健脾養生，不妨常吃薯類食物

□中國科學院副教授 周 軍

俗話說：春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。這里的根指的是紅薯、紫薯、山藥、土豆等薯類食物。其既有谷類的特點，同時又有蔬菜的屬性，做法多樣，可以蒸煮熬粥，也可以炒菜煲湯，下面為大家推薦幾款薯類美食——

雙薯小米粥

紅薯、紫薯去皮，切成1厘米見方的小丁，和小米一起放入盛有水的鍋中，大火煮開后，中小火煮30分鐘左右即可。

南瓜燜芋頭

芋頭、南瓜切成丁，五花肉切片，蔥姜蒜切末。不粘鍋中放半湯匙油，煸炒五花肉出油，放入蔥姜蒜爆香，加入南瓜和芋頭炒香，放溫水1小碗，撒鹽和雞粉適量，蓋蓋后慢慢燒至入味，當芋頭和南瓜酥軟之后，用少量水淀粉勾芡，撒上香蔥末即可。

木耳炒山藥

山藥切片，荷蘭豆去筋，快速焯燙后撈出瀝干。鍋里放油煸炒蒜片和胡蘿卜片，再放入木耳炒斷生，加山藥片和荷蘭豆煸炒，調味出鍋。