論中國(guó)茶書(shū)中關(guān)于茶樹(shù)種植的生態(tài)智慧*

楊源禾

朱自振先生和沈冬梅女士主編的《中國(guó)古代茶書(shū)集成》把歷代問(wèn)世的茶書(shū)按唐五代、宋元、明、清四個(gè)階段分類，共收錄近120種茶書(shū)。本文主要對(duì)《集成》中所收錄的茶書(shū)進(jìn)行研究，找尋中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)智慧。

一、中國(guó)古代茶樹(shù)種植環(huán)境的生態(tài)意蘊(yùn)

中國(guó)古代先民的生產(chǎn)活動(dòng)與自然生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)發(fā)展，在茶樹(shù)種植的環(huán)境選擇上，就處處體現(xiàn)萬(wàn)物有靈的生態(tài)觀念及生態(tài)實(shí)踐，有強(qiáng)烈的自然保護(hù)意識(shí)。中國(guó)古代茶樹(shù)種植環(huán)境的生態(tài)意蘊(yùn)主要體現(xiàn)在符合茶樹(shù)生長(zhǎng)條件的科學(xué)客觀的自然空間結(jié)構(gòu)，即古代常說(shuō)的因地制宜。

（一）中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)適宜性

根據(jù)朱自振等先生主編的《中國(guó)古代茶書(shū)集成》可以發(fā)現(xiàn)，茶的產(chǎn)地全國(guó)各處都有，而茶的品質(zhì)有高下之分。到底以什么因素來(lái)判定茶葉品質(zhì)的好壞？首先，茶葉品質(zhì)一定和特定生產(chǎn)區(qū)域相關(guān)聯(lián)，這是農(nóng)產(chǎn)品的特性。然而，茶的品性又不止于農(nóng)產(chǎn)品，它又必須經(jīng)過(guò)一定的加工生產(chǎn)，才能形成最終的成品形式。但種植環(huán)境是茶葉品質(zhì)好壞的先決條件，以下主要從區(qū)域地理、地勢(shì)、土壤、氣候等自然環(huán)境討論茶葉原料的優(yōu)劣。

1.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域地理

據(jù)古茶書(shū)記載：唐代最有名的是陽(yáng)羨茶（江蘇宜興），宋人則重建州茶（福建建州），明清時(shí)期，羅岕茶（浙江長(zhǎng)興）和松蘿茶（安徽黃山市休寧縣）成為了這一時(shí)期最著名的名茶。明以后至今，武夷山一直是中國(guó)的名茶產(chǎn)區(qū)，除此之外，蜀地所產(chǎn)的蒙頂茶（四川雅安），楚地所產(chǎn)的寶慶茶（湖南邵陽(yáng)），云南所產(chǎn)的五華茶（云南昆明），還有廬州所產(chǎn)的六安茶（安徽合肥），這些茶都名聲卓異（圖1）。今天來(lái)看，北回歸線（23°26′N）以北至北緯30度附近是適宜中國(guó)古代茶樹(shù)生長(zhǎng)的黃金地帶。

2.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地勢(shì)

適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔高度為針葉林和闊葉林的交界地帶。古茶書(shū)中大多記載生長(zhǎng)于高山的茶葉，品質(zhì)優(yōu)良。如胡秉樞在《茶務(wù)僉載》記載：“植茶,以高山、大嶺及窮谷中至高之處為宜。”［1］（P834）宋子安在描寫東望建安茶山之高時(shí)說(shuō)道“叢然而秀，高峙數(shù)百丈。”［1］（P107）根據(jù)古代度量單位，一丈十尺，三尺一米，百丈大概是333.33米，由此可大致推算“數(shù)百丈”為1000米以上、3000米以下。陳師的《茶考》有關(guān)于蜀茶的記載：“我聞蒙頂之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗。”［1］（P242）蒙頂山最高峰上清峰，海拔約1456米，今雅安市蒙頂山茶園種植的海拔高度為1200—1456米。曹學(xué)佺在《茶譜》提到“蜀茶之極品”在“玉壘關(guān)寶唐山”［1］（P446）。根據(jù)地理位置來(lái)看，現(xiàn)在的玉壘關(guān)寶唐山可能是與玉壘山相鄰的靈巖山，主峰海拔1432米。熊明遇在《羅岕茶記》中記載了明清時(shí)期的貢茶：“岕茗產(chǎn)于高山，渾是風(fēng)露清虛之氣。”［1］（P317）岕茶產(chǎn)于宜興南部山區(qū)，即唐宋時(shí)期的陽(yáng)羨茶，據(jù)宜興縣志載：“章山有茗嶺，以產(chǎn)茗得名……茗嶺，于宜興西南七十里。”宜興最高峰海拔為611.5米。

