清熱解毒的委陵菜

□河北黃驊市國營中捷友誼農場醫院主任醫師 張澤峰

委陵菜又名翻白草、白頭翁、蛤蟆草、天青地白，為多年生草本植物。其根含鞣質，可提制栲膠；全草入藥，能清熱解毒、止血、止痢；嫩苗可食并可做飼料。下面介紹幾款委陵菜的美味保健食譜，供讀者朋友選用。

委陵菜蜜棗湯

食材：委陵菜50克，紅棗10枚，適量的紅糖。

做法：將委陵菜擇洗干凈，紅棗洗凈后放入鍋內，加適量水煮至棗熟，投入委陵菜煮沸20分鐘，加入紅糖攪勻即成。

特點：補脾益胃，適于食欲不振、消化不良、多種出血、赤白痢疾、崩漏帶下等病。

三絲委陵菜

食材：委陵菜80克，香菇、冬筍、胡蘿卜各25克，精鹽、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、植物油、鮮湯各適量。

做法：委陵菜洗凈瀝干水，香菇、冬筍、胡蘿卜分別洗凈切絲。炒鍋放油，燒至六成熱，放入上述食材煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖，煸炒至熟，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

特點：色澤味美，清熱化痰，補脾養胃。

委陵菜炒肉絲

食材：豬肉250克，委陵菜200克，醬油、料酒、精鹽、蔥姜絲、濕淀粉各適量。

做法：將豬肉洗凈切絲，委陵菜洗凈。炒鍋燒熱放入肉絲煸炒至變色，放入醬油、蔥姜絲、料酒、精鹽煸炒，再放入委陵菜繼續煸炒，熟透時用濕淀粉勾稀芡即成。

特點：味鮮可口，滋陰補氣，營養豐富。