里也涉及茶的元素。涉茶非遺傳承人主要與各茶類制作“傳統技藝”、茶點制作、紫砂陶制技藝、采茶戲等相關聯。

茶行業非遺項目在助推文化旅游融合發展、促進鄉村振興、帶動茶產業經濟發展方面有何作為?本文立足于對湖北宜昌茶行業非遺現狀的深入調查、分析，以及宜昌茶行業非遺項目及傳承人保護與開發的成功典范的實證研究，從宜昌茶產業、茶文化經濟與非物質文化遺產保護與運用雙重角度出發，探究茶行業非遺項目及傳承人保護與傳承的有效途徑和模式，推進“茶+非遺”在茶產業經濟發展中的綜合利用。

二、宜昌茶行業非遺項目及傳承人現狀

目前，宜昌非物質文化遺產總項目共計596項，內容涉及民間文學，傳統音樂、舞蹈、戲劇，曲藝，體育游藝和雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗等非遺類別。涉茶非遺項目共有8項，僅限于傳統技藝類別，詳見表1、表2。宜昌茶行業非遺傳承人情況詳見表3以及次頁表4。

表1 宜昌非物質文化遺產名錄情況

表2 宜昌茶行業非遺目錄

表3 宜昌非物質文化遺產項目代表性傳承人情況

表4 宜昌茶行業非遺項目代表性傳承人情況

三、宜昌茶行業非遺保護與傳承存在的問題

宜昌擁有豐富的非物質文化遺產資源，是中國民族民間文化保護工程首批綜合試點單位。宜昌市人民政府先后出臺了《宜昌市非物質文化遺產保護辦法》《宜昌市非物質文化遺產保護條例》，實施“宜昌市傳統工藝振興計劃”，重點突出屈原文化、昭君文化、嫘祖文化、巴楚文化等地域特色文化，與文化旅游、節慶民俗活動相結合，鼓勵和支持非遺資源產業化、市場化發展，較好地保護了宜昌優秀地域文化，發揮了優秀傳統的社會價值、經濟價值、文化價值，極大提升了宜昌的社會知名度，豐富了地方文化的內涵。但在茶行業非遺項目的保護與傳承上，還有待于進一步深入研究。

（一）對“茶非遺”重視程度不夠，保護傳承現狀與宜昌茶產業發展不匹配

宜昌是“一帶一路”“萬里茶路”重要節點城市，是農業部確定的國家優勢茶葉產區，是湖北省四大茶葉基地之一。茶產業是宜昌市農業支柱產業，根據《宜昌市人民政府關于加快紅茶產業發展做大做強茶產業的實施意見》《關于促進茶產業轉型升級，加快建設茶葉強市的意見》“加快建設現代茶葉強市進程”，實施“宜昌宜紅”“宜昌毛尖”品牌戰略的要求，宜昌茶非遺項目的傳承性保護、生產性保護、搶救性保護、記憶性保護、區域性整體保護制度落實不夠，在助推宜昌茶產業全面轉型升級，增強茶產業競爭力，為農民增收、農業增效上發揮的作用還不充分。

（二）涉茶非遺項目類別單一，未能如實反映宜昌茶文化的歷史地位

宜昌是中國茶文化的發源地之一，有2000多年的茶葉生產、種植、加工、品飲歷史，自古以來就是優質茶葉生產核心區域，歷史上也出現過眾多的名茶，產生過無數精彩的茶人茶事，留下寶貴的茶文化資源。目前宜昌涉非遺項目占比僅1.35%，代表性傳承人占比2.9%；項目類別僅涉及綠茶、紅茶、黃茶以及黑茶傳統制作技藝1類，與宜昌茶葉強市的發展愿景、文化強市的角色定位及擁有的茶文化歷史地位嚴重不符。

（三）區域發展不平衡，涉茶非遺項目級別低，管理粗放

宜昌市轄13個縣市區，只有宜都、當陽、遠安、興山、秭歸、五峰、夷陵區、伍家崗區8個縣市區有涉茶非遺項目與傳承人。

省級、國家級層面項目與傳承人數量少。8個涉茶非遺項目中有國家級1個，省級5個，地市級1個，縣市（區）級1個；分別為綠茶技藝5個，黃茶技藝1個，黑茶技藝1個，紅茶技藝1個。69個非遺傳承人中有省級4人，地市級17人，縣市（區）級48人。在走訪、調研與查閱文獻資料過程中，筆者發現茶行業的非遺保護與傳承基本都屬“靜態”保護，并且缺少系統、規范、完整的文獻資料，尤其是缺少活態傳承、生產性傳承的持續更新資料。有的傳承人目前基本上沒有從事與茶葉制作相關的技術工作。