根據(jù)地理位置和氣候條件的差異，中國(guó)古代茶樹(shù)種植的海拔高度從幾百米到上千米分布不等，但從生態(tài)環(huán)境和生物條件方面考慮，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔高度為針闊混交林地帶。在針闊混交林地帶的茶區(qū)植被、植物群落、動(dòng)物群落等自然生態(tài)的構(gòu)成對(duì)維系茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)的形成有重要的意義。

3.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤

茶樹(shù)種植的土壤以肥沃的黑土為佳，并且土壤透氣性好。早在宋代，宋子安就比較了生長(zhǎng)在兩種不同土壤中茶葉品質(zhì)的區(qū)別：若茶樹(shù)種植在山的陽(yáng)面，土為紅壤，那么種出來(lái)的茶葉黃白，沒(méi)有茶香味；若是茶樹(shù)種在山的陰面，土為黑壤，生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉則色香俱佳［1］（P107）。后文又寫道：若是種在貧瘠的土地上，茶樹(shù)則營(yíng)養(yǎng)不良，“土瘠而芽 短”［1］（P109），茶 葉 細(xì) 小，芽 頭 不 肥 碩，內(nèi) 含 成 分低，沖泡出來(lái)的茶湯、茶味都差強(qiáng)人意。相對(duì)而言，胡秉樞在《茶務(wù)僉載》則提出植茶之地，“其土性愈厚，則茶樹(shù)愈壯”［1］（P834），葉片也更加肥厚、寬大。

據(jù)《茶經(jīng)》，陸羽把種茶的土壤劃分為上、中、下三等，他認(rèn)為最好的茶葉是從“爛石”中種植出來(lái)的［2］（卷一《茶經(jīng)·一之源》）。這里的“爛石”筆者認(rèn)為主要強(qiáng)調(diào)的是土壤的透氣性。林馥泉在武夷山對(duì)茶葉進(jìn)行調(diào)查時(shí)，提到“山腹巖罅之處，每多腐質(zhì)肥土流入，肥分既多，氣水透通，此均適宜于根深植物如茶樹(shù)之叢生。”［3］“爛石”“巖罅”可以使根深類的植物保持“氣水透通”，避免肥分過(guò)多。

4.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的氣候條件

茶樹(shù)喜歡溫暖濕潤(rùn)、富含紫外線的氣候特征。許次紓在《茶疏》記述：“江南地暖，故獨(dú)宜茶。”［4］（卷二《茶疏·產(chǎn)茶》）江南地區(qū)氣候溫暖，所以特別適宜產(chǎn)茶。《九州記》載：“蒙著，沐也。言雨露常沐，因以為名。山頂受全陽(yáng)氣，其茶香芳。”［1］（P446）茶樹(shù)喜歡生長(zhǎng)在光照充足、多云霧的環(huán)境中，這樣易形成對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有利的漫射光，且濕度大。所以才會(huì)有“茶之為物，其感霧露愈深，其味愈濃”［1］（P834）的說(shuō)法。在這樣的光、熱、水、濕綜合作用下，形成的微域氣候條件，是優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成的重要因素。

雖然筆者找出了古代茶書(shū)中適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域地理、地勢(shì)、土壤和氣候條件等因素，但茶葉品質(zhì)的好壞是隨著時(shí)間和自然環(huán)境的變化而變化的，不是一成不變的。宋代趙佶在《大觀茶論》“品名”篇中就談到茶人的茶：“固有前優(yōu)而后劣、昔負(fù)而今勝者”［5］（P46），明代黃龍德在《茶說(shuō)》中也表示贊同往昔被當(dāng)作佳品的茶，到了今天還有更勝一籌的。這說(shuō)明種植茶樹(shù)的園地不可能永遠(yuǎn)固定不變，適宜茶樹(shù)種植的自然環(huán)境改變了，茶葉品質(zhì)及名茶產(chǎn)地也就隨之發(fā)生變化了。

