“營養沃土”孕育世界級品牌

郭盼盼

蒙牛總裁盧敏放（左）與可口可樂大中華及蒙古區總裁聞笛共同發布鮮菲樂。

后疫情時代，國民對營養健康的關注保持了快速提升態勢。在飲食方面，今天的中國人已不再滿足于吃飽、吃好，更追求能夠提升免疫力，追求低糖、低脂、高蛋白，追求符合自身需求的個性化營養。這一趨勢，已經明顯地映射在消費中。據國內主要電商平臺相關報告顯示，今年“618”購物節期間，有近70%的消費者購買了保健品、滋補品等各類功能性食品。國民投資營養健康的熱情，正在推動“大食品”行業發生蛻變。

營養消費熱潮 催生千億級乳企

營養健康消費的熱潮并非偶然。2016年開始實施的《“健康中國2030”規劃綱要》明確提出，健康是促進人的全面發展的必然要求，是經濟社會發展的基礎條件。自此，營養健康課題就持續獲得廣泛關注。隨著《國民營養計劃（2017-2030年）》《中國防治慢性病中長期規劃（2017-2025年）》等國家政策相繼出臺，國民健康意識不斷提升。而2020年新冠疫情的暴發，更是將全社會對營養健康的關注推向新的高潮。

與此同時，隨著國民經濟持續保持中高速增長，中國GDP在2020年突破100萬億元大關，全國居民人均可支配收入達到3.2萬元，城鎮居民人均可支配收入接近4.4萬元，這些都推動了營養健康消費潛力的進一步釋放。

在如此的“營養沃土”中，食品行業脫穎而出，迎來茁壯發展的新時期。而作為公認的均衡營養食品，乳品行業迎來最大利好。近年來，牛奶的營養價值得到國人普遍認同，乳制品需求激增。行業協會統計數據顯示，2021年上半年，中國液態奶銷售額實現同比9.5%的增長，中國已成為世界規模第二、增幅第一的乳品市場。

作為中國的領軍乳品企業之一，蒙牛近年來把握住歷史機遇，實現高質量發展。從2016年到2020年，蒙牛營業收入從538億增長到800億元，市值亦突破2000億元，躋身全球乳業十強。2021年上半年，蒙牛營收為459億元，同比增長22.3%，凈利潤為29.5億元，實現五年來最快增長。預計今年全年，蒙牛營收將接近1000億元，有望在全球乳業排名中更進一步。

超前戰略布局 奠定高質量發展

蒙牛能夠取得今天的成就，要從五年前說起。

2016年，17歲的蒙牛陷入發展瓶頸，乃至交出了全年虧損的成績單。長期在強生、達能等外資企業工作的盧敏放臨危受命，履新集團總裁。面對危機四伏的內外環境，盧敏放果斷對公司開展大刀闊斧的改革，并敏銳洞察到營養健康消費的巨大潛力，進行了一系列前瞻性布局。

好牛奶來自好奶源。盧敏放上任后不久，就對國內外優質奶源及重要原料進行了前瞻性布局，特別是對富源國際、現代牧業、中國圣牧三大國內養殖企業進行了戰略性投資。當時，國內原奶供大于求，養殖企業普遍虧損，盧敏放這一系列操作曾經讓很多業內人士大呼“看不懂”。

然而，隨著2019年之后奶源供需關系發生大逆轉，原奶價格持續走高，加工企業不得不各顯神通，四處“搶奶”，那些曾經不理解盧敏放的人們此時終于恍然大悟。蒙牛超前的奶源布局，不僅讓企業在高奶價時代可以有效控制成本，還為各項業務全面開花奠定了基礎。五年來，蒙牛高端常溫奶優勢不斷擴大，有機奶份額快速上升，更成功開辟低溫鮮奶新賽道，特別是蒙牛旗下的“每日鮮語”，只推出了兩年時間，就成為國內高端鮮奶第一品牌。2020年，蒙牛與可口可樂又聯手成立合資公司“可牛了”，利用從美國引進的超濾專利技術，將風靡北美的高倍營養奶帶“鮮菲樂”（Fairlife）帶到中國，為低溫奶市場注入了更大想象力。而這背后，依然是現代牧業提供的高品質原奶保障。

位于北京環球城市大道的蒙牛冰淇淋&牛奶工坊。

在營養健康消費逐漸成為“剛需”的背景下，熱衷于為健康買單的不僅是中老年群體，90后、00后早已加入了消費主力軍。與父輩們不同，他們更青睞具有文化認同、身份認同的品牌，更注重場景的體驗感和娛樂化。面對新消費群體、新消費訴求，盧敏放提出“營養+快樂”的理念，并做好了提前布局。

2017年春天，北京環球影城剛剛在通州大運河畔打好地基，蒙牛就斥資成為其官方合作伙伴和乳制品、冰淇淋供應商。在這之前，蒙牛已經是上海迪士尼度假區的合作伙伴。經過4年多的等待，北京環球影城日前火爆開園，蒙牛生產的“小黃人”等各類冰淇淋迅速融入游樂場景中，讓消費者在體驗刺激項目的同時，還能品嘗健康美味的食品。數據顯示，僅在試運行期間，蒙牛在環球影城內開設的冰淇淋&牛奶工坊就實現了單店日銷售額12萬元以上，超過哈根達斯在中國單店單日最高業績。

作為盧敏放“營養+快樂”理念的最好載體，蒙牛近年來在冰淇淋業務上不斷加碼，持續加強產品研發與市場營銷創新，在年輕一代消費者中贏得越來越多青睞。除了與環球影城合作之外，盧敏放今年還推動收購了蒙牛創始人牛根生在新加坡創辦的“艾雪”冰淇淋，將“營養+快樂”的生意做到了海外市場。

在企業的迅速發展之中，盧敏放始終保持冷靜的心態。他在多個場合提出，真正能夠顛覆乳品行業的，可能是跨行業的競爭者，因此蒙牛必須未雨綢繆、大膽創新，為整個乳業謀求更好的未來。為此，盧敏放拿出的方案是全產業鏈的數字化、智能化升級。2020年，他帶領蒙牛組建了數字化戰略管理委員會并擔任負責人。在其推動下，蒙牛利用大數據、物聯網、人工智能等信息技術，從研發創新、種養殖、生產、物流、市場營銷、銷售與售后服務等全鏈路進行轉型升級，打造乳業領域的產業互聯網標桿，讓數字真正為業務賦能。