四、茶行業非遺保護與傳承的策略建議

（一）提高認識，提升茶非遺地位

非遺文化及其資源是中華民族復興與發展的寶貴精神財富與物質財富。茶非遺，是中國茶文化的重要組成部分。習近平總書記指出，要推動中華文明創造性轉化和創新性發展，激活其生命力，讓收藏在博物館里的文物、陳列在廣闊大地上的遺產、書寫在古籍里的文字都活起來。非遺的保護和傳承，對培育中華民族精神、弘揚中華文明、建設中華民族共有精神家園具有重要意義。因此，挖掘民間非物質文化遺產，盤活民間非物質文化資源，將非遺工作與鄉村振興工作緊密結合起來，著力發揮非遺在推動鄉村振興中的重要作用，顯得尤為重要。

（二）摸清家底，完善茶非遺譜系

加強公共文化數字平臺建設，對現有的涉茶非遺項目與傳承人進行系統登記普查與建檔立卡，利用信息化手段建立起完整的資料信息庫。加大對茶非遺事項的研究投入，豐富完善素材的采集者、采集時間、地點、素材大小、素材格式，以及該文化事象的流傳地域、傳承方式、表演者、場景、服飾、表現形態、演變及流傳情況、唱詞、儀式或程序等。

除了核心技術，茶非遺項目及傳承人情況應該向公眾公開，這既是一種展示，更是一種宣傳，體現出對茶非遺項目的重視與對傳承人的尊重。

要摸清茶非遺項目傳承的基本規律,尊重自然規律，尊重茶產業發展規律，尊重傳承人意愿，用以指導今天的茶非遺文化生態建設。

（三）立足地域文化，擴展茶非遺項目

非物質文化遺產包括各種神話、史詩、音樂、舞蹈、戲曲、曲藝、皮影、剪紙、雕刻、刺繡、印染等藝術和技藝及各種禮儀、節日、體育活動等。國家非物質文化遺產包括傳統口頭文學以及作為其載體的語言；傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；傳統技藝、醫藥和歷法；傳統禮儀、節慶等民俗；傳統體育和游藝；其他非物質文化遺產等。茶葉非物質文化遺產除了被列入非遺的傳統制茶技藝外，還應該包含與茶相關的文藝作品，如茶聯、茶書、茶詩詞和茶畫；與茶相關的典故傳說，例如茶故事；與茶有關的茶禮、茶習俗和涉及茶的節慶活動；各茶類的制作工藝及與茶有關的文物和場所；還有些與茶有關的茶具工藝，如陶瓷、漆藝、竹編；編制工藝，如土家西蘭卡普等；茶作坊、老茶廠等茶葉生產場所。要認真學習研究國家非遺保護的相關政策、法規、條例，認真學習外地在涉茶非遺項目申報上的成功經驗，認真研判與茶相關的非遺事項，梳理宜昌涉茶可以申報的項目，認真調研、搜集、摸排，對宜昌地域內現存茶文化歷史、茶制作技藝、茶人軼事、茶傳說、茶故事、茶民歌、茶戲曲、茶音樂、茶舞蹈、茶藝、茶具、茶包裝、茶點心、茶民俗進行系統挖掘與整理，列出目錄，對有條件申報的，一定積極申報，豐富宜昌涉茶非遺類別。“宜昌宜紅茶生產基地宜都茶廠”入選中國工業遺產保護名錄，就是一個成功的案例。李白玉泉仙人掌茶詩、五峰長陽土家茶民歌、長陽南區中的茶唱詞、茶山七仙女的舞蹈、五峰竹編藝術、薅草鑼鼓中的茶唱詞、土家西蘭卡普的茶服飾、土家罐罐茶藝、油茶湯、特色茶食、路邊茶、婚喪嫁娶茶禮俗等，都可以進行梳理。

但是在茶事項非遺文化開發過程中,一定要注意原生態的保護與傳承，切忌為了急功近利，簡單化、盲目化，甚至為了吸引眼球,胡編亂造故事與傳說,這對茶非遺的保護會適得其反。

（四）落實保護條例，加強茶非遺宣傳

非遺保護的目的并不只是為了將名錄與人員“記錄在案”，而在于促進文化發展。對現有的8個項目、69個傳承人，應嚴格按照《宜昌市非物質文化遺產保護條例》，落實應有的經濟待遇，切實保障傳承人的生活。更重要的是對這些傳承人給予人文關懷，深入其家庭、了解其生活狀況；組織座談、交流傳承經驗；給予應有的待遇。

對非物質文化遺產的搶救、保護、傳承、發展是我們民族處在大的社會轉型期所面臨的重要而又急迫的問題，因為這些文化消失后就不可再生。要加強宣傳，高度重視，創造保護、傳承、發展的良好氛圍，有計劃、有目的地引導后期傳承，避免出現項目傳承后繼無人的情況。通過記錄整理技藝資料、提供傳習場所、資助他們開展傳習活動、組織宣傳與交流、征集并保管代表作品、建立檔案等方式，積極幫助代表性傳承人開展授徒傳藝等傳承活動。

