香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u生長性能、養(yǎng)分消化、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響

袁 偉，黃 珺

（南昌工學(xué)院，江西南昌 330180）

飼料原料短缺及成本上漲是目前飼料工業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)之一。因此，亟需開發(fā)飼料資源以評估各種飼料成分作為家禽替代蛋白質(zhì)和能源來源的適用性。在水果加工業(yè)中，人們對香蕉加工殘?jiān)鳛榧仪蒿暳系臐撛诔煞志哂袠O大的興趣（鄧干然等，2009）。香蕉是世界上產(chǎn)量最高的植物之一，每年產(chǎn)量超過700萬t，它是蛋白質(zhì)和碳水化合物的來源，其含干物質(zhì)74%的淀粉，富含膳食纖維、必需氨基酸、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、抗性淀粉、多不飽和脂肪酸和鉀（陳民，2006）。香蕉加工殘?jiān)缓妓衔?，干物質(zhì)淀粉含量為61.3～76.5 g/100 g，與玉米胚乳和白馬鈴薯果肉含量相當(dāng)（Kaur等，2015），預(yù)計(jì)成為肉雞生產(chǎn)的可持續(xù)資源。盡管香蕉加工殘?jiān)且环N有價(jià)值的飼料原料，但在家禽日糧中的應(yīng)用研究還不夠。因此，試驗(yàn)旨在評估日糧添加不同水平的香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u生長性能、養(yǎng)分消化、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將飲料加工廠收集的香蕉殘?jiān)?5℃條件下烘干72 h，制備成風(fēng)干樣品，粉碎過1 mm分析篩備用。將540只平均體重一致的1日齡肉雞隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只，在整個(gè)試驗(yàn)期，對照組肉雞飼喂基礎(chǔ)日糧（香蕉加工殘?jiān)綖?%），T1和T2組肉雞飼喂香蕉加工殘?jiān)砑铀椒謩e為10%和20%的日糧。

1.2 飼養(yǎng)管理 整個(gè)飼養(yǎng)試驗(yàn)期間（1～42 d），肉雞按照商品肉雞常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，在1、21和42 d早上飼喂前對肉雞進(jìn)行稱重，每天飼喂2次，每周記錄1次飼料用量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 養(yǎng)分消化及肉品質(zhì) 在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)重復(fù)選擇4只體重接近的肉雞，采用全收糞法收集糞便，將糞便樣品混合并記錄飼料用量，取200 g糞便烘干，同時(shí)收集200 g飼料，糞便和飼料樣品粉碎過篩。樣品用常規(guī)養(yǎng)分分析方法測定干物質(zhì)、有機(jī)物、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和無氮浸出物含量。之后將肉雞屠宰，分離胸肌，樣品參考張志強(qiáng)等（2016）的方法測定肌肉剪切力、系水力、蒸煮損失及肉色，用商品試劑盒測定肌肉硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）和蛋白硫醇含量。

表1 不同水平香蕉加工殘?jiān)占Z組成及營養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 香蕉加工殘?jiān)鼘?～42 d肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧香蕉加工殘?jiān)砑铀綄?1 d肉雞的體重、1～21 d和1～42 d平均日增重、各階段采食量及1～21 d料重比的影響均無顯著差異（P＞0.05）。10%香蕉加工殘?jiān)M肉雞42 d體重較對照組顯著提高3.59%（P＜0.05），但1～42 d料重比顯著降低3.28%（P＜0.05）。與對照組相比，10%和20%香蕉加工殘?jiān)M22～42 d肉雞的平均日增重分別顯著提高5.25%和3.28%（P＜0.05），而22～42 d肉雞的料重比分別顯著降低4.82%和3.01%（P＜ 0.05）。

表2 香蕉加工殘?jiān)鼘?～42 d肉雞生長性能的影響

2.2 香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u干物質(zhì)、粗灰分、粗脂肪、無氮浸出物表觀消化率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，10%和20%香蕉殘?jiān)M肉雞有機(jī)物表觀消化率顯著提高3.81%和4.19%（P＜0.05），10%香蕉殘?jiān)M肉雞粗蛋白質(zhì)表觀消化率較對照組顯著提高3.40%（P＜0.05）。

