廣西食用菌小鎮生態旅游可持續發展路徑分析*

楊 棟

（青島酒店管理職業技術學院，山東 青島 266100）

廣西是中國西南地區非常重要的農業生產區，食用菌的生產歷史已長達數千年，其獨特的地理、氣候等條件為食用菌的生長提供了非常優越的條件，且食用菌產業被廣西省政府高度重視，先后將食用菌產業列入廣西“十三五”規劃、特色農業產業品種品牌“10+3”提升行動等重要的規劃中，食用菌產業已發展成為廣西的十大優勢特色產業之一，并實現了跨越式發展[1]。

食用菌作為一種特色農業，有較強的旅游開發價值。廣西是食用菌大省，廣西食用菌已由過去的三角棚地栽、大中棚農法栽培、野外自然生長等模式，逐漸向設施化、規模化、專業化方向發展，特別是雙孢蘑菇 [Agaricus bisporus(Large)Sing．]、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、姬松茸（Agaricus blazei）等的工廠化生產，農法栽培也因地制宜創新了房式栽培、洞穴栽培、仿野生栽培等模式[2]。一些縣城直接以食用菌作為縣域經濟的基石，開展了食用菌休閑觀光，而食用菌主題旅游業的可持續對于當地食用菌產業有非常大的影響，也將直接影響當地經濟、生態、社會的可持續發展。

1 相關概念綜述

生態旅游實際上是旅游環境和可持續發展相結合的必然結果，通過環保的方式來促進當地經濟的可持續發展[3]。生態旅游資源的開發需要有特色鮮明的生態旅游資源作為開發的基礎，而廣西省作為食用菌生產大省，在長期的食用菌發展過程中形成了特色鮮明的食用菌產業，并且產生了規模效應。目前，廣西省已形成雙孢蘑菇、香菇 [Lentinus edodes(Berk．)Sing．]、木耳 [Auricularia auricula(L．ex Hook．)Underwood]、 平 菇 （Pleurotus ostreatus）、 草 菇[Volvariella volvacea(Bull．)Singer]等中高溫菇六大產區，全省食用菌品種超過20個，栽培面積超過100萬平方米的縣（市、區）有29個[4]。2019年全省食用菌年產量達76．75萬噸，總產值達73．18億元，位列全國前十[5]。全省有近33萬人從事食用菌生產，主要經營主體達到298家[6]。廣西已跨入全國食用菌主產大省行列。此外，廣西還涌現出橫縣雙孢蘑菇、宜州桑枝秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、賀州黑木耳等一批“桂菌”區域品牌，“誼人牌”桑枝秀珍菇、“仙回牌”黑木耳等多個產品通過了“三品一標”“富硒農產品”認證，浦北紅菇（Russula vinosa Lindblad）、田林靈芝 [Ganoderma lucidum(Curtis)P．Karst]獲得國家地理標志保護[7]。隨著經濟的發展，生態旅游已經發展成為一種有效的經濟增長方式，加上國家大力鼓勵生態旅游發展，廣西省將食用菌產業、縣域經濟發展與生態旅游相結合，通過生態旅游發展帶動了食用菌小鎮產業和經濟的發展。

1.1 生態旅游

1983年，世界自然保護聯盟提出了生態旅游的概念，10年后，國際生態旅游協會將生態旅游定義為具有保護自然環境和維護當地人民生活雙重責任的旅游活動，生態旅游這一概念開始流行起來[8]。20世紀90年代，生態旅游的概念傳入中國，并引起了政府部門、旅游業、學術界等社會各界的廣泛關注。

雖然目前關于生態旅游的概念還有很多分歧，但總的說來，生態旅游有幾個要素：1）生態旅游是建立在自然風光和地域特色的基礎上形成的旅游資源；2）生態旅游是一種旅游經濟，必須滿足市場需求，產生經濟價值；3）生態旅游是生態和旅游的有效結合，不僅要帶動地方經濟的發展，還要能保護當地的環境不受破壞，實現生態、經濟和社會等可持續發展[9]。