（二）生態(tài)意蘊(yùn)

1.生態(tài)實(shí)踐

（1）有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)實(shí)踐

歷代文人士紳與底層社會(huì)都在不斷對(duì)茶樹(shù)種植的地勢(shì)、土壤進(jìn)行劃分，這種對(duì)不同環(huán)境中栽培出來(lái)的茶葉等級(jí)的分類并不是先驗(yàn)地存在的，而是從特殊的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)中抽取出來(lái)的整體圖式，把感知安置進(jìn)一種相對(duì)的文化系統(tǒng)之中去。程用賓在《茶錄》中提到“上種茶”應(yīng)“生于幽野，或出爛石，不俟?jié)才啵習(xí)r自茂。”［1］（P311）這 里 的“幽野”“爛石”“不俟?jié)才唷薄爸習(xí)r自茂”即指純粹的自然狀態(tài)，象征著自然的秩序，這里有著自然的原本面貌，是生態(tài)之根。黃儒在《品茶要錄》記載了“壑源”“沙溪”兩地：“而中隔一嶺，其勢(shì)無(wú)數(shù)里之遠(yuǎn)，然茶產(chǎn)頓殊。”［1］（P113）這是因?yàn)椴铇?shù)這種草木植物“其勢(shì)必由得地而后異”。茶樹(shù)因栽培地點(diǎn)不同，茶葉的售價(jià)有著天壤之別。這是長(zhǎng)期以來(lái)，古人對(duì)茶樹(shù)培植地點(diǎn)的地勢(shì)環(huán)境等既定的物理因素中總結(jié)出了一套與自身文化體系相匹配的生態(tài)實(shí)踐。

（2）不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)實(shí)踐

在明代，人們就認(rèn)識(shí)到了人類的生產(chǎn)活動(dòng)會(huì)限制或影響自然環(huán)境，對(duì)生態(tài)造成破壞，如許次紓在《茶疏》“虎林水”篇就提到了人類造紙活動(dòng)對(duì)玉泉造成的破壞：“玉泉往時(shí)頗佳，近以紙局壞之矣。”［4］（P143）而沒(méi)有人跡，或人煙稀少、仍在自然規(guī)律主導(dǎo)下的生態(tài)環(huán)境——濕地、溪流，“則澄深而無(wú)蕩漾之漓耳”。

2.樸素的生態(tài)觀念

形容茶山之高的“數(shù)百丈、巔、懸崖”等用詞，大量對(duì)茶山中云、霧、雨、露等自然景觀的描寫，清、靈、柔秀等感官用詞，這些字詞不斷地反復(fù)閃現(xiàn)。通過(guò)對(duì)詞匯的選擇、搭配和重組，這些文字不僅勾勒出了一種高山厚土、云霧繚繞、林木茂密、陽(yáng)光充足的自然環(huán)境，這種自然環(huán)境孕育了古人對(duì)天地、山川、林木、野生動(dòng)物的親切感與敬畏感。“古人本身對(duì)自然萬(wàn)物及其運(yùn)行規(guī)律的理解，不同于學(xué)者科學(xué)的態(tài)度與認(rèn)知”［6］。例如《東齋紀(jì)事》載：“常有云霧覆其上，若有神物護(hù)持之。”［7］這種對(duì)自然景觀的崇拜、敬畏，并以之為圣神、尊貴的象征，是古代人類社會(huì)的普遍現(xiàn)象，源自于人們總是傾向于將無(wú)法解釋的自然現(xiàn)象與神靈聯(lián)系在一起，產(chǎn)生自然崇拜。古人對(duì)于難以控制和征服的自然環(huán)境，衍生出對(duì)自然的敬畏心理，借助神靈來(lái)調(diào)節(jié)人與自然的關(guān)系，形成了樸素的生態(tài)觀。“這種樸素的生態(tài)觀不僅規(guī)范了人們的行為準(zhǔn)則，提升了人們對(duì)茶山、茶園保護(hù)的集體認(rèn)同和行為自覺(jué)，更對(duì)茶農(nóng)的價(jià)值觀產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，滲入到茶農(nóng)們的實(shí)際行為中”［8］。這是一條以古人對(duì)茶山自然的“感知—敬畏—信仰—規(guī)范”［9］為線索而形成的樸素自然的生態(tài)觀念。

