農產品冷鏈物流園區規模確定研究

彭影 洪士雯

[摘 要] 在現代化物流系統中，物流園區是重要的基礎設施，同時也是物流節點發展到一定程度的必然產物。針對冷鏈物流園區當中的各項軟、硬件設施進行優化，能夠對相關企業進行有效的吸引，使冷鏈產業獲得更快的集成速度。農產品冷鏈物流園區是一種較為典型的物流節點，其在農產品加工、配送、存儲、運輸等環節都發揮著關鍵性的作用，但農產品冷鏈物流園區規模確定卻是一個難題，文章主要圍繞這一問題展開分析和探究。

[關鍵詞] 農產品;冷鏈物流園區;規模確定

[DOI] 10.13939/j.cnki.zgsc.2021.23.128

對于農產品冷鏈物流園區而言，要想實現健康穩定運營，首先就要確定規模，否則，規模不合理會導致供需關系失衡、園區內運行不通暢以及成本投入增加等問題。因此，在項目建設之前，必須要妥善解決好園區規模確定問題，物流園區規模合理，才能使園區的運營更加穩定、高效。因此，有必要針對此類物流園區的規模確定問題進行深入的研究。

1 園區特征

首先，此類物流園區主要服務對象是生鮮農產品，農產品的流通加工是其運行過程中最重要的內容，以促進其提高附加值。未經任何加工的農產品直接進入市場，不僅很難滿足廣大消費者需求，且效益低下，同時還能出現農產品外部損壞或者是營養流失的情況。以牛肉為例，在冷鏈技術下，可將其加工為品類40種以上的產品，使產品附加值得到精細化提升，通過規范化包裝和無菌加工，可提升產品價值。

其次，農產品冷鏈物流園區布點多以農產品產地為主，由政府進行統一規劃，社會性較強，在物流園區開發、規劃過程中，政府發揮著關鍵性的作用。抵近產地規劃可以方便完成農產品從種植到生產、加工的全過程，提高農產品產業鏈規模化生產的速度，保障其附加值的提高。

再次，農產品在存儲、運輸的過程中很容易出現腐壞變質、自然損耗的問題，對運輸、存儲的溫度與時效具有更高的要求，從而就要求協調好各個運輸環節，且所有物流作業都要充分滿足貨物所需的各種要求。

最后，在冷鏈物流園區當中，最為顯著的一項附加功能就是可延長農產品的貨架期，即便是容易變質的新鮮水果，在經過保鮮、預冷等處理之后，依然能夠保鮮30～40天，有利于產品價值的保值與提升。

2 主體功能區的劃分

2.1 進貨作業區

進貨作業區主要負責農產品入園接收工作，結合農產品的不同安全等級對其進行針對性檢驗。只有通過相關檢驗后，才能辦理入庫作業。對于檢驗不合格的產品，需要堅決排除在外? [1] 。

2.2 保鮮庫

對農產品的新鮮狀態加以保持是保鮮庫的主要功能，其可以在一定時間范圍內盡可能地保證產品品質，從而使產品在存儲一段時間之后，依然能夠擁有剛剛采摘時的鮮活狀態。農產品在完成采摘并進行運輸、存儲時，往往會出現不同程度的營養流失以及生命體狀態下降的情況，其營養價值隨時間的流逝會逐漸下降。除此之外，病蟲害也會影響其保鮮效果，降低其品質，并破壞其營養，最終導致其新鮮度的流失。控制溫度、濕度是解決上述問題的重要手段，低溫環境有助于降低農產品營養消耗速度，而持續性低溫會對農產品保鮮起到良好的效果，但并非意味著溫度越低越好。同樣，過度低溫也會導致農產品被凍傷。保鮮庫就是能夠為農產品提供適宜且穩定的低溫環境，充分滿足農產品保鮮存儲需求的合理場所。

2.3 冷凍庫

冷凍庫主要是針對冷凍貨物，具體如水產品、家禽、肉類等，其配套設施設備包括制冷系統、附屬建筑、隔熱庫房以及相關溫控裝置等。在冷庫建筑當中，無論是平頂，還是地面和墻壁，通常都需要使用具有保溫隔熱效果的材料進行處理，以免影響冷庫內溫度? [2] 。

2.4 中央廚房

隨著需求的多樣化，冷鏈物流設施設立中央廚房具有至關重要的作用。通過中央廚房對各種餐飲食材進行初加工、精加工后，即可以成品或半成品的形式存在，通過冷鏈物流即可將這些產品發送至連鎖的超市、門店當中售賣。

2.5 流通加工區

需要對各項農產品進行清洗、分揀、包裝和標簽粘貼，同時還可以對新鮮水果進行榨汁或加工制作成罐頭，能夠將各類型質量安全、品質優良的產品提供給下游市場，充分滿足廣大消費者的多樣化和個性化需求。

2.6 配送區

主要負責對園區內農產品進行分揀配貨、暫存、裝卸搬運等，之后再將產品集中配送到終端市場? [3] 。

3 影響物流園區規模的相關因素

3.1 作業規模影響因素

其一，作業規模會受到空間服務范圍的影響，空間服務范圍主要就是以園區建設地為核心向四周輻射，從而形成一個固定的范圍，在該范圍之內可開展農產品物流作業，而園區空間服務覆蓋范圍的提升，也會使園區中的農產品處理量不斷增長。在這種情況下，想要滿足園區運營需求，還需要對作業規模進行不斷的提升;其二，進入園區加工處理的農產品量也會對園區作業規模產生影響，正常情況下，園區內需要加工處理的農產品越多，園區的建設規模也就越大，在忽視其他因素的基礎上，園區內需加工處理農產品量與作業規模成正比;其三，成本也會對園區作業規模產生影響，節約成本是物流的主要目標之一，因此，在對園區作業規模進行確定時，也應將成本作為重點考慮對象，一般可以利用直線法進行管理人員薪資、機械設備租金、固定資產折舊等計算，園區作業規模越大，成本越高。

3.2 占地規模影響因素

園區占地規模通常會受到以下五方面因素的影響：一是園區貨運量;二是園區作業需求;三是園區具備的農產品供應能力;四是農產品加工處理量;五是機械自動化水平。

3.3 主體功能區規模影響因素

在園區當中，能夠對其主體功能區設計規模造成影響的因素相對較多，包括單位面積內能夠存放農產品的體積、周轉時長、單位重量體積以及農產品種類等? [4] 。