1.2 食用菌小鎮生態旅游內涵

特色小鎮是獨立于城市定位的，其有自己明確的產業定位和旅游文化的內涵，并與當地社區功能相結合的一個發展平臺。食用菌小鎮是在多元化發展現代食用菌產業的基礎上，打造具有食用菌文化內涵、商業價值，并且可以集合食用菌栽培、食用菌飲食、食用菌休閑娛樂、生態娛樂于一體的復合型特色生態旅游小鎮。

把食用菌作為小鎮發展生態旅游的主題，將食用菌與生態旅游相融合，讓食用菌在生態旅游中得到傳承，共同促進小鎮旅游業的發展。小鎮生態旅游的建設離不開與當地各種特色旅游資源的結合，而食用菌作為生態旅游資源，具有很強的生命力和市場競爭力，并且也體現了創造者對大自然的敬畏。以食用菌作為小鎮生態旅游的載體，既可以為當地旅游設計提供素材，也可以為今后的旅游規劃提供借鑒，同時還能豐富當地居民的生活方式，為小鎮人民以及食用菌產業的發展帶去多樣化的生存空間，有利于促進小鎮的可持續發展[10]。

2 廣西發展食用菌小鎮生態旅游優勢分析

2.1 食用菌產銷優勢明顯

廣西食用菌產業的產銷優勢可以從栽培和銷售2個方面來分析。在栽培方面，廣西屬于亞熱帶季風氣候，氣候濕熱、雨水豐富，且季節分明，是國內非常少有的適宜食用菌生長的環境，并且這一獨特的氣候為甘蔗、木薯等食用菌的栽培料生產提供了肥沃的土壤，為食用菌的生產提供了保障[11]。

在銷售方面，廣西屬于我國華南、泛珠三角、中國-東盟三大經濟圈交匯地帶，鏈接了國內和東盟兩大市場，并且擁有超過1 600 km的海岸線，有11個出口海岸，是我國唯一一個與東盟國家既有海港又有陸港的省份[12]，市場空間巨大。近年來，廣西與東盟農產品貿易規模快速增長，目前已有80多家廣西企業在東盟國家投資農業，食用菌成為廣西出口的“熱銷品”之一，如廣西生產的銀耳鮮品已暢銷新加坡、馬來西亞等國[13]。廣西還是我國“一帶一路”經濟帶的重要門戶，一帶一路涵蓋了68個國家和地區，涉及全球44億的人口[14]，這無疑給廣西的食用菌產業發展帶來了無限的商機。2017年～2019年廣西省食用菌產量和產值情況見表1。

表1 廣西省2017年～2019年食用菌產量與產值Tab．1 Edible fungus production and output value of Guangxi province from 2017 to 2019

由表1可知，廣西省的食用菌產量從2005年的34萬噸上升到2019年的76．75萬噸，食用菌的總產值也從2005年的13億元上升到2019年的73．18億元。除了產量和產值的增長，廣西省的食用菌產業也呈現區域化的發展趨勢，目前廣西省有36個超百萬平米的食用菌生產縣市，其中有24個縣市產量超1萬噸，有27個產值超1億元[15-16]。大量的食用菌生產大縣的產生為建設食用菌小鎮生態旅游奠定了良好的基礎。

2.2 政策支持力度大

2016年7 月，住建部、國家發改委、財政部聯合下發了《關于開展特色小鎮培育工作的通知》，該通知提出我國到2020年要培育1 000個左右的休閑、商貿、制造、教育、文化、宜居的特色小鎮。這一概念提出迅速引起了各地政府和社會各界人士的關注，而隨著生態農業旅游的興起，農業特色小鎮成為了特色小鎮建設的主力軍，食用菌特色小鎮應運而生，并得到了不少地方政府的高度關注[17]。

廣西省政府將食用菌產業的發展納入了廣西“十三五”規劃、廣西現代農業發展“十三五”規劃、廣西農產品品牌“10+3”的戰略規劃中，將食用菌產業作為廣西十大特色農業作為扶持對象，每年都會投入大量的人力物力財力，推動科技興菌的發展。目前廣西省僅食用菌生產加工技術模式就達100多項，并且有20項已經成功申請專利[18-19]。廣西省在推進食用菌精準扶貧等過程中，通過政府引導、企業運營、市場運作的方式，使得一批以食用菌為載體的休閑、娛樂、飲食、觀光等特色生態旅游小鎮應運而生。