（五）堅持產遺融合，塑造茶非遺的社會價值和精神價值

茶非遺的傳承，實際上是茶文化精神、民族文化精神的傳承，對弘揚中華民族文化意義重大。對涉茶非遺及其產業資源作梳理、挖掘、發現、使用、轉化，應該是未來保護與傳承的核心。

在茶文化非遺保護與傳承方面，應該立足于靜態保護與活態保護相結合，原始性保護與生產性保護相結合，將茶文化與地方民俗文化、旅游文化相結合。在實證研究階段，筆者對夷陵區“欒師傅手工制茶技藝”進行了跟蹤調研與實時指導。作為茶非遺活態傳承、生產性傳承的代表性項目，“省級非遺傳承人”“手工制茶大師”欒禮周借助“欒師傅手工茶博物館”“欒師傅手工制茶傳習所”，將非遺技藝技術傳承與助農、惠農、富農緊密聯系起來，不僅深入茶區進行茶葉加工技術的培訓，還開展“手工茶+非遺制茶技藝+藝術中的老三峽記憶”主題茶會，以技藝與記憶詮釋“匠人精神”主題文化活動，開展社區茶文化普及講座、少兒茶藝培訓、中小學研學旅游；并將之融入夷陵區茶文化旅游的線路，擴大非遺感召力。將省級非物質文化遺產名錄“欒師傅手工制茶”技藝中的抓、翻、托、抖、撒、壓、攤、蕩、揉、搓、拋等手法轉變為舞蹈語匯，打造了少兒原創舞蹈“爺爺的茶”，獲第五屆湖北舞蹈（非職業舞蹈）金鳳獎，真正通過文化傳承，讓非遺活起來、動起來、炫起來，成為一種美好的生活方式。

將茶非遺與鄉村振興相結合，積極開展“非遺+景區+鄉村振興”活動。在五峰，將茶非遺項目“采花毛尖茶傳統制作技藝”“宜紅茶傳統制作技藝”與宜昌宜紅、宜昌毛尖品牌建設、質量提升相結合，開展技能大比拼，促進茶葉加工技能的全面提升，壯大專業人才隊伍；與全縣旅游相結合，充分利用宜紅古茶道、宜紅老茶廠、五峰優美茶園、土家族民俗文化等元素，利用世界茶旅大會等契機，全面展示傳統技藝，創造極大的社會效應和經濟效益。遠安舊縣鎮鹿苑村省級非遺名錄項目“遠安鹿苑茶”代表性傳承人楊先政，其手工制作的鹿苑黃茶，市場銷售遠超同行價格，吸引了包括楊先政兒子在內的很多人返鄉拜師學習黃茶制作技藝，為遠安黃茶的品牌建設起到較好的宣傳作用。宜都、五峰、夷陵區在傳承宜紅茶制作工藝的同時，多措并舉提升宜紅茶品質和知名度，并著力建設宜紅文化園、宜紅主題公園等；湖北長盛川青磚茶研究所、湖北蕭氏茶葉有限公司也充分發揮省級非遺技藝項目的引領示范作用，將非遺與茶文化、茶旅游、茶研學相結合，社會反響強烈。

通過“互聯網+”，將涉茶非遺項目與茶產業發展、旅游業發展、文化創意產業發展緊密結合，推進茶非遺產品及其產業鏈的形成；加大茶非遺及其產業文化的大眾化推廣與傳播，讓茶非遺產品、非遺體驗進入人們的日常生活；通過交流互動發展體驗消費，推動“茶非遺+”旅游這一新業態的快速發展。欒禮周帶著他的技藝走進“云上夷陵”“魅力930”電臺騰訊看點直播間，與夷陵區融媒體中心主持人一起聊茶、品茶，并現場指導手工茶炒制、展示百年手工制茶全過程……何建剛帶著他的“湖北青磚茶制作技藝”走進直播間，走進“今天你喝茶了嗎”的全國分會場……這些都起到了極好的示范引領作用，帶動了茶產業的發展，也讓“手工制茶技藝”得到了傳播。宜昌是產茶大市，又是旅游大市，將茶的非物質文化融入產業發展大局，形成“以茶促旅，以旅帶茶，突出非遺，互促共生”的一體化發展模式，發揮區域優勢、彰顯民族特色、營造非凡體驗、提高產業效益，從而實現多元共贏。

