蛋白質并非吃得越多越好

孟昭群

如今，許多年輕人熱衷于高蛋白飲食，認為蛋白質吃得越多對身體越好。一些愛美人士更是將高蛋白食品當作減肥餐。那么，多吃高蛋白食物真的又健康又能減肥嗎？

根據中國營養學會推薦的標準，健康成年人每天每公斤體重需要1克蛋白質，繁重的體力勞動者每日蛋白質的總攝入量，可在此基礎上增加30～40克，懷孕4～6個月的孕婦，每日蛋白質的攝入量可增加15克。青少年和兒童由于處在生長和發育期，每天至少需要50～60克蛋白質。一個65克的雞蛋，蛋白質的含量是8克左右，大約占人體一天所需蛋白質的八分之一。

蛋白質含量比較高的食物為：瘦肉類，如牛、羊、豬、雞、鴨、魚蝦等;雞蛋等蛋類;牛奶、羊奶等奶制品;黃豆、青豆和黑豆等大豆類食品;芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等油脂含量豐富的食物。其中，動物蛋白所含氨基酸的種類和比例，較符合人體需要，利用率高。

攝入過量對身體有危害

蛋白質對人體健康很重要，骨骼、肌肉、皮膚及血液等組織，都是由蛋白質構建和修復的。人體不儲存蛋白質，必須每天適量攝入。普通人正常情況下只要保證均衡膳食，不會缺乏蛋白質，食物所提供的蛋白質完全能夠滿足人體的需求。如果蛋白質攝入太多，會對身體造成以下危害。

1.損害腸胃

有的人對高蛋白質食物過敏，攝入蛋白質過多也可能導致腹瀉、腹痛。

2.骨質變脆

當體內蛋白質過剩時，可轉化為脂肪，提高血液的酸性，從而消耗大量鈣質，使骨質變脆，也就是我們常說的骨質疏松。

3.增加腎臟負擔

有文獻報道，長期攝入高蛋白質食物對腎功能會產生不利影響，可導致腎代謝緊張，引起腎功能受損，危害腎臟健康。過量攝入蛋白質，人體在分解蛋白質時會產生大量的氮素，增加腎臟負擔，久而久之會引起腎損傷，尤其對腎臟疾病患者而言，可造成嚴重的傷害。

4.脂肪堆積

過量的蛋白質會在體內轉化為脂肪，導致肥胖。如果血脂過多，會在血管壁上沉積，逐漸形成“小斑塊”。“小斑塊”持續發展增多、增大，很有可能堵塞血管，引發心腦血管疾病，嚴重危害生命。

5.導致血糖升高

蛋白質攝入過量對血糖也有重要的影響，蛋白質在身體內可以通過糖原異生過程被轉化為葡萄糖。研究表明，當蛋白質分解為氨基酸時，胰高血糖素會受到刺激釋放，引起血糖升高，并促進肝糖原的分解。肉類、蛋類、牛奶都屬于高血糖生成指數食物，長期攝取過多，容易引發血糖異常升高。

《黃帝內經·素問》中提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養原則，這與現代營養學的研究結果不謀而合。在日常生活中，您一定要注意科學膳食，遵循合理、適量的原則，才能有助于健身養生。