以萬(wàn)物有靈的觀念展開(kāi)闡述是古人解釋自然的途徑，他們相信周圍的世界由神靈組成，在這種古樸觀念的影響下，古人從自然界中獲取物質(zhì)生活資料之前，少不了要面對(duì)神靈。《神異記》《異苑》中都大同小異地記錄了凡人偶遇神靈后獲得茶葉、或以茶茗祭祀祖先獲得錢幣的傳說(shuō)［2］（P124-125、P136）。 祭 祀 作 為 先 民 與 神 靈 溝 通 聯(lián) 系 的 方式，其本質(zhì)是協(xié)調(diào)其與自然關(guān)系的途徑。人們對(duì)神靈虔誠(chéng)的態(tài)度和隆重的儀式體現(xiàn)了對(duì)自然的崇拜、敬畏和順從。《廣陵耆老傳》更是將提著器茗、賣茶葉的老姥神化，她不僅樂(lè)善好施，將賣茶葉所得錢幣散給路邊窮人，被捕入獄后，半夜執(zhí)茗器從獄中飛出，讓人不得不聯(lián)想到老姥是擬人化的、被賦予靈性的茶樹(shù)［2］（P137）。“天育萬(wàn)物，皆有至妙”［2］（P98），世間萬(wàn)物被賦予靈性，是人與自然和諧關(guān)系的體現(xiàn)。《坤元錄》載：“云蠻俗當(dāng)吉慶之時(shí)，親族集會(huì)歌舞于山上。山多茶樹(shù)。”［2］（P148）古代云南當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族信仰萬(wàn)物有靈，茶樹(shù)有樹(shù)神，茶葉有茶祖，等到吉慶的日子，就會(huì)聚集到茶山上載歌載舞。“并且在今天云南的革登、莽枝等各地茶山，茶農(nóng)還依然保留著在古茶樹(shù)旁舉行祭祀‘茶祖’的活動(dòng)”［10］。中國(guó)傳統(tǒng)的茶山祭祀儀式的存在，不斷提醒著人們對(duì)待自然應(yīng)該保持尊重的態(tài)度。

二、中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)多樣性

與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)追求經(jīng)濟(jì)效益推行的單一化、規(guī)模化種植不同，中國(guó)古代傳統(tǒng)茶樹(shù)種植不以單一作物的經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，在中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)智慧及生命多元化自然組成觀念的指導(dǎo)下，茶樹(shù)種植表現(xiàn)為種群多樣性、生態(tài)系統(tǒng)多樣性及生物多樣性，以及茶樹(shù)種植與種養(yǎng)結(jié)合的多樣性。

（一）中國(guó)古代茶樹(shù)種植的種群多樣性

“一個(gè)茶種是由多個(gè)性狀大不相同的類群組成的，這種不同的類群，可能是變種、生態(tài)種，甚至是更高一級(jí)的可以成為物種的種”［11］，在清代英國(guó)高葆真摘譯的《種茶良法》“茶種”篇記載：“茶樹(shù)大要分二類：一為中國(guó)茶樹(shù)；一為亞撒瑪（Assam）茶樹(shù)。”［1］（P931）這里的亞撒瑪茶樹(shù)就是今天所說(shuō)的阿薩姆種（Camellia sinensis var.assamica）。雖然古代中國(guó)茶種數(shù)量尚不明確，但我國(guó)地勢(shì)復(fù)雜，為適應(yīng)不同光溫和土壤條件差異，不同茶區(qū)種植有不同的茶種，每個(gè)種都可形成種群，它們共同構(gòu)成了中國(guó)茶樹(shù)種群的多樣性。茶樹(shù)的種群多樣性不僅使茶樹(shù)在不同地域得以生長(zhǎng)，也滿足了人們對(duì)茶葉的需要。明代陳繼儒在《茶話》中就有提到瑯琊山出產(chǎn)小葉種，其葉片“類桑葉而小”［1］（P267）。多樣的茶種再加上不同的茶葉加工工藝，造就了“茶有千萬(wàn)狀，如胡人靴者，蹙縮然；犎牛臆者，廉襜然……”［1］（P40）

