中職高星級飯店運營與管理專業創新型人才培養的教學改革與思考

韋菊諷

摘要：隨著社會的發展，我國的素質教育受重視度越來越高，對教育事業提出了新的要求。但是伴隨著旅游業的出現與發展，我國的高星級飯店對于人才的需求量越來越大，其要求也越來越高。那么中職學校作為人才的培養基地，需要不斷的培養出創新型人才，符合社會發展的需求。但是，目前我國中職學校對人才培養的模式比較單一，缺乏創新，不利于人才的培養，因此，需要學校及時的創新教學與人才培養模式，為社會作出更多的貢獻。其具體內容如下：

關鍵詞：中職;運營與管理;創新型人才;問題;對策

一、中職高星級飯店運營與管理專業人才培養模式存在的問題

（1）專業規模小，培養模式單一

在中職教育中，高星級飯店運營管理專業屬于傳統專業，但是其卻有悠久的歷史。另外，根據實際情況看，該專業的規模比較小，使用的仍然是傳統的培養模式，單一化的現象嚴重，教學規模也有待提升的空間。不僅如此，社會在不斷的發展，而中職學校所培養出來的人才有限，無法滿足需求，此情況的出現導致中職學校的培養模式與社會的需求還是存在著一定的差距，既不符合要求，也不利于人才的培養。

（2）教學環境落后，缺乏師資力量

中職學校與其他的高職、大專相比，其不僅教學設備、環境落后，師資力量也缺乏，特別是星級飯店運營與管理專業，該專業在教學的過程中教師未能將教學的重點劃分出來，對于教學也沒有投入大量的精力。另外，如果在一些不發達的地區，當地的政府也不愿意把大量的資金投入到中職學校星級飯店運營與管理專業的實訓實習場地的建設中，導致該地區的教學質量較為落后。此外，中職學校在招聘教師時，其大多數都是來自于一些高等學校高星級飯店運營與管理專業或者旅游專業的學生，自身沒有足夠的教學經驗，導致教學效果大大降低[1]。

（3）課程體系缺乏特色

一個專業若想有良好的發展前景，必須要有持續性的生源輸入，但該專業并無良好的特色，無法有效吸引學生報考;當下，許多中職院校比較注重教學特色的樹立，高星級飯店經營與管理專業也是如此。而且許多學生在報考時甚至對該專業有一定的認知誤區，進而導致對學生們的吸引力不足。

（4）沒有建立完善的教學評價體系

教學工作中，必須要有相應的評價體系，如此能夠幫助檢驗學生們的學習情況，而且這也能夠從側面反映出學校的教學情況。但是據實際情況來看，中職院校高星級飯店經營與管理專業并無較為完善的評價體系，隨著時代的發展，未重視評價體系的改進，且存在有單一性的缺點，不利于創新型人才的培養。

二、中職高星級飯店運營與管理專業創新型人才培養路徑

（1）人才培養由服務技能型向復合技能型發展

現如今無論哪一領域均需注重創新型人才的培養，職業教育領域需要重點關注這一問題。對于中職高星級飯店經營與管理專業來說，應當轉變傳統人才培養模式，將原本的注重服務向復合技能型人才的培養轉變。過往人才培養模式也具有較高的應用價值，但是已經不再能夠適用于當下實際形勢，而通過復合技能型人才的培養，能夠讓學生們能夠注重服務意識與技能相結合，不僅有良好的服務意識，也要能夠懂管理、技術，進而可以更加高效化的提升酒店經營與管理效率。

（2）樹立面向就業的教學理念

傳統人才培養模式中，該專業無較為針對性的教學理念，雖說服務型人才的培養能夠有效幫助經營與管理工作進一步提高工作效率和質量，但是據實際情況來看，其對于理論與實踐的結合教學無較高重視度，對此，當下中職院校該專業的管理部門要轉變教學理念，認清創新型人才培養的重要性、必要性，并注重加強與企業間的合作，為學生們創造實習機會、就業機會;另外，服務行業的發展較多，也有許多的新興理念，也要重視定期開展一些講座類活動，讓學生們能夠了解到先進服務理念，并且也要將其適當加入到教學當中。

（3）建設教學資源庫，優化課程體系

過去高星級飯店運營與管理專業的教學體系相對不足，而且過于注重理論性知識的講解，現如今，信息化技術發展迅速，對此該專業在未來發展中應加強對信息化技術的應用，建立相應的資源庫、教學平臺，給該專業的教學工作提供更多的教學資源。

（4）完善評價體系，改革教學模式

完善的教學評價體系也是教學工作中的重要環節，當前時代背景下，創新型人才的培養過程中必須要注重評價工作的開展，如此不僅可以提高其學習成績，對其創新意識、責任意識、職業素養的培養也有重要意義[2]。教學過程中每一次的教學評價均要以實際酒店管理案例進行模擬評價，讓學生們在學習時便能夠在思想意識上提高重視度，進而讓其在未來的工作中能夠更加注重自身綜合素質的提高，促使其全面發展。

結語：高星級飯店經營與管理專業在現代化發展中，愈加重視創新型人才的培養，這對中職院校的發展以及相關行業的發展也有積極作用。當前時代背景下，該專業的教學工作中存在有一定的不足，對此筆者重點圍繞該專業教學工作中存在的問題進行了深入分析，并提出了轉變教學模式、樹立現代化教學理念、優化課程體系、完善評價體系等方面進行了探究，希望可以對該專業創新型人才培養提供幫助。

參考文獻

[1]廖青蓮，唐曉紅. 中職高星級飯店運營與管理專業創新型人才培養的教學改革與思考[J]. 旅游縱覽（下半月），2017（14）：278-279.

[2]周艷. 中職高星級飯店運營與管理專業學生職業期待的差異研究[D].桂林理工大學，2019.

[基金項目]2020年現代教育技術科研課題立項項目 “信息技術條件下職業教育人才培養模式研究 ” （JX202009）