公共場所“衛生檢測”的那些事兒

⊙成都市雙流區疾病預防控制中心 滕 毅

公共場所是公眾進行工作、學習、經濟、文化、社交、娛樂、體育、參觀、醫療、衛生、休息、旅游和滿足部分生活需求所使用的一切公用建筑物、場所及其設施的總稱。它們有著共同的特點：人員集中，流動性大；場內設備和物品容易受到污染，易傳播疾病；不易監督管理等。

公共場所衛生檢測是指按照國家制定的衛生標準、規范要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進行的衛生檢測。檢測后出具的衛生檢測或評價報告是評價該公共場所特定時間點衛生狀況是否達標的依據，它可以督促經營者提高衛生安全意識，落實各項衛生管理措施，能讓公眾對該場所衛生狀況有一個基本的判斷，也為公共場所衛生監督執法提供更加科學量化的依據。

空氣質量

空氣質量的好壞是反映空氣污染程度的一個重要指標。相關檢測公司委派檢測人員對該公共場所內的空氣進行檢測，主要檢測空氣當中二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫以及臭氧的含量，若含量過高，則意味著該處的空氣質量不佳。除此之外，檢測人員還需要選定公共場所內部的多個地點并對其進行檢測，這樣更有利于檢測人員對環境內空氣質量的評估。

水體質量

水體質量的好壞在一定程度上反映著公共場所衛生管理的程度高低，水體檢測的主要內容為水體的酸堿度、水體的細菌含量、水體的渾濁度以及水體的有機污染物含量。相關研究表明，水體的酸堿度、有機污染物含量、氧氣含量與細菌的生長有著密切的聯系，且水體質量不佳可能導致使用者的皮膚產生過敏反應。

餐具以及食材衛生

俗話說：病從口入！飲食在衛生檢測當中是極為關鍵的一點。相關的檢測公司需要委派檢測人員對餐具以及食材進行檢測，主要檢測內容為菌落總數、大腸菌群和致病菌等3個項目。

檢測食品中的菌落總數，可以了解食品在生產中，從原料加工到成品包裝受外界污染的情況，從而反映食品的衛生質量。一般來說、菌落總數越多，說明食品的衛生質量越差，遭受病原菌污染的可能性越大。而菌落總數僅少量存在時，病原菌污染的可能性就會降低或者幾乎不存在。但上述規則也有例外，有些食品成品的菌落總數并不高，但由于已有細菌繁殖并已產生了毒素，且毒素性狀穩定，仍存留于食品中；再有一些食品如酸泡菜和酸乳等，本身就是通過微生物的作用而制成的，且是活菌制品。因此，菌落總數的測定對評價食品的新鮮度和衛生質量有著一定的衛生指標作用，但不能單憑此一項指標來判定食品的衛生質量，還需配合大腸菌群和致病菌等檢驗，才能作出比較全面、準確的評價。

大腸菌群是水源污染的指示菌，當飲用水中檢查出大腸菌群時，即證實水已被糞便污染，對人是有害的，是不衛生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會影響人的健康。

消毒殺菌的頻次要合理

定期對公共場所進行消毒殺菌是保證其衛生狀況的一類根本措施。一般來講，消毒殺菌的時間以及次數影響著殺菌的質量和空氣質量，因此需要定期地對其進行檢測才能夠逐漸摸索出一套合理有效的消毒殺菌方案。若消毒殺菌的次數過多，則會造成空氣中的氯化物含量過高，進入人體內會對身體產生一定的損傷；若消毒殺菌的次數過少，殺菌有效物質氯化物的含量過低，則不易將空氣中的細菌以及附著在物品上的細菌進行徹底的殺滅，同樣也會帶來衛生問題。檢測人員主要是通過對檢測氯化物的含量來判斷消毒殺菌是否達到合格的標準。