（二）中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)系統(tǒng)多樣性及生物多樣性

某種或幾種茶樹(shù)類群在自然界，常與多種其他植物、多種動(dòng)物、多種微生物自由組合在一起，共同生活在某一特定的氣候下和土壤里，從而構(gòu)成一種生態(tài)系統(tǒng)。如云南大葉種的茶與杉樹(shù)等亞熱帶針葉林及相關(guān)的動(dòng)物、微生物，在亞熱帶氣候下組成的生態(tài)系統(tǒng)。據(jù)中國(guó)古代茶書(shū)記載，茶樹(shù)多生長(zhǎng)在高山、泉邊，由于茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)溫暖、富含紫外線的氣候特征，造就了我國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)皆具有“高山”“鄰水”特征。陳師在《茶考》中就描寫了在這樣人跡罕至的茶山環(huán)境中可以見(jiàn)到“虎豹龍蛇”等動(dòng)物的身影。李白《答族侄贈(zèng)玉泉仙人掌茶》一詩(shī)寫到生長(zhǎng)在玉泉山中的“茗”，這里“山洞多乳窟”“仙鼠如白鴉”“玉泉流不歇”，這種生態(tài)系統(tǒng)的多樣性為茶樹(shù)提供了豐富的自然選擇機(jī)會(huì)，為茶種發(fā)展進(jìn)化，擴(kuò)大種族，以及栽培種的品種多樣化，創(chuàng)造了前提。宋代趙汝礪在《北苑別錄》描寫御園九窼十二隴中提到了苦竹園、雞藪?cǎi)健Ⅶ篑健u藪?cǎi)嚼铩笆柚褫铘瑁囡w雉”，這里“時(shí)有峰雞百飛翔，雄者類鷓鴣”；苦竹園里顧名思義，因?yàn)椴鑸@中多栽種苦竹而聞名；鼯鼠窠里泉流積水、潮濕陰暗的地方多有鼯鼠出沒(méi)［1］（P149）。不難看出，將茶樹(shù)種在苦竹園、雞藪?cǎi)健Ⅶ篑降鹊兀瑸椴铇?shù)提供了多樣的生態(tài)環(huán)境，為其生態(tài)種、變種形成提供了環(huán)境資源，促進(jìn)了茶樹(shù)的多樣化發(fā)展。“苦竹”“飛雉”“鼯鼠”不僅為茶葉提供了生存競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，推動(dòng)茶樹(shù)種族的進(jìn)化，擴(kuò)大其適應(yīng)性；還提供了種間競(jìng)爭(zhēng)的幫手，這些害蟲(chóng)天敵和蔽蔭植物保護(hù)茶樹(shù)種族能夠延續(xù)、繁衍，幫助茶樹(shù)更好地生長(zhǎng)。

（三）中國(guó)古代茶樹(shù)種植與種養(yǎng)結(jié)合的多樣性

在中國(guó)古代的混林茶園中，就已經(jīng)形成了以茶樹(shù)為主體，喬、灌、草共生的植物體系。宋代趙汝礪《北苑別錄》說(shuō)：桐木與茶樹(shù)最宜合種，冬天茶樹(shù)畏寒，秋天桐木落葉，掉落的葉片可為茶樹(shù)御寒保暖；夏天茶樹(shù)害怕烈日直射，春天桐木發(fā)芽，等到夏天枝繁葉茂便能為茶樹(shù)提供蔭蔽［1］（P155）。羅廩《茶解》中寫道：茶園惟有桂樹(shù)、梅樹(shù)、木蘭、蒼松、翠竹之類的植物，與茶樹(shù)間作，才足以“蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)”。茶樹(shù)下可移栽芳蘭、幽菊之類的“清芬之品”［1］（P322）。《茶解》中的記載將古人對(duì)混林茶園生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)思躍然紙上：其中高層喬木如“桐木”“蒼松”“翠竹”一類，夏季可以避免陽(yáng)光對(duì)茶樹(shù)的直射，冬季可以蔽覆霜雪，為茶樹(shù)保溫，抵御嚴(yán)寒；底層草本植物如“草”“芳蘭”“幽菊”一類，有利于固土，減少雨水對(duì)土壤的沖刷。同樣地，葉清臣在《述煮茶泉品》中提到“吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶荈”［1］（P94）。這里的“草”即指底層草本植物，“木”即為高層喬木，整體的植物體系成為可以保持茶園水土的生物墻，對(duì)調(diào)節(jié)茶園氣候、改良土壤質(zhì)量、促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)、保障茶葉品質(zhì)具有重要意義。