表3 香蕉加工殘?jiān)鼘?～42 d肉雞養(yǎng)分表觀消化的影響 %

2.3 香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表4可知，日糧香蕉加工殘?jiān)鼘∪鈖H、剪切力、蒸煮損失和肉色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，10%和20%香蕉加工殘?jiān)M肌肉硫代巴比妥酸反應(yīng)物濃度顯著降低（P＜0.05），肌肉系水力和蛋白硫醇含量顯著升高（P＜0.05）。經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果顯示，盡管每噸及每只雞花費(fèi)的飼料成本無顯著差異（P＞0.05），但10%香蕉加工殘?jiān)M肉雞每千克的增重成本較對照組顯著降低5.08%（P＜0.05）。

表4 香蕉加工殘?jiān)鼘?～42 d肉雞肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，在日糧中添加10～20%香蕉加工殘?jiān)梢燥@著提高肉雞生產(chǎn)后期的日增重和飼料效率，這可能與飼喂香蕉加工殘?jiān)娜怆u能接受香蕉加工殘?jiān)械睦w維、蛋白質(zhì)和碳水化合物的數(shù)量有關(guān)，這有助于更健康的腸道，更好的營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收（郭麗青和占秀安，2015）。但由于生長前期添加香蕉加工殘?jiān)鼘θ怆u日增重?zé)o顯著影響，由此可見，其添加量在肉雞日糧中具有重要的作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，香蕉加工殘?jiān)勺鳛橐环N營養(yǎng)補(bǔ)充劑和蛋白質(zhì)提高肉雞的生產(chǎn)能力。

香蕉加工殘?jiān)诟晌镔|(zhì)基礎(chǔ)上含淀粉高達(dá)74%，富含膳食纖維、碳水化合物、必需氨基酸、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、抗性淀粉、多不飽和脂肪酸和鉀（Ribiero等，2012），這些成分對肉雞生長發(fā)育非常重要。飼喂添加香蕉加工殘?jiān)占Z的肉雞有機(jī)物表觀消化率得到顯著改善，這可能也是生長性能提高的主要原因。此外，由于香蕉加工殘?jiān)休^高水平的纖維，日糧纖維水平的提高可能會對肉雞產(chǎn)生多種代謝和生理效應(yīng)，如內(nèi)源排泄率提高、消化酶活性降低及胃腸道飼料活性降低（Nunes等，2014）。但動物對纖維的吸收過程受年齡影響，因此，給肉雞飼喂富含纖維的香蕉加工殘?jiān)鼞?yīng)根據(jù)日齡來調(diào)整添加量。

相同的飼料成分會影響動物的飼料消耗，同時(shí)也會影響體重，日糧添加10%～20%香蕉加工殘?jiān)鼘θ詹墒沉繜o負(fù)面影響，說明其不含抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。Adeniji等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，香蕉含有較低水平的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如單寧酸、植酸和草酸。由此可見，香蕉加工殘?jiān)稍谌怆u生長期日糧中以20%的比例使用，對肉雞生產(chǎn)性能無負(fù)面影響。盡管我們發(fā)現(xiàn)每噸及每只雞花費(fèi)的飼料成本無顯著差異，但10%香蕉加工殘?jiān)M肉雞每公斤的增重成本較對照組顯著降低5.08%。因此，綜合試驗(yàn)生產(chǎn)飼料成本，香蕉加工殘?jiān)倪m宜添加水平為10%。

4 結(jié)論

日糧添加香蕉加工殘?jiān)岣吡巳怆u生長后期的日增重和飼料效率，同時(shí)改善了有機(jī)物表觀消化率及肌肉系水力，綜合考慮飼料成本，1～42 d肉雞日糧中香蕉加工殘?jiān)m宜的添加水平為10%。