3 廣西食用菌小鎮生態旅游可持續發展路徑分析

3.1 構建小鎮食用菌產業園

廣西省食用菌產業發展迅猛，連續3年位列十大全國食用菌生產大省，并形成了一批“桂菌”區域品牌[20]。而要擦亮“桂菌”這塊金字招牌，還需要讓廣西省的鄉鎮食用菌產業形成集群效應，完善小鎮的食用菌產業鏈，形成完整的鄉鎮食用菌產業園，助推“生態旅游農業小鎮”發展。

鄉鎮食用菌產業園需要集栽培、加工、生態旅游于一體，相互帶動發展，形成食用菌產業文化，并通過食用菌產業的輻射功能，走強產業、精農業、興旅游的生態旅游小鎮之路。利用高校農學院的技術與支持，發展一村一品經濟，增強農業效益，提升旅游特色，著力推進現代生態旅游農業小鎮發展之路，成為廣西現代農業特色小鎮的標桿。

3.2 深入挖掘食用菌小鎮的特色

國外的很多特色小鎮多為歷史自然發展而成的，并非開發商創造出來。廣西要想構建食用菌特色小鎮，發展生態旅游，需要挖掘食用菌小鎮的特色歷史文化，將食用菌的文化內容進行包裝整理，明確小鎮里食用菌產業的定位、文化內涵以及以食用菌為載體的旅游資源特征。并將食用菌產業和文化的開發與小鎮社區的功能相結合，提高小鎮的食用菌特色，打造集食用菌生產、生活、生態于一體的食用菌特色小鎮。

3.3 建設宜居宜業魅力小鎮

食用菌小鎮生態旅游可持續發展的最終落腳點是民生。通過發展食用菌旅游業，讓小鎮人民過上富足的生活，便是廣西省食用菌小鎮建設的首要任務。可以從3個方面入手：1）進行基礎設施建設，改善小鎮的整體面貌，完善食用菌產業園的基礎配套設施建設，讓食用菌小鎮成為經濟、貿易、娛樂、休閑旅游和文化發展中心；2）大力發展小鎮教育，通過教育強鎮提升小鎮人民的整體素質，妥善安置生態移民，讓小鎮居民有家可住、有錢可賺、有書可讀，使小鎮居民可以享受生態旅游給他們帶來的生活改變；3）完成食用菌主題公園建設，通過食用菌產業促進當地農民的增收，通過生態旅游改善小鎮居民的生活環境，通過民生建設提高小鎮居民的生活質量，從而將食用菌小鎮建設成為宜居宜業的魅力小鎮，最終實現可持續的發展。

3.4 提高全民生態環保意識以共建食用菌生態小鎮

要增強全民環保意識，讓小鎮居民真正擔負起保護小鎮環境、維護生態平衡的重任，將食用菌生態保護作為每一個人的責任，堅決反對污染嚴重和擠壓食用菌生態空間的產業，發展食用菌生態旅游，打造全民生態旅游環保小鎮。

3.5 發揮各產業優勢支持食用菌生態旅游發展

食用菌小鎮生態旅游可持續發展是一整個生態產業的發展，包含農業、旅游業、餐飲業、水電、農林等，所有可以為食用菌生態旅游提供觀賞價值、游客參與互動的因素都是整個生態旅游產業鏈中的一環。

廣西省作為我國的食用菌生產大省，有著非常豐富的食用菌資源，這些食用菌資源具有較大的生態旅游開發價值。且廣西省有很多全民栽培食用菌的小鎮，以食用菌為載體發展小鎮生態旅游，既可以增加經濟效益，又能促進當地食用菌產業的發展，還能促進社會和環境保護的統一，是食用菌產業拓展其上游鏈條的一個重要途徑，也是鄉鎮實現可持續發展重要路徑。