這一中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)智慧依然指導(dǎo)著當(dāng)代的茶樹(shù)種植，在《茶樹(shù)與泡桐間作能提高生產(chǎn)效益》一文中，吳天榮等人（1996）在江西省南昌市進(jìn)賢縣溫圳茶場(chǎng)就采取茶樹(shù)與泡桐（桐木的一種）間作，對(duì)改變茶園的生態(tài)環(huán)境有積極作用。“茶樹(shù)有喜溫、喜濕、喜漫射光、耐蔭的特性。”［12］（P88）但在炎熱的夏秋季，人工栽培的灌木型茶樹(shù)大都缺乏濕、蔭的自然環(huán)境，在高溫、強(qiáng)光、低濕情況下，導(dǎo)致茶葉的自然品質(zhì)差。茶樹(shù)與泡桐間作——由于泡桐為喬木型，有寬大的樹(shù)枝和葉片，在夏、秋季能使茶園蔭蔽，改善了茶園的局部生態(tài)環(huán)境，變直射光為漫射光，有利于新梢中的氨基酸形成與積累，能達(dá)到提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)值的目的［13］，如圖2所示。

在中國(guó)古代混林茶園中，茶樹(shù)種植不僅與其他林木結(jié)合兼具協(xié)同性和多樣性，就連茶葉與其他草木葉片合制也體現(xiàn)出多樣性。古茶書(shū)中記載著用皂莢芽、槐芽、柳芽和茶葉一起制作成茶，香椿、柿葉與茶葉合制味道尤為奇特。謝肇淛《鼓山采茶曲》記載了鼓山（今福建省福州市鼓山鎮(zhèn)）“竹林-茶園-村落”的空間關(guān)系，展現(xiàn)出茶園與竹、桑、麻等作物種植和雞犬動(dòng)物養(yǎng)殖協(xié)同的多樣性，并維系了人與茶緊密的聯(lián)系［14］（P134-135）。人、茶、林和諧共生，使得鼓山涌泉寺的半山茶園留存至今。從中可以看出，古人的生活十分貼近大自然，人與茶山是和諧的鄰里關(guān)系，而不是征服者與被征服者的關(guān)系。

三、中國(guó)古代茶樹(shù)種植的生態(tài)規(guī)律性

對(duì)古代先民而言，人們的利益來(lái)自于自然的恩賜，茶樹(shù)種植不僅具有農(nóng)作物生產(chǎn)所需的耕作、播種、施肥、管理、收獲等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還需要生產(chǎn)活動(dòng)服從于自然的秩序。這種自然秩序表現(xiàn)為茶樹(shù)種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)中順應(yīng)時(shí)節(jié)的生態(tài)觀，體現(xiàn)在“春耕、夏耘、秋收、冬藏”［15］（卷九《荀子·王制》）順應(yīng)時(shí)節(jié)的生態(tài)觀，尊重大自然的種植規(guī)律。