應著力開發生產具有地域特色、民族特色、市場潛力的茶文化旅游產品。宜昌產茶地區的苞谷飯、酸醡肉、罐罐茶、糍粑、合渣、砸酒等特色飲食，茶舞蹈、茶民歌、茶民俗、民俗節慶等特色民俗，西蘭卡普、優質茶等特色物品，都是茶旅融合的絕佳賣點。科學合理規劃宜昌茶文化旅游線路，將茶非遺的特色元素與茶文化旅游資源進行并軌化設計，創新應用于茶文化旅游之“食、住、行、游、購、娛”六大要素中。充分利用五峰古茶道、宜都茶廠活態工業遺存、潘家灣民俗文化村、玉泉寺、遠安鹿苑寺、夷陵峽州茶區等茶文化發展顯著的地方或者村落，建立茶非遺綜合體驗園或者非遺傳承基地，展示茶葉傳統制作工藝，宣傳宜昌茶文化歷史，渲染茶文化氛圍，向游客普及茶文化歷史知識。修繕民居，完善交通配套設施、美化環境，從政策上支持傳統手工藝人，讓他們能夠獲得受人尊重的、體面的生活，增強村民“主人公”意識，這樣村落得到保護與繼承，也帶動當地教育、醫療、養老等等，使人們的生活富有意義，對未來充滿希望，打造成鄉村非遺與文化創意產業相結合的建設標桿。

（六）堅持科教興遺，活態傳承茶文化

茶文化非遺在當代的傳承、保護和利用，不僅關系著茶文化本身的發展，更關系著社會經濟文化的發展。正確利用茶文化，讓全國掀起學茶、品茶熱潮，對其自身工藝有著促進作用，能促進經濟社會的進步。

非物質文化遺產的最大特點是不脫離民族特殊的生活生產方式，是民族個性、民族審美習慣的“活”的顯現。它依托于人本身而存在，以聲音、形象和技藝為表現手段，并以身口相傳作為文化鏈而得以延續，是“活”的文化及其傳統中最脆弱的部分。因此，對非物質文化遺產傳承的過程來說，人的傳承就顯得尤為重要。國家文化和旅游部、教育部、人力資源和社會保障部共同啟動與實施的“非物質文化遺產傳承人群培研計劃”，就是一項有重大戰略與實踐意義的部署。地方政府也應該充分認識到茶技藝傳承人培養的重要性，出臺具體措施。在互聯網的發展下，茶文化受眾群體逐漸年輕化、流行化，其傳承人的基數正在不斷擴大。應進一步拓展市級涉茶作坊、研習所、傳承基地、中小學生研學旅行基地的申報與扶持，在青少年學生中廣泛開展茶文化、茶非遺的普及教育。讓茶非遺進校園、進社區，增強全社會的遺產意識。將茶制作技藝、茶戲曲、采茶歌等特殊茶民俗文化，作為小學、中學、大學民族文化特色教學內容，可以讓學生的內心、情感與精神境界都得到升華，促進茶文化理性理解下的精神傳承，更能夠不斷擴散非遺文化的現代影響力。對涉茶非物質文化遺產的研究，要采取多學科交叉綜合性的方法。非遺的保護與傳承是具有歷史性、空間性、發展性的。要加強對非遺的民族性、地域性、主體性、多樣性、獨特性、脆弱性、藝術性、商業性等特點的研究。注重與宜昌高校、科研機構、茶文化研究部門相結合，加大針對涉茶“傳統技藝”和“非物質文化遺產保護實踐”研究，同時要把握好“出新”與“變異”的邊界，既要強調傳承“出新”的活態化過程，又要防止過度開發而帶來的扭曲變異。

五、結論

宜昌茶非遺現狀及由此生發的問題的研究與討論，對我國茶非遺項目保護與傳承、發揮應有的時代價值有借鑒意義。《宜昌2050發展戰略規劃》提出了“堅持生態優先、高質量發展、高品質生活的價值觀”，確定宜昌2050愿景為“多元動力、多樣生活的長江名城”，通過更高標準的生態文明建設、更足動力的高質量發展、更高品質的多樣生活營造，建設成為長江生態大保護的宜昌樣板、具有國際影響力的世界水電旅游名城、長江經濟帶區域中心城市、具有多樣活力和高品質生活的濱江名城。宜昌非遺文化建設將是其中不可缺少的重要一環。宜昌不僅是入選國家民族民間文化綜合試點的城市，還是湖北全省入選國家級非物質文化遺產名錄最多的城市。宜昌有很多茶文化事項是有條件進入非遺目錄的，我們應積極挖掘民間文學里關于茶的起源、飲用、器具、名茶、名泉方面的傳統故事、詩歌、民歌；民間藝術里的采茶歌、采茶舞、茶畫、茶民俗，豐富茶非遺內容，以“茶非遺+”為工作路徑，用“茶非遺+”拓寬相關行業領域，催生新的創意，激發新的活力，讓茶非遺融入生活，讓茶非遺融入旅游，讓茶非遺為人民群眾的生命健康服務，讓茶的非遺技藝得到世界的了解與認同。