秋季滋補(bǔ)，粥品為宜

彭永強(qiáng)

俗話說：夏天過后無病三分虛。經(jīng)過了苦夏的折騰，身體再好的人，多少也會有些不太適應(yīng)的癥狀。一到秋季，很多人身體變得很疲乏，精神不濟(jì)，因?yàn)椋瑥臍夂蛱攸c(diǎn)而言，秋季之風(fēng)性屬燥，從人體臟腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響。人體在秋季特別容易燥熱，出現(xiàn)諸如皮膚干燥、咽痛、口干等現(xiàn)象，中醫(yī)上稱之為“秋燥”。

由于秋天早晚溫差大，各種呼吸道病菌和病毒也較為活躍，還特別容易罹患感冒等呼吸道疾病。秋天飲食應(yīng)特別以滋陰潤燥為重，多食溫潤食品，輔以補(bǔ)養(yǎng)氣血。秋季滋補(bǔ)因而變得很重要，其中一些粥品，是秋季進(jìn)補(bǔ)非常不錯(cuò)的選擇。

紅棗羊骨糯米粥不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有補(bǔ)脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益氣、健骨固齒等功效，民間曾以此粥來治療腰膝酸軟乏力、貧血、小兒牙齒生長緩慢等疾病。紅棗性味甘溫，對脾胃功能有很好的調(diào)節(jié)作用，能夠養(yǎng)血補(bǔ)肝;羊骨則能補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，對身體很有益處;而糯米對脾、胃、腎都大有益處，三者綜合，又能互相促進(jìn)，共同發(fā)揮功效。紅棗羊骨糯米粥美味與保健功效兼具，做法也并不復(fù)雜，每次可用羊脛骨一兩根，敲碎后與二三十枚去核的紅棗、適量糯米加清水煮成稀粥，調(diào)味服食即可。

咸鴨蛋牡蠣粥則在清肺去火、滋陰養(yǎng)血方面有著較好功效，民間曾以此粥治療虛火上升、牙痛咽痛、神經(jīng)衰弱、失眠等疾患。鴨蛋性味甘涼，能滋陰清肺，治療膈熱，而咸鴨蛋在這些功效的發(fā)揮上更高一籌。牡蠣不僅富含各種無機(jī)鹽、維生素，而且能滋陰養(yǎng)血，為極佳的營養(yǎng)食品。咸鴨蛋牡蠣粥的做法如下：每次選用優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋兩個(gè)，新鮮牡蠣100克左右，白米適量，加水煮粥，熟后即可食用。

古人說“粥飲為世間第一補(bǔ)人之物”，粥具有適口、易消化易吸收、生津益氣的功效，而秋季食粥，這些功效體現(xiàn)得更為明顯。