茶樹(shù)初次新梢的生長(zhǎng)一般來(lái)說(shuō)集中在大地復(fù)蘇，氣溫回暖之時(shí)，“春夏之交，方發(fā)萌莖”［1］（P458），根據(jù)自然物候的變化和茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律嚴(yán)格規(guī)定了采茶的時(shí)間。黃龍德認(rèn)為“采茶，應(yīng)于清明之后，谷雨之前”［1］（P415）。許次紓提出“谷雨前后，其時(shí)適中”。趙汝礪在《北苑別錄》中記載：待到夏天，草木生長(zhǎng)最盛之時(shí)，每年六月開(kāi)始對(duì)茶園進(jìn)行除草。《建安志》云，古代對(duì)茶園除草有一專有名詞“開(kāi)畬”——“茶園惡草，每遇夏日最烈時(shí)，用眾鋤治，殺去草根，以糞茶根，名曰開(kāi)畬”［1］（P155）。草本植物與茶園混生，平日里可以固土，減少水土流失，但到夏日最烈時(shí)，茶樹(shù)需要大量水分，便開(kāi)畬除草，“以滲雨露之澤”，調(diào)節(jié)茶園水分；另一方面可以增加茶園有機(jī)質(zhì)。夏秋季翻地三四次后，若覺(jué)茶園土壤不肥沃，可“用米泔澆之”［1］（P272）。“米泔”在明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部·稻》中釋義：“米泔，甘，涼，無(wú)毒。”［16］（P186）亦稱“糯米泔”，即淘米水。秋燥后，待到茶籽成熟時(shí)期，茶農(nóng)們開(kāi)始摘茶籽，并對(duì)摘下來(lái)的茶籽進(jìn)行選擇、處理，為了使茶種達(dá)到“勿令冷損”，以便過(guò)冬的目的，曬后的茶籽應(yīng)用沙子拌勻后貯藏在竹簍里，等到來(lái)年春天再進(jìn)行播種［1］（P271-272）。

古代茶農(nóng)依據(jù)草木枯榮等規(guī)律性自然變化安排生產(chǎn)活動(dòng)——“春采茶、夏除茶、秋摘籽、冬藏種”，蘊(yùn)含著“順應(yīng)天道，萬(wàn)物自然”的生產(chǎn)觀。在漫長(zhǎng)歲月中當(dāng)?shù)厝伺c大自然朝夕相處得出的生態(tài)智慧被祖祖輩輩的茶農(nóng)世代繼承，這種茶樹(shù)種植的生態(tài)規(guī)律性也就演變成了堅(jiān)實(shí)且規(guī)范的生態(tài)自覺(jué)性。

四、小結(jié)

以中國(guó)古代的茶樹(shù)種植為例，茶農(nóng)們?cè)诓枳训牟シN、茶葉的采摘、茶樹(shù)的生長(zhǎng)、茶籽的收藏、茶園的管理過(guò)程中，不斷地進(jìn)行一些重復(fù)性的、連貫性的動(dòng)作，找到了茶樹(shù)種植的規(guī)律性和適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境，并且在生命多元化自然組成觀念的指導(dǎo)下，茶樹(shù)種植表現(xiàn)出種生態(tài)多樣性，展現(xiàn)了中國(guó)古代茶樹(shù)種植豐富的生態(tài)智慧。另一方面，中國(guó)古代茶書(shū)中記載的遇神靈得茗的傳說(shuō)、賣茶老姥的故事、祭拜茶祖的儀式，也內(nèi)嵌于茶葉的生產(chǎn)過(guò)程之中，融入到茶農(nóng)們的日常生活中，化作茶樹(shù)栽培過(guò)程中的有機(jī)組成部分。這些儀式及傳說(shuō)雖然表面上看是屬于脫離實(shí)踐的形而上的心理及觀念層面，但在茶樹(shù)栽培的過(guò)程中，對(duì)茶祖的信仰及對(duì)茶神的敬畏等觀念均實(shí)實(shí)在在地滲入到茶農(nóng)們的實(shí)際行為中，并形成了一套與之相適應(yīng)的有序的茶樹(shù)栽培的生態(tài)智慧［17］（P141）。

中國(guó)古代茶樹(shù)種植所體現(xiàn)的因地制宜的生態(tài)環(huán)境、樸素的生態(tài)觀念、多樣的生態(tài)系統(tǒng)和傳統(tǒng)的生態(tài)實(shí)踐等是“自然與人類的共同作品”［8］，有別于現(xiàn)代眾多規(guī)模化的臺(tái)地茶種植園，對(duì)當(dāng)今世界生態(tài)文明建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展具有重要啟示意義。